辣椒种植技术

二、水肥管理一、辣椒育苗三、病虫害防治第一页，共46页。辣椒育苗水分管理播后苗前基质持水量达200%以上子叶展开至2叶1心含水量为70%~75%3叶1心至出售含水量65%~70%温度管理催芽室25~30℃，历时2d。出苗后日温＞25℃/夜温18~20℃2叶1心后夜温降至15℃左右第二页，共46页。辣椒育苗苗龄与商品苗标准72孔苗盘育苗株高16~18cm，茎粗4.0~4.5mm，叶面积110cm2，达6~7片真叶并现小花蕾，日历苗龄为80~85d；128孔苗盘育苗株高8~10cm，茎粗2.5~3.0mm，4~5片真叶，叶面积40~50cm2，日历苗龄70~75d。补苗和分苗一次成苗第一片真叶展开时补苗；72孔穴盘育苗先播种在288孔苗盘内，当小苗长至1~2片真叶时，再移至72孔苗盘内。第三页，共46页。辣椒育苗一、选好育苗场地苗床选择建在地势开阔、背风向阳、干燥、无积水、浸水，靠近水源的地方，苗床土要求肥沃、疏松、富含有机质、保水保肥力强的沙壤土。准备育苗土，土壤和腐熟有机肥比例为6：4，每立方米育苗土加入草木灰15kg、过磷酸钙1kg，经过堆沤腐熟后，均匀撒在苗床上，厚度约1-2cm，然后欠细整平，让床土与育苗土充分混合第四页，共46页。辣椒育苗二、掌握适宜的播种时间

确定适宜的播种期要考虑的几个要素：

1、辣椒栽培的目的。要把辣椒的生长发育期放在最适宜的温度、光照条件下。

2、辣椒在不同的生长发育时期对温度有不同的要求。种子发芽适宜温度25-30℃，最低温度15℃，幼苗及植株生长适温为白天27℃，夜温20℃。开花座果期的最适宜温度为15.5-20.5℃，高于35℃不能座果。4、育苗的方式有冷床和温床两种，冷床如：大棚、中棚和小拱棚，温床有酿热温床、电热温床等。我市近郊主城区多用冷床育苗，采用薄膜覆盖，冷床一般可升温5℃左右，而温床可根据需要升温。育春苗的在2月下旬至3月上旬播种。而采用温床育苗的其播种期不受外界条件影响，播种期根据栽培目的随时播种。第五页，共46页。辣椒育苗三、播种前处理及播种1、种子和苗床土消毒辣椒的一些病害（如病毒病、炭疽病、白绢病等）可以通过种子及土壤传播，因此需进行种子和苗床土消毒。(1)种子消毒的方法：把种子用纱布包好后用以下方法中的一种进行消毒。①温汤浸种：用55～60℃（即2份开水兑1份冷水）浸泡的种子10～15分钟。②药剂消毒：用福尔马林50～100倍液浸泡种子20～30分钟，或1～1.25%的硫酸铜液、或0.2%的福美双液或600倍的退菌特液浸泡10～15分钟。(2)浸种催芽：将消毒后的种子用清水冲洗干净，再用清水浸泡12-20小时，有条件的用恒温箱催芽，将充分吸水的种子用纱布包好，再用湿毛巾包裹，温度控制在28-30℃，每天用温水冲洗2次，同时翻动种子包。。第六页，共46页。(3)苗床土的消毒方法：用福尔马林50～100倍或高锰酸钾1000倍液于播种前3周均匀喷洒苗床土，用塑料薄膜盖严密闭5天，然后揭去薄膜2周，待药性挥发后，再行播种。2、播种(1)播种的方式：撒播和点播，撒播是将种子均匀地撒在苗床土上；点播是将种子播在装好营养土的营养钵、肥球、或穴盘中央，每钵播2-3粒种子。(2)适当稀播：在我市加工型辣椒一般采用的撒播育春苗，因为春苗生长较快，苗龄较短，应该稀播，一般每平方米播8-10g，亩用种量50-75g。辣椒育苗第七页，共46页。3、盖土播种后，覆盖1-2cm经过消毒的细石骨子或营养土，标准是以不见种子为宜，对浇水后曝露出的种子要进行补盖石骨子或营养土土，防止出现“戴帽”苗。4、浇水覆膜盖土后一定要浇透水，要求水渗透到土壤下10-15cm，保证种子发芽所需水分，然后覆盖地膜，出苗（60-70%幼苗出土）后（一般7-10天）揭开地膜，同时由于前期温度较低，应该加盖小拱棚，采用双膜覆盖育苗。2、春季育苗的管理：①播种后至出苗前，保温保湿；②出苗后，加强通风排湿；③适当降低温度，温度过高时敞棚，定植前炼苗；④春季育苗苗期时间短，应适当稀播。3、苗期注意适时追肥：视苗子生长情况及苗龄而定，如苗嫩叶黄化，则应该追施腐熟的5-10%淡清水粪，一般在晴天中午施用。辣椒育苗第八页，共46页。辣椒育苗苗床浇水苗床的浇水十分关键。浇水掌握的标准是挖表面约3厘米左右的床土，"手握成团，颠一下就散"，这是床土的适宜湿度。另一种方法是手握一团土，在齐胸处一松手，落地后保持一个漫丘状核心呈放射状向四周散开，表示水分适宜，如土不散，表示水分过多，如完全散开表示含水过少。也可用看苗的方法确定含水情况，早晨揭开草苫后，叶片的边缘如有水珠，说明苗床湿度大，植株体内水分含量大，产生吐水现象。如叶片开张度大，叶色鲜绿，表示不缺水。中午高光、高温时，植株表现轻度的萎蔫，表示水分合适，不萎蔫表示水分过多，用以上的方法确定苗床缺水之后，采取在晴天早晨浇小水。第九页，共46页。辣椒育苗炼苗

