糖尿病饮食护理

社区护理基础糖尿病饮食护理吃多少？吃什么？如何吃？

糖尿病病人

劳动强度举例千卡/公斤理想体重/日消瘦正常*肥胖卧床休息——20～2515～2015轻体力劳动办公室职员、教师、售货员、简单家务353020～25中体力劳动工人、司机、外科医生、体育教师、一般农活403530重体力劳动建筑工、搬运工、冶炼工、重的农活、运动员、舞蹈者454035不同劳动强度不同体型每日每公斤体重热量需求表第一步：计算理想体重计算每日所需总热量理想体重（kg）=身高（cm）-105李女士，糖尿病，身高165cm，体重55kg办公室职员,计算每日所需总热量理想体重（kg）=165-105=60kg第二步：判断体型李女士体型属于正常体型第三步：查表计算总热量得数在±10％之间为正常体型；小于-20%为消瘦体型；大于20％为肥胖体型100%实际体重-理想体重理想体重×计算：55-6060×100%=-8.3%计算：案例

劳动强度举例千卡/公斤理想体重/日消瘦正常*肥胖卧床休息——20～2515～2015轻体力劳动办公室职员、教师、售货员、简单家务353020～25中体力劳动工人、司机、外科医生、体育教师、一般农活403530重体力劳动建筑工、搬运工、冶炼工、重的农活、运动员、舞蹈者454035不同劳动强度不同体型每日每公斤体重热量需求表

30千卡/公斤×60公斤=1800千卡李女士每日所需总热量为：第一步：计算理想体重计算每日所需总热量李女士，糖尿病，身高165cm，体重55kg办公室职员,计算每日所需总热量理想体重（kg）=165-105=60kg第二步：判断体型李女士体型属于正常体型第三步：查表计算总热量劳动强度举例千卡/公斤理想体重/日消瘦正常*肥胖卧床休息——20～2515～2015轻体力劳动办公室职员、教师、售货员、简单家务353020～25中体力劳动工人、司机、外科医生、体育教师、一般农活403530重体力劳动建筑工、搬运工、冶炼工、重的农活、运动员、舞蹈者454035案例吃多少？吃什么？如何吃？

糖尿病病人计算每日所需总热量食品交换法简易的计算产生相同热量的不同食物的重量用营养素相似的同类食物相互交换，调整食谱，满足身体对热量和营养的需求，达到对糖尿病治疗的目的。热量相等等一个鸡蛋（60克）一两瘦肉（50克）食物营养素重量热量食品交换法食物营养素重量热量类别主要营养素第Ⅰ类谷物类（谷物、薯等根茎）碳水化合物第Ⅱ类水果类（苹果、桃等）碳水化合物维生素、无机盐、纤维素第Ⅲ类肉蛋类（畜、禽、蛋、水产）蛋白质第Ⅳ类豆乳类(奶、豆制品等）蛋白质第Ⅴ类油脂类（油脂、坚果等）脂肪第Ⅵ类蔬菜类（白菜、蘑菇类等）维生素、无机盐、纤维素、碳水化合物食物分类类别主要营养素第Ⅰ类谷物类碳水化合物第Ⅱ类水果类碳水化合物维生素、无机盐、纤维素第Ⅲ类肉蛋类蛋白质第Ⅳ类豆乳类蛋白质第Ⅴ类油脂类脂肪第Ⅵ类蔬菜类维生素、无机盐、纤维素碳水化合物食物分类人体主要营养素来源于三大产热营养素，碳水化合物、蛋白质、脂肪。在饮食中所占的百分比分别为：

碳水化合物：55%~65%蛋白质：15%~20%

脂肪：20%~25%食品交换法食物营养素重量热量相同热量不同重量的食物

白菜（500克）

90kcal

鸡蛋（60克）

胡萝卜（200克）

瘦肉（50克）案例：李女士，已确诊糖尿病1个月，身高165厘米体重55公斤，办公室职员，制定食谱。李女士每日所需总热量为：1800千卡1800千卡÷90千卡=20份类别主要营养素第Ⅰ类谷物类（谷物、薯等根茎）碳水化合物第Ⅱ类水果类（苹果、桃等）碳水化合物维生素、无机盐、纤维素第Ⅲ类肉蛋类（畜、禽、蛋、水产）蛋白质第Ⅳ类豆乳类(奶、豆制品等）蛋白质第Ⅴ类油脂类（油脂、坚果等）脂肪第Ⅵ类蔬菜类（白菜、蘑菇类等）维生素、无机盐、纤维素、碳水化合物食物分类20份食物水果类1份

