二级公共营养师《理论知识》考试题库大全（按章节）-营养教育和社区营养管理基础（重点题）

PAGEPAGE1二级公共营养师《理论知识》考试题库大全（按章节）-营养教育和社区营养管理基础一、单选题1.（）是组成社区的基本细胞。A、居委会B、家庭C、各房产小区D、个体答案：B解析：家庭是组成社区的基本细胞，利用家庭内的血缘关系和家庭中不同角色成员，使社区营养工作的参与更有操作性和现实性。2.下列属于信函调查的特点的是（）。A、覆盖面窄B、内容准确C、回收率低D、节省成本答案：C解析：信函调查覆盖面比较广，但回收率较低。3.社区按功能可划分为（）。A、企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B、企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C、执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D、公司、服务机构、机关、学校和居民生活区答案：A解析：社区营养管理工作的范围涉及面广，按地域可划分为城市区域和农村区域。城市区域按行政划分为市区的街道、居民委员会；按功能可划分为企业、事业单位、机关、学校、居民生活区等。农村区域按行政划分为县(市)的乡(镇)、村民委员会。4.社区是一个（）的区域。A、人口数量无限制B、传统性明确C、可统计D、有代表性答案：D解析：按照世界卫生组织的概念，社区是指一个有代表性的区域，人口数为10万～30万，面积为5000～50000km2。在我国，社区主要是指城市里的街道、居委会或农村的乡(镇)、村。5.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A、符号和示意B、语言和媒介C、语言和符号D、符号和媒介答案：D解析：传播是人类通过符号和媒介交流信息，以期发生相应变化的活动。其具有的特点是：社会性、普遍性、互动性、共享性、符号性和目的性。6.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A、回收率高B、准确性低C、费时费力D、调查对象文化程度低答案：A解析：问卷回收率较高，准确性也比较高7.下列属于自填式调查的特点的是（）。A、节省时间B、回收率高C、内容准确D、覆盖面小答案：A解析：自填式调查一般较节省时问、人力及物力，但问卷回收率较低，内容也不够准确。8.营养教育的目标是（）。A、以提高人民健康水平为目标B、以改善人民营养状况为目标C、以建立人民健康档案为目标D、以发展人民健康事业为目标答案：B解析：营养教育是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。9.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A、三B、四C、五D、六答案：C解析：开展社区营养管理工作的基本程序可分为五个步骤，即现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果。社区营养管理的主要工作内容有三个方面：了解社区人群营养和健康状况及其影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。即五个程序三个内容。10.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A、健康传播活动B、健康教育活动C、健康干预活动D、健康咨询活动答案：A解析：健康传播活动是应用传播策略来告知、影响、激励公众、社区、组织机构人士、专业人员及领导，促使相关个人及组织掌握知识与信息、转变态度、做出决定并采纳有利于健康的行为的活动。11.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A、媒体传播B、平面传播C、宣教传播D、信息传播答案：D解析：健康传播活动12.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A、“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B、行为改变的关键步骤是确立信念C、只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D、知识是行为的基础答案：D解析：知信行理论模式将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为3个连续过程。“知”是知识和学习，“信”是正确的信念和积极的态度，“行”是基于“知”“信”而采取的行动。13.社区动员的主要对象为（）。A、社区的基层组织B、社区卫生专业人员C、非政府组织D、领导部门答案：A解析：社区是开展社区营养工作的基本场所，社区的基层组织(居委会或村委会)是社区动员的主要对象。