关于酒店管理实习报告

关于酒店管理实习报告【三篇】将尽半年的实习完毕了！从对酒店操作的一无所知到现在能娴熟的把握酒店技能；从实习前的冲动鲁莽到实习后的急躁细致这一切的转变都是我再在酒店实习期间所学到所感受到的。在凯悦我学到了很多东西，无论是专业学问还是人际关系。接下来我就具体介绍一下我实习的状况以及我的个人感受。

怀着期盼的心情我踏上了赶赴东莞的汽车。三月六日我们六位实习生在酒店人事部的伴随下来到了松山湖凯悦酒店。第一次与凯悦酒店接触是酒店开车接我们在车里看到的。那时的松山湖凯悦酒店还在全面施工，这和我们想象中的完全不同。本以为来到酒店就可以试营业了没想到还是一片工地一片黄泥地！那时侯我们心里都有些不快乐，一路上都没什么话始终到酒店员工宿舍我们才感觉好些！由于宿舍很美丽设施也很好这才让我们感觉到了些凯悦的不同！接下来就是入职培训了，这才是我们正式接触凯悦接触凯悦的文化。一周的入职培训让我对凯悦有了初步了解。接下来我就介绍一下凯悦酒店。

东莞松山湖凯悦酒店是一家涉外五星级酒店，由世界闻名的凯悦国际酒店治理集团进展治理。与闻名的上海金茂君悦大酒店、北京东方君悦大酒店及香港君悦大酒店属同一治理集团。酒店坐落于松山湖畔，四周荔园飘香，环境秀美。酒店占地总面积300亩，主要设施有：300间豪华客房，宏伟大堂、中西特色餐厅、多功能宴会厅、一座国际化多功能会议展览中心、扒房、酒吧、健身中心、会议室、桑拿水疗中心及卡拉OK消遣中心。

这些都是酒店的硬件最重要的是凯悦集团的理念他的治理模式才是我们最想知道最想了解的。经过短暂的入职培训对凯悦集团也有了初步了解———凯悦集团总部在芝家哥，亚太区的总部在香港。全球一共有200多家凯悦酒店。集团下设三个品牌；包括凯悦，君悦和柏悦。其中柏悦是凯悦集团中的最高品牌。凯悦集团下设的酒店都一五星级为标准其客源多为商务渡假客人。集团以为客人供应最优质的效劳为宗旨，通过豪华完善的设施，一流的效劳来吸引和留住客人。

集团采纳四级治理模式即———效劳员，领班，副理，经理！这样的治理模式将权利下放给员工，更有利于员工自身的成长。凯悦把员工当成得意客人。我们再做入职培训的时候说过在凯悦有四个客人即————客人，业主，集团，员工，其中最重要的客人就是我们的员工！在凯悦他给你的不仅仅是一份工而是一份职业。集团会给你制定你的进展规划会给你做最系统的培训。

我们旅专的六个实习生有四个被分到餐饮部有两个被分到客房部，我被分到宴会效劳部实习！由于酒店还在建立当中所以酒店给我们作系统培训。内容设计餐饮的各个方面包括中餐西餐酒水等。我们的培训员都是各个餐厅的进理副理他们都有丰富的阅历还有先进得理念！下面我就介绍一下我们餐饮部的组织架构：

送山湖凯悦酒店餐饮部下设八个经营部门，包括：咖啡厅、送餐部、扒房、荔枝吧、沁园、大堂吧、松山茶居、宴会厅这八个经营部门。每个餐厅都各有特色！

咖啡厅以意式烹饪及新奇的海鲜而闻名。“现烧现卖”能最好的描述这个餐厅的特色。全开方式的厨房能让每个客人都能观赏到厨师精湛的技艺。

送餐部是全年无休的为酒店内的客人供应高质量的效劳和美食。

扒房：被设置在一个阳刚的气氛内，一传统为特色。餐厅为顾客供应来自世界各地的优质肉类及海鲜。顾客可从餐厅的开放式厨房欣赏到肉类制作的全过程，从而给客人带来全心的餐饮体验。

