微生物的生长繁殖及其控制笔记优秀课件

第六章微生物的生长繁殖及其控制

微生物的分离和纯培养微生物的生长繁殖及其测定微生物生长繁殖的控制内容提要

无菌技术微生物培养的常用器具及其灭菌干热灭菌湿热灭菌接种操作无菌条件下进行，工具：接种环或接种针二元培养物主要用于病毒等寄生生物的培养培养物中含有两种微生物，并有意识地保持二者之间的特定关系的培养物称为二元培养物微生物的保藏技术干燥保藏法常用作中期保藏，时间为1～5年传代培养保藏常用作短期保藏，4℃保藏，时间为3～4月冷冻保藏法常用作长期保藏，时间为5～10年及以上微生物的生长繁殖及其测定微生物生长的测定计数法、重量法、生理指标法微生物的生长繁殖细菌群体生长的规律细菌群体生长的数学模型细菌群体生长的主要参数同步培养连续培养延滞期出现原因把细菌接种到新鲜的培养基中培养时，并不立即进行分裂繁殖，细菌增殖数为０，这时需要合成多种酶，辅酶和某些中间代谢产物，要经过一个调整和适应过程。迟缓期特点生长速率常数等于零菌体粗大

代谢活力强对不良条件抵抗能力降低ＲＮＡ含量增加影响延滞期限长短因素接种龄接种量培养基成分指数期(对数期)(exponentialphase)特点该期的细菌生产中多被用做种子和科学试验材料①活菌数和总菌数接近②酶系活跃，代谢旺盛。③生长速率最大，generationtime最短。④细胞的化学组成及形态，生理特性比较一致NtN0t1t0培养时间Lg细胞数/mlt2-t13.322(lgNt-lgN0)生长速率常数R=t1-t03.322(lgNt-lgN0)代时G=指数期生长的数学模型繁殖代数n=3.322(lgNt-lgN0)影响指数期的因素菌种营养成分营养物浓度培养温度稳定期特点活菌数保持相对稳定，总菌数达最高水平。细菌代谢物积累达到最高峰。芽孢杆菌这时开始形成芽孢。这是生产收获时期。衰亡期(declinephase/deathphase)特点细菌死亡数大于增殖数,活菌数明显减少,群体衰落细胞出现多形态,大小不等的畸形,变成衰退型细胞死亡,出现自溶现象。离心法硝酸纤维素滤膜法获得同步生长(synchronousgrowth)的方法：机械方法环境条件控制技术（温度、培养基成分控制、其它）过滤法同步培养(synchronousculture)使培养基中细菌同时分裂，处于相同的生长阶段叫同步生长。……含N量法DNA/RNA法叶绿素法菌体内重要组成测定法微生物生长的测定称重量法测体积法N×6.25=Pr测生长量(直接法)比浊法生理指标法测生长量(间接法)微生物生长繁殖的控制环境因子对微生物生长的影响控制微生物的物理因素控制微生物的化学物质环境因子对微生物生长的影响营养物质氧水的活性温度pHpH影响细胞膜透性与稳定性影响物质溶解度影响细胞表面电荷分布因此影响微生物生长、繁殖，发育。各类微生物能够生长的pH值较宽，但细胞内部pH值却接近中性。微生物的活动也能改变环境中的pH值氧气专性好氧菌（obligateorstrictaerobes）兼性厌氧菌（facultativeanaerobes）耐氧菌（aerotolerantanaerobes）厌氧菌（anaerobes）微好氧菌（microaerophilicbacteria）超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶

（Catalase

）厌氧菌（anaerobes）将环境中氧吸掉；抽真空；深层培养氧对其有毒能量来源于发酵无氧呼吸环式光合磷酸化或甲烷发酵O2.-超氧阴离子自由基普遍存在H2O+1/2O2

过氧化氢酶（好氧菌）2H2O过氧化氢酶（耐氧菌）NADH2NADO2.+2H+H2O2+O2

-SOD（好氧菌及耐氧菌）1

1

1

细胞内缺泛SOD、细胞色素氧化酶和过氧化氢酶A.

+

B.A:B

共价结合均裂固体培养法液体培养法好氧菌的固体培养厌氧菌的固体培养好氧菌的液体培养厌氧菌的液体培养试管培养三角瓶（摇瓶）台式发酵罐高层琼脂柱厌氧培养皿厌氧罐厌氧手套箱好氧及厌氧微生物培养法实验室培养法生产实践中的培养微生物装置固体培养法液体培养法好氧菌-曲法培养厌氧菌-堆积培养发酵罐（Fermenter）控制微生物的物理因素及化学因素几个基本概念物理灭菌因素的代表—高温化学杀菌剂、消毒剂和治疗剂消毒(disinfection)：杀死或消除物体上的病原微生物的方法灭菌（sterilition）：杀死物体上全部微生物的方法防腐(antisepsis)：用理化方法防止抑制微生物生长的方法几个基本概念化疗(chemotherapy)：利用对病源菌具有高度毒力而对宿主基本无毒的化学物质来抑制宿主体内病源微生物的生长繁殖高温灭菌多数细菌，酵母菌和霉菌的营养细胞和病毒在50-65ºＣ10min可以致死。F

