500千伏变电站投运一次设备现场验收细则

通辽电业局500千伏变电站投运一次设备现场验收细则（讨论稿）批准：审定：审核：会签：编制：目录1、目的2、适用范围3、引用标准4、验收工作方法、程序及要求5、验收卡填写说明6、现场验收工作的准备7、一号主变压器验收卡8、500KV罐式开关验收卡9、GW6A—550D（W）型隔离开关验收卡10、避雷器验收卡11、电压互感器验收卡12、500KV并联电抗器验收卡13、GW12A—550D(W)型隔离开关验收卡14、GW6A—252D(W)型隔离开关验收卡15、GW33—252D(W)型隔离开关验收卡16、JW4—550W型隔离开关验收卡17、220KV开关验收卡18、站用变验收卡19、主三次开关验收卡20、低压电抗器验收卡21、母线验收卡22、#1站用变开关验收卡23、低压电抗器开关验收卡1、目的为了使一次系统的现场验收工作标准化，本细则规定了通辽电业局科尔沁500kV变电站一次设备验收工作应遵循的步骤、方法和相关要求。2、适用范围本细则适用于科尔沁500kV变电站一次系统的现场验收工作。3、引用标准下列标准所包含的条文，通过本细则中的引用而构成为本细则的条文。GB50150－91电气装置安装工程电气设备交接试验标准GB50150－91电气装置安装工程电气设备交接试验标准条文说明GBJ147—90电气装置安装工程高压电器施工及验收规范GBJ147—90电气装置安装工程高压电器施工及验收规范条文说明GBJ148—90电气装置安装工程电力变压器、油浸电抗器、互感器施工及验收规范GBJ148—90电气装置安装工程电力变压器、油浸电抗器、互感器施工及验收规范条文说明GBJ149—90电气装置安装工程母线装置施工及验收规范GBJ149—90电气装置安装工程母线装置施工及验收规范条文说明《国家电网公司电业安全工作规程》（变电所和发电厂电气部分）《国家电网公司十八项重大反事故措施》一次设备安装使用说明书DL/T5161.1~5161.17—2002电气装置安装工程质量检验及评定规程4、验收工作方法、程序及要求4-1验收方法验收方法可根据实际情况采用下列方法：安装施工质量集中逐支路、逐原件验收；验收至元件节点。4-2验收工作程序及要求1验收人员进入现场验收必须具备的条件：验收人员进入现场前，应按下列条件进行检查。1.1提供验收的设备应先经过施工人员的自检，并应提供设备的安装、试验草录清单（是否为安装调试报告、试验报告）；1.2施工单位应向验收人员提供设计变更和可供验收使用的竣工草图；1.3工程管理单位应向验收人员提供被验收设备的技术协议、技术说明书、使用说明书、调试大纲等技术资料；1.4已成立工程验收组织（指局成立的工程验收委员会或领导小组），验收人员已经过相应的技术培训；1.5本验收卡需经职能部门专工审核和工程验收组织领导的批准。1.6验收卡按下述要求进行编制：（1）验收范围、项目应包括对所有新安装、新投运设备的验收；（2）应按新安装检验的要求，对设备进行全部检验项目的验收和技术协议有关要求的验收；（3）应对上级颁发的反事故措施以及其它有关要求（以下简称“反措”）的执行情况进行检查验收。2验收人员和施工人员之间建立对口联系，明确联系的方法和相互配合要求，提供对口联系人员的名单和联系方式。3验收人员填写验收细则，和施工人员协商确定符合验收总进度要求的验收步骤和进程。4检查施工人员所使用的仪器仪表是否符合要求。仪器仪表数量是否满足开展验收工作的需要（验收使用的仪器仪表由施工单位提供）。5验收过程应遵循的基本要求：5.1及时填写验收日志，记录当天人员分工及验收、消缺情况，作为验收的原始材料备查；5.2及时填写《设备验收缺陷单》，按规定的信息反馈渠道上报工程验收组织；5.3及时向工程验收组织报告验收、消缺情况并提出建议。5、验收卡填写说明（1）每个设备元件使用一张验收卡（2）“验收结果”栏由验收人员填写。无问题则填“无”，有问题则应填写详细的内容。（3）“发现及消除的缺陷”栏填写缺陷内容。（4）“消缺复验时间”栏在缺陷消除复验时填写。6、现场验收工作的准备6-1一次设备验收试验应具备的基本的工具和仪器仪表清单序号名称规格单位数量备注1塞尺0.05-1毫米把22铅坠个23传递绳10米/根/4分根24呆扳手常用套25眼镜扳手常用套26套桶扳手常用套27胶皮板1米×2米张18梯子2米、4米、8米各19高空作业车台110探伤仪台111卷尺5米把212回路电阻测试仪（电源线）台113力矩扳手把214万用表块215开关测试仪/台26-2验收必备条件序号检查内容检查结果1收到施工单位验收申请及所附的自检报告，收到安装、试验草录清单2收到可供验收使用的竣工草图3收到一次设备技术资料4成立验收组织，验收人员经过相应的技术培训5已编制好验收方案并经审查和批准6已编制好验收卡和验收记录并经审批7已制定详细、完备的符合现场实际的安全技术措施8施工单位已经落实配合验收人员6-3验收项目一览表：序号验收内容备注1技术资料、备品备件的验收2设备安装施工质量验收31号主变验收41号主变一次设备验收51号主变二次设备验收61号主变三次设备验收7500kVI、II母线验收8220kVI、II母线验收966kVI母线、联络母线验收1066kV分支回路设备验收11阿科1号线设备验收12阿科2号线设备验收13科沙1号线设备验收14科沙2号线设备验收15通科线设备验收16500kV二串联络设备验收17500kV四串联络设备验收18500kV五串联络设备验收19500kV一串设备验收20500kV二串设备验收21500kV三串设备验收22500kV四串设备验收23500kV五串设备验收24500kV六串设备验收25500kV七串设备验收26所有验收卡填写完毕，签字齐全27竣工资料全部移交6-4技术资料、备品备件、专用工具、仪器仪表验收卡验收阶段应验收的技术资料序号内容及要求数量验收结果1竣工图纸1套2设计变更及说明文件，安装、调试过程对设计和设备的变更以及缺陷处理的全过程记录全部3一次设备安装使用说明书及合格证1套4一次设备试验报告1份6-5科尔沁变电站备品备件、专用工具、仪器仪表验收卡电力变压器专用工具和仪器仪表序号项目名称型号和规格单位数量生产厂验收结论1用户指定变压器维护和检修专用工具1套国产真空滤油机：8000L/h，真空度133pa，微粒额定直径0.5um，双极泵，并带进油泵ABB(MICAFIL)8000L/h1台合肥2变压器油在线监测装置型号在设计联络会上定，价格见商务部分3绝缘油测试仪麦格1台美国4微水测试仪麦格1台美国备品备件序号项目名称型号和规格单位数量厂家1用户指定风扇及电机组1Coiltech2温度计绕组、顶层油温各1套1COMEM3油位计只1Messko4压力释放阀只1QualiTROL5各种阀门80套1ABB/重庆6控制箱内备品备件套1ABB重庆7气体继电器只1EMB8呼吸器只1COMEM9低压套管GOE380-300-500只1瑞典ABB二、500KV罐式断路器1、专用工具和仪表项目名称数量备注1