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文档简介
豆腐典故淮南王刘安，是西汉高祖刘邦之孙，公元前164年封为淮南王，都邑设于寿春(即今安徽寿县城关)。刘安雅好道学，欲求长生不老之术。刘安登北山而造炉，炼仙丹以求寿。取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。素食诗种豆豆苗稀，力竭心已腐；早知淮南术，安坐获泉布。朱熹咏豆腐养生若大补，莫若食豆腐。感谢刘安公，制作之先祖。四川麻婆辣，河北白劳苦。生可拌小葱，熟应炒炖煮。老幼皆适宜，休分寒与暑。
张志真中国豆腐文化节首届：1992年时间：9.15地点：淮南，台北同时举办中国豆腐文化节是由原商业部、原国内贸易部、原国家国内贸易局、中商会先后分别与安徽省人民政府主办，淮南市人民政府承办，每年9月15日海峡两岸（淮南、台北）同时举办的，集文化、旅游、经贸于一体的国际性商旅文化节庆，自1992年起连续在淮南举办至今。南豆腐和北豆腐的区别从外观上看：南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。从制作上看：南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，不适合炒菜，但可以用来做汤。而超市里现做的那种一块一块的豆
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