高中生物生命活动的主要承担者蛋白质课件

生命活动的主要承担者--蛋白质三聚氰胺目的是什么？提示：实际检测奶粉中的蛋白质含量较困难，就来检测氮元素的含量。第二章第2节生命活动的主要承担者蛋白质

富含蛋白质的食品：大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹奶类制品：奶粉、酸奶肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋胃蛋白酶结晶血红蛋白胰岛素抗体蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物体结构的重要物质2.催化作用3.运输作用4.调节作用5.免疫作用如：羽毛、肌肉、头发、蛛丝如：绝大多数酶如：血红蛋白如：胰岛素如：抗体蛋白质的功能还有很多一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。1、蛋白质的基本组成单位：氨基酸HCH3CH2CH2COOH甘氨酸丙氨酸谷氨酸氨基酸的结构通式：R(1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。(2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。这些氨基酸在我们人体内能够合成吗？能够在体内合成的为非必需氨基酸不能在体内合成的必须从外界环境中直接获取叫必需氨基酸甲硫氨酸缬氨酸赖氨酸异亮氨酸苯丙氨酸亮氨酸色氨酸苏氨酸甲携来一本亮色书八种人体必需氨基酸婴儿外加组氨酸两个氨基酸如何形成二肽呢？观察氨基酸分子结构通式，进行思考。RR酶肽键+H2O二肽脱水缩合反应H2O氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。H2O三肽（1）图中A表示

，D表示

。（2）该化合物是由

个氨基酸分子失去

个分子的水而形成的，这种反应叫做

。在这个过程中，相对分子质量减少了

；该化合物称为

。（3）图中表示R基的字母是

，表示肽键的字母是

。（4）图中有

个肽键，有

个氨基和

个羧基。（5）该化合物是由

种氨基酸组成的。（6）该化合物水解成氨基酸的过程中需要

分子的水。脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数=(n-m)由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、

折叠、盘曲形成复杂的空间结构。氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链的盘曲、折叠、空间结构千差万别蛋白质结构极其多样性氨基酸的种类不同蛋白质种类极其多样氨基酸的结构有什么特点？为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？课堂检测蛋白质的功能1.结构蛋白2.催化作用：酶，大多数酶为蛋白质3.运输作用：血红蛋白4.免疫作用：抗体5.调节生命活动：激素背诵方法：构催运免调（狗摧运面条）1、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（）A.同种植物对不同生物的影响不同B.牛和羊的消化功能强弱有差异C.牛和羊的蛋白质结构存在差异D.牛和羊的亲缘关系比较远习题2、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.连接在碳原子上的氢3、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5习题4、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）A.746和764B.760和760C.762和762