14.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A、三B、四C、五D、六答案：C解析：开展社区营养管理工作的基本程序可分为五个步骤，即现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果。社区营养管理的主要工作内容有三个方面：了解社区人群营养和健康状况及其影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。即五个程序三个内容。15.（）是社区营养工作的具体执行者。A、基层社区卫生人员B、领导部门C、家庭D、非政府组织答案：A解析：基层社区卫生人员是社区营养工作的具体执行者，也是社区营养工作计划、实、施和评价的技术力量，他们对保证社区营养工作的顺利开展发挥着关键作用。多选题1.营养教育的主要工作领域有（）。A、对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播B、广泛开展群众性营养宣传活动C、将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系D、对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训E、将营养知识纳入中小学的教育内容答案：BCDE解析：营养教育的主要工作领域包括：①有计划地对餐饮业、农业、商业、轻工、医疗卫生、疾病控制、计划等部门的有关人员进行营养知识培训。②将营养知识纳人中小学的教育内容，教学计划要安排一定课时的营养知识教育，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。③将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系，提高初级卫生保健人员及其服务居民的营养知识水平，合理利用当地食物资源改善营养状况。④利用各种宣传媒介，泛开展群众性营养宣传活动，倡导合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良饮食习惯等。2.社区居民营养与健康资料的收集途径包括（）。A、营养知识讲座B、收集现在的统计资料C、访谈D、专题讨论E、调查问卷答案：BCDE解析：资料获得途径包括：①收集现有的统计资料；②访谈；③专题讨论；④调查问卷。3.下列属于营养改善项目报告制度的是（）。A、工作进展报告B、评价报告C、总结报告D、经费报告E、以上均是答案：ABCDE解析：报告制度，包括项目的工作进展报告、经费报告、总结报告及评价报告。4.营养教育的对象有（）。A、个体B、各类组织机构C、政府部门D、社区E、临床营养工作的对象答案：ABCDE解析：营养教育的主要对象包括：个体(主要指公共营养和临床营养工作的对象)、各类组织机构、社区、政府部门。5.社区教育的基本交流模式有（）。A、单向交流B、双向交流C、逆向式交流D、参与式交流E、大众交流答案：ABDE解析：社区营养教育的基本交流模式包括：单向交流、双向交流、大众交流、参与式交流。6.传播过程的构成要素有（）。A、传播者B、受传者C、反馈D、传播媒介E、信息答案：ABCDE解析：一个传播过程由传播者、受传者、信息、传播媒介和反馈等五个要素构成。7.社区居民的健康资料有（）。A、不同年龄人群的身高B、不同年龄人群的体重C、疾病发生率D、死亡原因E、死亡率答案：ABCDE解析：健康资料包括：不同年龄人群的身高、体重和其他体格测量资料，与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡原因等资料。8.对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括（）。A、人群分布B、疾病产生的原因C、营养性疾病的程度D、存在何种营养性疾病E、该疾病将产生的影响答案：ABCD解析：对所存在的营养问题进行综合分析时，尽力弄清的问题有：①哪些人患营养不良，其年龄、职业、经济水平、民族等情况；②存在何种营养不良或营养性疾病；③营养不良的程度；④营养不良的可能原因是什么。9.下列属于传播的特点的是（）。A、社会性B、普遍性C、共享性D、互动性E、符号性答案：ABCDE解析：传播具有的特点是：社会性、普遍性、互动性、共享性、符号性和目的性。10.一个完善的营养教育项目应该包括（）。A、了解教育对象B、制订营养教育计划C、教育前期准备D、确定营养教育途径和资源E、实施营养教育计划并进行效果评价答案：ABCDE解析：一个完善的营养教育项目应当包括：①了解教育对象；②制订营养教育计划；③确定营养教育途径和资料；④教育前期准备；⑤实施营养教育计划；⑥教育效果评价。11.社区动员主要涉及哪几个方面的工作（）。A、社区卫生专业人员参与B、动员非政府组织的参与C、动员领导部门积极参与D、促使社区人群主动参与营养工作E、加强部门之间的沟通、协调和合作答案：ABCDE解析：社区动员的工作12.