2023年公共营养师之四级营养师模考模拟试题(全优)

2023年公共营养师之四级营养师模考模

拟试题（全优）单选题（共80题）1、 对于成人来说，（）的变化主要反映了能量的营养状况。腰围胸围体重腰臀比【答案】C2、 豆类及豆类制品摄入量是（）。25g25~50g50g50~100g【答案】C3、 下列炊具中使维生素C损失得最多的是（）。铝锅铜锅砂锅陶瓷锅【答案】B4、 淋巴系统是（ ）。循环系统的直流循环系统的主流不属于循环系统以上均不正确【答案】 A5、 （）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用可乐型碳酸饮料橙汁饮料植物蛋白饮料乳酸饮料【答案】 A6、 触觉检验包括口感检验、（）检验。手感称重仪器外观【答案】A7、60mg色氨酸在体内可以转化为（）mg烟酸。TOC\o"1-5"\h\z1234【答案】A)Kcalo8、 成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄人量为（)Kcalo2100220024002500【答案】C9、 下列关于镁的生理功能的描述中，正确的是（）。维护胃肠道的功能促进食欲构成血红蛋白维持骨骼和牙齿的结构【答案】A10、 按营养素锌的分类，（）为微量营养素。蛋白质脂肪矿物质D・糖类【答案】C11、 （）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。葡萄糖果糖半乳糖以上都不对【答案】C12、 下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（）煮黄豆豆浆豆腐豆芽【答案】C13、按照我国现行建议，成人BM1值大于28,但小于30时，属于()o正常超重肥胖二级肥胖【答案】C14、胃分泌的内因子不足时，贝IJ()吸收不良，造成巨幼红细胞性贫血。维生素B1维生素A维生素B2维生素B12【答案】D15、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性()。TOC\o"1-5"\h\z高低无比较—样【答案】【答案】A【答案】【答案】D【答案】A16、 类胡萝卜素在体内可以转变成（）。维生素A维生素D维生素B1维生素B2【答案】A17、 植物类食品中蛋白质含量高的是（）。玉米大豆稻谷小麦【答案】B18、 下列属于循环系统的是（）o食管小肠肺淋巴系统19、 油脂类食物主要提供（）o能量蛋白质碳水化合物维生素TOC\o"1-5"\h\z【答案】 A20、 下列不属于营养标签强制标示内容的是（）。能量蛋白质钠铁【答案】D21、 多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（ ）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。多酚化合物番茄红素阡胡萝卜素菇类化合物22、 给婴儿开始添加辅食的合适时间（）o2-4个月4~6个月6〜8个月8~12个月【答案】B23、 胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）。乳化脂肪水解淀粉水解蛋白质促进胃液分泌【答案】 A24、 菌藻类食物具有（）。抗肿瘤作用抗病毒作用还原作用抗菌作用【答案】 A25、 粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）0增加食物中磷的吸收蛋白质的拮抗作用增加非必需氨基酸含量蛋白质的互补作用【答案】D26、 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）o人乳中蛋白质含量比牛乳中的高人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主【答案】B27、 正常人的血浆的pH值是（）。5.35〜6.356.35~7.357.35~7.457.45~7.85【答案】C28、 单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是）。TOC\o"1-5"\h\z1：22：11.5：11:1【答案】D29、 （）在体内主要参与甲状腺素的合成。碘铁锌钙【答案】A30、 一般生奶在（ ）C。环境中可保持48h。-10O1020【答案】B31、 下列不属于食品强制标不内容的是（）o食品名称产品标准号配料清单食用人群【答案】D32、牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（）。1%2%3%5%【答案】C33、正常成人氯的适宜摄入量为（）Eg/d。TOC\o"1-5"\h\z1200140020003400【答案】D34、实验室指标收集的意义是（）。营养宣教体格检查评价膳食结构发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施【答案】 D35、 食品营养标签中，（）是最基本的信息。食品主要成分营养成分表附加营养信息能量【答案】B36、 河豚毒素属于（）o神经毒肝脏毒血液毒肾脏毒【答案】A37、 鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（）个月开始，婴儿可以吃全奶。12C.3D.4【答案】 B38、 女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）oA・l~2千克5~6千克9~10千克10~5千克【答案】A39、 蛋白质的卡价为每克（）o4KJ16.7kJ90kcal37.6kJ【答案】B40、 疸且杆菌在空气中经（ ）h即可形成芽孑包。3456【答案】D41、 牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（）o1%2%3%5%【答案】c42、 早餐提供的能量应占全天总能量的（）o10%-20%20%〜25%25%~30%30%~40%【答案】C43、 在进行膳食营养素评价时，（）作为主要参考值用以分析判断。ULRNI/AIEARRDA【答案】B44、 红细胞转酮醇酶活性可反映机体（）的营养状况。硫胺素核黄素维生素碘【答案】A45、 血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（）。