中级粮油检验员职业技能鉴定模拟试卷

中级粮油检验员职业技能鉴定模拟试卷(总11页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-CompanyOne1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除10中级粮油检验员职业技能鉴定模拟试卷一、单项选择题职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的〔〕A、制度 B、规章C、法律 D、约束机制以下说法不正确的选项是〔〕AM*N-1CV/V13〔〕10%，应重测定B、相对相差是某特定量的两次测定值之差与其算术平均值的比值D、相对相差即是相对误差量应大于〔〕A、B、 C、 D、A〔〕A、木材、纸张和棉布等物质的着火B、可燃性液体〔如液态石油化工产品、液料稀释剂等〕着火〔如自然气、城市煤气、沼气、液化石油气等〕着火D、可燃性金属〔如钾、钙、钠、镁、铝〕在〔〕内完成扦样、检验和出具检验报告。个工作日D、半个月7〔 〕的检验工作是评价粮油加工技术的合理性。A、确定粮食原料、半成品及成品的质量B、确定销售价格C、验证是否符合合同规定 料是否符合法令要求8粮、油检验程序规定，粮食检验时水分检验试样用量应〔〕A、<10g B、30~100g C、200g D、500g使用分光光度计，翻开电源开关，开启样品池暗盒盖子，应预热〔〕A、10min B、20min C、40min D、50min应为〔〕A、白光B、可见光 C、紫外光 11为了削减误差，分度吸量管每次都应〔〕A、按实际需要吸取相应体积B、从最上面刻度为起点往下放出所需体积C、吸取比实际需要稍多的体积再往下放出所需体积D、以上三种都可以甲基橙pKHIn=，推算其理论变色范围应为pH( A、~ B、~ C、~ D、~酸碱滴定的实质是〔〕，反响到达化学计量点时，[H+]变化消灭突变。A、质子转移的过程B、酸碱反响 C、电荷转移D、物料平衡间接碘量法中，假设酸度过高滴定中就会有〔〕产生A、S B、S和SO2

