糖蛋白质脂肪消化

糖蛋白质脂肪消化第1页/共15页糖类、蛋白质和脂肪的消化过程及其吸收机制第2页/共15页（一）消化过程（二）吸收机制（三）总结CONTENTS第3页/共15页（一）消化过程淀粉麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖唾液淀粉酶多肽氨基酸蛋白质胃蛋白酶肽酶甘油+脂肪酸脂肪微粒脂肪脂肪酶胆汁口腔胃小肠胰液和肠液中酶第4页/共15页将食物磨碎，唾液腺分泌唾液淀粉酶分解淀粉咽部*产生胆汁吞咽*胰蛋白酶和糜蛋白酶分解蛋白质*羧肽酶分解蛋白质*胰淀粉酶分解淀粉和糖原*脂肪酶分解脂肪储存和搅拌食物，胃蛋白酶分解蛋白质，少量的吸收完成消化，吸收营养物质，胰腺分泌的胰液，肝脏分泌的胆汁，通过导管进入肠腔内*麦芽糖酶分解麦芽糖重吸收水、离子和维生素储存消化废物（粪便）传送食物第5页/共15页消化腺消化液消化道胃腺唾液腺肝脏胃液唾液胆汁肠液胰液肠腺胰腺口腔咽食道胃大肠小肠肛门→→→淀粉蛋白质脂肪蛋白质淀粉麦芽糖多肽氨基酸葡萄糖甘油+脂肪酸各器官的吸收功能吸收少量水和酒精吸收各种养分（主要）吸收少量的水、无机盐和部分维生素分泌进入第6页/共15页

在正常情况下，口腔和食管基本上没有吸收功能，胃仅能吸收少量的水、无机盐和酒精。小肠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素，大肠主要吸收水份、无机盐和部分维生素。（二）吸收机制第7页/共15页*糖在小肠中几乎全部是以单糖的形式被吸收的。对葡萄糖和半乳糖的吸收很快，而且能逆浓度梯度进行属典型的主动转运方式；有些糖，如山梨糖、木糖、阿拉伯糖的吸收是简单的扩散过程；果糖则介于两者之间。一、糖的吸收：*葡萄糖的主动性吸收需要Na+的存在在无Na+的情况下,葡萄糖则以易化扩散方式被吸收。"Na+-葡萄糖-载体"复合物Na+葡萄糖载体cellNa+电化学梯度膜的肠腔面葡萄糖浓度差血液第8页/共15页二、蛋白质的吸收

蛋白质经消化分解为氨基酸后，几乎全部被小肠吸收。蛋白质变性易于消化，在十二指肠和近端空肠就被迅速吸收，未变形或内源蛋白质难消化，需进入回肠后才基本被吸收。*氨基酸的吸收是主动性的，小肠壁上确定出3种主要的特殊运载系统（中性、酸性或碱性）Na+氨基酸载体*与单糖的吸收相似，氨基酸的吸收也是通过与Na+吸收耦联的。第9页/共15页多肽形式：小肠的纹状缘上还存在有二肽和三肽的转运系统，因此，许多二肽和三肽也可完整地被小肠上皮细胞吸收，而且肽的转运系统吸收效率可能比氨基酸更高。进入细胞内的二肽和三肽，可被细胞内的二肽酶和三肽酶进一步分解为氨基酸，再进入血液循环。蛋白质形式：小量的食物蛋白可完整地进入血液，由于吸收的量很少，从营养的角度来看是无意义的；相反，它们常可作为抗原而引起过敏反应或中毒反应，对人体不利。蛋白质只能以氨基酸形式被吸收吗？思考曾认为蛋白质只有水解成氨基酸后才能被吸收，近年来的实验指出：第10页/共15页三、脂肪的吸收脂肪或甘油三酯（脂溶性）1甘油一酯+2游离脂肪酸(FFA)胆汁酸水溶性微胶粒FFA和甘油一酯细胞膜扩散入细胞内胰脂肪酶小肠上皮水层肠腔+甘油（水溶性）吸收后扩散入毛细血管第11页/共15页

通过胞吐作用而被释入细胞旁间隙，穿过一系列的膜，最后进入淋巴管，至此才完成脂肪吸收的全过程。cell光滑内质网脂肪酸+甘油一酯甘油三酯胆固醇酯等非极性物质为核心，载脂蛋白和磷脂等为外壳乳糜微粒高尔基体分泌小泡胞吐第12页/共15页总结一：淀粉：消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，使淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。脂肪：消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的消化作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。蛋白质：消化从胃开始，当食物中的蛋白质进入胃后，在胃液胃蛋白酶的作用下进行初步消化为多肽进入小肠，在小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶的作用下，蛋白质被彻底水解为氨基酸。（三）总结第13页/共15页总结二：

糖的吸收：糖在小肠中几乎全部是以单糖的形式被吸收的。葡萄糖的主动性吸收需要Na+形成"Na+-葡萄糖-载体"复合物，依靠Na+的电化学梯度从膜的肠腔面移行至细胞内液中。细胞内高浓度的葡萄糖再从细胞底面进入细胞下间隙,此后进入血液。无Na+的情况下,葡萄糖则以易化扩散方式被吸收。

蛋白质的吸收：食用的蛋白质几乎完全被消化酶水解为氨基酸后才能被吸收。氨基酸的吸收也是主动性转运，其机制类似葡萄糖的吸收。

脂肪的吸收：1）脂肪或甘油三酯在肠腔内被胰脂肪酶分解为2个分子的游离脂肪酸和1分子的甘油一酯，与胆汁酸形成水溶性微胶粒，通过小肠上皮表面的水层后分离出脂肪酸和甘油一酯,通过细胞膜扩散