2022-2023年火锅配送行业发展前景展望报告

2022-2023年火锅配送行业发展前景展望报告可编辑目录火锅配送行业概述火锅配送行业环境火锅配送行业现状火锅配送行业发展趋势火锅配送行业企业及格局CONTENT010203040501行业概述COMPANYPROFILE火锅配送行业01火锅配送是外卖行业中的新兴细分行业，与普通外卖最明显的差异为火锅配送会向顾客收取一定的服务费。此外起送价、下单时间与下单渠道均与普通外卖存在差异。外卖行业在中国市场已经非常成熟∶普通外卖方式为顾客通过外卖平台挑选商家进行下单，商家进行备货，平台分配骑手将商品送到顾客手中。外卖平台合作方跨度较广，涵盖饭店、超市、果蔬店等，主要面向大众消费者火锅配送行业毛利率较高∶火锅配送是外卖行业中的新兴细分市场，相对于普通外卖，火锅配送毛利率较高且会向顾客收取服务费。此外，火锅食用人数通常在2人及2人以上，确保了较高的客单价。火锅配送中的食材多为未经烹饪的生鲜，因而由于配送时间过长而导致菜品变凉影响口感的情况较少出现火锅配送定义产业链分析04上游火锅配送行业上游龙头企业已开始对产业链进行延伸，逐渐进军原材料生产领域，以规避高额进口原料的成本支出，攫取上游毛利。此外，伴随着上游原料生产企业的重组进程加快以及中国市场参与者技术水平的提高，火锅配送行业上游原材料供应有望朝着专业化和规模化的方向继续发展，逐渐抢夺外资企业在行业内的话语权。产业链分析04中游火锅配送行业中游企业原材料大部分依靠进口，主要原因是下游消费终端为保障科研成果，对行业产品的质量稳定性要求较高，因此，中游科研用制备厂商更倾向于选择仪器先进、供应链稳定的进口原材料供应商。企业产品价格主要受市场供求关系的影响。由于火锅配送企业的产品毛利较高，原材料价格波动不会对企业的盈利能力产生重大影响。产业链分析04下游火锅配送行业下游企业市场空间广阔、销售范围广、用户分散、单批数量少、销售单价高等特点。随着全球范围内生物医药行业研究的深入及产业化程度的提升，中国行业产品种类进一步丰富，应用领域持续增加，个性化、高端化的产品将逐渐获得更广阔的应用空间。02行业环境INDUSTRYBACKGROUND经济环境03经济环境社会环境104改革开放以来，我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。但同时我们也应看到其中的不足之处，最基本的问题便是就业问题，我国人口基数大，在改革开放后，人才的竞争更显得尤为激烈，大学生面对毕业后的就业情况、失业人士一直困扰着我国发展过程中，对于国家来说，促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决；对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。中国当前的环境下，挑战与危机并存，中国正面临着最好的发展机遇期，在风险中寻求机遇，抓住机遇，不断壮大自己。自改革开放以来，政治体系日趋完善、法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展；虽在一些方面上弊端漏洞仍存，但在整体上，我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，二十一世纪的华夏繁荣美好，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。01

02社会环境205传统火锅配送行业市场门槛低、缺乏统一行业标准，服务过程没有专业的监督等问题影响行业发展。互联网与电烙铁的结合，缩减中间环节,为用户提供高性价比的服务。90后、00后等各类人群，逐步成为火锅配送行业的消费主力。行业驱动因素06外卖行业日趋成熟火锅行业的持续向好发展是催生火锅配送的根本原因餐饮外卖行业市场规模及消费者规模不断增长庞大的空巢青年是催生火锅配送主要驱动因素之一。中国一人户家庭户数占比逐年增加，至2019年已达到18.5%。此外中国单身成年人口数量也呈上升趋势，其中独居人数在2018年为7.700万，在2021年此数据将增加至1亿人左右，进一步扩大了火锅配送的消费者容量。中国外卖行业已日趋成熟，不仅覆盖饭店餐厅还有药店超市等。但在餐饮外卖中，火锅由于需现吃现煮的特性使得其在外卖领域中长期处于空白状态。