测速传感器1个2SF6气体充放气接头2套3专用安装、检修工具1套2、操作机构备品备件项目名称数量备注1分闸线圈4个2合闸线圈2个3泵及储能电机2个4SF6密度继电器3块5压力表3块6控制柜内继电器及切换开关1套三、220KV罐式断路器1、专用工具和仪表项目名称数量备注1测速传感器1个2SF6气体充放气接头2套3开关特性测试仪（瑞典SA10）1套含测速功能4手动操作杆1套2、备品备件序号名称规格及型号单位数量1分闸线圈个42合闸线圈个23储能电机个24压力表块35SF6密度继电器块3四、66kv罐式断路器（主回路）1、专用工具和仪表项目名称数量备注1专用安装、检修工具1套2SF6气体充放气接头1套2、备品备件序号名称规格及型号单位数量1分闸线圈个22合闸线圈个13储能电机个14SF6密度继电器块166kv罐式断路器（分支回路）1、专用工具和仪表项目名称数量备注1专用安装、检修工具1套2SF6气体充放气接头1套2、备品备件序号名称规格及型号单位数量1分闸线圈个22合闸线圈个13储能电机个14SF6密度继电器块15压力表块1五、500kV隔离开关1、专用工具和仪表序号名称规格及型号单位数量制造商1刀闸合闸夹紧度测试仪同产品规格套1新沈高公司2刀闸拆卸专用工具同产品规格套1新沈高公司2、备品备件序号项目名称型号和规格单位数量厂家1必备主刀动触头同产品规格相套12主刀静触头同产品规格相套13地刀动触头同产品规格相套14地刀静触头同产品规格相套15操动机构电动机同产品规格台16辅助开关同产品规格组1六、252KV隔离开关1、专用工具和仪表序号名称规格及型号单位数量制造商1刀闸合闸夹紧度测试仪每种规格套1沈高公司2刀闸拆卸专用工具每种规格套1普通工具外购2、备品备件序号项目名称型号和规格单位数量厂家1主刀动触头每种规格相套12主刀静触头每种规格相套13地刀动触头每种规格相套14地刀静触头每种规格相套15操动机构电动机每种规格台16辅助开关每种规格组1七、500KV并联电抗器及中性点接地电抗器1、备品备件（六台共用）序号名称规格及型号单位数量1压力释放装置只22气体继电器只23油面温度计只24呼吸器只2八、500KV氧化锌避雷器1、专用工具和仪表序号项目名称型号和规格单位数量厂家1必备微正压检测装置套1西瓷公司2在线监测器只1西瓷公司2、备品备件无九、220KV氧化锌避雷器1、专用工具和仪表序号项目名称型号和规格单位数量厂家1必备在线监测器只1西瓷公司2、备品备件无十、110KV、66KV避雷器1、专用工具和仪表无2、备品备件序号名称规格及型号单位数量1放电计数器个1阿勒坦变电站备品备件、专用工具、仪器仪表验收卡电力变压器专用工具和仪器仪表序号项目名称型号和规格单位数量生产厂验收结论1力矩扳手套1真空滤油机：8000L/h，真空度133pa，微粒额定直径1um，双极泵，并带进油泵;(VH080RS)ABB(MICAFIL)8000L/h1台合肥ABB2变压器油在线监测装置在投标报价范围内，生产厂、形式及要求在设计联络会上由业主指定）3绝缘油测试仪KF-UNI/20001台北京科普力特4绝缘油微水测试仪OTS80AF/21台北京科普力特备品备件序号名称型号和规格单位数量厂家1风扇及电机组12温度计套13油位计只14压力释放阀只15各种阀门ø80ø150只各16气体继电器只17呼吸器只18低压套管只1二、500KV罐式断路器1、专用工具和仪表项目名称数量制造商1测速传感器1套西开电气2SF6气体充放气接头2个西开电气3专用安装、检修工具1套西开电气4开关特性测试仪（瑞典SA10）1套瑞典2、备品备件序号名称规格及型号单位数量1分闸线圈个42合闸线圈个23泵或储能电机套14SF6密度计块3三、220KV罐式断路器1、专用工具和仪表项目名称数量备注1测速传感器1个2SF6气体充放气接头2套3开关特性测试仪（瑞典保伽马TM1800）1套含测速功能4手动操作杆1套2、备品备件序号名称规格及型号单位数量1分闸线圈个42合闸线圈个23泵或储能电机个24压力表块35SF6密度继电器块3四、66kv罐式断路器（主回路）1、专用工具和仪表项目名称数量备注1专用安装、检修工具1套2SF6气体充放气接头1套2、备品备件序号名称规格及型号单位数量1分闸线圈个22合闸线圈个13储能电机个14SF6密度继电器块166kv罐式断路器（分支回路）1、专用工具和仪表项目名称数量备注1专用安装、检修工具1套2SF6气体充放气接头1套2、备品备件序号名称规格及型号单位数量1分闸线圈个22合闸线圈个13储能电机个14SF6密度继电器块15压力表块1五、500kV隔离开关1、专用工具和仪表序号名称规格及型号单位数量制造商1刀闸合闸夹紧度测试仪同产品规格套1新沈高公司2刀闸拆卸专用工具同产品规格套1新沈高公司备品备件序号项目名称型号和规格单位数量厂家1必备主刀动触头同产品规格相套12主刀静触头同产品规格相套13地刀动触头同产品规格相套14地刀静触头同产品规格相套15操动机构电动机同产品规格台16辅助开关同产品规格组1六、252KV隔离开关1、专用工具和仪表序号名称规格及型号单位数量制造商1刀闸合闸夹紧度测试仪每种规格套1沈高公司2刀闸拆卸专用工具每种规格套1普通工具外购2、备品备件序号项目名称型号和规格单位数量厂家1主刀动触头每种规格相套12主刀静触头每种规格相套13地刀动触头每种规格相套14地刀静触头每种规格相套15操动机构电动机每种规格台16辅助开关每种规格组1七、500KV并联电抗器及中性点接地电抗器1、备品备件（六台共用）序号名称规格及型号单位数量1压力释放装置只22气体继电器只23油面温度计只24呼吸器只25110KV套管支1八、500KV氧化锌避雷器1、专用工具和仪表序号项目名称型号和规格单位数量厂家1必备微正压检测装置套1西瓷公司2在线监测器只1西瓷公司2、备品备件无九、220KV氧化锌避雷器1、专用工具和仪表序号项目名称型号和规格单位数量厂家1必备在线监测器只1西瓷公司2、备品备件无十、110KV、66KV避雷器1、专用工具和仪表无2、备品备件序号名称规格及型号单位数量1放电计数器个1一号主变压器验收卡单位：通辽电业局科尔沁500kV变电站验收日期：年月日安装位置一号主变压器（相）验收日期年月日验收部位验收质量标准验收结果验收人验收时间缺陷复验时间引线、线夹接线牢固，紧固力矩合格，接触面涂导电膏2、引线无断股、松弛符合标准、三相一致3、线夹压接符合标准，无损坏，倒装线夹有排水孔套管1、表面清洁、无裂纹、无损坏2、一、二次侧套管油位指示合格3、末屏接地良好4、升高座最高点无积气，打开放气塞检查5、套管CT接线端子紧固、无渗油6、套管将军帽紧固力矩合格，无渗漏7、均压环清洁，无损伤、变形8、套管安装法兰紧固力矩合格9、取样油门无渗漏瓦斯继电器无渗油，内部无气体两侧阀门在开位，无渗油本体瓦斯继电器安装方向正确，箭头指向储油柜瓦斯继电器电缆接线紧固，入口密封良好瓦斯继电器防雨措施良好调压操作箱指示正确，安装牢固，接地良好分接开关回路传动正确，触头接触电阻