药用食物概论第五讲各论大枣优秀公开课件

药用食物概论

第五讲各论-大枣辽宁大学药学院课程讲义大枣——天然的维生素丸“诗圣”杜甫——“庭前八月枣梨黄，一日上树能千回。”枣粽子、枣花糕、枣子馍、枣泥月饼。二、概述作为佐料用于煲汤、蒸鸡、炖肉、炖补品、浸药酒等。枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、枣茶、枣罐头、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等。民间有“日食三枣，长生不老”、“五谷加红枣，胜似灵芝草”的说法。二、概述山东乐陵——金丝枣——“枣王”河北——无核枣北京——大糖枣山西运城——相枣河南——灵枣浙江兰溪——蜜枣——“金丝琥珀蜜枣”二、概述大枣中含有多种维生素，主要为维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P等，被称为“天然维生素丸”。维生素C含量居百果之冠——为鲜桂圆的16倍，鲜荔枝的26倍，苹果的82倍。还含有多种氨基酸——主要有赖氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸等；大枣中含有丰富的微量元素。三、化学成分大枣——在《神农本草经》中被列为“上品”，是滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。张仲景的《伤寒论》——列有113首方剂，其中有63首配用了大枣。《名医别录》——“大枣补中益气，坚志强力，久服不饥。”四、药理作用中医认为，大枣——性温味甘，能补脾和胃、润肺生津、养血安神，还可以悦颜色、通九窍、助十二经、和百药。现代药理研究表明，大枣具有增强肌力、保护肝脏、抗肿瘤、抗变态反应、降压、降低胆固醇、抗炎、中枢抑制等作用。四、药理作用2、治疗血液系统疾病中医认为，大枣具有养血的作用，可用于血虚萎黄，民间也将大枣作为常用的补血之品。现代临床用大枣治疗贫血、血小板减少症、过敏性紫癜、白细胞减少症等血液系统疾病，取得了较好的疗效。

五、药用价值3、抗癌作用现代药理学研究表明，大枣中含有三萜类化合物，具有抗癌的作用，还含有环磷酸腺苷，可使癌细胞向正常细胞转化，所以大枣可作为癌症患者的保健品。五、药用价值4、安神作用中医认为，大枣能够养血安神，可用于治疗阴血虚弱所致的妇女脏躁证。现代研究发现，食用大枣对妇女更年期出现的潮热出汗、情绪不稳、失眠等症状有缓解作用。从事脑力劳动的人及神经衰弱者——用大枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲。

五、药用价值6、其他春秋季节，乍寒乍暖——在大枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒。夏令炎热——大枣与荷叶同煮，可利气消暑。冬日严寒——用大枣煮汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。五、药用价值主产于我国北方地区，加工食品、饮料，如酸枣汁、酸枣粉、酸枣酒等。酸枣——养肝、宁心、安神、敛汗作用。临床应用——治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、盗汗、易惊等症，另有一定的滋补强壮功效。酸枣汁——可以益气健脾，改善面色不荣、皮肤干枯、形体消瘦、面目浮肿等症状。附：酸枣黑枣——精选优质的大枣，经沸水烫过后，再熏焙至枣皮发黑发亮，枣肉半熟，干燥适度而制成的。加工方法与红枣有别，功效与红枣相似，滋补之功亦更佳。入药一般以红枣为主。附：黑枣湿痰积滞、腹胀、疳积龋齿者忌食。《医学入门》——“心下痞，中满呕吐者忌之。”《本草经疏》——“小儿疳病不宜食，患痰热者不宜食。”《本草汇言》——“蛔结腹痛及一切诸虫为病者，咸忌之。”六、食用注意大葱——大枣与葱同食会引起五脏不和。鱼——枣与鱼同食会使腰腹作痛。退热药——大枣含糖量高，服用退热药的同时食用含糖量高的食物，容易形成不溶性的复合体，减缓初期的吸收速度。七、食物相克苦味健脾药及祛风健脾药——苦味及祛风健脾药是依靠药物的苦味、怪味刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢神经的兴奋性以帮助消化，增进食欲。若此时服用大枣，会影响药效。七、食物相克治黄疸——茵陈10g，大枣10枚，水煎服。治虚寒性痛经——干姜、大枣、红糖各30g，水煎服，每日2次，温热服。治失血性贫血——荔枝干、大枣各7枚，水煎服，每日1剂，分2次服。八、验方花生红枣鸡——鸡、冬菇、花生米、红枣、姜、葱、植物油、食盐、麻油、胡椒粉、白糖、生粉、老抽、