为提高幼苗对定植后环境的适应能力，缩短缓苗时间，在定植前一星期应进行秧苗低温锻炼。方法是当幼苗长到定植大小时，在保证幼苗不受冻害的前提下，采用放夜风的方法逐渐降低夜温，同时适当控制水分，防止徒长，促进幼苗健壮，使定植后缓苗快，结果早。壮苗标准

苗高20cm，9-13片真叶、叶色浓绿，茎秆粗壮、茎粗0.6cm，显大蕾未开花，根系发达、须根多。第十页，共46页。（1）浇水温度在15-20℃，一般采用膜下暗灌。有条件时采用滴灌、微灌效果更好。（2）追肥：辣椒喜肥耐肥，主要集中在开花结果期。这一时期吸收的氮占总量的57%，磷、钾分别占61％和69%，是追肥的关键时期追肥原则是：轻施苗肥，稳施花蕾肥，重施膨果肥，勤施采果肥。氮多磷、钾、微肥少则辛辣味淡；氮少磷、钾、微肥多则辛辣味浓。辣椒水肥管理第十一页，共46页。辣椒水肥管理①轻施苗肥：缓苗后10天左右，冲施嘉美冲施肥5～10公斤/亩1-2次，同时可用黄腐酸类有机肥和中微量营养元素金利灌根，提高地温和土壤的缓冲性，促进根系生长，防治缺素病害。②稳施花蕾肥：定植后40天左右，辣椒进入花蕾期，营养生长与生殖生长同时进行，每亩追施嘉美冲施肥15～20公斤2-3次，喷施2-3次黄腐酸和中微量营养元素如嘉美金品，提高受粉率、保花保果。第十二页，共46页。③重施膨果肥：第一批幼果坐住后，冲施嘉美冲施肥20～25公斤/亩2-3次，同时喷施黄腐酸及硼、钙等中微量营养元素2-3次，减少落果、畸形果的发生，防治缺素病害。④勤施采果肥：当第一批辣椒采摘后,第二三层果实（对椒和四门斗）开始膨大，冲施嘉美冲施肥20～25公斤/亩，以后每隔10-15天冲施一次，喷施黄腐酸和硼、钙等中微量营养元素2-3次，防止畸形果和缺素病害的发生。辣椒水肥管理第十三页，共46页。病虫害防治（一）僵苗1、症状：幼苗生长发育迟缓，苗株瘦弱，叶片黄小，茎杆细硬显紫色，苗龄虽不大，但看似如同老苗一样，故称“小老苗”。2、发生原因：①苗床温度低，特别是土壤温度低。②育苗床土质黏重，有机肥施入量少或肥力低下(尤其缺乏氮磷钾肥)或土壤干旱或土壤湿度大或土壤通气不良造成根的吸收能力差或定植后连续阴雨都会发生僵苗症状第十四页，共46页。③营养土配制不当。施用未腐熟的农家肥或未充分掺匀化肥的有机肥引起烧根或土壤溶液浓度过高伤根。④定植时苗龄过长或定植过程中根系损伤过多或根部架空，根与土壤没有紧密接触，产生吊气伤苗。⑤地下病虫害危害根部。3、防治措施①选择疏松、通气性良好的田园土或稻田土作营养土，同时注重有机肥、大中微量营养元素的施入为根系提供良好的环境。②改善育苗环境，采用地热线覆膜提高地温。