2022-2022沪教版九年级化学全册第八章食品中的有机化合物复习课件

2022——2022沪教版九年级化学全册第八章食品中的有机化合物复习课件第8章

食品中的有机化合物本章总结提升本章总结提升第8章食品中的有机化合物建构知识框架核心考点突破建构知识框架本章总结提升一、无机化合物与有机化合物的区别有机化合物无机化合物组成含________，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素一般不含______，但________、________、碳酸及碳酸盐等的组成和性质与无机物相似，归为无机化合物性质多数不溶于水，易溶于有机溶剂，可以燃烧部分溶于水，而不溶于有机溶剂，多数不能燃烧二氧化碳一氧化碳碳碳元素二、食物中的营养物质本章总结提升三、葡萄糖、淀粉和纤维素组成生成检验用途糖类葡萄糖化学式C6H12O66CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2由绿色植物的光合作用产生与新制的氢氧化铜加热至沸腾，生成砖红色沉淀在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量C6H12O6＋6O2

6CO2＋6H2O＋热量酶光照叶绿素本章总结提升组成生成检验用途糖类淀粉(C6H10O5)n有机高分子化合物

绿色植物可将葡萄糖转化为淀粉，谷类、甘薯中含有淀粉淀粉与________(或碘酒)作用呈蓝色作主食，酿酒纤维素绿色植物可将葡萄糖转化为纤维素通过食草动物体内微生物的作用，将纤维素转化为葡萄糖碘水本章总结提升四、蛋白质蛋白质来源鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶……作用分解成氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等性质在体内能转化为氨基酸与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性灼烧，有____________的气味烧焦羽毛本章总结提升五、维生素维生素来源水果、蔬菜、糙米、面包……类别及作用维生素A——维持正常的视觉反应，维持正常的骨骼发育维生素B——维持正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，防止神经炎、消化不良、口腔溃疡等维生素C——维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，防止牙龈出血、感冒等维生素D——促进钙质的吸收，使骨质钙化，维持正常的骨骼生长维生素E——与生殖作用有关，在身体内具有良好的抗氧化性，降低细胞老化速度本章总结提升考点一食物中的营养物质核心考点突破本章总结提升例1

化学可以帮助人类认识、改造周围的世界，促进社会发展。糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。(1)燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是________________；每克营养物质氧化时放出能量最多的是__________。本章总结提升每100g含有的营养成分糖类油脂蛋白质维生素C7.6g7.8g7.4g18mg钙镁钠锌201mg18.2mg30.8mg8.1mg蛋白质油脂(2)维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变成红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意________________；在碱性条件下，维生素C易被空气中的氧气氧化，烧煮时最好加一点________。本章总结提升不要高温加热食醋[解析](1)能给人体提供能量的主要营养物质是蛋白质、糖类及油脂，其中每克营养物质氧化时放出能量最多的是油脂。(2)在碱性条件下，维生素C易被空气中的氧气氧化，因此，在烧煮富含维生素C的食物时，应加一点食醋，使其保持酸性条件，从而使维生素C不易被氧化。考点二食品与人体健康本章总结提升例2

2017·邵阳化学与人体健康关系密切，下列做法或说法不合理的是()A．食用加碘盐有助于预防甲状腺肿大B．常食蔬菜和水果有助于补充维生素C．用甲醛溶液浸泡海产品，以延长保鲜时间D．老年人适量饮食奶制品，可以预防骨质疏松症C[解析]碘是合成甲状腺激素的主要原料，食用加碘盐以及常吃含碘的食物，可以预防甲状腺疾病；甲醛有毒，所以不能用甲醛溶液浸泡海产品以保鲜；奶制品中富含钙元素，钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿和青少年缺乏钙元素会患佝偻病，老年人缺乏钙元素会患骨质疏松症，故老年人适量饮食奶制品，可以预防骨质疏松症。本章总结提升考点三维生素C的实验探究

本章总结提升例3

维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C含量的过程。[实验目的]测定不同饮料中维生素C的含量。[实验原理](1)维生素C是一种无色、易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水褪色。(2)淀粉遇到碘水呈________色。[实验试剂]碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水。[实验过程]步骤1：在4支试管中分别盛有3.0mL的下列物质：①蒸馏水、②标准维生素C溶液、③橙汁、④果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。蓝本章总结提升步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向①～④支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数。[实验记录]测定物质①②③④滴入碘水的数量/滴18155本章总结提升试回答下列问题。(1)你认为小明测定的两种饮料中，___________的维生素C的含量较高。(2)有的同学认为测定标准维生素C溶液中维生素C的含量是多余的，你认为呢？请说明理由：______________________________________________________________________________________________________________。不是多余的，因为测定标准维生素C溶液是确定维生素A含量的标准，

