2022年公共营养师专项练习及答案（11）新

千里之行，始于足下让知识带有温度。第第2页/共2页精品文档推荐2022年公共营养师专项练习及答案（11）11、有关氮平衡，正确的说法是(BE)

A.氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排解量

B.氮平衡可用于评价人体的蛋白质养分状况

C.负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女

D.健康成年人消失正氮平衡

E.负氮平衡可见于烧伤病人

12、以下对脂肪酸的描述哪些正确(AD)

A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

C.脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

D.按其饱和度可分为饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

13、n-3多不饱和脂肪酸包括(CDE)

A.油酸

B.亚油酸

C.а-亚麻酸

D.D.HA.

E.E.PA.

14、下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是(ACE)

A.不是自然 产物，通常是由氢化脂肪产生的

B.反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体

C.它的性质也和动物脂肪相像

D.反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸

E.人造黄油是反式脂肪酸

15、中性脂肪是(ABCD)

A.是由1个分子的甘油(C.3H803)和3个分子脂肪酸组成的酯

B.动、植物细胞贮脂的主要形式

C.又称脂肪

D.学名甘油三脂

E.在常温下(25℃)呈固态

16、含胆固醇较高的食物有(ABC)

A.动物内脏

B.蛋黄

C.奶油

D.大豆

E.鱼肉

17、锌缺乏的表现为(ABCD)

A.儿童表现为生长停滞

B.青少年还会消失性成熟推迟、性器官发育不全

C.孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形

D.可引起味觉减退及食欲不振，消失异食癖

E.严峻缺锌时，肝脏有肯定量维生素A.储备，不会消失暗适应力下降

18、有利于钙汲取的因素(ABCD)

A.适量的维生素D

B.某些氨基酸(赖、色、精)

C.乳糖

D.适当的钙、磷比例

19、下列各项中不利于钙汲取的因素(ABCD.)

A.脂肪消化不良

B.植酸盐、草酸盐

C.抗酸药、四环素、肝素

D.纤维素

E.乳糖

F.蛋白质摄入过高降低肾小管对钙的再汲取

20、血浆和体液中的钙存在几种形式(ABC)

A.蛋白结合钙

B.集中性钙

C.离子钙

D.碳酸钙

21、胆固醇的生理作用有(ABDE)

A.是细胞膜的重要成分

B.是体内很多重要活性物质的合成原料

C.能促进脂类的消化汲取

D.可转变为维生素D3

E.可转化为类固醇激素

22、中国养分学会提出成人脂肪相宜摄入量，以下正确的是(ABCD.)

A.饱和脂肪酸(SFA.)占总能量的百分比是<10%

B.单不饱和脂肪酸(MUFA.)占总能量的10%

C.多不饱和脂肪酸(PUFA.)占总能量的10%

D.胆固醇<300mg

23、抗生酮作用(ACE)

A.酮体是一种酸性物质，如在体内积存过多即引起酮血症。

B.食用脂肪过多，其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化，即产生酮体。

C.由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸，脂肪在体内代谢生成乙酰基必需要同草酰乙酸结合，进入三羧酸循环才能被彻底氧化，膳食中的碳水化合物可保证这种状况不会发生，即抗生酮作用。

D.但机体对脂肪酸的氧化力量没有限度

E.机体对脂肪酸的氧化力量有肯定限度

24、胃酸的功能主要有(ABCD.)

A.激活胃蛋白酶原

B.是蛋白质变性

C.含有内因子

D.杀菌作用

E.促进脂类乳化

25、碳水化合物的功能包括(ABCDEFG)

A.供应和储存能量

B.储存能量

C.节省蛋白质

D.抗生酮作用

E.构成组织及重要生命物质

F.解毒

G.增加肠道功能

推断题

1、道德规范不是由国家强制执行的，是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持。()

答案：对

2、道德的约束必需经过法律来执行。()

答案：错

3、现在是市场经济，若仍旧奉行诚恳守信的原则必定无法立足。()

答案：错

4、公共养分师的职业守则是对其品行、纪律、责任、技能的要求()

答案：对

5、面对我国养分不良现状公共养分师应当树立治疗为主的概念()

答案：错

6、公共养分师职业道德具有法律的约束力()

答案：错

7、道德既是人们的行为守则，又是评价人们思想和行为的标准()

答案：对

8、职业以获得现金或实物等酬劳为目