可以从（）获得社区居民营养与健康资料。A、政府行政部门B、疾病控制中心C、医院D、科研学术部门E、妇幼保健院答案：ABCDE解析：工作人员可从政府行政部门(卫生、财政、统计、环境、交通等)、卫生服务机构(医院、疾病控制中心、妇幼保健院等)、科研学术部门(院校、研究所等)及其他部门现有相应的统计报表、体检资料、学术研究报告或调查数据中获得所需的信息。13.营养工作者为了能够胜任工作，需要具备的知识和技能包括（）。A、掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识B、具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础C、了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响D、具有传播营养知识的能力E、具有法律法规的专业理论知识答案：ABCD解析：营养教育工作者为了能够胜任工作，需要具备下述的知识和技能：①掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识。②了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响。③具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础。④具有传播营养知识的能力。⑤有一定现场组织协调和研究能力。14.建立个人健康档案的内容应该包括（）。A、基本情况B、生育史C、家庭疾病史D、膳食史E、体育锻炼情况答案：ABCDE解析：个人健康档案的基本资料一般包括人口学资料(A)、健康行为资料(E)、生物学基础资料和临床资料(B、C、D)。15.目前运用较多也比较成熟的行为理论有（）。A、知信行理论模式B、健康促进理论C、健康信念模式D、计划行为理论E、健康传播理论答案：ACD解析：目前运用较多也比较成熟的行为理论包括：知信行理论模式、健康信念模式与计划行为理论等。16.营养教育的宣传方式包括（）。A、广播B、电影C、小册子D、录像带E、讲课答案：CDE解析：营养教育的宣传方式包括小册子、幻灯、录像带、讲课等。17.社区营养教育程序包括（）。A、设计B、选择途径C、准备资料和预试验D、评价E、实施答案：ABCDE解析：社区营养教育程序有：①设计；②选择教育途径和资料；③准备营养教育资料和进行预实验；④社区营养教育实施；⑤社区营养教育评价。18.营养教育的途径包括（）。A、电影B、面对面交流C、个体传播D、讲课E、大众传播答案：BCDE解析：营养教育的宣传途径包括个体传播、面对面交流、讲课、大众传播等。19.在制订营养改善项目计划时，总体计划的主要内容包括（）。A、项目背景描述B、时间安排C、拟采取的营养干预措施D、总目标及分目标E、执行组织及其参加人员名单答案：ABCDE解析：总体计划的主要内容：①对项目背景的描述；②总目标及具体分目标；③拟采取的营养干预措施；④所需的人力、物力清单；⑤时间安排；⑥经费预算；⑦执行组织机构、领导及各协作单位的参加人员名单；⑧项目的评价方案，包括过程评价、效果评价。20.下列属于营养改善项目的是（）。A、分析营养问题B、确定项目目标C、执行计划D、制订计划E、项目评价答案：ABCDE解析：营养改善项目包括：分析营养问题、确定项目目标、制订计划、执行计划、项目评价。21.营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行（）。A、投入B、产出C、效益D、效果E、居民接受度答案：ABCD解析：评价营养改善措施主要围绕：投入、产出、效果、效益四个方面。22.下列属于社区居民营养与健康资料的收集的是（）。A、人口调查资料B、膳食营养调查资料C、宗教信仰D、健康资料E、供水情况答案：ABCDE解析：社区居民营养与健康资料的收集包括：人口调查资料、膳食营养调查资料、健康资料、经济状况、文化教育程度、宗教信仰、生活方式、供水情况。23.下列属于公共营养师沟通能力培养的标准有（）。A、在各种场合用各种媒体有效表达自己B、在膳食调查评估指导营养教育中表现出沟通的技能C、培养高尚的职业标准D、具有清晰准确逻辑的书写能力答案：ABD解析：公共营养师的沟通能力判断题1.营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。（）A、正确B、错误答案：A解析：营养教育的远期效果2.营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。（）A、正确B、错误答案：B解析：营养教育的近期效果指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。3.