试验合格，并有报告传动连杆回转正确，转动无卡阻头盖与主变器身密封良好无渗漏测温装置1、指示应正确，温度计校验合格，有报告2、温度表、绕组测温控制器电缆入口密封良好3、远方测温数据与本体温度指示一致3、信号回路传动正确4、测温包毛细导管无压偏、死弯、弯曲半径大于50mm本体端子箱密封良好电缆接线端子紧固本体1、本体无渗漏2、铭牌、接线图齐全、清晰3、管路升高坡度符合标准4、油漆应完整，相色标志正确5、变压器顶盖清洁、无遗留杂物6、取样油门密封良好，无渗油7、电缆槽盒固定良好，槽盒盖封盖良好呼吸器油杯中的油位在上、下限之间，呼吸畅通，气泡不应太多，油盅底无油珠呼吸器内硅胶干燥，无变色连接管路密封良好，无渗油油枕1、油位表指示正确2、信号回路传动正确压力释放阀标志杆保护罩必须取下阀盖密封良好，无渗漏信号回路传动正确电缆入口密封良好阀门各阀门开闭正确，无渗油接地应满足设计要求，本体两侧与接地网两处可靠接地，中性点与接地网两处可靠接地，铁芯、夹件与接地网可靠接地冷却器1、阀门操作灵活，开闭位置正确2、风扇牢固，叶片无变形，转动正确3、冷却装置无缺陷，不渗油4、冷却器及管道放气阀排气良好5、冷却系统两路电源切换无异常6、冷却装置试运行正常，联动正确7、信号传动正确，缺相保护检验正确8、冷却器按整定温度值起、停正确9、空气小开关、转换开关容量符合标准、标志齐全清晰、级差配置合理、开关动作正常基础基础无破损预埋件符合设计规定基础水平误差小于5mm电气试验电气试验项目满足规范要求，试验报告齐全，试验数据合格移交技术资料1、实际施工图2、产品说明书，试验记录，合格证件，安装图纸3、安装技术记录4、试验报告5、备品、备件移交清单发现及消除的缺陷：验收记事：负责人签名：500KV罐式开关验收卡单位：通辽电业局科尔沁500kV变电站验收日期：年月日安装部位验收项目验收标准验收结果验收人验收时间缺陷复验时间A相B相C相引线、线夹1、接线牢固，紧固力矩合格，接触面涂导电膏2、引线无断股、松弛符合标准、三相一致3、线夹压接符合标准，无损坏，倒装线夹有排水孔开关整体1、清洁、无锈蚀2、在安装面上的水平误差小于等于0.5%罐体长度3、罐体接地点与接地网连接可靠、牢固4、相色标志正确、齐全5、手孔盖密封良好，螺栓连接紧固套管及CT套管清洁、完好均压环安装位置正确，固定牢靠、无损伤、变形CT接线端子紧固，外观良好CT完好，二次接线正确操动机构操作机构液压系统外观清洁、无渗漏油液压油标号正确，无杂质，油位正常电气回路绝缘良好，油泵电机转向正确，无异常电加热装置无损伤，绝缘良好辅助开关触点转换正确，绝缘良好操动机构储能弹簧动作正确，动作值符合下列标准：弹簧行程：41—83.5mm马达关闭：83.5mm马达开启：82mm能量低告警：69mm合闸闭锁：41mm汇控箱密封完好，防尘、防潮、防小动物进入措施完好并有通风措施，接地良好弹簧无损伤，动作正确可靠、无异音SF6气体检测及密度继电器校验SF6气体额定压力：0.6MPa（20℃SF6气体报警压力：0.52MPa；SF6气体闭锁压力：0.50MPa；密度继电器校验合格；检查管接头和装配附件、SF6气体密度计、SF6气体管道、防爆盘、套管法兰、前后缸端部、缸侧盖、相罐截面、分闸与合闸位置时的泄露密封圈和传动装置组件各部位无泄露，密封良好试验就地、远方控制分合闸试验动作正确、可靠；分、合闸指示与开关分、合位置对应，传动信号正确；操作记数器动作正确；任一相开关SF6气压低压闭锁动作试验；当弹簧拉紧时电动机应正常启动、停止，当弹簧未拉紧时闭锁分合闸；开关分、合闸动作电压试验：分、合闸电压应在额定电压的30%--65%下可靠动作开关分、合闸时间测试：分闸时间≤17.7ms合闸时间≤50-61ms开关分、合闸速度测试：分闸速度：8.6-9.5m/s合闸速度：3.7-4.5m/s开关合-分时间测试：合-分时间≤26ms10、开关回路电阻测试：回路电阻每相≤250uΩ11、开关三相不同期测试：分闸不同期：相间≤3ms同相断口间≤2ms合闸不同期：相间≤5ms同相断口间≤3ms12、合闸电阻测试：合闸电阻值：425±5Ω预投入时间：8-11ms13、储能时间测定：1XCO≤30ms从0开始≤1.5分14、辅助回路和控制回路绝缘电阻：使用500V或1000V摇表，绝缘电阻≥2MΩ基础、支柱、1、基础无破损、冻胀，构架无倾斜，地脚螺栓紧固可靠，力矩紧固合格、各支架、底座镀锌、涂漆良好无氧化锈蚀2、两点接地，且接地带接地良好、接地标志漆符合标准应提交的资料及文件1、变更设计的证明文件2、制造厂提供的产品说明书、试验记录、合格证件及安装图纸等技术文件3、安装报告4、试验报告5、备品备件清单发现及消除的缺陷：验收记事：负责人签名：GW6A—550D（W）型隔离开关验收卡单位：通辽电业局科尔沁500kV变电站验收日期：年月日安装部位验收项目验收标准验收结果验收人验收时间缺陷复验时间A相B相C相引线、线夹接线牢固，紧固力矩合格，接触面涂导电膏2、引线无断股、松弛符合标准、三相一致3、线夹压接符合标准，无损坏，倒装线夹有排水孔静、动触头、动静触头接触必须良好，导电回路电阻≤120μΩ接触位置满足设计要求；每一接触点的接触压力约为980N触头载流部分表面应无严重的凹陷及锈蚀静触头与上层母线连接牢固，悬挂中心与刀闸合闸位置中心为同一直线三相动触头夹紧位置一致导电折架动作灵活、无卡涩，合闸位置应垂直机械闭锁机械闭锁：分合闸时、接地刀应与主闸刀互锁可靠，动作正确支持、操作绝缘子1、瓷瓶完整无裂纹、清洁，铁瓷胶合处防水胶涂抹良好2、出厂探伤报告合格3、各节瓷瓶间上下法兰紧固良好、垂直4、操作瓷瓶转动灵活无卡涩现象5、均压环清洁，无损伤、变形接地刀闸接地刀闸动触头插入深度80±5mm，静触头插入位置居中与主触头间机械或电气闭锁准确可靠接地刀闸回路电阻测试值：450μΩ操作机构及传动部分机构箱内、外清洁，无杂物、锈蚀，各接线端子不松动，辅助接点接触良好，动作正确传动部件连接正确，操作灵活，无卡涩现象3、传动拉杆连接紧固，转动到位4、拉杆合闸后必须满足过死点（运动趋势向止档方向）要求，双向调节拉杆位置正确，背帽紧固，各开口销齐全，各部轴承良好5、平衡弹簧外观良好，无锈蚀，安装牢固，定位螺丝紧固6、辅助回路、控制回路绝缘良好，电动操作分合闸正确，手动操作闭锁电动回路可靠7、检查闭锁回路正确8、检查门控灯当门开启时可以点亮9、辅助开关动作可靠，触点接触良好基础、构支架1、基础无破损、冻胀，构架无倾斜，地脚螺栓紧固可靠，各支架、底座镀锌、涂漆良好无氧化锈蚀2、两点接地，且接地带接地良好分合闸操作1、手动分合操作应灵活，不蹩劲，操作力矩不大于490N.m，闭锁电分合功能正确、可靠2、电动分合闸应顺利，无异常声音，三相闸刀同步进行分合闸(三极合闸同期差不大于20mm)隔离开关分闸状态断口距离应大于4560mm电动分、合闸时间8±1S远方、就地控制分合闸试验动作良好应提交的资料及文件1、变更设计的证明文件2、制造厂提供的产品说明书、瓷柱探伤报告、试验记录、合