左心室右心室左心房右心房【答案】D46、 维生素E的主要来源是（）。水果植物油蛋类豆类【答案】B47、品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白,()o硬度低、易碎硬度高、不易碎硬度低、不易碎硬度高、易碎【答案】B48、能促进铁吸收的因素包括()。卵黄高磷蛋白肉因子淀粉膳食纤维【答案】B49、人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取，因为人体内()oA.糖醛酸途径活性太低缺乏UDPG脱氢酶缺乏古洛糖酸内酯氧化酶缺乏古洛糖酸脱氢酶【答案】C50、 对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（）。感官检验挥发性盐基氮过氧化物值菌落总数【答案】A51、 为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）。TOC\o"1-5"\h\z25g30g45g50g【答案】D52、 下列人体器官中不属于消化系统的是（）o胃食管小肠肾脏【答案】D53、 下列人体器官中不属于消化系统的是（）o胃食管小肠肾脏【答案】D54、 为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（）。0.5%1%5%3%【答案】B55、能促进铁吸收的因素包括（）0卵黄高磷蛋白肉因子淀粉膳食纤维【答案】B56、 经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（）。60%70%30%40%【答案】A57、 下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。维生素E维生素K维生素B2维生素D【答案】B58、 身体测量常用指标不包括（）oA・身高上臂长体重皮褶厚度【答案】B59、 大肠主要吸收（）o蛋白质脂肪水和盐类碳水化合物【答案】C60、 给婴儿开始添加辅食的合适时间（）o2~4月龄4〜6月龄6~8月龄8~12月龄【答案】B）的发生61、 人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（）的发生状况。A.营养不良生育缺陷慢性疾病职业病【答案】A62、 成人体内水分含量约占体重的（）o80%75%60%90%【答案】c63、 容易引起吿禹齿的食物是（）□蔬菜饼干猪肉水果【答案】B64、 下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。淘洗次数5次以上长时间浸泡面粉蒸煮加碱少炸少烤【答案】D65、 在人体内食物吸收的主要部位（）。口腔胃胰腺小肠【答案】D66、 确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（）o称重法24h膳食回顾法直接查表法膳食史法【答案】C67、 交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）0食品从业人员带菌，造成对食品的污染生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染屠宰过程中造成的肉类食品污染餐具未严格消毒造成的食品污染【答案】B68、 引起食品腐败变质的主要原因有（ ）0渗透压湿度pH值微生物【答案】D69、 确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（）0称重法24h膳食回顾法直接查表法膳食史法【答案】C70、 评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）0蛋白质含量消化率和利用率必需氨基酸模式以上都包括【答案】D71、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（）。营养平衡营养缺乏营养过剩营养流失【答案】A）可能导致佝偻病。72、婴幼儿期缺乏（）可能导致佝偻病。维生素A维生素B维生素C维生素D【答案】D73、在进行膳食营养素评价时，（）作为主要参考值用以分析判断。ULRNI/AIEARRDA【答案】B74、 合成1L乳汁，需要母体多摄人（）kcal能量。TOC\o"1-5"\h\z7008009001000【答案】C75、 以下哪种疾病应补充碘（）克山病甲状腺机能亢进地方性甲状腺肿甲状腺肿瘤【答案】C76、 下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（）。参与糖原与脂肪酸代谢降低血浆同型半胱氨酸水平促进食欲参与氨基酸代谢【答案】C77、 触觉检验包括口感检验、（）检验等。手感称重仪器外观【答案】A78、 乳母膳食摄人量对乳汁中（）的影响不明显。钙乳糖维生素B1维生素A【答案】B79、 为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）o鱼蛋类谷薯类大豆及其制品蔬菜水果类【答案】C80、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）0防止饱和脂肪酸氧化防止ATP氧化防止含硒蛋白氧化防止脱氢酶中的蔬基被氧化【答案】A大题（共10题）一、 张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。？【答案】二、 张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。？【答案】三、 张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）o?【答案】四、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）o?【答案】五、 张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。？【答案】六、 张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?【答案】七、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准