在农村经济不发达地区，营养摄人不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。（）A、正确B、错误答案：A解析：农村区域人口相对分散，在经济不发达地区，部分农民经济收入偏低，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。4.在健康信念模式中，是否采纳有利于健康的行为与下列5个因素有关：感知疾病的威胁，感知健康行为的益处和障碍，自我效能，社会人口学因素和提示因素。这些因素均可作为预测健康行为发生与否的因素。（）A、正确B、错误答案：A解析：健康信念模式5.在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率、准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率较低。（）A、正确B、错误答案：B解析：在进行居民健康调查问卷时，面对面调查形式比较灵活，对调查对象文化程度要求不高，问卷回收率较高，准确性也较高；自填式调查一般较节省时间、人力及物力，但问卷回收率较低，内容也不够准确；信函调查和电话调查覆盖面比较广，但回收率较低。6.制订营养改善项目计划的要求应具有：有针对性，易于确定靶目标，低经费开支，易于评价。（）A、正确B、错误答案：B解析：制订营养改善项目计划的要求应具有：针对性、可行性、易于确定靶目标、低经费开支和易于评价。7.应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。（）A、正确B、错误答案：A解析：将营养知识纳入中小学的教育内容，教学计划要安排一定课时的营养知识教育，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯是营养教育的主要工作领域的一部分。8.由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发病率一般高于城市区域。（）A、正确B、错误答案：B解析：由于经济发展不平衡，城市区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发病率一般高于农村区域。9.现代社会居民的大多数慢性疾病的发生和发展与其不良生活方式有关。（）A、正确B、错误答案：A解析：营养教育的发展现状10.社区动员的非政府组织主要包括各类团体组织，如国家和各省市自治区的营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健康促进会、消费者协会、食品协会、老年协会、妇联、青联等。（）A、正确B、错误答案：A解析：社区动员的非政府组织11.营养教育的中期效果主要指行为和相关危险因素的变化。（）A、正确B、错误答案：A解析：营养教育的中期效果12.社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。（）A、正确B、错误答案：A解析：社区营养管理13.计划行为理论对不同健康相关行为的预测能力不尽相同。（）A、正确B、错误答案：A解析：尽管计划行为理论已经在健康领域得到大量应用，并证实了该理论在健康领域的适用性，但由于健康相关行为特点各异，所以该理论对不同健康相关行为的预测能力也不尽相同。14.营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。（）A、正确B、错误答案：A解析：营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。例如提高劳动生产率，增强智力、体力，延长寿命，提高生活质量及降低医疗保健成本等。15.社区营养教育中的单向交流的过程为：来源→信息→加工→渠道→解码→受者。（）A、正确B、错误答案：B解析：单向交流的过程应为：来源→加工→信息→渠道→解码→受者。16.营养教育并非仅仅传播营养知识，还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。（）A、正确B、错误答案：A解析：营养教育的目的简答题1.如何选择营养教育的途径和资料答案：(1)确定是否有现成的、可选用的营养宣教材料。能收集到相关的营养宣传资料可以直接选用；如果收集不到，司以自行设计制作，如小册子、挂图、宣传传单等。(2)确定对教育对象进行营养宣教的最佳途径。宣传途径包括个体传播、面对面交流、讲课、大众传播等。(3)确定营养教育最适合的宦传方式。宣传方式包括小册子、幻灯、录像带、讲课等。2.简述开展社区营养工作需要收集的资料。答案：(1)人口调查资料。了解当地的人口组成，如居民的年龄、性别、职业等，有助于估计当地的食物需要量和营养不良的发生状况。(2)膳食营养调查资料。了解该社区居民的食物摄人种类和数量，通过体检和必要的实验室检查了解人体营养状况。对农村居民还需要了解当地不同季节的食物生产、储存和食用情况。这些资料是衡量营养状况的重要指标。