荔枝吧：是一个高雅的，具有现代气息的鸡尾酒吧。专业的的调酒师会调制出具有创意的鸡尾酒，。荔枝吧以其精彩的，品种丰富的高质量的饮品而著名，还配以共性化的效劳和爵式背景音乐。

沁圆：采纳全新的用餐理念，整个餐厅全部有私人包厢组成。私人包厢的用餐理念再亚洲非常流行，并成为中餐里比不行少的元素。沁园以供应顶级粤菜为理念配以豪华的包厢设施吸引本地高端市场！

大堂吧：是一个休闲场所，设在酒店的大堂。再这里顾客将享受有更多的空间去休息或阅读。

松山茶居：其设计灵感来自与时至今日仍非常受欢送的传统“大排挡”。他的设计风格具有现代的风格，同时又结合了地方茶室的特色。即与全部酒店的建筑风格融为一体，但又欢乐为客人供应随便，友善和没有压抑感的舒适环境。茶居还可被描述成一个整日饮茶的餐厅。

宴会厅：被美丽的松山湖所围绕，建筑设计注意现代生气和实际结合。先进的视听技术，高雅的桌面装饰品，精巧的食品和美丽的鲜花相结合，构成了这里最大的特色！

在我们培训阶段我们系统地学习了餐饮的各方面学问。知道了很多以前从不知道的东西见到了很多以前没见过的的东西。培训的内容很细致，从怎样收盘子怎样擦杯子开头都一一讲到。可培训的最终目的是为了作用于实践让我们有统一的效劳标准。但在培训阶段我们承受的实践几乎就是没有，只能凭空去想象怎么效劳。虽然有时回搞一些模拟实操可还是不怎么真实，没有哪个人能进入状态。这一点是我在培训阶段最郁闷的事！培训的前一阶段很有新奇感所以听的也非常仔细。可随着对学问把握程度的加深对培训的内容有些厌烦了。可不管怎样我的收获很的！餐饮的专业学问也了解的差不多了！我们的培训也不是只是讲，有的时候回有一些实际的东西让我们去尝试！比方说再讲到咖啡的时候他们就搬来了咖啡机拿来了咖啡豆现做咖啡给我们品尝，这样我们对学问的把握就更深入了！

培训阶段给我最大的感受就是自己的英语欠缺太多！没有英语几乎不能沟通。尤其在这种国际治理集团可人大局部是外国人，你不会英语就等于是哑巴！不过每天的英文培训也使我的英语水平渐渐的提升起来。

完毕了长达三个月的培训最终等到了酒店试业。酒店的运营也渐渐开头。我们也都进入自己的部门！刚进酒店的一段时间我们很闲。由于就点的一些小工程还没有完工还不能正式对外营业所以我们都去到自己的部门进展小部门培训！我到宴会厅承受的第一个培训————其实与其说是培训还不如说是自学。就是熟悉各种杯子。当时刚到我们宴会厅的员工就被调去验收那些杯子！那些作过酒店的老员工都清晰杯子的名称和用途而我却不知道，所以我就边做事边问他们！这是我进入酒店学到的第一样东西！

随着时间的推移，酒店的设施也慢慢完善。虽然还不能对外营业可已经可以内部试营业了。就是把内部客人当成真正的客人去对待！那一段时间我们的员工没天都再不同的餐厅用餐。测试每个餐厅的效劳。有什么缺乏有什么需要改良的都和会回馈给这个餐厅让他们改良！那一段时间对员工都是一个提升。作效劳的员工提高了自己的效劳技能，用餐的同事看到别的同事的缺乏也自己也会加以改良的。