格证件及安装图纸等技术文件3、安装报告4、调整试验记录5、备品备件清单发现及消除的缺陷：验收记事：负责人签名：避雷器验收卡单位：通辽电业局科尔沁500kV变电站验收日期：年月日安装部位验收项目验收标准验收结果验收人验收时间缺陷复验时间A相B相C相引线、线夹1、接线牢固，紧固力矩合格，接触面涂导电膏2、引线无断股、松弛符合标准、三相一致3、线夹压接符合标准，无损坏，倒装线夹有排水孔避雷器外观检查1、瓷瓶完整无裂纹、清洁，铁瓷胶合处防水胶涂抹良好，金具粘合牢固，节间垫片齐全整齐，上下瓷瓶紧固良好垂直2、出厂探伤报告合格3、均压环接触良好，牢固无倾斜，与瓷裙间隙均匀一致4、放电计数器、泄露电流表完好、密封良好，安装位置三相一致，底座接地牢固可靠基础、构支架1、基础无破损、冻胀，构架无倾斜，地脚螺栓紧固可靠，各支架、底座镀锌、涂漆良好无氧化锈蚀2、两点接地，且接地带接地良好应提交的资料及文件1、设计变更的证明文件2、制造厂提供的产品说明书、瓷柱探伤报告、试验记录、合格证件及安装图纸等技术文件3、安装报告4、备品备件清单发现及消除的缺陷：验收记事：负责人签名：电压互感器验收卡单位：通辽电业局科尔沁500kV变电站验收日期：年月日安装部位验收项目验收标准验收结果验收人验收时间缺陷复验时间A相B相C相引线接线牢固，紧固力矩合格，接触面涂导电膏2、引线无断股、松弛符合标准、三相一致3、线夹压接符合标准，无损坏，倒装线夹有排水孔外观1、外表清洁完好，无损坏，无油污2、与法兰连接处粘合牢固3、器身按组件编号安装正确，组件间接触面无氧化层，并涂有电力复合脂4、均压环应安装牢固、水平，方向正确，与瓷裙间隙均匀一致5、油箱内的油位在油标20℃接地部分检查末屏引出线接地端子应接触良好，其外壳必须可靠接地基础、构支架1、基础无破损、冻胀，构架无倾斜，地脚螺栓紧固可靠，各支架、底座镀锌、涂漆良好无氧化锈蚀2、两点接地，且接地带接地良好二次回路二次接线正确，接触紧固、良好，无松动、断股，无过热、渗油现象，接地可靠。接线盒密封良好底座油箱部分1、底座螺栓紧固良好2、油箱无渗油，油位合格应提交的资料及文件变更设计的证明文件2、制造厂提供的产品说明书、瓷柱探伤报告、试验记录、合格证件及安装图纸等技术文件3、安装报告、试验报告发现及消除的缺陷：验收记事：负责人签名：500KV并联电抗器验收卡单位：通辽电业局科尔沁500kV变电站验收日期：年月日安装部位验收项目验收标准验收结果验收人验收时间缺陷复验时间A相B相C相引线1、接线牢固，紧固力矩合格，接触面涂导电膏2、引线无断股、松弛符合标准、三相一致3、线夹压接符合标准，无损坏，倒装线夹有排水孔套管1、表面清洁、无裂纹、无损坏2、套管油位指示合格3、末屏接地良好4、升高座最高点无积气，打开放气塞检查5、套管CT接线端子紧固、无渗油6、套管将军帽紧固力矩合格，无渗漏7、均压环清洁，无损伤、变形8、套管安装法兰紧固力矩合格9、取样油门无渗漏瓦斯继电器无渗油，内部无气体两侧阀门在开位，无渗油本体瓦斯继电器安装方向正确，箭头指向储油柜瓦斯继电器电缆接线紧固，入口密封良好瓦斯继电器防雨措施良好箱体1、本体无渗漏2、铭牌、接线图齐全、清晰3、管路升高坡度符合标准4、油漆应完整，相色标志正确5、变压器顶盖清洁、无遗留杂物6、取样油门密封良好，无渗油7、电缆槽盒固定良好，槽盒盖封盖良好储油柜1、外观清洁、不渗油2、油位计完好，指示正确，油位正常；胶囊完好，无泄漏；胶囊口密封良好，呼吸通畅压力释放阀外表清洁，不渗油接点动作灵活、正确3、压力释放阀电缆入口密封良好测温装置及表计温度表完好，指示正确。感温元件密封完好，不渗油接地系统器身接地、铁芯接地、中性点接地、CT二次接地均应牢固、可靠，铁芯接地套管完好散热器清洁完好，无渗油移交技术资料1、实际施工图2、产品说明书，试验记录，合格证件，安装图纸3、安装技术记录4、试验报告5、备品、备件移交清单发现及消除的缺陷：验收记事：负责人签名：GW12A—550D(W)型隔离开关验收卡单位：通辽电业局科尔沁500kV变电站验收日期：年月日安装部位验收项目验收标准验收结果验收人验收时间缺陷复验时间A相B相C相引线1、接线牢固，紧固力矩合格，接触面涂导电膏2、引线无断股、松弛符合标准、三相一致3、线夹压接符合标准，无损坏，倒装线夹有排水孔静、动触头动静触头接触良好，在直流100A时，全部导电回路回路电阻不大于110μΩ触头载流部分表面应无严重的凹陷及锈蚀动、静触头触头插入配合良好，在同一轴线上三相动触头插入深度符合标准要求导电杆导电杆各关节转动灵活，导电杆在合闸位置应水平支持、操作绝缘子1、瓷瓶完整无裂纹、清洁，铁瓷胶合处防水胶涂抹良好2、出厂探伤报告合格3、各节瓷瓶间上下法兰紧固良好、垂直4、操作瓷瓶转动灵活无卡涩现象5、均压环清洁，无损伤、变形机械闭锁机械闭锁：分合闸时、接地刀应与主闸刀互锁可靠，动作正确接地刀闸接地刀闸三相合分闸基本保持同步，动、静触头插入深度80±5mm，动触头在静触头居中，闸刀处于挺直状态与主触头间机械或电气闭锁准确可靠操作机构及传动部分1、机构箱内、外清洁，无杂物、锈蚀，各接线端子不松动，辅助接点接触良好，动作正确2、传动部件连接正确，操作灵活，无卡涩现象3、传动拉杆连接紧固，转动到位4、拉杆合闸后必须满足过死点（运动趋势向止档方向）要求，双向调节拉杆位置正确，背帽紧固，各开口销齐全，各部轴承良好5、辅助回路、控制回路绝缘良好，电动操作分合闸正确，手动操作闭锁电动回路可靠6、检查闭锁回路正确7、检查门控灯当门开启时可以点亮8、辅助开关动作可靠，触点接触良好基础、构支架1、基础无破损、冻胀，构架无倾斜，地脚螺栓紧固可靠，各支架、底座镀锌、涂漆良好无氧化锈蚀2、两点接地，且接地带接地良好分合闸操作1、手动分合操作应灵活，不蹩劲，操作力矩不大于500N.m；闭锁电分合功能正确、可靠2、电动分合闸应顺利，无异常声音，三相闸刀同步进行分合闸。(三极合闸同期差不大于20mm3、电动分、合闸时间8±1S4、远方、就地控制分合闸试验动作良好应提交的资料及文件1、变更设计的证明文件。2、制造厂提供的产品说明书、瓷柱探伤报告、试验记录、合格证件及安装图纸等技术文件。3、安装报告。4、调整、试验记录。5、备品备件清单。