生命活动的主要承担者蛋白质 新课程

生命活动的主要承担者蛋白质新课程第1页，共24页，2023年，2月20日，星期六第2页，共24页，2023年，2月20日，星期六

生命活动的主要承担者

——蛋白质第3页，共24页，2023年，2月20日，星期六许多地方都有我的身影唷！第4页，共24页，2023年，2月20日，星期六蛋白质的基本组成单位：氨基酸，生物体中约20多种一、氨基酸及其种类请仔细比较上述氨基酸，讨论它们有什么共同点？判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？不同氨基酸区别在哪里？CCOOHCH3HCNH2HOOCHCH2NH2H2NCHNH2HOOCCHNH2HOOC羧基氨基第5页，共24页，2023年，2月20日，星期六每种氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。且都有一个氨基和一个羧基连接在

上。氨基酸分子不同，就不同在

。如甘氨酸,丙氨酸至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHCOOHNH2R氨基酸的结构通式：同一个碳原子R基

侧链基团H—N—H—C—OHO第6页，共24页，2023年，2月20日，星期六判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345第7页，共24页，2023年，2月20日，星期六每种氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。且都有一个氨基和一个羧基连接在

上。氨基酸分子不同，就不同在

。如甘氨酸,丙氨酸至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHCOOHNH2R氨基酸的结构通式：同一个碳原子R基第8页，共24页，2023年，2月20日，星期六

1、归纳由氨基酸到蛋白质的结构层次。2、食物中的蛋白质经过哪些变化才成为了人的蛋白质？观察图片回答问题：第9页，共24页，2023年，2月20日，星期六二、蛋白质的结构及其多样性蛋白质的元素组成氨基酸组成蛋白质的过程：氨基酸蛋白质

盘曲折叠

一定有C、H、O、N。有的还含有P、S、Fe等多肽二肽三肽氨基酸又是怎样形成二肽、三肽的呢?第10页，共24页，2023年，2月20日，星期六4.氨基酸分子的结合方式：CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH脱水缩合：指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时失去一分子水的过程。脱水缩合第11页，共24页，2023年，2月20日，星期六

—C——NHR1C—OOHHHO

—C——NHR2C—OHHH+H2O羟基+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽键（二肽）二肽的形成—CO—NH—或—NH—CO—第12页，共24页，2023年，2月20日，星期六三肽的形成

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH

—C—NH2COOHHR3+

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3（三肽）+H2O第13页，共24页，2023年，2月20日，星期六多肽（肽链）的结构结论1：对于一条肽链来说，脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－1结论2：对于多条肽链来说，脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－肽链数

第14页，共24页，2023年，2月20日，星期六蛋白质分子的组成由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构第15页，共24页，2023年，2月20日，星期六构成生物体蛋白质的氨基酸大约有20多种，那么自然界中的蛋白质也是约20多种吗？不是。实际上共有大约1010~1012种想一想第16页，共24页，2023年，2月20日，星期六蛋白质多样性的原因是什么呢？氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样氨基酸的种类不同第17页，共24页，2023年，2月20日，星期六三、蛋白质的主要功能5、抗体一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。人体内蛋白质的功能有哪些？1、构成细胞和生物体的重要物质2、酶3、血红蛋白4、激素——催化作用——运输作用——调节作用——免疫作用第18页，共24页，2023年，2月20日，星期六1、

是组成蛋白质的基本单位。2、氨基酸的结构特点：1）每个氨基酸分子至少都有一个

和一个

连接在同一个碳原子上。2）各种氨基酸之间的区别在于

的不同。3、氨基酸形成蛋白质的过程：氨基酸氨基酸氨基羧基侧链基团二肽三肽多肽蛋白质小结第19页，共24页，2023年，2月20日，星期六1、植物用来制造蛋白质必需的是（）A、Mg2+B.Ca2+C.NH4+D.PO3-C测一测第20页，共24页，2023年，2月20日，星期六2、图示为某种蛋白质的末端部分：

CH3OHHOHHH||||||||||H2N—C——C—N—C—C—N—C—C—N—C—|||||||HH3C—CH2HHOH据图回答下列问题：1）这段肽链有_______个肽键。2）此末端中含有____个氨基酸（残基），是由______种氨基酸经________反应而形成的。

其中氨基________个和羧基________个。第21页，共24页，2023年，2月20日，星期六2、图示为某种蛋白质的末端部分：

CH3

O

HHOHHH|||

|||||||H2N—C——C—N—C—C—N—C—C—N—C—|||||||HH3C—CH2

HHOH据图回答下列问题：1）这段肽链有_______个肽键。2）此末端中含有____个氨基酸（残基），是由______种氨基酸经

而形成的。

其中氨基________个和羧基________个。34第22页，共24页，2023年，2月20日，星期六2、图示为某种蛋白质的末端部分：

CH3OHHOHHH||||||||||H2N—C——C—N—C—C—N—C—C—N—C—|

||||||HH3C—CH2HHOH据图回答下列问题：1）这段