中国茶文化与茶文化旅游开发

标题二

有谁知道茶寿是多少岁？看来，常喝茶是有助于延年益寿的哦第一页，共42页。标题一主要内容中国茶的历史茶知识(分类，功效)中国的茶文化(茶诗词，茶画，对联，茶歌舞，茶道，茶德)茶文化与旅游开发第二页，共42页。标题一中国茶的历史

神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成生活饮料。

秦汉时期，茶叶的简单加工已经开始出现，此时茶叶不仅是日常生活之解毒药品，且成为待客之食品。西汉时，茶已是宫廷及官宦人家的一种高雅消遣。三国时期，崇茶之风进一步发展，开始注意到茶的烹煮方法，此时出现“以茶当酒”的习俗。两晋、南北朝，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料。隋唐时，加调味品烹煮汤饮，饮茶蔚然成风。“茶兴于唐而盛于宋”，此时烹饮手续逐渐简化。明代后，制茶工艺的革新，团茶、饼茶已较多改为散茶，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。第三页，共42页。标题一茶的分类茶叶的分类方式有很多种，但常用的分类方式有以下三种分类：

按照产茶季节分类按照加工程序分类按照发酵程度分类第四页，共42页。标题一

春茶：又名头帮茶或头水茶，在清明节至夏至节（3月上旬至5月中旬）所采。

夏茶：又名二帮茶或二水茶，夏至节前后(5月中下旬），春茶采后二三十日新发的茶叶采制而成的茶。

秋茶：又称三水茶，即夏茶采后一个月所采制成的茶。

冬茶：即秋分以后所采制成的茶。云南及台湾因气候较为温暖，尚有采制。按季节分类第五页，共42页。标题一按加工程序分类

毛茶：或称粗制茶、初制茶。各种茶叶经初制后的成品，统称为毛茶。其外形比较粗放。

精茶：或称精制茶、再制茶、成品茶。毛茶再经精制的程序，使其成为形状整齐、品质划一的成品。第六页，共42页。标题一按发酵程度分类第七页，共42页。茶的功效

由韩斌、韩文领著的《饮茶养生与药茶疗病秘验方》一书中，在《现代医学对茶叶的认识和应用》一节里，列举了茶叶的31种功用:

助消化

提神醒脑

延年益寿

降血脂减肥

明目

利尿消肿

抗菌消炎

抗动脉硬化

降血压

安神镇静

生浸解渴

防治冠心病

营养剂

美容养颜

防治贫血

可治糖尿病

抗辐射

防癌抗癌

益气增力

醒酒解酒毒抗解疲劳等等当然，这些功效会因为各种茶的制作工艺、发酵程度迥异而效果也会有所不同第八页，共42页。标题一茶文化茶诗词(茶诗史、茶诗欣赏)茶画茶对联茶歌舞各族茶道茶德第九页，共42页。标题一

晋代的左思写出了我国第一首

以茶为主题的《娇女诗》。

唐代诗人广结茶缘还是在陆羽、皎然等饮茶集团出现之后。中唐时期，正是从酒居上峰到茶占鳌头的一个转折点。到唐末，茶在文人中便占了优势。到了宋代文人儒者往往都把以茶入诗看作高雅之事，这便造就了茶诗、茶词的繁荣。

元代诗人不仅以诗表达个人情感，也注意到民间饮茶风尚。

明代大多数人饮茶是忙中偷闲，既超乎现实，又基于现实。因此，明代茶诗反映这方面的内容比较突出。

清代朝廷茶事很多，但大多数是歌功颂德的俗品。茶诗(词)史第十页，共42页。标题一娇女诗左思吾家有娇女，皎皎颇白皙。.........止为荼荈据，吹嘘对鼎立。脂腻漫白袖，烟熏染阿锡。衣被皆重地，难与沉水碧。任其孺子意，羞受长者责。瞥闻当与杖，掩泪俱向壁。译文

我家有娇女，小媛和大芳。.........为使茶快滚，对锅把火吹。白袖被油污，衣服染成黑。衣被都很厚，脏了真难洗。长期被娇惯，心气比天高。听说要挨打，对墙泪滔滔。这是我国第一首以茶为主题的《娇女诗》。它写的是民间小事，两个小女儿吹嘘对鼎，烹茶自吃的妙趣。题材虽不重大，却充满了生活气息，从娇女饮茶中透出对生活的热爱，透出一派活泼的生机，迥异与当时清谈派的酒诗。第十一页，共42页。标题一第十二页，共42页。标题一

汲江煎茶

苏轼活水还须活水烹，自临钓石汲清；大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻声；枯肠未易禁三椀，卧听山城长短更。

