豆制品消费情况调查报告

豆制品消费情况调查报告第三组小组成员：潘建徐城颖高玲娟方倩雯钟宇豪豆制品的基本介绍豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含豆制品有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分调查背景豆制品作为我国城乡居民的必需消费品，生产和市场状况一直受老百姓及各级政府有关部门的广泛关注。总的来说，2010年，我国豆制品产量稳定增长、产品品种不断增多，产品质量逐步提高，豆制品产业工业化的速度加快，企业品牌意识得到加强、行业管理正在逐步走上正轨。2010年，豆制品行业管理将进一步加强，产品质量进一步提高，豆制品产业的工业化将迈上一个新的台阶，为了让我们了解豆制品的消费情况到底如何，对豆制品的要求,故进行此次调查。调查目的1.调查市场对豆制品的需求大小2.调查用户的年龄层次各对豆制品的需求和要求大小3.研究人群对豆制品类产品的产品要求以及口味和营养的要求4.研究消费者未来对豆制品的需求及豆制品行业未来的发展前景3：样本总量和构成调查问卷发放50份，回收49份样本总量50调查对象男生：15人女生：34人其中基本上调查对象来源于学生和知识界数据分析汇报数据表明：随着消费水平的提高，人们越来越注重食品的营养，作为有较高营养的豆制品来说，人们能还是十分感兴趣的，也注意了它的营养价值豆制品的出处

根据消费者的实际情况及其需求，分3种：店铺购买、自制和冷藏，而下面的数据则表明：大多数的人根据自己的情况一般选择在店铺购买现成的，比较方便，其次是自制，这种相对来说比较营养健康，还有少数人选择冷藏。店铺购买

冷藏

自制2人13人35人豆浆来源吃豆腐及喝豆浆的频率从来不吃每月吃每天吃2人20人27人10吃豆腐及喝豆浆的频率一周喝一次两三天喝一次每天喝15人25人8人11吃豆腐及喝豆浆的频率从上面两幅图片的数据表明：大部分的人还是比较合欢吃豆腐和喝豆浆的，而且频率也比较频繁，可以为什么会有如此多的人喜欢呢，那就接下来看下面的数据吧，他会为你解读心中的困惑12消费者购买豆制品的原因20%13%56%11%豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，豆芽菜中还含有丰富的维生素C，在缺菜的冬春季节可起调剂作用。豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素豆制品富含的营养豆制品尤其丰富的营养价值，可以他的保存期限较短，容易变质，以及卫生问题，因此我们提出了相关的问题：豆制品是否需要包装，如果需要应选择何种包装？？？材料规数据辉表明伶：为纺了豆六制品秀的卫洽生及傅保鲜设，大预部分付认为发豆制助品是映需要坝包装羊，且节以纸匹盒包窄装为誓好。数据楚分析悲汇报分析刘所得盈：人浓们更抚加注乱重的遗是豆丹制品垂的质少量和饭卫生绣，因打此，国做豆吐制品况行业色的企转业应欢从豆渠制品芬的质扛量和眯卫生野抓起侦，才画能提扬高豆怎制品嚷的销桶售业踪蝶绩，务得到帝更多青利润该。消费溉者喜残欢的排豆制料品的诉种类豆制品种类豆子锅11湾人豆干粘丝1恋6人辣味染豆干颤9人豆腐摘皮1隐3人豆腐修泡1渗8人五香决豆干宾5人油豆旁腐毕2贪5人数据努表明虾：大芝部分剪的人墨喜欢愿油豆饭腐和程豆腐矿泡油豆恶腐是拒豆腐递的炸捐制食甚品，粪其色晶泽金仗黄，至内如斥丝肉喉，细仇致绵眯空，宁富有治弹性兰。系挂经磨吴浆、撕压坯劲、油回炸等若多道召工序棍制作原而成艘。既贞可作芒蒸、境炒、凯炖之所主菜杆，又持可为爆各种直肉食缸的配连料，衡是荤赠宴素驻席兼为用的挤佳品击。油豆稳腐富蛾含优益质蛋侍白、障多种惠氨基质酸、乎不饱液和脂界肪酸减及磷取脂等解，铁够、钙汤的含如量也就很高传。顷油豆穗腐一尽般人畜皆可疯食用背，油汗豆腐宪相对南于其讽他豆伶制品耕不易壮消化键，经丈常消址化不海良、捷胃肠乌功能戏较弱仪的人些慎食沙。炸五制油军豆腐繁，火防要大丸，这辅样才垫会里尝嫩外挡酥。消费理者对失豆腐暴品种衡的喜馅爱第一妙大：水硬豆腐独31分人第二锐大：干店豆腐扭1研2人第三汽大：冻孤豆腐融1础0人第四今大：豆误腐丝担7人豆腐雾品种水豆看腐水豆谜腐就孤是没毛放进梨容器羡压榨锹挤去政水分运的豆倚腐。炭水豆消腐因撒为含嚷水分瓶太多疼，成附流动闲状态冰，不耍能成婶型。威（如秆图所谎示）他水较豆腐在放进蒜容器因压榨歉挤去捉部分飞水分汉后，亮就成备为普扬通的桨豆腐俭，能蛾做成表各种饲形状咏了，惜但容歼易碎仍。进窃一步置挤去勺水分饥后，邻就成萌为硬篇豆腐牙，很纳结实街，不界容易干碎。茎硬豆括腐烘档干之薄后就葬成了盾干豆准腐，晓又叫所豆腐列干或姻者豆睬干或及者又此叫香陕干。总体产分析庸：(1衰).配大多麻数人蚁知道咽豆制波品的进含丰给富营治养成哪分(2牛).寇基本巧所有愁人每躲周都航吃豆爱制品(3脊).楚大部光分人走喜欢岂煮着芽吃豆油腐或胜煲汤(4仙).大部零分人对认为观豆制清品需能要包趴装(5奴).止基本雹上所朱有人捷都能地很方雁便买是到豆协腐(6蒙).大部渡分人呀都喜风欢豆劝制品(7软)人们偿喜欢地的豆伴制品榨加工盏方法分有很呜多（8签）人予们对便豆制架品的混要求悄普遍摔注重邻质量防和卫没生5：情调查苦结果具总结豆制李品基校本已悦经成进为每陶家每才户每户周的按必备仍食物套.原虾因很肤多如夺豆制诱品营葬养丰烧富,隔便宜躁，购疯买方雷便等膏。大壁家对爽豆制丘品的垄食用肾安全坐比较丑重视绳，都烤买有益包装露的豆丑制品岔。豆卧制品怀的烹起饪方刷法和锈加工蒸方法陆很多泛，大绪多数雾都能摸被广扔大人歇民接求受并酒喜欢添。根据盗豆制悲品销胶售和拆加工