茶艺方向调查报告

经典word整理文档，仅参考，双击此处可删除页眉页脚。本资料属于网络整理，如有侵权，请联系删除，谢谢！小组成员：胡晓立刘婷婷王海二O一O年三月前言四川天一学院旅游系拟在2010届增设餐饮管理（调酒与茶艺）新方向。为了把握市场的动向，了解茶艺行业的需求情况，明确新方向的培养规格和开设课程等，特在进行市场调查的基础上作出此报告。本报告正文由三章构成：简介，茶艺人才需求，茶艺人才供给等内容；及可能的就业渠道等内容；程设置参照、教学条件分析等内容。第一章茶艺行业基本情况分析一、茶艺及茶艺师简介烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。而这种技艺的展示必须要依靠一定的人。经过培训、考试，具备专业技艺的人就是茶艺师。准确的说，茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。1999年国家劳动部正式将“茶艺师”列入《中华人民共和国职业分类大典》1800种职业之一。2001年3月《茶艺师国家标准》和《茶艺师》教程也已出现。茶艺师培训己列入国家商业部职业教育培训课程之一。共分五个等二、茶艺专业人才需求分析年前茶叶消费量人均每年20080020000数量每年还在以20%左右的速度增长，茶艺业持续发展的潜力巨大，蕴藏着巨大的商机。茶界专家预言：成都以目前的市场来预测，至少需要20-30万茶艺专业人才，才能满足市场的基本需求。三、茶艺专业人才供给情况有很大需求空间。目前茶艺专业人才的培养，主要是两个部分组成。市，拥有茶艺师资格证书的仅几千人。短期培训机构的特点在于速成，以四川华夏茶艺培训学校为例，培训周期为45好一杯茶，还需要丰富的茶文化知识、对美和艺术的鉴赏能力，以及很难去驾驭的学和华南农业大学、泉州师范学院、浙江树人大学等。另外柳州城市方向的开设来说不可不谓是一个极好的契机。行，国内茶业界正在呼吁此事。可以预见，届时茶艺师将更加走俏。第二章茶艺毕业生的就业分析茶起源与中国，讲求和、美、礼、仁等，意思是追求人与人之间的平等和谐，通过茶艺活动的过程感悟人生，从而达到修身养性，追求自然的目的。随着社会经济的快速发展，茶叶的需求日益增大，特别是近几年尤为突出。不少从业人员不专业，工作流动性较强，缺相高级茶艺人才的短缺日益成为制约茶业产业发展壮大的瓶颈。一、茶艺专业学生就业优势：1、专业知识丰富，竞争优势明显能的职业。除了要懂基本的礼仪外，最需要的是丰富的茶文化知识，在客人需要时对茶文化进行讲解。以上，或者是高中学历并具备一些琴、棋、书、画、歌、舞等艺术基础的茶艺爱好者。一名合格的茶艺师的要求是：会鉴别茶叶优劣，懂得冲泡技巧，以茶待客活动，可以识别假茶，掌探新茶、陈茶和不同季节茶的品质特征，具备丰富的茶文化知识、对美和艺术的鉴赏能力和外语水平。除此而外，还应该精通茶馆经营服务，掌握茶业营销知识，只有营销策划、组织能力和熟悉茶业生产、流通、消费的全过程。在茶楼、茶艺馆工作的服务人员，要真正做好茶艺工作，要给消费者积极的引导，不仅要懂得泡茶技术，更要了解茶叶产地、茶叶品供更人性的服务。比如，有的客人体热，可以推荐他喝绿茶，有的客人体寒，就可以推荐红茶或普洱茶……，懂得营销、为客人提供更优质的服务才是一个出色的茶艺人员。2、岗位需求量大，工作选择性大。从历年用人单位到招收大学毕业生的反馈看来，对技能型人才，才，而这类专业学生就业压力几乎没有。茶艺师被上海某知名茶楼挖走。另外，河南某茶业公司一下就预订20名高级茶艺师，还有上海20多家茶楼也都急需高级茶艺人才。为6000多家，各种茶艺馆3000余家，从业人员3万多人，但这其中初、中级的茶艺师仅有200多名，这次毕业的高级茶艺师是申城首批高级茶艺师。高级茶艺师业务非常之精，他们可以在5分钟之内把10个不同地域但品种接近的茶，通过颜色、香气、外形等分辨出来；在45分钟内通过温度的调节、时间的把握等泡出一壶好茶。3、学生操作能力强，节约公司人力培训成本。生掌握茶艺自然美、对称美、韵律美等一般规律和茶叶冲泡、科学饮茶等基础知识，培养爱茶兴趣，提高综合素质。学生在茶艺活动实践能力比较强。方面有创新，又具有一定的指导、管理能力。言，高职院校毕业生对薪酬的要求相对较低，对单位来说，录用高职企业从经济角度的考虑，也更容易被企业所接受。因此，高职院校茶一定的优势。4、工作稳定，待遇和工作环境优越。1—31200元1800毕业生工作相对轻松，环境舒适。很多茶艺师都是在富丽堂皇的大堂里为客人演示茶艺的冲泡技行列，并为他们谋求更广泛的就业空间。二、茶艺专业学生面临的劣势1、缺乏工作经验，实践操作能力偏差。虑有一定工作经历的求职者，因为部分茶艺毕业生对工作不能很快就业竞争力。2、自我认识不足，就业期望值与实际有偏差。信满满的，自视甚高，把就业期望值定得很高，如每月无两三千元的这些毕业生们又会开始怀疑起自己的能力，于是就业期望值急转直下，恨不得马上把自己“贱卖”掉。这一求职心态的不稳定归根结底还是应届毕业生对自身的认识不足。3、择业定位不准，职业规划能力偏差。较好，因此一开始的求职过程非常顺利。然而，经过了一段时期的就摇。于是，许多刚工作不久的茶艺毕业生们忙着四处跳槽，不停地转资本。每个人都有往高处走的欲望，此举也无可厚非，但盲目地跟风三、茶艺专业学生的就业渠道类茶楼、茶坊、茶叶店、茶艺馆的经营管理及高级技术指导；为各家星级饭店、大型企业公关部输送学员，负责茶会策划、统筹、外事接待及公关策划等项目；在茶文化传播公司从事对外文化合作交流等等。第三章茶艺方向的人才培养探讨一、茶艺专业修习要求高要求，因此部分学生可以选择性的学习这门技艺。二、我系可参照的行业培训课程内容华茶文化，茶具，茶室，习茶姿势礼仪与手法，一年四季各种茶的冲功夫茶艺，茶艺表演等。一般10至45天学习时间，轮流开班，学会人。其课程设置主要包括：六大茶类及花茶加工工艺、茶叶品质鉴别知识、茶具知识、品茗用水知识、科学饮茶与保健、茶叶生物化学、茶道知识（仪容、仪表、仪盖碗冲泡手法等。艺表演，