我们宴会厅真正的试业只在七月中旬。那时正好来了一批新员工酒店为了测试我们宴会厅把就把新员工的入职培训设在我们宴会厅搞。中午还在我们宴会厅吃自助餐。那个时候心理特殊紧急，虽然始终想去做真正的效劳可是真的到了效劳的时候还真的紧急。该做什么都不知道了。幸好有领班指导才牵强作好！那几天总是被老大骂！由于自己没有阅历所以有的时候回不知道该作什么，做一些无用功。那几天的我意志特殊消沉，不过在领班和同事的帮忙下许多问题都得到了解决心态也渐渐转变过来。不在那么急噪做事也不在那么鲁莽，那几天觉得自己长大了好多。

宴会厅是个蛮熬炼人的地方，在这里你要考虑的东西要特殊全面做事要特别细心。其实做宴会就是你亲自把它建筑起来有要亲自把它毁掉的过程。从空荡荡的宴会厅到客人来时是华丽堂皇其中的一点一滴只有宴会厅的员工才能体会的到。当宴会圆满完毕的时候你会觉得特殊有成就感。为自己而感到骄傲有的时候真的有写不信任这是我们搞出来得。做宴会讲求的的是效率，没有效率就等于没有一切。初到宴会厅动作不怎么快总是被老大说，随着工作的熟识我的动作也快了起来做事也不在盲目。领班经理对我的表现都很满足。

再凯悦酒店实习挺幸运的，既承受了凯悦系统的培训又被分到宴会厅实习。从凯悦的培训中让我的软件得到了充实再宴会厅实习让我的实践技能和思维方式得到了提高。我的经理告知我许多东西，他和我的经受有些相像————他也是从实习生做起在他成为上海君悦正式员工的三个月后他被升为领班一年后被升为副理。现在是他进入酒店业的第五个年头现在已经做到经理，真的很佩服他！他对我说只要你想把事情做好就肯定可以，再他的人生信条里只有第一，要做就做最好！

其实我们实习生最大的问题就是心态没有调整好，总是眼高手低。看似简洁的事不去做遇到难事又作不了。我们半只脚才踏入社会无论从阅历上还是资力上都不高。而我们要胜利要作好怎么办？只有从最基层做起而且态度要端正！我发觉实习生总是觉得自己不如老员工，其实这样想就错了。我们阅历可能不如他们可我们不比他们笨只要我们肯学我们会和他们一样甚至比他们作的还要好！

当五个月的实习马上到期的时候。我们几个同学作出了一个许多人难以理解的事情。就是延长实习期二十天（不是学校开学我们会多延长一些时间实习）当时正式酒店用人之际再者我们是第一批经受最系统培训的员工所以酒店特别欢送我们留下来！同事和我说你们傻了啊放着暑假的时机不玩在这里累死累活的？我对他们说现在是苦点可是我现在吃些苦一会让我以后少吃些苦而且我也不想放弃这个能多学东西的时机！事实证明我的做法是对的。我放弃了暑假回家的时机却换来了更多的阅历我觉得很值！

再酒店里让我感受最深的一句话就是“把简洁的问题简单化，把简单的问题简洁化”我们不要把自己当实习生对待，要把实习看成是一份真正的工作去做。不要给自己留有后路没有前进就会掉入陡崖！你要是总想我是实习生我不会应当的，我作不好应当的这样你就错了！你不行能当一辈子实习生吧。总有一天你会踏入社会！所以我想告戒还没有去实习的同学端正自己的态度！还有就是凡事要忍，即使遇到不快乐的是也不要冲动要学会忍受你才会成熟起来！

在凯悦让我知道了人际的重要性，其实不仅仅是在凯悦在任何地方人际都很重要。还有英语更重要！现在有些庆幸自己是大二实习了由于这样的话我们大三回来还有查漏补缺的时机，知道自己的欠缺所在在将来的一年中改良它我们会变的更精彩！总之凯悦让我的眼界开阔了思维宽广了，知道自己欠缺什么再大三的一年里我会弥补我的缺乏让自己变的更强的！

