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各种蔬菜水果的适宜储藏温度G蔬果储藏知识种蔬果的适宜储藏温度带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放而失去原味。主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表：℃8-10-107℃0-10-10-10-1-1-0-1-00-1姜4-6个月8-1000-18-104-58-124-54-9个月100-10-10-10-10-10-10-10-10-10-13-8个月菜0-1二、果蔬在不同温度条件下储存对其品质的影响的果蔬储藏大多都是冷库贮藏。采用冷库贮藏果蔬主要是使果蔬的呼吸作用和水分蒸的消耗减少，达到贮藏保鲜的目的。c储存环境中的氧多少和温度高低都直接影响直接影响酶活性。温度不仅能影响了酶的活性还可以影响果蔬的含水量。如贮藏环境的温度偏高，酶活力就较高，导致维生素类物质通过生化反应在一定的条件下(氧气、温度)转变成褐色的醌及其聚合产物，引起酶促褐变。过氧化物酶(POD)的活性与不良风味的形成有直接关系，是果蔬中最耐热的酶类，通常作可以明显的降低果蔬的呼吸强度，并且较长时间地使果在较高水平范围，有利于果蔬的贮藏保鲜。冻藏初期多果蔬水分蒸发而失重的影响很大。较高的温度使果蔬内部的呼吸作用和蒸发作用同时加快，导致其失水加快，失重率明显变化。一般来说，如果重量损失达到5%，其新鲜度就会明显下降。果蔬水分蒸的发，主要取决于贮藏环境，其中湿度条件与蒸发作用=(贮前重量-贮后重量)/贮前重量×100%。失水可以引起组织萎鲜程度，质地软硬，口感脆，是否有乙醇味等。不同的贮藏温度对果蔬的感官质量有含量低，随着果实转软，乙醇含量增加。果蔬的感官品质对其的商品价值有很大的影响，因此就果蔬感官品质而已，研究贮藏温度对其的影响是十

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