茶诗论长寿(朱德)庐山云雾茶，味浓性泼辣。若得长年饮，延年益寿法。

朱德同志一生日夜操劳，活到九十多岁,其长寿的密诀取决于诸多因素,其中喜欢饮茶是重要原因之一,他尤其喜欢庐山云雾茶,他在庐山上写过一首饮茶诗，表达了饮茶与长寿之间的关系。诗句浅显易懂，却清楚体现了庐山云雾茶的优点及性能。茶诗入禅二首(赵朴初)(一)吃茶

七碗受至味，

一壶得真趣。

空持百千偈，

不如吃茶去。

初饮高桥银峰

(郭沫若)芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家。肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱。脑如冰雪心如火，舌不豆丁眼不花。协力免教天下醉，三闾无用独醒磋。第十三页，共42页。标题一古代文人聚会，在吟诗作对的同时，往往少不了品茶，而在一般老百姓的日常生活中，茶叶扮演着重要的角色，因此茶经常是入画的题材。品茶的地方如果挂上一副应景的画，可以营造出一种清静的品茶意境。中国古代有不少与茶为题材的绘画，其中唐代作品居多。茶画萧翼赚兰亭图调琴啜茗图卷第十四页，共42页。标题三斗茶图卷

阎立本第十五页，共42页。标题四韩熙载夜宴图(局部)[五代]顾闳中第十六页，共42页。标题六赵孟頫元代《斗茶图》第十七页，共42页。标题五惠山茶会图清

薛怀《山窗清供》第十八页，共42页。第十九页，共42页。

茶诗词是中国茶文化的重要组成部分，此外，茶对联也是中国对联艺术宝库中的一支夺目奇花。茶联或挂在门庭外，或贴于石柱上，或挂于厅堂墙壁上。

茶对联对偶工整，联意协调，常给人古朴高雅之美和正气睿智之感。关于茶的对联挂于品茶之地，可以茶相互辉映，令人浮想联翩，增加品茗情趣。

在中国茶文化中，至古至今妙趣横生的茶对联数不胜数。茶

对

联第二十页，共42页。

为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去

劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一碗酒来

香分花上露，水吸石中泉

开坛千里醉，上桌十里香

陶潜喜饮，易牙喜烹，饮烹有度

陶侃惜分，夏禹惜寸，分寸无遗第二十一页，共42页。茶歌舞

西晋孙楚《出歌》中记载有“姜桂茶”，这是现存茶史资料中以茶为歌颂对象的最早记载。

最早的茶歌应该是陆羽茶歌，这从皮日休《茶中杂咏续》“昔晋杜育有荈赋，季疵有茶歌”的记述中可以推测到。但很可惜，这首歌并没有流传至今。

现存最早茶歌是唐代中期的若干茶歌，被收录在《全唐诗》中，如皎然的《茶歌》、卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》、刘禹锡的《西山兰若试茶歌》等。

现在我们常听说的茶舞，主要流行于南方各省。其特点是往往把茶树当做保护神，众舞者一直环绕而歌，在歌与舞中依据故事情节塑造出不同的人物角色。茶舞，又称“茶灯”，是“采茶灯”的简称。“茶灯”不仅在不同地区有不同的名字，而且还有不同的跳法。一般的跳法是一男一女或一男二女（三个人以上也可以）参加表演。第二十二页，共42页。第二十三页，共42页。茶戏

中国是茶文化的起源之地，除了茶歌、茶舞、茶画、茶诗词、茶对联之外，还有世界上唯一在茶事活动中形成和发展的独立剧种-—“茶戏”。

各地的茶戏大部分都行成于清代中期至清代末年，且剧种类目繁多。其中江西的采茶戏最为普遍，有“吉安采茶戏”、“赣南采茶戏”、“武宁采茶戏”、“南昌采茶戏”、“赣东采茶戏”和“景德镇采茶戏”等。

此外，广东有“粤北采茶戏”，湖北有“阳新采茶戏”、“黄梅采茶戏”等。

在众多的采茶戏中，最著名的当推黄梅采茶戏，其间融合了打花鼓、唱道情、唱茶歌、踩高跷等多种民间艺术，唱腔丰富多彩。

以茶事活动为主题的采茶戏，是茶文化在戏曲领域的演绎，也是戏曲文化吸收茶文化形成的一种特殊的文艺形式。第二十四页，共42页。第二十五页，共42页。云南三道茶布依族姑娘茶畲族宝塔茶