发现及消除的缺陷：验收记事：负责人签名：GW6A—252D(W)型隔离开关验收卡单位：通辽电业局科尔沁变电站验收日期年月日安装部位验收项目验收标准验收结果验收人验收时间缺陷复验时间A相B相C相引线、线夹接线牢固，紧固力矩合格，接触面涂导电膏2、引线无断股、松弛符合标准、三相一致3、线夹压接符合标准，无损坏，倒装线夹有排水孔静触头、动触头、1、动静触头接触必须良好，回路电阻≤10μΩ2、接触位置满足设计要求3、触头载流部分表面应无严重的凹陷及锈蚀，涂凡士林油导电杆1、导电杆各关节转动灵活导电回路接触良好2、导电杆在合闸位置应垂直,没有弯曲支持、操作绝缘子1、探伤合格2、瓷瓶完整、清洁，铁瓷结合处完整，防水胶涂抹良好3、瓷瓶上下法兰紧固良好、垂直4、操作立瓶转动灵活无卡涩现象5、转动与支持瓷柱上下节顺序不能颠倒6、均压环清洁，无损伤、变形机械闭锁机械闭锁：分合闸时、接地刀应与主闸刀互锁，闭锁盘无松动，之间无摩擦接地刀闸1、接地刀闸三相合分闸基本保持同步2、动、静触头插入深度满足要求，深度不小于40mm,,动触头在静触头居中分合闸操作1、手动分合操作应灵活无过大的受力感觉2、电动分合闸应顺利，无异常声音，三相闸刀同步进行分合闸(三极合闸同期差不大于20mm)3、电动分、合闸时间8±1S操作机构及传动部分机构箱内、外清洁，无杂物、锈蚀，各接线端子不松动，辅助接点接触良好，动作正确灵活，无卡涩现象，注润滑油3、传动拉杆连接良好，拉杆尺寸满足导电杆垂直4、接头螺栓焊接牢固，背帽紧固，开口销齐全，各部轴承良好；5、电动回路线绝缘良好，分合闸正确6、加热回路完好7、检查闭锁回路正确8、远方、就地控制分合闸试验动作良好9、检查门控灯当门开启时可以点亮10、检查信号回路正确11、拉杆合闸后必须满足过死点（运动趋势向止档方向）要求基础、构支架1、基础无破损、冻胀，构架无倾斜，地脚螺栓紧固可靠，各支架、底座镀锌、涂漆良好无氧化锈蚀2、两点接地，且接地带接地良好应提交的资料及文件变更设计的证明文件。制造厂提供的产品说明书、试验记录、合格证件及安装图纸等技术文件。安装技术记录。调整试验记录。5、备品备件清单。发现及消除的缺陷：验收记事：负责人签名：GW33—252D(W)型隔离开关验收卡单位：通辽电业局科尔沁500kV变电站验收日期：年月日安装部位验收项目验收标准验收结果验收人验收时间缺陷复验时间A相B相C相引线、线夹接线牢固，紧固力矩合格，接触面涂导电膏2、引线无断股、松弛符合标准、三相一致3、线夹压接符合标准，无损坏，倒装线夹有排水孔静触头、动触头、1、动静触头接触必须良好，回路电阻≤10μΩ2、接触位置满足设计要求3、触头载流部分表面应无严重的凹陷及锈蚀，涂凡士林油导电杆1、导电杆各关节转动灵活导电回路接触良好2、导电杆在合闸位置应垂直,没有弯曲支持、操作绝缘子1、探伤合格2、瓷瓶完整、清洁，铁瓷结合处完整，防水胶涂抹良好3、瓷瓶上下法兰紧固良好、垂直4、操作立瓶转动灵活无卡涩现象5、转动与支持瓷柱上下节顺序不能颠倒6、均压环清洁，无损伤、变形机械闭锁机械闭锁：分合闸时、接地刀应与主闸刀互锁，闭锁盘无松动，之间无摩擦接地刀闸1、接地刀闸三相合分闸基本保持同步2、动、静触头插入深度满足要求，深度不小于40mm,,动触头在静触头居中分合闸操作1、手动分合操作应灵活无过大的受力感觉2、电动分合闸应顺利，无异常声音，三相闸刀同步进行分合闸(三极合闸同期差不大于20mm)3、电动分、合闸时间8±1S操作机构及传动部分机构箱内、外清洁，无杂物、锈蚀，各接线端子不松动，辅助接点接触良好，动作正确灵活，无卡涩现象，注润滑油3、传动拉杆连接良好，拉杆尺寸满足导电杆垂直4、接头螺栓焊接牢固，背帽紧固，开口销齐全，各部轴承良好；5、电动回路线绝缘良好，分合闸正确6、加热回路完好7、检查闭锁回路正确8、远方、就地控制分合闸试验动作良好9、检查门控灯当门开启时可以点亮10、检查信号回路正确11、拉杆合闸后必须满足过死点（运动趋势向止档方向）要求基础、构支架1、基础无破损、冻胀，构架无倾斜，地脚螺栓紧固可靠，各支架、底座镀锌、涂漆良好无氧化锈蚀2、两点接地，且接地带接地良好应提交的资料及文件变更设计的证明文件。制造厂提供的产品说明书、试验记录、合格证件及安装图纸等技术文件。安装技术记录。调整试验记录。5、备品备件清单。发现及消除的缺陷：验收记事：负责人签名：JW4—550W型隔离开关验收卡单位：通辽电业局科尔沁500kV变电站验收日期：年月日安装部位验收项目验收标准验收结果验收人验收时间缺陷复验时间A相B相C相引线、线夹1、接线牢固，紧固力矩合格，接触面涂导电膏2、引线无断股、松弛符合标准、三相一致3、线夹压接符合标准，无损坏，倒装线夹有排水孔静、动触头、动静触头接触必须良好，回路电阻≤450μΩ2、动静触头插入深度满足设计要求3、静触指弹性必须良好、排列整齐4、触头载流部分表面镀银层良好，无凹陷及锈蚀导电杆1、导电杆各关节转动灵活2、导电杆在合闸位置保持垂直，分闸位置时保持水平3、平衡弹簧调节符合标准，操作灵活支持、操作绝缘子1、探伤合格2、瓷瓶完整、清洁，铁瓷结合处完整，防水胶涂抹良好3、瓷瓶上下法兰紧固良好、垂直4、均压环清洁，无损伤、变形分合闸操作1、手动分合操作应灵活无过大的受力感觉2、电动分合闸应顺利，无异常声音，三相闸刀同步进行分合闸3、电动分、合闸时间8±1S操作机构及传动部分机构箱内、外清洁，无杂物、锈蚀，各接线端子不松动，辅助接点接触良好，动作正确传动部件连接正确，操作灵活，无卡涩现象3、传动拉杆连接紧固，转动到位4、拉杆合闸后必须满足过死点（运动趋势向止档方向）要求，双向调节拉杆位置正确，背帽紧固，各开口销齐全，各部轴承良好5、辅助回路、控制回路绝缘良好，电动操作分合闸正确，手动操作闭锁电动回路可靠6、检查闭锁回路正确7、检查门控灯当门开启时可以点亮8、辅助开关动作可靠，触点接触良好基础、构支架1、基础无破损、冻胀，构架无倾斜，地脚螺栓紧固可靠，各支架、底座镀锌、涂漆良好无氧化锈蚀2、两点接地，且接地带接地良好应提交的资料及文件1、变更设计的证明文件2、制造厂提供的产品说明书、试验记录、合格证件及安装图纸等技术文件3、安装技术记录4、调整试验记录5、备品备件清单发现及消除的缺陷：验收记事：负责人签名：220KV3AP1系列开关验收卡单位：通辽电业局科尔沁500kV变电站验收日期：年月日安装部位验收项目验收标准验收结果验收人验收时间缺陷复验时间A相B相C相引线、线夹1、接线牢固，紧固力矩合格，接触面涂导电膏2、引线无断股、松弛符合标准、三相一致3、线夹压接符合标准，无损坏，倒装线夹有排水孔开关整体1、清洁、无锈蚀2、在安装面上的水平误差小于等于0.5%罐体长度3、罐体接地与接地网连接可靠、牢固4、相色标志正确、齐全；5、手孔盖密封良好，螺栓连接紧固套管及CT套管清洁、完好均压环安装位置正确，固定牢靠、无损伤、变形CT接线端子紧固，外观良好CT完好，二次接线正确操动机构1、操动机构外观清洁2、储能电机转向正确，无异常，弹簧储能、释放位置正确，无损伤、卡涩，并涂以润滑脂3、电气回路绝缘良好4、电加热装置启、停正确5、辅助开关触点无烧损，接线紧固6、各拉杆应无变形，轴销完好，销钉齐全，并涂以润滑脂，无脱落的可能SF6气体检测及密度继电器校验SF6气体额定压力：0.6MPa（20℃SF6气体报警压力：0.52MPaSF6气体闭锁压力：0.50MPa密度继电器校验合格5、检查管接头和装配附件、SF6气体密度计、SF6气体管道、防爆盘、套管法兰、前后缸端部、缸侧盖、相罐截面、分闸与合闸位置时的泄露密封圈和传动装置组件各部位无泄露，密封良好试验就地、远方控制分合闸试验动作正确、可靠分、合闸指示与开关分、合位置对应，传动信号正确操作记数器动作正确任一相开关SF6气压低压闭锁动作试验当弹簧拉紧时电动机应正常启动、停止，当弹簧未拉紧时闭锁分合闸开关分、合闸动作电压试验：分、合闸电压应在额定电压的30%--65%下可靠动作开关分、合闸时间测试：分闸时间：37±4ms合闸时间≤61ms开关分、合闸速度测试：分闸速度：5.5m/s合闸速度：3.5m/s开关合-分时间测试：合-分时间≤50ms10、开关回路电阻测试：回路电阻每相≤uΩ11、开关三项不同期测试：分闸不同期：相间≤3ms同相断口间≤2ms合闸不同期：相间≤5ms同相断口间≤3ms12、合闸电阻测试：合闸电阻值：425±5%Ω预投入时间：8-11ms13、储能时间测定：1XCO≤30ms从0开始≤1.5分基础、支柱、1、基础无破损、冻胀，构架无倾斜，地脚螺栓紧固可靠，力矩紧固合格、各支架、底座镀锌、涂漆良好无氧化锈蚀；2、两点接地，且接地带接地良好、接地标志漆符合标准。