C、SO2

D、HS2配制〔 溶液时，试验用水必需煮沸以赶走二氧化碳A、氢氧化钠、硫酸 B、硫代硫酸钠、盐酸C、氢氧化钠、硫代硫酸钠 D、氯化钠、氢氧化钠不得大于重复性临界极差[CrR95(4)]和[CrR95(8)]的相对值的〔〕A、%和% B、%和% C、%和% D、%和%〔15℃~25℃〕下保存时间到一个月时，未消灭浑浊等变质现象，再使用时〔〕A、不必重标定 B、必需重标定C、准确度要求不高不必重标定 D、准确度要求高必需重标定18标准溶液的浓度等于或低于〔〕mol/L,应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重标定。A、 B、 C、 D、度表示符号为〔〕A、KMnO4,C(KMnO4) C、1/5KMnO4，C(1/5KMnO4) D、1/3KMnO4,C(KMnO4)小麦制粉后，保存在小麦粉中的蛋白质主要是〔〕A、麦清蛋白和麦球蛋白 B、麦醇溶蛋白和麦谷蛋白C、麦球蛋白和麦醇溶蛋白 D、麦醇溶蛋白和麦球蛋白当稻米中直链淀粉含量在〔〕时，蒸煮是吸水率低，蒸煮的米饭松软，粘性较大，涨性小。A、小于10% B、10%~20% C、20%~30% D、大于30%索氏抽提法在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干并擦干净外壁，〔〕温90min,20min,烘至恒质为止A、90℃ B、105℃ C、130℃ D、160℃〔〕以上试样通过孔径(40筛。A、55% B、75% C、85% D、95%小麦熟食品质测定中，所用的酵母应为〔〕A、高糖型高活性干酵母 高活性干酵母C、低糖型低活性干酵母 稻米蒸煮品质测定中，需将稻谷制备成〔〕精度大米A、标准一等B、标准二等C、特一等 D、特二等稻米中直链淀粉测定时，显色操作主要的试剂有〔〕和碘试剂A、氢氧化钠溶液B、乙酸溶液 C、氨水溶液D、氯化钠溶液粮食、油料中的脂肪酸值以中和〔〕粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量〔以毫克计〕表示A、100g B、150g C、200g D、250g稻谷品尝试验中，籼稻的比照参考样品应选择脂肪酸值在〔〕KOHmg/100g左右，经品尝人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参考样品、10和17 B、20和27 C、30和37 D、40和47稻米胶稠度测定时，应将稻谷制备成〔〕，然后再将样品粉碎后，95%通过孔径筛A、标一米 B、标二米 C、特一米 D、特二米通常状况下，测定二级大豆油的酸值应称取样品约〔〕gA、20 B、10 C、 D、冷溶剂法不适合用〔〕酸值的测定A、大豆调和油 B、大豆色拉油 C、一级大豆油 豆毛油32油脂试样中的〔〕在规定条件下氧化碘化钾析出游离碘。A、氧化物 B、过氧化物 C、氢过氧化物D、氢过氧化物及过氧化物33某样品的估量过氧化物值约为8mmol/kg,应称取样品量为〔〕gA、~ B、~ C、~ D、~34〔〕A、除去CO2 B、杀死微生物 C、破坏酸性物质 35在油脂含皂量的计算公式中V*C*的乘积为〔〕A、油酸质量 B、油酸钠的质量 C、油酸物质的质量D、混合脂肪酸质量36测定含皂量时，滴定反响的生成物为〔〕ABCD、油酸和氢氧化钠37依据油脂的皂化值，可大致确定油脂中脂肪酸的〔〕,还可评定油脂的纯度。A、质量 B、相对分子量 C、平均相对分子质量 D、分子数测定油脂的皂化值时，用〔〕与油脂共煮皂化，用乙醚或石油醚从皂化液中提取不皂化物。A、氢氧化钾水溶液 B、氢氧化钠水溶液 C、氢氧化钾乙醇溶液D、氢氧化钠乙醇溶液测定油脂的碘值是依据油脂中不饱和脂肪酸在〔〕与卤素起加成反响的原理A、游离状态和结合状态B、水溶液中 C、避光处 温下40关于油脂碘值测定的表达中，不正确的选项是〔〕A、氯化碘与油脂中的不饱和脂肪酸发生加成反响CLD7d端的〔〕置4℃~10℃的冰箱中过夜A、毛细管 B、试管 C、塑料管 D、玻璃管GB/T5530-2023由不同的操作者，使用不同的仪器，承受一样的方法，检测同一份样品，测出3%时，两次测试结果确实定差值不应大于其平均值的〔A3B、5C、10D、15硫代硫酸钠标准溶液应保存在〔〕中。A、容量瓶 B、 C、棕色玻璃瓶 D、塑料瓶便利面中氯化钠的测定，用硝酸银标准滴定溶液滴定时其终点为初显〔〕A、粉红色 B、桔红色 C、紫色 D、淡蓝色便利面酸值的测定时，其测定结果以〔〕油脂消耗氢氧化钾的质量〔以毫克计〕。A、100mg B、1g C、100g D、1000g500ml〔〕浸泡试样。A、乙醚 B、30~60℃石油醚 C、60~90℃石油醚D、90~120℃石油醚滴定法测定便利面过氧化值时，以〔〕萃取样品中的脂肪。A、乙醇 B、乙醚 C、丙酮 D、石油醚至〔〕1mLA、粉红色 B、淡蓝色 C、淡黄色 D、淡紫色比色法测定便利面过氧化值时，测定液在〔〕波特长测定吸光度，与标准系列比较定量。A、400nm B、500nm C、600nm D、700nm便利面碘呈色度测定，称取确定量试料三角瓶中，参与蒸馏水，置于〔〕30min。A、40℃±1℃ B、50℃±1℃ C、60℃±1℃ D、70℃±1℃3000r/min离心〔〕。A、5min B、10min C、15min D、20min挂面烹调时间从挂面放入沸水后〔〕开头取样，然后每隔半分钟取样一所记录的时间即为烹调时间。A、1Min B、2Min C、3min 53挂面烹调损失测定称取样品时需准确到〔〕A、 B、 C、 D、铁铵矾指示剂法测定挂面中氯化钠的含量时，是用〔〕标准滴定溶液滴定过量的硝酸银。A、氢氧化钾标准溶液 B、硫代硫酸钠标准溶液C、高锰酸钾标准溶液 D、硫氰酸钾标准溶液据的评价正确的选项是〔〕A、d甲= B、假设S甲=S乙，两组数据的周密度一样C、两组数据不具可比性DS>Sx1、x2、x3、x4、x5、x6，x0=〔xi-k〕〕xi差。假设原测得值与简化数字的标准偏差分别为S和S0，二者之间的关系是〔〕。A、S=S0B、S=(S0-k)*10mC、S=S0/〔10m〕D、S=S0*10m57〔〕就是真值。μ不知道，只能用平均值xμ。，〔n-1〕为自由度，用以校正的误差。