但随着独居青年及Z世代人群数量的不断增长,且此两类群体为火锅餐饮的主要消费者，火锅配送市场的发展前景良好吸引了众多玩家入局，同时引来了资本的青睐。随着外卖行业的不断发展，多个火锅配品牌送在近年获得多轮融资，市场发展也是愈加火热。中国火锅市场规模不断增长，仅在2020年受疫情影响而下降至380.1亿元。2020年火锅行业在中餐品类中市场份额所占比例高达13%，且受欢迎程度高居TOP3。在中国餐饮行业细分品类中，火锅的市占率及坪效表现优异，火锅的相关衍生行业以火锅配送毛利率高居首位。也带动了火锅配送行业的发展。餐饮外卖行业至2020年市场规模已达到6646亿元。同时，餐饮外卖行业消费者人数在2019年已高达1亿人次。03行业发展现状分析行业现状01部分火锅配送价格设置过高，与堂食无异。且部分火锅配送还向消费者收取配送费及服务费，性价比较低。配送时间过长同样会影响消费者的用餐体验，若碰到炎热天气或会导致食材不新鲜等问题。火锅配送行业产品同质化严重的原因是由于火锅品牌间配菜并无明显差异，若菜品始终无创新可能导致对消费者的吸引力降低食品安全是消费者一直重视的餐饮外卖问题，平台审核不到位、过于炎热的天气导致配送途中食物变质或出现异味以及品牌商将部分食材加工环节进行外包都是引发消费者担忧的因素。行业现状02独居青年指年龄在20-39岁的年轻人，与Z世代群体高度重合、因此独居青年中食用火锅人数也较多。据研究院数据显示，独自外出吃饭成为独居青年最讨厌独自做的事情，同时在独居青年中几乎不做饭或从不做饭的人数占比达到约70%。火锅配送服务的出现解决了独居青年独自外出吃火锅的困扰、同时由于火锅配送服务有着良好的上门后服务，会进行摆桌摆盘、煮沸汤底等服务，使得从不做饭或几乎不做饭的独居青年无需自己进行火锅准备工作。Z世代人群目前在中国总人数已高达6亿人，且该群体具有强劲的消费力，中国Z世代人群每月可支配收入超过500元。据研究院数据显示，30岁以下人群是火锅餐饮的主要消费东方财富者人数占比接近60%。火锅配送目标客户之一为Z世代人群∶0基于Z世代是火锅餐饮消费的主要群体，火锅配送定位目标客户较为容易.据研究院数据显示，Z世代中近65%的人是火锅配送的消费者

Z世代人群为火锅餐饮消费的主要群体独居青年或为火锅配送市场的目标客户市场规模03行业得以保持快速增长，主要因为受到以下三个因素的影响：（1）火锅配送行业的发展需要大量科学实验的支持，拉动产品的需求提升；（2）本土火锅配送企业的研发技术不断提高，逐渐发展扩大，丰富了火锅配送行业产品的种类，扩大了市场规模；3）相关政策的逐渐完善，使得火锅配送的监管愈加完善，生产、消费、使用流程得到安全保障，促进了行业的发展。近五年来，相关法律政策相继出台，火锅配送企业的技术研发水平不断提高，促使火锅配送行业市场规模从2014年的215亿元增长至2020年的548.5亿元，年复合增长率高达15%。未来五年，预计中国火锅配送行业市场规模将以18%的增长率持续增长，并于2023年达到829亿元左右的市场规模。行业痛点04010203部分火锅配送菜品定价会设置成与堂食一样的价格，但火锅配送还需额外加上配送费以及服务费等，加总后的价格会高出堂食价格.因此性价比较低，消费者可能由于价格因素而宁可选择排队等待进行火锅堂食火锅配送常见的两种经营模式为商家自营外送或火锅配送平台。对干商家自营外送模式，火锅菜品通常较为相似相同菜系的火锅其配菜也极为相似。如当下主流的川渝系火锅品牌间配菜并无明显区别。这也导致消费者易对品牌失去兴趣。而火锅配送平台同样也是与多个火锅商家合作进行配送，若不能够有较多的菜品创新吸引消费者、消费者可能会对火锅这种餐饮类型产生疲倦心理。虽然火锅配送中的大部分食材都为未经烹煮的状态，但部分食材是需要冷藏保鲜的。商家通常会放置冰袋对食材进行保鲜，但若外卖骑手配送时间过长或将导致冰袋融化、食材不新鲜等问题的出现。价格过高产品同质化严重配送时间过长行业发展建议053（1）政府方面：政府应当制定行业生产标准，规范火锅配送行业生产流程，并成立相关部门，对科研用火锅配送行业的研发、生产、销售等各个环节进行监督，形成统一的监督管理体系，完善试剂流通环节的基础设施建设，重点加强冷链运输环节的基础设施升级，保证火锅配送行业产品的质量，促进行业长期稳定的发展；（2）生产企业方面：火锅配送行业生产企业应严格遵守行业生产规范，保证产品质量的稳定性。目前市场上已有多个本土火锅配送行业企业加强生产质量的把控，对标优质、高端的进口产品，并凭借价格优势逐步替代进口。