以便估算出饮料中维生素C的浓度（其他合理答案也可）橙汁(或③)本章总结提升(3)化学实验需要控制变量。下列________(填字母)情况会影响到测定结果。A．每次实验所用饮料的颜色不同B．量取的被测试物质的体积不同C．试管的大小不同D．没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水[回顾与反思]实验中所用的淀粉溶液的作用是______________________________________________________。A、B、D确定维生素C是否与碘水完全反应本章总结提升考点四探究有机化合物的成分

本章总结提升例4

PLA是一种新型可降解塑料，能有效缓解塑料垃圾造成的“白色污染”。已知PLA由碳、氢、氧三种元素组成，为了测定7.2gPLA样品中氧元素的质量，某化学兴趣小组进行了以下探究。[实验设计]查阅资料，无水硫酸铜遇水由白色变成蓝色。将7.2gPLA样品充分燃烧，为分别吸收燃烧产物并通过清晰可见的现象检验吸收是否完全，以上实验装置正确的连接顺序是：A→________→________→________→________(填写装置的字母)。

C

D

E

B本章总结提升[分析与结论]①实验中选择纯净的氧气而不用空气的原因是______________________________________________________。②装置E的作用是______________________________________________________。③正确连接装置后，确认气密性良好。充分燃烧7.2gPLA样品，测得相关实验数据见下表(已知燃烧产物被完全吸收，灰烬质量忽略不计)。本章总结提升

空气中含有二氧化碳、水蒸气等，对验证结果有影响

验证水蒸气是否被完全吸收装置BCDE实验前质量/g160150150100实验后质量/g163.6150163.2100通过分析与计算，可知7.2gPLA样品中含有氧元素的质量为________g，该PLA样品中碳、氢、氧三种元素的原子个数最简整数比为____________。本章总结提升

3.2

3∶4∶2

[解析][实验设计]

PLA样品充分燃烧，生成二氧化碳和水蒸气，应先吸收二氧化碳和水蒸气，再检验它们是否完全被吸收；吸收二氧化碳用氢氧化钠溶液，检验二氧化碳用澄清石灰水，吸收水蒸气使用浓硫酸，检验水蒸气用无水硫酸铜；且应先吸收水蒸气，再吸收二氧化碳，否则通过氢氧化钠溶液时会带出水蒸气，影响水蒸气的测定；以上实验装置正确的连接顺序是A→B→E→D→C。[分析与结论]①检验氢元素和碳元素的存在是通过燃烧后生成的水和二氧化碳进行的，而空气中含有水和二氧化碳，会对实验结果造成影响。②装置E中的药品是无水硫酸铜，由题可知，无水硫酸铜遇水由白色变成蓝色，装置E的作用是验证水蒸气是否被完全吸收。本章总结提升本章总结提升方法突破确定有机物中元素组成的方法：有机物是指含碳的化合物，含有碳元素的物质完全燃烧会生成二氧化碳，可利用澄清石灰水检验，利用氢氧化钠溶液吸收；含有氢元素的物质燃烧会生成水，可利用无水硫酸铜检验，利用浓硫酸吸收。若有机物燃烧生成二氧化碳和水，则说明有机物中一定含有碳、氢元素，可能含有氧元素。要判断是否含有氧元素，根据化学反应前后元素质量守恒，将二氧化碳中碳元素的质量和水中氢元素的质量之和与有机物的质量对比即可。本章总结提升本章总结提升

下面是小明同学考试卷中的部分试题，请你对他的答案进行判断，同时给出讲评并标出解题的关键词。1．判断下列说法的正误。(1)含碳元素的化合物都是有机物(√)(2)“沼气”“瓦斯气”是最简单的有机物(√)(3)称为糖类的有机化合物都有甜味(×)(4)葡萄糖属于有机高分子化合物(√)(5)食品添加剂对人体有害，应禁止向食品中添加任何添加剂(√)我的答案：(1)

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()我的讲评：_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________(1)有机物一定是含碳的化合物，但含碳的化合物不一定是有机物。(2)“沼气”“