(3)健康资料。健康资料包括不同年龄人群的身高、体重和其他体格测量资料，与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡原因等资料，以便研究营养与生长发育或疾病之问的关系。(4)经济状况。通过人们的职业、收人情况，辅助了解当地居民是否有足够的购买力。(5)文化教育程度。为制定有针对性的、适合群众水平的宣传教育材料提供依据。(6)宗教信仰。了解不同宗教信仰人群所消耗的食物品种及差别。(7)生活方式。了解个人卫生状况、饮食行为、吸烟、饮酒及个人嗜好等。(8)供水情况。有助于鉴别可能传播疾病的水源或有无清洁卫生饮用水供给，是否有足够的水源供农作物的生长等情况。3.简述总体计划的内容。答案：(1)对项目背景的描述。(2)总目标及具体分目标。(3)拟采取的营养干预措施。例如普及营养知识，推行食品强化，补充营养素，改善婴儿喂养，扩种家庭菜园和果树，推广家庭养殖业，改善环境卫生条件等。(4)所需的人力、物力清单。人力包括培训班师资，家庭菜园农业技术指导员等。物力包括营养宣传材料、蔬菜种子等。(5)时间安排。例如何时社区动员、何时举办培训班，何时进行家庭随访等。(6)经费预算。包括现场组织管理，培训班，现场调查，实验室检查，营养教育材料制作印刷，采购蔬菜种子、果树苗、雏鸡、雏鸭的费用等。(7)执行组织机构、领导及各协作单位的参加人员名单。(8)项E{的评价方案，包括过程评价、效果评价。4.简述营养改善项目需要分析的营养问题。答案：对所存在的营养问题进行综合分析时，尽力弄清的问题有：(1)哪些人患营养不良，其年龄、职业、经济水平、民族等情况。(2)存在何种营养不良或营养性疾病。(3)营养不良的程度。(4)营养不良的可能原因是什么。5.确定营养改善项目时应主要考虑哪几个方面答案：确定营养改善项目时应主要考虑以下几个方面。(1)特定目标人群营养不良程度、性质和原因。(2)干预项目涉及的范围、拥有的资源、社区参与等因素。(3)拟选干预措施的意义、干预的有效性、实施的可行性、成本效益，是否易于评估等。6.知信行理论模式答案：知信行理论模式是将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为三个连续过程的理论模式。“知”是知识和学习，“信”是正确的信念和积极的态度，“行”指的是行动。7.简述开展社区营养工作资料获得的途径。答案：(1)收集现有的统计资料。工作人员可从政府行政部门(卫生、财政、统计、环境、交通等)、卫生服务机构(医院、疾病控制中心、妇幼保健院等)、科研学术部门(院校、研究所等)及其他部门现有相应的统计报表、体检资料、学术研究报告或调查数据中获得所需的信息。(2)访谈。访谈的对象包括领导者、社区居民、医务人员及专家等。通过访谈可以获得想要的信息资料。(3)专题讨论。专题讨论是调查对象在一定时间内，围绕主题进行讨论并由记录员现场记录讨论内容的活动。此种方法通过比较充分的信息交流，可以得到相互启发的沟通效果，从而获得丰富的信息资料。(4)调查问卷。要获得人群发生某种事件的数量指标，如膳食营养状况、患病率或探讨各种因素与疾病、营养间的数量依存关系，可以采用现场调查、信函调查、电话调查等方法。8.产出答案：产出是指与投入有关的结果，也是对项目执行系统的评价。例如，覆盖率、增加食物生产、增加家庭的收人及增加食物购买力等是否达到预期目标。9.社区营养答案：社区营养指在社区内，运用营养科学理论、技术及社会性措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产和供给、膳食结构、饮食习惯、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的工作。10.健康信念模式答案：健康信念模式是运用社会心理学方法解释健康相关行为的理论模式。11.简述社区动员主要涉及的工作。答案：社区动员主要涉及以下5个方面的工作：(1)社区卫生专业人员主动参与。基层社区卫生人员是社区营养工作的具体执行者，也是社区营养工作计划、实施和评价的技术力量，他们对保证社区营养工作韵顺利开展发挥着关键作用。因此，社区卫生专业人员自觉参与社区营养工作具有十分重要的意义。(2)促使社区人群主动参与营养工作。社区是开展社区营养工作的基本场所，社区的基层组织(居委会或村委会)是社区动员的主要对象。家庭是组成社区的基本细胞，利用家庭内的血缘关系和家庭中不同角色成员，使社区营养工作的参与更有操作性和现实性。因此，推动家庭参与是社区营养工作的社会基础。(3)动员领导部门积极参与。领导部门是否积极参与，直接影响到社区营养工作的开展效果。要通过各种方式和途径向有关领导宣传社区营养工作的目的、意义、预期效果及其对社区人群的贡献等，使各级政府领导、部门领导及时了解有关营养行动计划，争取他们对社区营养工作的支持。(4)动员非政府组织的参与。