应提交的资料及文件1、变更设计的证明文件。2、制造厂提供的产品说明书、试验记录、合格证件及安装图纸等技术文件。3、安装调试记录。4、试验报告。5、备品备件清单发现及消除的缺陷：验收记事：负责人签名：站用变验收卡单位：通辽电业局科尔沁500kV变电站验收日期：年月日安装部位验收项目验收标准验收结果验收人验收时间缺陷复验时间A相B相C相引线、线夹接线牢固，紧固力矩合格，接触面涂导电膏2、引线无断股、松弛符合标准、三相一致3、线夹压接符合标准，无损坏，倒装线夹有排水孔套管1、表面清洁、无裂纹、无损坏2、一次侧套管油位指示合格3、末屏接地良好4、升高座最高点无积气，打开放气塞检查5、套管将军帽紧固力矩合格，无渗漏6、套管安装法兰紧固力矩合格7、取样油门无渗漏瓦斯继电器无渗油，内部无气体两侧阀门在开位，无渗油本体瓦斯继电器安装方向正确，箭头指向储油柜瓦斯继电器电缆接线紧固，入口密封良好瓦斯继电器防雨措施良好分接开关回路传动正确，触头接触电阻试验合格，并有报告头盖与器身密封良好无渗漏测温装置1、指示应正确，温度计校验合格，有报告2、温度表电缆入口密封良好3、测温包毛细导管无压偏、死弯、弯曲半径大于50mm本体1、本体无渗漏2、铭牌、接线图齐全、清晰3、管路升高坡度符合标准4、油漆应完整，相色标志正确5、变压器顶盖清洁、无遗留杂物6、取样油门密封良好，无渗油呼吸器油杯中的油位在上、下限之间，呼吸畅通，气泡不应太多，油盅底无油珠呼吸器内硅胶干燥，无变色连接管路密封良好，无渗油油枕1、油位表指示正确2、密封良好，无渗漏油阀门各阀门开闭正确，无渗油。接地应满足设计要求，本体两侧与接地网两处可靠接地，中性点与接地网两处可靠接地，铁芯、夹件与接地网可靠接地基础基础无破损预埋件符合设计规定基础水平误差小于5mm电气试验电气试验项目满足规范要求，试验报告齐全，试验数据合格移交技术资料1、实际施工图2、产品说明书，试验记录，合格证件，安装图纸3、安装技术记录4、试验报告5、备品、备件移交清单发现及消除的缺陷：验收记事：负责人签名：66kVLW24型开关验收卡单位：通辽电业局科尔沁500kV变电站验收日期：年月日安装部位验收项目验收标准验收结果验收人验收时间缺陷复验时间A相B相C相引线、线夹1、接线牢固，紧固力矩合格，接触面涂导电膏2、引线无断股、松弛符合标准、三相一致3、线夹压接符合标准，无损坏，倒装线夹有排水孔开关整体1、清洁、无锈蚀2、在安装面上的水平误差小于等于0.5%罐体长度3、罐体接地与接地网连接可靠、牢固4、相色标志正确、齐全；5、检查盖密封良好，螺栓连接紧固套管及CT套管清洁、完好套管CT外罩与本体密封良好，外观无凹陷、变形CT接线端子紧固，外观良好CT完好，二次接线正确操动机构1、操动机构外观清洁2、储能电机转向正确，无异常，弹簧储能、释放位置正确，无损伤、卡涩，并涂以润滑脂3、电气回路绝缘良好4、电加热装置启、停正确5、辅助开关触点无烧损，接线紧固6、各拉杆应无变形，轴销完好，销钉齐全，并涂以润滑脂，无脱落的可能SF6气体检测及密度继电器校验SF6气体额定压力：0.4MPa（20℃SF6气体报警压力：0.35MPaSF6气体闭锁压力：0.30MPa密度继电器校验合格5、检查管接头和装配附件、SF6气体密度计、SF6气体管道、防爆盘、套管法兰、前后缸端部、缸侧盖、分闸与合闸位置时的泄露密封圈和传动装置组件各部位无泄露，密封良好试验就地、远方控制分合闸试验动作正确、可靠分、合闸指示与开关分、合位置对应，传动信号正确操作记数器动作正确任一相开关SF6气压低压闭锁动作试验当弹簧拉紧时电动机应正常启动、停止，当弹簧未拉紧时闭锁分合闸开关分、合闸动作电压试验：分、合闸电压应在额定电压的30%--65%下可靠动开关分、合闸时间测试：分闸时间：21-30ms合闸时间70-100ms开关分、合闸速度测试：分闸速度：m/s合闸速度：m/s开关合-分时间测试：合-分时间：40-50ms10、开关回路电阻测试：回路电阻每相≤100uΩ11、开关三相不同期：分闸不同期：≤2ms合闸不同期：≤4ms基础、支柱、1、基础无破损、冻胀，构架无倾斜，地脚螺栓紧固可靠，力矩紧固合格、各支架、底座镀锌、涂漆良好无氧化锈蚀2、两点接地，且接地带接地良好、接地标志漆符合标准应提交的资料及文件1、变更设计的证明文件2、制造厂提供的产品说明书、试验记录、合格证件及安装图纸等技术文件3、安装调试记录4、试验报告5、备品备件清单发现及消除的缺陷：验收记事：负责人签名：低压电抗器验收卡单位：通辽电业局科尔沁500kV变电站验收日期：年月日安装部位验收项目验收标准验收结果验收人验收时间缺陷复验时间A相B相C相引线1、接线牢固，紧固力矩合格，接触面涂导电膏2、引线无断股、松弛符合标准、三相一致3、线夹压接符合标准，无损坏，倒装线夹有排水孔支柱绝缘子支柱绝缘子应完整、清洁，无裂纹铁瓷浇装连接牢固支柱与器身连接处各点受力均匀，所垫胶垫无破损、变形电抗器本体外观清洁，封包绝缘无破损、裂纹、变形连接螺栓齐全，紧固磁性材料各部件应固定牢固基础及支柱绝缘子接地1、基础无破损、冻胀，地脚螺栓紧固可靠，力矩紧固合格2、接地应良好，接地线连接不构成闭合环路其它1、电抗器风道检查应通畅清洁无杂物2、各部油漆应完整移交技术资料1、实际施工图2、产品说明书，试验记录，合格证件，安装图纸3、安装技术记录4、试验报告5、备品、备件移交清单发现及消除的缺陷：验收记事：负责人签名：500KV母线验收卡单位：通辽电业局科尔沁500kV变电站验收日期：年月日安装部位验收项目验收标准验收结果验收人验收时间缺陷复验时间A相B相C相母线母线表面应光洁平整，不应有裂纹、褶皱、夹杂物及变形和扭曲现象同相管段轴线应处于一个垂直面上，三相母线管段轴线应互相平行，挠度小于D/2母线终端防晕装置表面应光滑、无毛刺或凹凸不平各连接处螺栓、垫圈、闭口销、锁紧销、弹簧垫圈、锁紧螺母紧固、无脱落管母滴水孔在各间隔管母的最低点附近（避开隔离开关静触头和焊接处），滴水孔为ø6mm母线伸缩节外观无裂纹、断股、褶皱，与母线连接牢固，紧固力矩合格母线均压环应完整，无变形且固定牢固悬垂瓷瓶油漆应完整、相色正确应提交技