一般噬菌体65－80ºＣ致死，放线菌霉菌的孢子比营养细胞抗热性强，76－80ºＣ10min可以杀死B

细菌芽孢，在100ºＣ下５－20min才能致死，嗜热脂肪芽孢杆菌可在80ºＣ条件下生活，在120ºＣ，12min才能杀死，BBBBBBBBBBB同种微生物老龄菌比幼菌耐热。高温灭菌干热灭菌(dryheatsterilization)湿热灭菌(mosistheatsterilization)

焚烧灭菌法：常用与废弃物动物尸体等处理。烘烤灭菌法；实验室用干燥箱烘烤接种工具。湿热灭菌(mosistheatsterilization)

煮沸灭菌法（煮沸消毒法）高压蒸汽灭菌法间歇灭菌法巴斯德消毒法：（巴氏消毒法）该法比干热灭菌效果好，因为蛋白质在有水的情况下容易凝固，如含水50％，蛋白质凝固温度为56ºＣ；含水６％蛋白质凝固温度为160-170ºＣ煮沸灭菌法（煮沸消毒法）物品在水中煮沸15min，可杀死所有营养细胞和一部分芽孢。在水中加入１％的Ｎa2CO3或２－５％的石炭酸效果更好。此法适合注射器和解剖用具的消毒。高压蒸汽灭菌(normalautoclving)是湿热灭中最好方法，通常在1.05kg/cm2,的压力下面（此时温度121ºＣ）处理15－30min。要排冷，否则会形成假压，虽然压力达到要求，温度却达不到相应高度，而影响灭菌效果。间歇灭菌法(fractionalsterilization)是用常压蒸汽反复几次进行灭菌的方法。主要用于不宜高压灭菌的培养基，不耐热的药物和营养物等方法是将待灭菌物品置于蒸锅内加热到沸腾维持15-30min杀死营养细胞，取出冷却后在37ºＣ恒温培养24小时，使芽孢萌发，再用此法灭菌，反复三次，即可达到灭菌目的。巴氏消毒法(pasteurization)是食品（牛奶）酿造（啤酒）工业中常用的方法。处理温度变化很大，一般在60～85ºＣ处理30min～15s，有些做法是61.7－62.8ºＣ处理30min或71.6ºＣ处理15min这样即可杀死病原微生物。又不致损坏营养，可保留食品饮料原有用味。根据结核杆菌在62ºＣ下15min被致死。低温维持法;高温瞬时灭菌辐射可见光紫外线（非电离辐射）X射线与r射线Ｏ２

紫外线０３０２＋｛O｝紫外线（非电离辐射）杀菌机制：诱导核酸形成胸腺嘧啶二聚体，从而干扰GGGGGGGG了核酸的复制H

各种微生物对紫外线抗性干细胞强于湿细胞芽孢，孢子强于营养细胞多倍体＞二倍体＞单倍体控制微生物的化学物质(因素)抗微生物剂抗代谢物抗生素化学治疗剂防腐剂消毒剂酸和碱重金属极其盐类有机化合物氧化剂

卤素

染色剂表面活性剂表面消毒剂(surfacedisinfactant)抗代谢物(antimetabolite)有些化合物在结构上与生物体所必需的代谢物很相似，以至可以和特定的酶结合，从而阻碍了酶的功能。干扰代谢的正常代谢。这些物质称为抗代谢物。叶酸磺胺类药物氨基酸5－甲基色氨酸吡哆醇异烟肼嘌呤6－巯基嘌呤抗代谢物代谢物二氢蝶啶二氢蝶酸二氢叶酸四氢叶酸核酸氨基酸前体PABA酶①酶②酶③GluTMPCOOHH2NNH2SO2RCOOHH2NNH2SO2R磺胺药(sulphonamides,sulfadrugs)抑菌机理

TMP:三甲基苄二氨嘧啶(磺胺增效剂)选择毒力是由微生物在代谢过程中产生（有的可人工合成）具有一定浓度下抑制或杀死其他微生物的有机化合物。F

每种抗生素都有一定的杀菌范围，称为抗菌谱。G

抗生素的诞生神奇的抗生素抗药性抗生素(antibiotic)神奇

的抗生素抑制细胞壁的形成影响细胞膜的功能干扰蛋白质合成抑制核酸复制和固醇结合影响细胞膜透性作用于呼吸链影响能量利用氨苄青霉素（ampicillin）和蛋白结合影响膜屏蔽作用白点是强度各异的抗生素，最底下的青霉素完全没有黑环，显示它对链球菌已毫无作用抗药性(antibioticresis