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食物中毒的分类1、细菌性食物中毒食入细菌性中毒食品(被细菌或细菌毒素污染的食品)而引起的中毒。通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节，一般5—10月份最多，发病率较高但病死率较低。细菌性食物中毒又分为两种类型：①感染型：由病原菌直接作用于肠道而引起的中毒。而引起的中毒。2、真菌性食物中毒的食品)而引起的中毒。别。3、动物性食物中毒食入动物性中毒食品(将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当作食品或在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品)而引起的中毒。4、化学性食物中毒是指食入下列食物引起的中毒：① 被有毒有害的化学物质污染的食品；② 误为食品、食品添加剂、营养强化剂的有毒有害的化学物质；⑧ 超量使用食品添加剂的食品；④ 营养素发生化学变化的食品而引起的中毒。病死率一般都比较高。5、植物性食物中毒植物当作食品或在一定条件下产生大量有毒成分的植物性发病率较高。(一)确定诊断1．发病范食品，并查明引起中毒的具体病原体。2．粪便进行细菌学培养，分离鉴定菌型，作血清凝集试验。动物试验：疑为葡萄球菌肠毒素中毒时，可取细菌培养液或肠毒素提取液喂猫(或灌胃)，观察有无胃肠道症其有无症状出现。(二)患者处理迅速排出毒物：对潜伏期短的中毒患者可催吐、洗胃以促使毒物排出；对肉毒中毒早期病例可用清水或4000抢救循环衰竭和呼吸衰竭等。特殊治疗： 细菌性食物中毒患者可用抗生素治疗但葡萄球菌毒素中毒一般不需要用抗菌药，以保暖、输液、饮食调节为主。肉毒中毒患者应尽早使用多价抗毒血清，注射前要做过敏试验；并可用盐酸胍以促进神经末梢释放乙酰胆碱。食物中毒急救处理食物中毒一般急救处理原则是：(1)排出毒物：尽快排除胃肠道内未被吸收的毒物。(
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