③适时定植，定植时采用高畦深沟，移栽前注意炼苗。④及时及早防治病害虫。病虫害防治第十五页，共46页。病虫害防治（二）徒长苗1、症状：徒长是苗期常见的生长发育失常现象。幼苗秆细而高，节长，茎黄绿，叶松软，变薄黄化，根系细弱。2、发病原因：①氮肥施用过多，磷、钾肥不足；②播种密度或定苗密度过大或间苗不及时；③苗床或温室温度高，土壤或空气湿度大；④阴雨天过长或光照不足形成徒长苗。第十六页，共46页。3、防治措施：①重施有机肥，前期少施氮肥，注意磷、钾、微肥的配合施入，是防治徒长的最根本措施。②合理调控湿度、温度，实施变温管理。光照不足时应延长揭膜见光时间。③及时间苗，定苗时合理密植。④及时整枝、打顶、人工授粉等措施抑制营养生长，促进生殖生长。⑤切断部分须根，抑制营养生长。⑥有徒长现象用缩节胺或矮壮素进行处理，苗期喷施2次，可控制徒长，增加茎粗，促进根系发育。处理后1-2天内禁止向苗床浇水。病虫害防治第十七页，共46页。病虫害防治（三）沤根

1、症状：沤根初期，幼苗叶片变薄，阳光照射后白天萎蔫，叶缘焦枯，逐渐整株枯死，病苗极易从土中拔起。幼苗长时间不发新根，不定根少或完全没有，原有根皮发黄呈锈褐色，逐渐腐烂。2、发病原因：①温度低，土壤有机质含量低，过湿缺氧；②床温长时间低于12℃，或光照不足阻碍根系正常发育，根系逐渐变褐死亡；③有机肥施入量少，土壤溶液浓度过高造成沤根；④施入农家肥未充分腐熟或苗床土与化肥混合不匀造成沤根。第十八页，共46页。3、防治措施：①选用无菌肥沃的苗床土同时增施有机肥兼配磷、钾、微肥；②出苗后做好通风排湿工作，可撒干细土或草木灰降低苗床湿度③采用增施有机肥、铺埋地热线等措施来提高地温，增加通透性，培育壮苗。④对沤根较轻的幼苗，可通过苗床松土，撒施干细土与草木灰等方法增温、降湿，促其恢复生长。病虫害防治第十九页，共46页。病虫害防治（四）叶片扭曲1、症状：主要表现在植株上部，发病时出现植株生长发育停止，叶柄和叶脉硬化，易折断，叶片发生扭曲，花蕾脱落等现象2、发病原因：①温度偏低叶片受冻发生扭曲；②植株缺硼：土壤有机质含量低，土壤中硼极易流失；或单一施用钾肥过量，抑制植株对硼的吸收；③土壤干旱或湿度过大或有机质含量低或连续高温等条件造成硼的吸收障碍引起叶片扭曲。第二十页，共46页。病虫害防治3、防治措施：①增施有机肥，增强土壤保水保肥性，提高硼的利用率。②喷施硼肥，生长期出现缺硼症状时，应及时喷施0.1％～0.2％硼肥，每隔7～10天一次，连喷2～3次。③增施有机肥，防止土壤酸化或碱化。④调控温度和湿度，坚持少量多次肥水同施的肥水管理原则。第二十一页，共46页。病虫害防治（五）日灼病