其次篇:酒店治理实习报告

前言：经过两年的旅游治理专业根底学问的学习，我逐步由一个门外汉成为了一个准专业人士。在这两年的学习过程中，我对旅游治理专业的学问进展了批判性的学习，取得了较多的理性收获。在有幸参加了本次实习工作后，我更是增加了对专业、对自己的了解。通过以下实习工作总结，我盼望能把自己的一些想法照实表达，请教师指正。

第一局部实习目标

大学三年级的学习从专业课开头，假如说在打根底的时候教师会用高压政策让我们加深对学问的了解，这个时候就变得相对放松了，自由的空气显得特别浓重。在我的四周，充满着跃跃欲试的气息，想破茧而出的人大有人在。

客观来讲，人有两种状况下会很焦虑，一种是愿望得不到满意的状况下，一种是愿望满意以后。正由于我处于熟悉的关键时刻，我竭力想证明自己的各方面力量，以及在大学2年后，我有没有比以前有进步。有了这个目标，有了这个动力，所以我极想在正式踏进社会之前，试一下自己的实力，究竟在那个层面？还有那方面需要改良？抱着这个目的，我参与了由我系组织参加的珠海旅游业进行的航展旅游接待工作，我的实习单位是珠海阳光机场酒店。在这个准四星级的航展指定接待酒店中，我进展了为期9天的实习。

其次局部初识酒店

酒店在我的概念中，她只是一个小王国，她只是社会的缩影。她没有政府机构的组织严密，也没有学生社团的青春活力。她担当的是社会沟通中的一个职能，为有需要的人提高必备的食宿。或许我这样看，有局部的片面性，但这代表我走近她的时候还是保持肯定的熟悉度。

来到酒店，继而来到客房部，最终来到洗衣房工作，虽然还没有调整自己的心态，但是现实的残酷性及至显现。在第一天的工作中，我可以说没进入状态，也没有一丝思想预备。究竟，来到这里是我的要求，只是这个要求对我自己有点苛刻，也有点不行思议。但是，我暗自给自己鼓舞，信任我会把这里的工作做好，而且是做到最好。

在学习了随行的书本学问后，我对洗衣房的治理增进了了解。不过，令我无奈的是书本上的酒店洗衣房是一个进展完善的高星级酒店的重要部门。反而，我所在的洗衣房却是酒店中的边缘人，组织治理上始终得不到酒店高层的重视，所以洗衣房的运作始终很不畅顺。一个很明显的例子是洗衣房在酒店组织中的设置及其不合理，从理论上来讲，洗衣房至少是部级单位，工作人员人数也应当为酒店客房数的百分之十左右（酒店138间客房），，但包括我在内只有5个人。虽然酒店航展期间平均开房率只有百分之六十，但是工作的量依旧不会少。为此，酒店治理层为了把洗衣房的工作效率尽量提高，把洗衣房的三大职能之一的洗员工制服暂停（只洗中西餐的厨衣）。实际状况是，这样对提高洗衣房的工作是没有任何帮忙的，大量的酒店布草经送来后，洗衣房常常要加班加点地去工作。

消失这样的问题的缘由有三，第一、酒店治理公司新接手酒店的治理，在很大程度上是有想固然主义与本位主义在作怪；其次、酒店在开业后正实行开源节流的政策，资金投入缺乏，造成酒店布草只有3套备用，甚至有些部门只有2套，这与通常的3到5套严格不符合；第三、酒店的工作程序不妥，客房部的布草属于洗衣房的主要材料，但是布草发到洗衣房常常是在下午，这有航展期间住客退房较晚的状况，也有楼层效劳员的技能不高的缘由，也有只设置一个布草员的缘由，更有工程部为了节省能源对洗衣房压缩机器工作时间的缘由，综合来讲，这是酒店治理层没有根据标准标准来治理，犯了阅历主义的错误。