xμ时引起标准差亦一样。

xdAn→∞时，μ=,在消退了系统误差的前提下，总体平均值μ59假设一个小样木有n个测得值，计算标准差时遵循)=06An→∞时，μ=,在消退了系统误差的前提下，总体平均值μ59假设一个小样木有n个测得值，计算标准差时遵循)=0A、 B、 C、 D、件，则其自由度应取〔〕A、n B、n-1 C、n+1 D、n-260pH=，其[H+]的数值应为〔〕位有效数字。A、1 B、2 C、3 61测得某弱酸的Ka值为*10-14，其PKa值应为〔〕A、 B、 C、 D、不合格〕”。这种结论适用于〔〕A、送样委验 B、比对检验 C、自扦样检验 D、仲裁检验1~2光电系统的枯燥。、1个月 B、2个月 C、3个月 64在样品池盒内，装入硅胶枯燥剂，是防止〔〕A、样品池受潮、生锈 B、单色器受潮、腐锈C、光路系统受潮、生霉 统受潮、生锈65在洗涤面筋前应〔〕，以免在洗涤中发生转动不畅的故障A、用手转动轴 B、放几滴水于洗涤室内C、放几滴水在筛网上 D、放几滴水润滑轴与有机玻璃体之间66高压气瓶是用于贮存压缩气体、液化气体、溶解气体的压力容器。贮存的气体分为〔〕高压瓶内〔〕不应小于，否则会导致空气或其他气体进入钢瓶，再次充气时，不但会影响气体纯度，还会产生危急。A、承受压力 B、最大承压 C、剩余残压 D、最小承压剧毒品应锁在〔〕的毒品柜中，应双人双锁，缺一不行开启，建立领用申请、审批制度。A、一般 B、特地 C、定制 制69睛受到化学灼伤，最好的方法是马上用洗瓶的水流冲洗，冲洗时要避开水流直射眼球也不要揉搓眼睛。在大量细水流冲洗后，假设是碱灼伤，再用的硼酸溶液淋洗；假设是酸灼伤，则用30g/L〔 〕溶液淋洗，然后送医院。A、碳酸钠B、碳酸氢钠C、醋酸钠D、醋酸氢钠空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必需先做如〔〕等抗休克处理，然后送医院。〔浓茶、咖啡〕〔浓茶、咖啡〕C、人工呼吸、赐予氧气、按摩D、人工呼吸、赐予氧气、兴奋剂〔浓茶、咖啡〕二、多项选择题下面关于油脂熔点表达正确的选项是〔〕A、油脂熔点随着碳链的增长而增高C、饱和脂肪酸熔点高于同碳数不饱和脂肪酸的熔点D、反式酸的熔点高于顺式酸便利面类产品主要进展等〔〕理化指标的检验A、酸值 B、氯化钠 C、过氧化值 色度73铁铵矾指示剂法测定挂面类制品中氯化钠应留意〔〕A、在酸性溶液中进展滴定 作接近终点时，要猛烈振动C、参与硝酸银标准溶液的量应准确D、在中性溶液中进展滴定74〔〕A、脂肪降解为脂肪酸和甘油 B、磷酯类降解产生磷酸和酸性磷酸盐C、蛋白质降解为各种氨基酸 合物降解或氧化形成酸性物质75有关标准偏差的描述不正确的选项是〔〕Bn→∞时，总体平均值μ趋近于真值1212C、在一般状况下，总体标准差与样本标准差相等，〔n-1〕为自由度，用以校正的误差有关偏差的描述正确的选项是〔〕

xμ时引起A、个别偏差之和为零 B、偏差的越大，离散程度越高C、偏差越大，周密度越高 D、个别偏差有正、有负、还可能为零单位不同，且平均值差异较大的两组数据，不行用〔〕比较其离散程度A、确定平均偏差 B、相对误差 C、标准偏差 D、变异系数有关变异系数的描述正确的选项是〔〕A、变异系数是相对值，用%表示C、变异系数的大小受标准偏差及平均数两个指标的影响CV1CV279〔〕A、检验报告中的各项内容应照实填写B、受检单位名称应依据工商营业执照认可的名称填写，不得简化定D、检验工程与托付书的内容是否全都80〔〕A、检验报告内容的完整性B、数据处理及数字修约的正确性D、检验结论与领导的意图是否全都三、推断题小麦制粉后，保存在小麦粉中的蛋白质是麦球蛋白和麦谷蛋白。淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，枯燥的豆类的淀粉含量约为24%~67%〔花生除外〕分取除去杂质的净试样，磨碎通过孔径圆孔筛装入广口瓶内备用。13油养分价值以及对其进展合理利用等供给依据。10min。量。粮食粘度的测定中糊化液制备时，应严格把握保持样品液均匀微沸10min1