1、发生原因：①土壤中缺钙或施用氮肥过多，引起钙的吸收障碍。②辣椒植株培土过浅，结果期东倒西歪，使果实暴露在强光下引起灼伤。③辣椒果实上有水珠或露珠，汇聚阳光。④土壤干旱缺水、温度过高、雨后暴晴、土壤粘重、低洼积水、病毒病、蚜虫、螨虫等危害，或种植过稀等因素都会引起日烧病的发生。第二十二页，共46页。病虫害防治3、防治措施：①加强肥水管理，小水多次，肥水同施，开花结果期喷施含钙的肥料。②增施钾肥、黄腐酸类肥料及喷洒含铜、锌的微量元素肥料，可提高抗热性，以增加抗日灼能力。③促进枝繁叶茂，使果实有枝叶遮挡。④调控温室温度和湿度防止结露。⑤适度密植培土，防止倒伏。⑥防治病虫害：及时防治病毒病、炭疽病、蚜虫、螨虫等病虫害，防止植株受害而早期落叶，减少青果暴晒，以减少日灼果的发生。第二十三页，共46页。病虫害防治（六）脐腐病

1、症状：

果实顶部（脐部）呈水浸状，病部暗绿色或深灰色，随病情发展很快变为暗褐色，果肉失水、顶部凹陷，一般不腐烂，空气潮湿时病果常被某些真菌所腐生。第二十四页，共46页。病虫害防治2、发病原因：①缺钙或土壤酸化或土壤墒情忽高忽低或土壤干旱或连续高温影响钙的吸收②氮肥施用过多导致植株对钙的吸收受阻。③水分供应失调，同时高温蒸腾量大，果实中原有的水分被叶片夺走，使果实大量失水导致脐腐病。3、防治措施：①科学施肥，重施有机肥，提高土壤缓冲性，不要单一施入氮肥。②叶面补钙，进入结果期后，每7天喷施一次含钙的肥料，连续喷2～3次，可避免脐腐病的发生。③均衡供水，土壤湿度不能剧烈变化，否则容易引起脐腐病和裂果。④适量施入硼肥，进而提高对钙的吸收率第二十五页，共46页。病虫害防治（七）变形果在辣椒生长过程中，由于生长环境的恶化，常使辣椒果实变形、变色，影响产品质量。第二十六页，共46页。病虫害防治1、发病原因：

①受精不完全或未受精。②花芽分化期或开花期温度过高或过低。③生长期缺钾、钙、硼元素。④果实膨大期土壤水分发生剧烈变化或地温持续在15℃以下或土壤干旱或水分供应不足或昼夜温差过大形成畸形果。⑤果实膨大期，遇连续低温，部分叶绿素被花青素所替代，致使果实颜色变成紫色。⑥在高温条件下形成的辣椒，突然遇到干旱，会使果实表面蜡质不能形成，果实会暗绿无光泽。第二十七页，共46页。病虫害防治2、防治措施：