蔬菜类1份谷物类

11份

油脂类2份肉蛋类2份豆乳类3份

占60%〜65%占35%〜40%食品重量（g）食品重量（g）大米、小米、糯米25红豆、绿豆、芸豆25玉米面、混合面25苏打饼干、干莲子25燕麦、荞麦、挂面25龙须面、通心粉25烧饼、馒头、窝头35生面条、魔芋面条35马铃薯100鲜玉米（带棒心）200

任选12份谷类食品分配到三餐

等值谷类交换表食品重量（g）食品重量（g）大白菜、菠菜、油菜500倭瓜、南瓜350韭菜、芹菜、冬瓜500扁豆、洋葱、蒜苗250苦瓜、黄瓜、茄子500胡萝卜200白萝卜、青椒、茭白400山药、藕、荸荠150

任选几种蔬菜总量为1份分配到三餐

等值蔬菜交换表食品重量（g）食品重量（g）瘦猪牛羊肉、鸭鹅肉50鸡蛋、鹌鹑蛋60兔肉、蟹肉100熟火腿、香肠20带鱼、甲鱼、鲫鱼80肥瘦猪肉25腐竹20南豆腐150大豆、大豆粉25北豆腐100豆腐丝、豆腐干50豆浆200每日三餐任选4份肉蛋豆类食品等值肉蛋豆类交换表

等值奶类交换表食品重量（g）食品重量（g）奶粉20牛奶160脱脂奶粉25羊奶160乳酪25无糖酸奶130

每日任选1份奶类

等值油脂交换表食品重量（g）食品重量（g）花生油、玉米油10猪油、牛油10豆油、菜子油10黄油10杏仁15西瓜子（带壳）40花生米、核桃15葵花子（带壳）25

每日三餐可选择2份油脂

蔬菜类

蔬菜类90Kcal白菜500g

生菜500g

空心菜500g

茼蒿500g

芹菜500g

青菜500g

90Kcal丝瓜400g

莴苣500g

番茄500g

笋瓜500g

冬瓜500g

黄瓜500g

同类食物可以相互交换谷薯类

蔬菜类90Kcal饼干25g红豆25g馒头35g马铃薯100g粉条20g大米25g杂粮25g90Kcal丝瓜400g

莴苣500g

番茄500g

笋瓜500g

冬瓜500g

黄瓜500g

不同类食物不可以相互交换食品重量（克）食品重量（克）大米、小米、糯米25红豆、绿豆、芸豆25玉米面、混合面25苏打饼干、干莲子25燕麦、荞麦、挂面25龙须面、通心粉25烧饼、馒头、窝头35生面条、魔芋面条35马铃薯100鲜玉米（带棒心）200早餐任选2份、午餐任选4份、晚餐任选4份

等值谷类交换表20份食物水果类1份

蔬菜类1份谷物类

10份

油脂类3份肉蛋类2份豆乳类3份

占总热量的60%占总热量的20%占总热量的20%食品重量（克）食品重量（克）大白菜、菠菜、油菜500倭瓜、南瓜350韭菜、芹菜、冬瓜500扁豆、洋葱、蒜苗250苦瓜、黄瓜、茄子500胡萝卜200白萝卜、青椒、茭白400山药、藕、荸荠150任选1份蔬菜分配到三餐

等值蔬菜交换表20份食物水果类0份

蔬菜类1份谷物类

11份

油脂类3份肉蛋类2份豆乳类3份

占总热量的60%占总热量的20%占总热量的20%食品重量（克）食品重量（克）瘦猪牛羊肉、鸭鹅肉50鸡蛋、鹌鹑蛋60兔肉、蟹肉100熟火腿、香肠20带鱼、甲鱼、鲫鱼80肥瘦猪