非政府组织主要包括各类团体组织，如国家和各省市自治区的营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健康促进会、消费者协会、食品协会、老年协会、妇联、青联等。随着我国改革开放的深入，这些非政府组织在社会发展中日益发挥重要作用。在营养工作计划的制订、实施和营养的宣传教育及信息服务或财力等方面可给予一定的支持。(5)加强部门之间的沟通、协调和合作。社区营养工作不是一个单纯的部门工作，它经常涉及卫生、教育、工商、新闻媒介等各类部门。在工作中需要加强上述各种机构、各类人员之间的联系和协调，以便建立有力的行政和业务技术管理体系，明确共同目标、发挥各自的专长、技能和资源，共同完成好社区营养管理这一重要使命。12.简述营养改善项目的内容。答案：(1)分析营养问题。在现状调查与分析的基础上，对所存在的营养问题进行综合分析，找出社区急需解决的重大问题。(2)确定项目目标。项目目标是陈述希望通过开展相关活动所要获得的结果和成果。项目目标应描述得非常准确、清楚，使得项目执行者明确应做什么。项目目标还应有一些衡量标准，以便能辨别活动是否开展得顺利。另外需要注意，项目目标要根据当地条件而制定，做到切实可行(3)制订计划。计划是一个周密的工作安排，需要针对项目目标选择可行性干预措施并进行具体的活动安排。(4)执行计划。在执行计划过程中，除了营养专业人员认真细致的工作以外，还应强调广泛发动和依靠群众，并注意保持部门间密切配合。执行计划时要做好项目的档案、收支账目及现场工作的管理；做好项目报告制度；要严格执行计划中所制订的各项活动及时间安排，并进行监测，以便及时发现问题并进行修正。(5)项目评价。通过评价可知道该项目取得了什么成绩，是否达到预期目的，营养项目的资源是否正确利用、有何成果、存在什么问题等；同时，也为下一阶段的计划提供重要的科学依据。13.怎样进行营养教育效果的评价答案：通过近期、中期和远期的效果评价说明营养教育的效果。近期效果是指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化；中期效果主要指行为和相关危险目标因素的变化；远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。14.传播答案：传播是人类通过符号和媒介交流信息，以期发生相应变化的活动。15.为什么要进行营养教育营养教育工作者应具备哪些技能答案：(1)营养教育的目的营养教育的目的在于提高各类人群对营养与健康的认识，消除或减轻不利于健康的膳食营养因素，改善营养状况，预防营养性疾病的发生，促进人们健康水平和生活质量的提高。(2)营养教育工作者应具备的技能①掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识。②了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响。③具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础。④具有传播营养知识的能力。⑤有一定现场组织协调和研究能力。16.简述社区营养管理的主要工作内容。答案：社区营养管理的主要：工作内容有三个方面：(1)了解社区人群营养和健康状况及其影响因素。开展社区人群营养和健康调查是社区营养工作的重要内容，目的是为了全面了解被调查社区人群的食物消费水平、营养素的摄入量，评价膳食结构是否合理、营养是否平衡等；同时了解营养相关疾病，如缺铁性贫血、夜盲症、糖尿病、肥胖、肿瘤、骨质疏松等常见慢性疾病的发生情况；还要应用营养流行病学调查和统计学方法，认识对社区人群营养状况以及疾病发生影响的各种因素，如年龄、职业、教育程度、食物生产、家庭收入、饮食行为、生活习惯、社会心理、生态环境等，为有针对性地采取防治对策提供科学依据。(2)社区营养监测、干预和评价。通过对有关营养状况指标的定期监测、分析和评价，掌握人群营养状况的动态变化趋势，及时发现人群中存在的营养问题及其产生的原因，认识营养与疾病的联系，以便采取特定的营养干预措施改善营养及有关健康问题。(3)社区营养改善。可以采取多种措施改善社区居民的营养与健康状况，如普及营养知识，改善卫生条件，推行食品强化和补充营养素防治营养缺乏病，推广家庭养殖业，调整膳食结构预防慢性疾病等。其中进行营养教育和咨询服务是一项主要而经常性的工作。通过此项活动，向社区群众宣传营养知识及国家的营养政策，使社区群众提高营养知识水平，做到科学饮食、合理营养、增进健康。17.社区答案：按照世界卫生组织的概念，社区是指一个有代表性的区域，人口数为10万～30万，面积为5000～50000km2。在我国，社区主要是指城市里的街道、居委会或农村的乡(镇)、村。社区一般具有共同的地理环境和文化，也有共同的利益、问题和需要。18.社区动员答案：社区动员是将满足社区居民营养需要和增进健康的目标转化成为社区居民广泛参与的社会活动的过程。19.健康传播答案：健康传播是以“人人健康”为出发点，运用各种传播媒介、渠道和方