①合理适宜的进行温湿度调控，尤其在开花坐果期。②加强肥水管理，重施有机肥，及氮磷钾肥，喷施黄腐酸、硼、钙肥。③合理浇水，坚持少量多次，肥水同施的原则。第二十八页，共46页。病虫害防治（八）辣椒僵果1、症状：辣椒僵果又称石果、单性果或雌性果。早期呈小柿饼状，后期果实呈草莓形。皮厚肉硬、色泽光亮、柄长、果内无籽或少籽、无辣味、果实不膨大，环境适宜后僵果也不再发育。第二十九页，共46页。病虫害防治2、发病原因：①氮肥施用过多，营养生长过旺，生殖生长受到抑制，对锌、硼、钾等元素的吸收受阻，或生殖阶段缺乏锌、硼、钾等元素形成僵果。②花芽分化期植株受干旱、病害、温度（超过30℃和低于15℃）等因素的影响，形成短花柱花，发育成僵果。③有机肥施入量少，土壤溶液浓度过高或土壤干旱，或忽干忽湿，使辣椒根系吸水吸肥受阻形成僵果。3、防治措施：①科学施肥，重施有机肥，开花期喷施锌、硼、钾肥。②合理浇水，坚持少量多次，肥水同施的原则。③温度湿度管理，在花芽分化期和授粉受精期保护地白天温度严格控制在25～30℃，夜间为15～20℃，地温为20～25℃，土壤含水量控制在65％左右。第三十页，共46页。病虫害防治（九）落叶落花落果1、发病原因：①温室长时间处于低温状态。②氮肥施用过多，营养生长生殖生长失去平衡。③缺锌引起生长素合成受阻，叶柄与茎秆、果柄与果实连接处因缺乏生长素形成离层后脱落。④开花期温度低于15℃或高于30℃或光照不足，空气相对湿度高，影响授粉受精导致落花。⑤花芽分化期、开花期肥料不足尤其是硼肥不足，或昼夜温差小，或土壤干旱或水分过多，或日照不足短花柱花多而落花。⑥辣椒感染病害，如病毒病、炭疽病、疫病等引起落花落果。第三十一页，共46页。病虫害防治辣椒猝倒病病害症状：育苗前期猝倒是在种子发芽至出苗前发生的猝倒，种子萌发的胚芽或子叶在未出土时就受到侵染，表现为烂种、烂芽。育苗后期猝倒是经幼苗出土后发生的感病幼苗，表现为茎基部出现水渍状病斑，逐渐变为黄褐色。在条件适宜时，病斑迅速扩展，可绕茎一周或半周，使幼苗茎部缢缩，子叶尚未凋萎之前幼苗便倒伏于地面。温度大时，病残体表面及附近土壤表面有时会长出白色絮状菌丝，最终导致幼苗腐烂或枯死。发病规律：病菌在土壤或病残体过冬。一般在地势低洼、土质粘重、冷凉条件下育苗最易发病。苗床未经消毒处理，或播种密度过大，分苗、间苗又不及时，或保温、放风不当，或幼苗徒长、受冻，或低温高温持续时间长，都会加重该病的发生。苗床发病时，最初为零星分布，积水或苗床棚顶滴水处往往是发病的中心，并以此向四周扩散，引起幼苗成片折倒。防治办法：(1)加强苗期管理播种前一次性灌足底水，出苗后尽量不浇水。苗床土温要保持在16℃以上，后期要及时放风换气、降温排湿，炼苗时要增加光照。浸种、催芽要适度，时间不宜过长。播种密度不要过大。(2)发病初期喷洒72.7％普力克水剂400倍液，或64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或5％甲霜灵锰锌、50％甲霜铜可湿性粉剂800倍液，或30％恶雾灵水剂800倍液。第三十二页，共46页。病虫害防治辣椒猝倒病症状第三十三页，共46页。病虫害防治2、防治措施：①加强肥水管理，重施有机肥。②在辣椒花芽分化期、开花坐果期尤其在花蕾含苞待放到刚开放，喷施磷、钾、锌、硼、钙等全营养元素肥料嘉美金点，提高坐果率以及促进果实膨大③开花坐果期如出现大面积叶片老化现象，喷施含锌、磷、钾的肥料，加速生长素的合成，恢复植株正常生长。