广东省生猪屠宰检验检疫规程

广东省生猪屠宰检验检疫规程 生猪屠宰及分割检验检疫规程签字，屠宰车间接收病害肉的人员签字后各2.4屠宰车间根据《病害猪及产品处理通知单》的处理结果进行计数(计量)后，物产品生物安全处理规程》采取相应的处理方法3术语4进厂接收活畜的标准格证明》,生检疫员的职责圈或急宰室急宰。(并出具急宰证明)虫病、猪繁殖与呼吸综合症 (蓝耳病)。6检疫检验方法格证明》、《动物及动物产品运档存放。临车逐头检查是否带有，病猪及伤残猪送急宰间处。。6.4.2.3触诊：触摸皮肤(耳根)温度、弹性，胸廊、腹部敏感性，体表淋巴结的理送至屠宰厂前已死亡的生猪应当加盖无害化处理印章，并直接用病害猪及产品运输车送至急宰间进行无害化处理，并填写《待宰前死亡生猪无害化处理记录屠宰后检疫检验规程2.1.3屠宰车间根据《病害猪及产品处理通知单》的处理结果，计数(计量)后，肿疽、恶性水毒、焚烧、生加以合理利用的方法，叫诊。经诊断为非传染病的猪屠宰时按宰后检验程5宰后检验及处理变，周围脂肪和肌肉组织有无出血、水。净。结、脾脏以及心肝肺。发现肿瘤等重轨道，由复检人员进行对照检验、综合判定及处。对肿大、出血的淋巴结要切开检同心肝肺一起推入病肉轨道进行详细检查和处摘出的心、肝、肺进行检验，当病肉岔道，由专人进行对照检验、综合硬变部分要切开检查，切检支验皮下脂肪和肌肉组织是。判定。检对可疑病猪做上标记，推入病肉岔面复查。检查片猪肉的内外净，检查椎骨间有无化脓灶和钙化腺、甲状腺和病变淋巴结漏摘。合格印章。验处理印章，并按照GB16548《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》猪分割肉检验规程部位分割后，鲜、冻猪肉、猪副产品的检验、处2引用标准BBB位定义将宰后的整只猪胴体沿脊椎中线，纵向锯(劈)成两分体的猪肉。片猪肉经过冷却工艺过程，其后腿肌肉深层中心温度不高于4℃，不低于0℃的从齐耳根进刀，直线划至下颌骨，将颈肉在离下巴痣6cm—7cm处割开，不露脑从第五、六肋骨中间斩下的颈背部位的肌肉(简称Ⅰ号肉)。从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位的肌肉(简称Ⅱ号肉)。在脊椎骨下约4cm—6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉(简称Ⅲ号肉)。从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉(简称Ⅳ号肉)。4检验方法感官检查(目测、手触、嗅觉)，色泽、组织状态、气味(肉汤试验)。每日检验程序按原料肉预冷、急冻产品出库；新原料肉分割、剔皮、包装进行冷加工为分割猪瘦肉，冷却终温应在24小时之内达到，其肌肉深层中心温度不肉进入冷却间的时间，不应超过2小时。分割肉应修割净伤斑、出血点、碎骨、软骨、血污、淋巴结、脓疱、浮毛及杂分割后的猪肉及其产品，要及时送急冻间，急冻。急冻合格的冻猪肉，其肌肉(颈背肌肉(简称Ⅰ号肉、梅肉、)、前腿肌肉(简称Ⅱ号肉、前腿猪精肉、)、大排肌肉(简称Ⅲ号肉、外脊肉)、后腿肌肉(简称Ⅳ号肉、后腿猪精肉)、里脊肉、五花肉、培根肉、肥膘肉、碎精肉、碎膘肉、净猪皮、板油、前肘、后肘、肋排、小排、颈骨、脊骨、尾骨、杂骨、后棒骨、月亮骨、三叉骨、腰煮沸后肉汤：(按GB/T5009.44—1996中1.2条的规定检验。)透明澄清，脂肪，无异味。其他测温仪器。用直径略大于(不得超过0.1CM)温度计直径的钻头，在产品中部钻至深层中心(4cm—6cm)，拔出钻头，迅速将温度计插入肌肉孔中,约3min后,平视温度计所检验规则急冻库。温度在-10℃以上，视此批为不合格。温度在-10℃至-15℃之间，另抽查二箱，二箱的温度符合标准要求，此批为合格产品