在工作中，我发觉洗衣房兼任酒店的布草治理职能没有明确。假如说，布草由洗衣房来治理，把布草的治理工作做好，酒店治理层就应当把机构设置以及人员设置安排好在安排工作。但是实际状况是，酒店的布草治理可以说是随波逐流，处于边缘地带。在我来到洗衣房后，这里就发生了惊动酒店高层的工作事故。酒店开业后，选购部门选购回来一批客房布草，但是这批布草质量严格来说不过关，洗衣房在洗的过程中发觉了跑纱以及布线易脆的状况，在汇报上级后，各方面都没有引起重视，在一次大规模洗后，发觉大量布草等待报废，从而震动了酒店高层严令追究责任。

这里暂且把酒店为了节约本钱去选购劣质布草的原因去掉，从这件事可以看出，酒店各级部门对布草的治理敏感度处于较为低级。这里有基层员工的工作素养不高，也有上级负责人责任心不强的缘由。我觉得更重要的是酒店没有真正重视酒店的布草治理，在我工作中发觉，洗衣房的设备严峻落后，布草的治理也属于应付式，没有特地的责任人来负责，没有明确职责，布草随便堆放，随便使用。这种状况在酒店的其他部门也可以随处见到，例如中餐每次都是把积存几天的布草送来，我发觉每次都会因发霉而造成台布报废的状况，西餐厅的台布则消失因客人吸烟把台布烫坏的现象，这都没有责任人跟进。我想这都需要酒店治理层重视，进而改良。

第三局部实习总结

我觉得应当从两方面进展总结，一是我个人的心得体会，一是作为学生代表的工作总结。

从个人的角度来说，可以说经过辛勤的工作与积极的学习，我认为本次实习取得了特别大的收获，让我从多方面了解了自己与社会、与企业的需求差距的地方，以及需要保持的地方。同时，在实习期间，我也收获了许多的人生感性材料，信任在将来的学习工作中可以得以总结教训，积存阅历。换一个角度来说，我重新修正了自己的定位，把自己的方向对准到正确的目标。我想在走出去工作之前，我还必需加强自己专业学问以及度过语言关，争取自己的社会竞争力有所提升。

旅游治理专业机场酒店实习报告从集体的角度来说，我向组织成认错误，由于我个人的原因，本次机场酒店的实习没有做到善始善终，消失了同学的实习报告被遗失、同学的工资消失空拿的现象、离开酒店的最终两个小时内集体秩序混乱等等状况。在此，我会加强自己相应方面力量的提高，吸取教训，争取把将来的工作做好。此外，我向组织提出以下建议，请教师提出意见！

一、建议我系筹建“旅游治理系实训处”。在系里组织的学生实习工作取得成绩的同时应当考虑到长远进展，建议从幕后工作开头，为学生实习供应帮助，详细职能请依据实际状况来定；

二、建议加强学生实习前思想教育工作。把学生在实习中简单消失的问题，以及问题的解决方式通过敏捷的方式，畅通的渠道传到达每一个学生；

三、建议完善学生代表的组织建立。要从根本上重视学生代表的作用，既要培育学生的独立力量，也要加强学生的集体观建立，维护集体的利益。

后记：由于偶然的时机我参与了本次的实习工作，虽然我没有充分的思想预备，但是我在最短的时间里调整了自己的心态，在工作中把各项预备工作落实。在本次实习中，我带着问题去工作，带着学习的心态去工作，带着积极的态度去工作，圆满地完成实习，也到达了熬炼、学习、积存的目的。

感谢实习过程中对我伸出过暖和的双手的人！

第三篇:酒店治理实习报告

金秋贺喜，实习亦丰收，半年时间飞逝而去，在本酒店的实习，我懂得了许多在学校无法体会到的人生哲理，在实习中经受了很多艰辛和挫折之后，让我越挫越勇。在实习中经受了很多胜利和喜悦之后，让我越来越自信。半年的实习，使我们在课堂上的书本理论学问充分运用到实习工作中去，对社会具有了肯定的了解，体会到了社会的残酷与现实的无奈，我学会了如何做人做事，尤其在马上毕业的时间里让我清晰了目标，明确了方向，赢得了动力，找到了缺乏，看到了差距，坚决了信念。在那里我们养成了吃苦耐劳的习惯，更坚决了自己以后工作不怕苦不怕累的信念，也使我们重返校园后，更加珍惜学习的每一分钟，加倍努力学习，为以后适应工作打下坚实的根底。这半年实习经受将是我人生的一大笔财宝！