术资料及文件安装检验、技术、评定记录焊接试验报告设计变更的说明文件设计变更部分的实际施工图5、产品说明书、试验记录、合格证件、安装图纸发现及消除的缺陷：验收记事：负责人签名：220KV、66kV母线验收卡单位：通辽电业局科尔沁500kV变电站验收日期：年月日安装部位验收项目验收标准验收结果验收人验收时间缺陷复验时间A相B相C相母线母线表面应光洁平整，不应有裂纹、褶皱、夹杂物及变形和扭曲现象同相管段轴线应处于一个垂直面上，三相母线管段轴线应互相平行，挠度小于D/2母线终端防晕装置表面应光滑、无毛刺或凹凸不平各连接处螺栓、垫圈、闭口销、锁紧销、弹簧垫圈、锁紧螺母紧固、无脱落管母滴水孔在各间隔管母的最低点附近（避开隔离开关静触头和焊接处），滴水孔为ø6mm母线伸缩节外观无裂纹、断股、褶皱，与母线连接牢固，紧固力矩合格母线均压环应完整，无变形且固定牢固母线固定装置母线固定金具与支柱绝缘子间的固定应平整牢固，不应使其所支持的母线受到额外应力母线固定装置应无棱角和毛刺母线与滑动式支持器轴座间隙满足1-2mm油漆应完整、相色正确应提交技术资料及文件安装检验、技术、评定记录焊接试验报告设计变更的说明文件4、设计变更部分的实际施工图5、产品说明书、试验记录、合格证件、安装图纸发现及消除的缺陷：验收记事：负责人签名：

附录资料：不需要的可以自行删除中式肉制品的加工方法技术和工艺（一）腌腊肉制品腌腊制品是用盐和香料在较低的温度下经自然风干腌制而形成的风味独特的肉制品。具代表性的有金华火腿、南京板鸭、广式腊肠等。1．金华火腿金华火腿是我国著名的肉制品。它风味独特，营养丰富，曾多次在我国和世界获奖。工艺流程：原料选择→鲜腿修整→腌腿→洗腿→整形→晒腿→上架发酵→落架堆叠→成品（1）原料选择选择经兽医卫生检验合格的金华猪，屠宰后前腿沿第二颈椎将前颈肉切除，在第三肋骨处将后端切下，将胸骨连同肋骨末端的软骨切下，形状为方形；后腿是先在最后一节腰椎骨节处切开，然后沿大腿内斜向下切。（2）鲜腿修整除去前、后腿上的残毛和脚蹄间的细毛，挤出血管内残留的淤血，削平耻骨，斩去脊骨，割去浮油和油膜，将腿修成"琵琶"形。（3）腌腿腌制时应根据季节、气温等条件确定用盐量。在金华地区，每年的11月至次年的2月间，气温为3～8℃，是比较适宜的腌制温度，在此条件下用盐量为鲜腿重的9％～10％，分7次上盐，早冬和春节还要加硝石。气温升高时，用盐量增加，但腌制期缩短。第一次上盐，撤盐应均匀，但不能过多，撒盐后平叠堆放12～14层；经24小时后上第二次盐，这次用盐约占总盐量的一半，重点在腰荐骨、耻骨关节、大腿上部三个部位多撤盐；第二次上盐后4～5天上第三次盐，同时将堆码的上下层倒换；再经5～6天上第四次盐，用盐量为总盐量的5％左右，此时可以检查腌制的效果，用手按压肉面，有充实坚硬的感觉，说明已经腌透；第五、六次上盐分别间隔7天左右，火腿的颜色变为红色；经六次上盐后，重量小的可以进入洗腿工序，较大的腿可进行第七次上盐。腌制的总时间为30～35天。（4）洗腿腌制结束后将腿放在清水池中浸泡，然后用清水洗去火腿表面的血水和油污。洗后晾晒至表面无水后，打印商标。（5）整形将腿骨校直，脚爪校成弯曲状，皮面压平，腿头与脚对直，使其外形美观。（6）晒腿将整形好的腿吊挂，暴晒4～5天，使腿皮呈黄色、油亮，并产生香味。（7）上架发酵发酵的目的是使肉中的蛋白质及脂肪发生变化，使火腿产生独特的风味。发酵时间为4～5个月，发酵期应注意调节温度、湿度，保证通风。在发酵过程中，用刀将突出的骨头削平，将火腿表面修割整齐，保证其外形美观。（8）落架堆叠将发酵好的火腿从架上取下，进行堆叠。一般为15层，堆时肉面向上，皮面朝下，要根据气温不同，定期倒堆一次。（9）成品规格根据金华火腿的颜色、气味、咸度、肌肉丰满度、重量、外形等进行分级，一般分为四级，其中香味是很重要的指标。评定时用竹签插入火腿不同部位，嗅竹签带出的香味进行分级。2．广式腊肠腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切、绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等辅料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。食用前需要进行熟制。工艺流程：原料肉修整→切丁→拌馅、腌制→灌装→晾晒→烘烤→成品（1）原料肉的选择和修整香肠的原料是健康无病的新鲜猪肉，瘦肉以腿肉和臀肉最好，肥膘以背部硬膘为好，腿膘次之。加工其他肉制品切割下来的碎肉也可作为原料。原料肉经过修整，去掉筋、腱、骨和皮。（2）切丁瘦肉用绞肉机切成4～10毫米的肉粒，肥肉用切丁机或手工切成6～10毫米的丁。肥肉切好后要用温水清洗一次，以除去浮油和杂质，捞入筛内，沥干水分待用，肥瘦肉应分开存放。（3）配料广式腊肠配料标准：瘦肉70千克，肥肉30千克，精盐2．2千克，砂糖7．6千克，白酒2．5千克，白酱油5（4）拌馅、腌制配料称好后倒入盆中，加入20％左右的清水，使其充分溶解。然后将绞好的肉粒倒入水中，把肉粒和配料混合均匀，放在清洁室内腌制1～2小时即可进行灌制。（5）充填天然肠衣先用清水浸泡柔软，洗去盐分后备用。每100千克肉馅约需猪小肠衣50米（6）排气用排气针扎刺湿肠，排除内部空气。（7）捆线结扎每隔10～20厘米用细线结扎1次，不同规格长度不同。（8）漂洗将湿肠用清水漂洗一下，除去表面污物，然后依次分别挂在竹竿上。（9）晾晒和烘烤将悬好的香肠放在日光下暴晒2～3天，在日晒过程中有胀气处应针刺排气。晚间送入烘房内烘烤，温度保持在42～49℃。温度过高脂肪易熔化，同时瘦肉也会烤熟，这不仅降低成品率，而且色泽变暗；温度过低又难以干燥，易引起发酵变质。因此，必须注意控制温度。一般通过3昼夜的烘晒即可，然后再晾挂到通风良好的场所风干10～15天即为成品。（10）贮藏香肠在10℃以下可保存1个月以上，也可悬挂在通风干燥的地方保存。3．南京盐水鸭南京盐水鸭是南京的著名特产，鸭皮洁白光亮、鸭肉清淡可口，肉质鲜嫩。其工艺流程如下：宰杀→干腌→抠卤→复卤→煮制→成品（1）宰杀选用当年生肥鸭，宰杀放血拔毛后，切去两节翅膀和脚爪，在右翅下开口取出内脏，用清水把鸭体洗净，沥干水分后腌制。（2）干腌将食盐与茴香按100：6的比例在锅中炒制，将炒制好的盐按6％～6．5％盐量腌制，其中的3／4从右翅开口处灌入腹腔，并使盐均匀布满整个腔体，1/4用于鸭体表腌制，重点擦抹在大腿、胸部、颈部开口处，气温高低决定干腌的时间，一般为2小时左右。（3）抠卤干腌后的鸭子，鸭体中有血水渗出，此时提起鸭子，用手指插入鸭子的肛门，使血卤水排出。（4）复卤先制成食盐的饱和溶液，加入姜片0．1％，大茴香粉0．05％，香葱0．1％～0．15％，这种卤称为新卤。新卤经过20～30次烧卤，成为老卤。老卤使用过程中，应始终保持饱和状态。复卤时将盐卤从右翅开口处灌入腹腔，并将鸭子浸入卤缸中，经过2小时左右，即可出缸起挂。