茶楼服务员管理制度

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茶楼服务员管理制度（一）

第一条为规范加班管理，提高工作效率，按照《中华人民共和国劳动法》及其它有关法律规矩，结合本茶楼实际状况，特制定本规定。

第二条茶楼非提成人员确因工作需求加班，适用本规定。

第三条按提成制度结算的销售部员工和厂部的计件员工不适用本规定。

第二章加班的原则和程序

第四条加班系指在规定工作时光外，因本身工作需求或主管指定事项，务必继续工，称为加班。加班分为两种：即方案加班和应急加班。正常工作日内因工作繁忙，文秘资源网需求在规定时光外继续工作，称为应急加班。周末或国家法定节假日继续工作，称为方案加班。

第五条因工作性质特别，司机、售后、经营、投资部工程师在正常工作日延时工作和周末继续工作一律视为正常上班，不算加班；但国家法定节假日（元旦、春节、五一、十一）继续工作算加班。

第六条内勤人员（含销售部、售后部、经营部、投资部、国际部）在正常工作日因接待茶楼客户延时工作视为正常上班，不算加班；但周末和国家法定节假日继续工作算加班。

第七条员工加班应填写《加班申请单》（附表一），经部门主管同意签字后，送交行政部审核备案，由行政部呈总经理批准后，方可实施加班。

第三章加班管理规定

第八条加班人员应提前向行政部递交《加班申请单》（递交时光：工作日应急加班于当天16:00前；周末加班于加班前最后一个星期五的16:00前，国家法定节假日加班则于加班前一周。）；特别状况不能按时提交者，应由加班人员的部门主管电话通知行政部经理，在正常上班后的第一个工作日17:30前补交。

第九条本茶楼人员于休假日或工作时光外因工作需求而被指派加班时，如无特别理由不得抵赖。

第十条加班时光以0.5小时作为起点记时单位。累计4小时为0.5个工作日，累计8小时为1个工作日，累计12小时为1.5个工作日……依此类推。并以此作为算计加班补贴和调休的依据。（加班时光累计或累计后的零头按四舍五入）。

第十一条已算计加班补贴或调休，奖金中不再作加班系数算计。

茶楼服务员管理制度（二）

一、劳动管理制度：茶楼员工每月歇息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，普通支配在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

二、工作管理制度：全体员工务必要听从支配，服从指挥，当天工作务必要当天高标准地完成，上班时光不许会客、接打电话、看电视、做私活。

三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台天天要与茶楼结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在普通状况下按月发放（特别状况可适当推迟，但不得超过一个月）。

四、财产物资管理：各员工要爱惜管理好茶楼全部财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价补偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，按照详细状况可交替举行支配。

六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时光，各员工根据自己分管的卫生责任区仔细举行打扫清理，不许浮现卫生死角。做到墙壁整洁、地面干净、无灰尘废弃物；门窗玻璃整洁光明无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。

七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午举行各项制度落实状况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。

茶楼服务员管理制度（三）

一、道德及职业素养

（一）职业道德

1、热爱工作岗位，熟悉自小编服务的价值。

2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。

3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。

（二）职业素养

对工作尽职尽责，不带不良心情上岗。

把握娴熟的业务技巧和服务技巧。

把握茶艺学问，有较强的识别力和推断力。

对顾客的爱好、合理需要予以满足，热烈大方、老实诚信，具备良好的心理素养。

具有遵纪守法、令行禁止、自小编束缚的素养。

具有文化、品德、智能的自小编修养能力，不断提高自身的综合素养。

二、工作流程

（一）职业仪表

1、容貌：发型梳洗明快伸展、天然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、干净、得体、证章佩戴胸前。

3、表情：接待顾客要微笑迎客，热烈恳切、和气可亲。

4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿态，礼貌的接待好每一位顾客。

5、卫生：注重口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污攒渍。

（二）工作程序

班前预备

提前非常钟到岗、更衣、收拾容貌。

及时参与列队点名讲评，店长与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务，

提出存在的问题及注重事项。

按照分工，对茶楼全部用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等举行保洁，做到窗明几净、地面光滑。

（三）文明用语

礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请谅解”、“没关系”、“感谢”、“别客气”、“请稍等”、“小编就来”等等。

2、收找款用语：要唱收唱付、交待清晰。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

3、道别用语：要礼貌客气、关切提示、热烈指点、诚挚祝福“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

三、岗位职责

如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清晰要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉赔礼，请他与客人亲手联系，未经客人许可，决不允许让不熟悉的人走进客人的房间。

点茶：要认识各类茶的有关学问，向客人推荐各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，推荐小食品，要认识各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“感谢，请您稍等”。

冲泡茶的时光不易过长，不要让客人等得太久。

巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要认识每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。

客人点饭菜时，服务员需求记录，点完后，应重复一遍给客人听，确切无误，让客人稍等。

客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告诉吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。

撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