④及时进行温湿度调控管理。⑤及时及早防治病虫害，防止落花、落果的大面积发生。第三十四页，共46页。病虫害防治辣椒疫病症状：苗期、成株都可受疫病为害。苗期染病后茎基水渍状软腐，8-10片叶的苗子受害后叶茎深褐色，湿度大时软腐长出稀疏白霉，但叶片不脱落，茎叶逐渐干枯。成株叶片受害生暗绿色病斑，后转褐色软腐；茎受害后呈黑褐色条斑，常从病斑处腐烂，易折断，顶端枝叶易秃光；根部受害深褐色或黑褐色，易拔起；果实受害病斑暗绿色软腐，多从蒂部开始发病，形成暗绿色水浸状不规则病斑，边缘不明显，病斑很快遍及全果，后颜色加重呈暗绿色或暗褐色，甚至果肉和种子也变成褐色，湿度大时长出疏稀白霉层；有时光照好、湿度大叶片正常没有病症，只表现中午前后有萎蔫现象，夜间恢复，几天后全株萎蔫枯死，茎基部有软腐，常产生兰绿色或白色的霉状物。第三十五页，共46页。病虫害防治辣椒疫病（果实）辣椒疫病（茎枝）第三十六页，共46页。病虫害防治辣椒病毒病花叶分轻型和重型化叶两种类型：轻型化叶病，叶片明脉、轻微退绿，出现浓淡绿相间斑驳、病株不矮化；重型叶片凸凹不平，叶脉皱缩畸形、生长慢、果实小矮化。黄化型病叶明显变黄，特别是顶部叶片出现落叶现象。坏死型病株部分变褐坏死，叶柄茎秆生条形状坏死斑，因此又叫条形坏死病。畸形病株顶叶窄长呈线状、丛枝状，有的病株叶片丛聚顶部呈簇状，心叶出现黄褐色环斑，节间短、矮化，中部叶片有的叶缘向上卷第三十七页，共46页。病虫害防治发病条件：长期干旱、高温，管理粗放，蚜虫和人为传播，吸烟者不用肥皂洗手，接触植株可传染病毒病。防治方法：及时防治蚜虫、螨虫，种子用10%磷酸三钠浸种子30分钟，选用抗病品种。5-6月份上防虫网、遮阳网，棚内保持湿润、棚内温度不能超过30℃。药剂防治：用植病灵300倍+菌克毒克500倍+爱农或毒尽+农康+爱农或农康1000倍+绿亨6号+激抗菌968喷雾全株上下喷匀，隔3-4天喷一次连续交替用药喷3-4次。第三十八页，共46页。病虫害防治辣椒炭疽病症状：主要为害成熟果实和底部老叶，叶片被侵染时出现水浸状退色斑点，后转为褐色椭圆形或不规则形病斑、斑面轮生黑色斑点，中央淡灰色；果受害初为水浸状褐色斑点，具同心轮纹灰褐色凹陷斑，斑上密生黑色小粒点，周围有湿润性浅色坏死圈，湿度大时病斑腐烂，干燥气候时干缩似羊皮纸状呈淡褐色易碎裂。第三十九页，共46页。病虫害防治发病条件：适宜温度12-33℃，湿度95%以上。土壤粘重、密度大、施肥不足都能引起炭疽病的发生（一般甜椒发病多）防治：炭疽福美500倍，炭疽净500倍、安美托500倍、新万生500倍、多菌灵600倍、代森锰锌500倍、5-7天1次，连续防治2-3次。第四十页，共46页。病虫害防治辣椒灰霉病症状：花叶茎枝果实均可染病，湿度大时，花器先染病，花瓣密生灰色的霉层（灰霉病菌粉生孢子成熟后落到那里那里烂）。叶片染病后长出灰色霉状物，严重时上部叶片大部分烂掉；成株染病，茎部生不规则的水浸状斑，长出白霉或褐色病斑，病斑绕茎一圈上枝叶片萎蔫枯死。果实染病一般在蒂部，果实顶部腐烂后长出灰色霉层，落果发病条件：连续阴天、湿度大、易发病。防治方法：用扑海因1000倍液、速克灵1000倍液、施灰乐1200倍喷雾。第四十一页，共46页。病虫害防治第四十