复卤的鸭胚，用沸水浇淋，使鸭子肌肉收缩，外皮绷紧，外形饱满，然后用直径2厘米、长10厘米（5）煮制清水中加入姜片、葱、大茴香煮沸，停止烧火，将鸭子放入锅中，盖上盖，焖20分钟后加热，水温达到90℃停火，再焖10～15分钟，水温始终维持在85℃（6）成品煮熟后的鸭子须冷却后食用。（二）酱卤肉制品酱卤肉制品是我国的传统肉制品，包括白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类。著名的有苏州酱汁肉、北京月盛斋酱牛肉、德州扒鸡等。1．苏州酱汁肉是苏州陆稿荐熟肉店所制，已有上百年的历史。成品为小方块，色泽鲜艳呈桃红色，肉质酥润，酱香浓郁。工艺流程：选料→配料→煮制→酱制→制卤（1）选料选用能出净肉35～40千克的太湖猪的整块肋条肉为原料。切成4厘米的方块，每千克切成20块。肉块切好后，把五花肉、硬膘分开。（2）配料（香料装入纱布袋）以50千克猪肋条肉计：白糖2．5千克，精盐1．5～1．75千克，桂皮100克，绍酒2．0～2．5千克，八角100克，红曲米0．6克，姜（3）煮制将原料肉先在清水中白煮。五花肉煮10分钟，硬膘煮15分钟。捞起后用清水洗净。然后在锅底放上骨头，上面依次放上猪头肉、香料袋、五花肉、硬膘，最后倒入肉汤，用大火煮制1小时。（4）酱制当锅内白汤沸腾时加入红曲米、绍酒和总量4／5的白糖，再用中火焖煮40分钟。当肉呈深樱桃红色。汤将干、肉已酥烂时即可出锅放于搪瓷盘内，不能堆叠。（5）制卤酱汁肉的质量关键是制卤，食用时还要在肉上浇汁。好的卤汁应黏稠、细腻，可使肉色鲜艳，又可使产品以甜为主、甜中带咸。卤汁的制法是将留在锅内的酱汁再加入剩余的1/5白糖，用小火煎熬，并不断搅拌。制好的酱汁应放在带盖的容器中，出售时应在肉上浇上酱汁。2．北京月盛斋酱牛肉月盛斋酱牛肉也称五香酱牛肉。产品特点是外表深棕色，食之嫩而爽口，咸淡适宜，香浓味纯。工艺流程：选料→配料→调酱→煮制→酱制（1）选料选用膘肥的牛肉，用冷水浸泡，清除淤血，切成1千克左右的肉块。（2）配料以50千克肉计：食盐1．5千克，面酱5千克，花椒、小茴香、肉桂各50克，丁香、砂仁各10克，葱、大蒜、鲜姜各（3）调酱用一定量的水和黄酱拌合，把酱渣捞出，煮沸1小时，备用。（4）煮制将选好的原料肉按不同的部位、嫩度放入锅内大火煮1小时，除去腥味，然后加入调好的汤液和调料进行煮制，要求水与肉块平齐，水温在95℃左右煮2小时；然后减火再在85℃左右煮制2小时。煮制时每隔1小时倒锅1（5）成品规格出品率在60％左右，成品酱黄色，内外色泽一致，五香味浓，味道鲜美。（三）烧烤、熏烤肉制品1．道口烧鸡道口烧鸡原产于河南省滑县道口镇，已有300多年的历史，以其色泽鲜艳、香味浓郁而闻名，是我国著名的地方特产之一。工艺流程：原料处理→整形→上色和油炸→煮制（1）原料处理原料用生长半年以上、2年以内，重量在1～1．5千克的嫩雏鸡和肥母鸡。（2）配料以100千克鸡计，加入各种调味料如下；砂仁15克，豆蔻15克，丁香3克，草果30克，桂皮90克，姜90克，陈皮30克，白芷90克，大茴香25（3）整形将宰杀洗净后的白条鸡，放在木案上，腹部向上，左手拿住鸡体，右手持刀将鸡的胸骨中间切断，并用手按折，然后根据鸡的大小，选取高粱秆一段，插入腹内，将鸡撑开，再在鸡的下腹部开一小圆洞，把两只腿交叉放入洞内，两翅交叉插入口腔，造型成两头尖圆型，再用水洗净，晾去水分，待油炸。（4）上色和油炸又称烧鸡。将晾去水分整形后的白条鸡，均匀地涂上稀释的蜂蜜水溶液（水：蜂蜜＝6：4），然后把鸡放在160～180℃的油中炸半分钟左右，呈橘黄色时即可捞出。炸鸡用的油最好为鸡油、麻油或花生油。（5）煮制把炸好的鸡，按顺序平摆在锅内，大鸡在下在里圈，小鸡在上在外圈。用竹筚子压住，把盐融化加入。放入陈年使用的老汤，使汤埋住最上一层鸡，大火烧开5分钟，加入用火熔化了的硝，使之在汤沸处溶化。5分钟后改用文火焖煮3小时左右。煮烂出锅时应撇去汤面的浮油，拿下竹筚子，先出小鸡，后出大鸡，注意保持造型的美观、完整。捞出后晾鸡。老汤清汤，除去浮油和杂质，以便下次再用。2．沟帮子熏鸡辽宁沟帮子熏鸡已有百年历史，产品特点为鸡身完整，色泽鲜艳油亮，风味独特，芳香可口。工艺流程：选料→原料处理→煮鸡→熏烤（1）选料一般选用一年生健康鸡。（2）原料处理鸡宰杀放血后，煺掉粗毛和细毛，冲洗干净后用刀在肛门处开口并除去肛门，取出内脏，将胸骨和腿骨折断，腿交叉插入腹内，然后将鸡在清水中浸泡2小时。（3）配料（香辛料装入纱布袋中）按100只鸡计：食盐1．5千克，酱油1．5千克，白糖1．5千克，香油1千克，黄酒1．5千克，味精1．5千克，胡椒粉、辣椒粉各50克，砂仁、肉蔻、丁香各50（4）煮制在锅中放入鸡坯和香料袋，加水（与鸡齐平），焖煮2小时，煮熟即可。（5）熏鸡将锅烧至微红，投入白糖，锅内放筚子，在刚煮好的鸡身上刷上一层香油，随即入锅放筚上熏蒸，经4～5分钟即可出锅。3．德州扒鸡产于山东德州，产品色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜嫩如丝，油而不腻，熟烂异常。工艺流程：原料修整→油炸→煮制（1）原料修整选用当年鸡，在颈部宰杀放血后，除去内脏，用清水洗净，将两腿交叉盘至肛门内，将双翅向前颈部刀口处伸进，在喙内交叉盘出，形成卧体含翅状态。（2）配料（香料装入纱布袋）以100只鸡计：食盐1．5千克，白糖1．5千克，酱油1．0千克，黄酒1．5千克，香油1千克，花椒、肉桂、八角各150（3）油炸在造型好的鸡身上刷上糖稀，再放入180℃油锅中油炸1～2分钟，以鸡全身为金黄透红为宜。（4）煮制炸好的鸡按顺序在锅内摆好，放入香料袋，然后加入一半老汤和一半水，汤量应与鸡齐，然后在鸡身上加筚子压实，用旺火煮1～2小时，改用微火焖煮3小时后出锅。出锅时动作要轻，确保鸡身完整。4．北京烤鸭北京烤鸭是北京著名的特产，原料为北京填鸭。产品特点是皮色金黄油亮，肉质白细柔嫩，皮脆肉香。其工艺流程为：原料处理→烫皮桂色→凉胚→烤制→出炉刷油（1）原料处理选用2．5～3千克的健康鸭，采用切断三管法宰杀后，煺毛去内脏，去断鸭脚和翅膀，用清水洗净。（2）烫皮挂色将鸭体用沸水浇烫4次后，再用饴糖水（饴糖：水＝1：6）浇淋。（3）凉胚将烫皮挂色的鸭子挂在阴凉通风处，使鸭子皮肤干燥。（4）烤制用塞子把鸭的肛门塞住，用沸水由颈部刀口处灌入，然后进入烤炉。烤鸭用的木材以枣木为最好，也可用桃木、梨木等果木。炉温升至200℃即可烤鸭了。炉温控制在250～300℃之间，烤制30分钟左右，至腹内水分蒸干即可。（5）出炉刷油鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭子皮的光亮度。5．广东叉烧叉烧的产品特点是色泽红亮，鲜香可口。工艺流程为：原料修整→腌制→烧烤→上麦芽糖（1）原料修整猪腿肉去皮去骨，切成长40厘米、宽4厘米、厚1．5厘米、重约350（2）配料以50千克猪瘦肉计：白糖3．5千克，酱油2千克，精盐1千克，白酒1千克，麦芽糖2．