一、实习目的

从目前就业难社会形势看，培育具有肯定实际操作的应用型社会人才是我学院对我们旅游治理专业的教学方向，学院安排我们在__度假酒店实习半年主要是让我们正式踏入社会轨道去了解酒店的生产经营状况，酒店的组织与治理，酒店文化，酒店效劳技能，加强理论学问与社会实践相结合，培育我们的效劳意识和吃苦耐劳的习惯为以后工作奠定根底。

二、实习内容

（一）实习单位概括

度假酒店简介

位于__县__滨海旅游度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的自然海水浴场，酒店按四星级标准规划兴建，建有豪华别墅海景房和园林房，特色亲海小屋、海泉阁、套房共291间，同时拥有360度全海景餐厅，夏威夷海上酒吧，私人海滨浴场和五星级沐浴阁，以及__标志性建筑——欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室（最大可容300人），是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体消遣于一体的综合型度假酒店。

2.实习部门

酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、海上康乐酒吧部、沙滩综合消遣部。酒店人力资源部依据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、海上康乐酒吧部、沙滩综合消遣部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还安排了我们为期二个月的轮岗制度，让我们充分了解酒店各部门的工作。

（二）实习过程

1.岗前培训

在还没分派岗位之前，酒店派其行政助理和其他部长对我们班为期3天的酒店上岗前培训，共把我们班分为4个小组。培训内容包括酒店治理理论、酒店文化学问、酒店效劳技能，开展一些具有团队精神的小嬉戏，消防现场演练，通过这些培训看出同学们的表现来安排同学们的实习岗位。

2.上岗实习

我实习的部门先后是沙滩消遣部和客房部

沙滩消遣部

一开头我被安排在沙滩消遣部实习，由于酒店有淡旺季之分，实习完毕后沙滩消遣部（沐浴阁）就根本不营业了需等下一年实习生到来才营业，而这一段时间正属于淡季，所以不营业，在这一段时间里沐浴阁已经变成了一个堆各种杂物的大仓库，我们部门的同学在五一黄金周前主要的任务是把对沐浴阁进展大清洁，将里面的全部物品翻洗一遍并且要整理好，并且需要我们6个同学争论出经营治理方式、工作流程、确定物价等等，五一劳动节正式营业。从4月24到4月30日这7天我们都特别幸苦，干的是又脏又累的基层活，但是我们部门的关系融洽，民办法识强，大家很自觉地拿起活就干，百忙之际也渗透满欢乐融洽气氛。

我所在沙滩消遣部主要工作是租赁海上消遣用品、买水票、验票、供应烧烤和篝火前预备、清洁沐浴阁卫生、清洁酒店沙滩的垃圾。在这沙滩部两个多月的工作里，我们几个同学一起努力经营起沐浴阁，一起努力创立高效劳高效率的效劳团队，其间有过很多艰辛与挫折，有过胜利与失败，有过欢乐与失落，我们不怕苦累脏，勤奋尽职，面对形形色色的客人我们依旧微笑面对效劳，镇静自如地去解决所消失问题。

客服部

最终的两次轮岗我被分到客服部实习，后四个月的实习时间我在客服部度过，7月份开头正值于旺季，酒店入住率很高，所以我去到客服前几天是边工作边培训，客房部人手不够，后来加上暑假工还好一点，每天汗颊背流，满头大汗，真正体会到钱的来之不易。

客服部的主要工作是做房、保洁、和对客效劳。每一件工作都要特别认真仔细去完成，否则将消失效劳马脚，给入住客人留下不好印象，有损酒店良好形象。一般主管或领班安排我们2个人一栋楼共