维吾尔族香茶白族烤茶

云南傣族竹筒茶壮族野生甜茶

藏族酥油茶蒙古族奶茶

回族八宝盖碗茶苗族万花茶

佤族的烧茶和擂茶各少数民族茶道第二十六页，共42页。第二十七页，共42页。傣族竹筒茶它是傣族人民世代相袭的一道待客的传统茶饮。傣族喜欢饮用“竹筒茶”，傣族语“腊跺”这种竹筒茶，既有竹子的青香，又有茶叶的芳香，非常可口，饮起来有耳目一新之感。难怪傣族同胞，不分男女老少，人人都爱喝竹筒香茶。壮族野生甜茶

对于壮族人民来说，“甜茶”是他们的传统饮料，同时也伴随着许多饮茶礼仪。茶不仅是招待客人的佳品，谈情说爱，讨亲嫁女也离不开茶。

如居住在云南文山壮族苗族自治州的小伙子第一次到女方家相亲时，姑娘必须敬他一杯茶。如果茶中有糖，表示姑娘同意这门亲事，小伙子自然喜出望外；否则，这门亲事就算告吹。第二十八页，共42页。藏族酥油茶藏族不论男女老少人人皆饮，很多人家把茶壶放在炉上，终日熬煮，以便随取随喝。当地有一种风俗，当喇嘛祭祀时，虔诚的教徒要敬茶，有钱的富庶要施茶。他们认为，这是“积德”、“行善”。所以，在西藏一些大的喇嘛寺里，往往备有一个特大的茶锅，锅口直径达1.5米以上，可容茶水数担，在朝拜时煮水熬茶，供香客取喝，算是佛门的一种施舍。在男婚女嫁时，藏族朋友视茶为珍贵礼品，它象征婚姻美满和幸福。蒙古族奶茶

真正的奶茶源自蒙古族奶茶——一种用青砖茶与牛奶而制成的纯天然奶茶。蒙古民族特别喜欢喝青砖茶和花砖茶，视砖茶为饮食之上品，一日三餐均不能没有茶。第二十九页，共42页。回族八宝盖碗茶

回族喝盖碗茶也很讲究，不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹漂在上面的荷地，而是用盖子刮几下，一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤。每刮一次后，把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。不能端起茶盅接连吞饮，也不能对着杯盏喘气饮吮，要一口一口慢地饮。苗族万花茶苗族万花茶几乎可以说是伴随着、见证着他们一生最重要的时刻。第一，当孩子出生时，苗族的左邻右舍用带有露水的茶芽梢作贺礼。第二，苗族同胞以茶为聘，象征男女爱情忠贞不渝。“吃茶”是订婚的代名词。第三，苗族人临死前由村中长者用青蒿叶沾一点茶水洒到嘴角，入殓的棺材里要放茶叶。第三十页，共42页。不同时期，对茶德的解说众说纷纭，在此，仅提出其中之一作为代表第三十一页，共42页。茶文化与旅游开发以武夷山的茶文化旅游开发与规划为例第三十二页，共42页。

武夷山市产茶历史悠久，茶叶生产条件很好，有其独特之处。武夷山的小种红茶是世界红茶鼻祖。福建武夷山是乌龙茶的原产地。武夷山茶区为乌龙茶的诞生发展，以及相继向广东、台湾传播作出了卓越的贡献。

武夷山市产茶历史悠久，生产经验丰富，有全省乌龙茶的主要产区之一，早在宋代就有产历史记载。不论在茶树栽培、制茶工艺、泡饮方法、茶文化等方面都积累了丰富的经验，有其独特之处。瑞典植物学家林奈首创植物命名法，定茶树学名时，就以武夷变种作为依据。

武夷山市自然条件优越，适合于茶树生长发育，水热资源适宜茶树生长，全县历年平均气温17.9度，大于12度的有效积温2517.9度。年平均降雨量1881.4mm。土地总面积中山区丘陵地带约占75%。一般坡度在25度左右，提供了发展茶叶生产有利条件。土壤多系酸性红壤、黄壤等，土壤矿化作用较强，土壤发育剖面良好，土层深厚。武夷山发展茶文化条件第三十三页，共42页。

据传最早的采茶戏是出现在武夷山茶叶输出的口岸河口镇，当地以秀丽童女扮成戏出，饰以艳服，唱采茶歌，足以娱耳悦目。

武夷山民俗“喊山”与“开山”是武夷山御茶园内举行的一种仪式，每年于惊蛰日由知县主持祭祀活动，在规定的程序中，茶农齐声高喊“茶发芽，茶发芽”，以祈求神灵保佑武夷岩茶丰收、甘醇，是为“喊山”。“开山”一般定于立夏前三日之内，茶农们赶早在制茶祖师杨太白塑像前静默行祭。