此外，火锅配送行业企业紧跟行业研发潮流，加大创新研发力度，不断推出新产品，进一步扩大市场占有率，也是未来行业发展的重要趋势。12单一的资金提供方角色仅能为火锅配送行业企业提供“净利差”的盈利模式，火锅配送行业同质化竞争日趋严重，利润空间不断被压缩，企业业务收入因此受影响，商业模式亟待转型除传统的火锅配送行业需求外，设备管理、服务解决方案、贷款解决方案、结构化融资方案、专业咨询服务等方面多方位综合性的增值服务需求也逐步增强。中国本土火锅配送行业龙头企业开始在定制型服务领域发力，巩固行业地位可持续公司债等创新产品，扩大非公开定向债务融资工具（PPN）、公司债等额度获取，形成了公司债、PPN、中期票据、短融、超短融资等多产品、多市场交替发行的新局面；企业获取各业态银行如国有银行、政策性银行、外资银行以及其他中资行的授信额度，确保了银行贷款资金来源的稳定性。火锅配送行业企业在保证间接融资渠道通畅的同时，能够综合运用发债和资产证券化等方式促进自身融资渠道的多元化，降低对单一产品和市场的依赖程度，实现融资地域的分散化，从而降低资金成本，提升企业负债端的市场竞争力。以远东宏信为例，公司依据自身战略发展需求，坚持“资源全球化”战略，结合实时国内外金融环境，有效调整公司直接融资和间接融资的分布结构，在融资成本方面与同业相比优势突出。提升产品质量全面增值服务多元化融资渠道04行业格局及趋势BUSINESSMODEL服务功效服务水平价格优势技术优势创新能力竞争焦点行业竞争焦点主要集中在产品与服务本身的优势,包括服务的和共享与服务水平行业竞争还包括企业的硬实力,包括服务的技术优势、创新能力、企业人才优势等01竞争焦点1服务火锅配送行业的竞争促进了产品与服务的持续优化与创新,给行业服务带来不断的新体验。2技术3需求竞争趋势的影响火锅配送行业的良性竞争很好的促进了行业需求、技术、产品与服务的发展,促进服务水平不断优化，服务与技术能力不断创新。为用户提供了更为优质的产品与服务。02竞争趋势与影响火锅配送行业的竞争促进了行业技术的更新与迭代。火锅配送行业竞争趋势首先在需求的分析与客户痛点的把握上竞争格局03竞争格局1竞争格局replssssaceSrc1竞争格局04竞争格局2中国火锅配送行业在近年来颇受资本青睐，如创立较早、具有较多火锅配送经营经验的来一火在2015年获五源资本股权融资，另一火锅配送品牌挑食在2015年也完成了极客帮创投、暴龙投资的Pre-A轮融资，融资金额高达800万人民币。火锅配送行业主要以服务业为发展趋势火锅配送行业重点为技术研究，包括模型研究，解决方案研究205080行业投入增加、市场空间大火锅配送行业覆盖群体较大,市场空间与产值足够大,好的服务与解决方案必然带来较大的回报,因此行业也越来越受到资本与企业的重视。火锅配送行业市场空间巨大，存在较大蓝海，资本投入将会增加行业前景05行业发展趋势062019202020212022提高产品定制服务能力火锅配送行业企业开始在定制型服务领域发力，巩固行业地位供科研咨询服务通过进行细化分工，为客户制定科研问题解决方案，使客户能更加专注于其擅长的领域，提高科研效率，且帮助行业大幅节省医学科研投入聚焦投资业务火锅配送行业企业凭借多年的客户服务经验，设备融资租赁和服务体系日趋完备，信息化服务于一身的综合服务体系，能够进行有效迁移，为投资业务的长期健康发展提供有力支持。火锅配送行业商依托本身提供的资金服务，具备融资渠道畅通的资金优势，可为行业建设提供初期资金支持，且可通过杠杆提升资金效率提升技术服务能力火锅配送行业企业面向多元化的科研实验需求，建立多种技术服务平台，向客户提供除了所需的原材料以外的提取、分析等技术服务，形成企业特有竞争力行业代表企业107锅sir成立于2016年，是杭州锅舍餐饮管理有限公司旗下的火锅外卖、火锅食材零售超市品牌。锅sir产品线涵盖冷冻品、生鲜、火锅底料蘸料等高标准定制食材，以及酒水、锅具等相关品类。秉承“即想即食，既简既奢”的理念，锅sir以线上外卖+线下超市零售+堂食体验的模式，致力于为用户提供全方位的火锅食材零售服务。锅sir多样化的经营模式，不但实现了“足不出户吃火锅”，同时也服务到社区，满足家庭用户日常购买火锅食材的需求，设立的“小而美”的堂食体验空间，全方位涵盖了吃火锅的各种场景。行业代表企业208来一火品牌创立时间较早，具有丰富的经营火锅配送经验，通过收取火锅商家佣金以及固定的配送费来创造营收,在2013及2015年获资本投资成立时间较早拥有丰富