“武夷茶宴”以岩茶为主要佐料，制作了茶苑飘香、肉桂河鱼、红茶汤圆、冰茶石鳞、乌龙煎饼、水仙肉片等一道道风味佳肴。其中“茶苑飘香”采用岩茶嫩叶加上面粉搅拌，炸成小河鱼形状，入口感觉极佳；“红茶汤圆”以当地精制的汤圆加上红茶汤，桂圆。红茶的清甜和着鸡的现为，乃人间第一美食。武夷茶民俗第三十四页，共42页。2009年开始，武夷山开始借“茶文化之力”描绘出的闽北区域经济发展全新图景包括六大板块、十个具体项目：1、国际茶文化博览城板块（包括中华茶博园、世界茶文化艺术博物馆、《印象.大红袍》大型山水茶文化实景演出）；2、茶叶现代服务中心板块（包括国际茶业会展中心、国际茶业电子商务平台、武夷国际茶贸城）；3、海峡两岸茶文化经济教育与国际茶文化交流板块（包括海峡茶学院及国际茶文化交流培训中心）；4、国际茶养生与茶文化生态旅游板块（包括大武夷茶文化旅游线路建设、武夷国际茶文化养生馆）；5、茶叶精深加工科技园区板块；6、世界茶文化主题公园板块。武夷茶文化与旅游开发第三十五页，共42页。

《印象.大红袍》张艺谋的大作，体现了武夷山过去种茶卖茶的观念正逐渐淡化，武夷山茶叶的品牌意识和对茶产业附加值的开发，已经逐步呈现。旅游与茶叶的“双剑合璧”，无疑能够使得双方利益实现最大化。聚集了张艺谋和武夷山两个世界级品牌的《印象大红袍》更是茶文化品牌树立的最佳例子。

以武夷山茶文化为噱头，将茶文化与武夷山民俗结合，加上张艺谋惯用的宏伟的光影效果。登上了艺术殿堂的茶元素，被赋予更多的价值。

源于茶文化，又貌似高于茶文化，最终再回到茶文化的《印象大红袍》本身仅10年实现经济效益近五千万元，这就是对开发茶文化、发展茶文化最好的见证。印象·大红袍第三十六页，共42页。第三十七页，共42页。

茶文化生态旅游，总投资将达到3.5亿元。

崇阳溪“水上茶旅”的工程，拟在三姑桥南面200米处的河道上修一座2.5米高的拦河坝，提升三姑至赤石的崇阳溪水位，同时疏浚河道，使其能安全行驶宋明画舫，在溪的东岸配合武夷山滨江大道建成茶榭、茶楼、茶疗、茶庄等以茶为主题的沿河景观大道，以宋明画舫作为交通工具，画舫上以茶艺形式向游人展示茶文化艺术。

重拾茶业旅游的价值，引入了一系列新的旅游形态。如工业旅游，让游人到茶厂体会做茶的乐趣；养生旅游，建立茶叶养生馆，在餐饮、保健、休闲等方面，让游客体会各种茶养生项目。

山、水、茶，依英国著名文化学者克拉克·威斯勒的文化特质理论，这三者都是武夷文化特质的“综合体”，尤其是在一片小小的茶叶上，综合了数千年的武夷文化内涵。茶文化生态游第三十八页，共42页。

神农氏、彭祖、武夷君背倚大王、玉女、狮子、观音、兜鍪诸峰岩，屹立于崇阳溪畔。立雕、群雕、线雕、碑刻、亭台、廊榭、绿树、花草、“溪流”……错落有致，疏密相宜。悠扬的古典音乐声袅袅萦绕，游人或三五漫步观赏，或结队穿行浏览……这就是坐落在武夷山下的中华武夷茶博园景致。

茶博园面积7.8万平方米，大体上分为岩茶史话、武夷茶魂、奇茗传说等。顺沿武夷茶史脉络，表现时代特点，浓缩武夷茶史，展示岩韵风姿，旨在让世人对武夷茶悠久历史、优异品质、丰厚文化有较深的感性认识。

茶博园展示了武夷茶文化的丰厚内涵，给人深刻印象，是以往口头叙述、文字介绍无法比拟的。据中央电视台编导说，拍五集《武夷茶文化》与此园有关，它的兴建是实施“茶旅结合”的有力举措，也是一项民意工程。当地导游喜欢带游人去游览,茶家则爱把自己的客户带去参观。中华茶博园第三十九页，共42页。

2009年武夷学院提交的茶学本科、专科8个专业方向的培养方案，通过有关