第一章动物营养学绪论

西北农林科技大学NorthwestA&FUniversity

动物营养学IntegrationofAnimal/FeedProduction饲料，动物生产性能，食品安全，环境和动物福利的和谐统一西北农林科技大学NorthwestA&FUniversity第一章绪论

一、动物营养学的有关概念二、动物营养学的研究内容与任务三、动物营养与动物生产的关系四、动物营养学的发展历程五、动物营养学的现状与发展趋势一、动物营养学的有关概念M

营养与饲料

营养物质

动物营养

动物营养学

饲料的营养价值一、动物营养学的有关概念M1.饲料正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料(feeds,feedstuff）.

相对性:动物种类(单胃动物与反刍动物的区别)

采食量的区别(过多有毒性)

适口性的区别(单独适口性差)

作用的区别(有些添加剂不被吸收、也无营养）

种类：植物性、动物性、微生物性、天然矿物质、人工合成一、动物营养学的有关概念M2.营养:营养（nutrition）是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。一、动物营养学的有关概念M3.营养物质饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。

养分包括单一化学元素或由若干化学元素结合所组成的化合物，存在于任何饲料之中。饲料中的养分多以复杂的混合物形式存在。一、动物营养学的有关概念M4.动物营养学是综合利用多种学科研究动物利用饲料中的营养物质形成不同形式动物产品（包括维持其正常生命活动）过程的生理生化机制的科学。其最终目的是以尽可能少的饲料和其他资源投入换取尽可能多的优质畜产品，同时将养殖业给环境的污染减少到最低限度。与动物营养学密切相关的学科包括：动物生物化学、动物生理学、生物学、生物统计学、生物数学、分子生物学、计算机技术等。一、动物营养学的有关概念M

营养学是研究生物体营养过程的科学，通过研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。根据研究的对象，营养学分为动物营养学、植物营养学和微生物营养学三大学科。动物营养学和植物营养学分别是动物生产和植物生产的支柱学科，微生物营养学不但可同时为动物生产和植物生产服务，而且可直接为人类健康和食物生产服务。营养物质在土壤—植物—动物—人食物链中的流向与转移，不但是农业生产的根本基础，也是农业生产的最终目的。现代农业的最大特点就是营养物质在食物链中的快速和高效转移与回流。要体现这一特点，必须研究和掌握动物、植物和微生物营养。因此，营养学或其三大分支学科是农业生产及其可持续发展的理论基础。一、动物营养学的有关概念M

5.饲料的营养价值饲料或养分完成某种营养或生理功能的能力大小。

通常用生物学效价（biologicalvalue）表示。它包括消化、代谢、吸收、同化、可利用性、转化等许多层次。如：消化率、代谢率、相对生物学效价、表观消化率等、有效能（消化能、代谢能等）、饲料转化率等、血液指标等。营养价值的相对性：畜种与生理阶段、判断指标、营养状态与水平等。二、动物营养学的研究内容与任务M

学习动物营养学的意义动物营养学的主要研究内容与动物营养学关系密切的学科学习动物营养学的任务一、动物营养学的有关概念M

1.学习动物营养学的意义(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡一、动物营养学的有关概念M

1.学习动物营养学的意义(3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，为养殖业和饲料工业的持续发展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。一、动物营养学的有关概念M

2.动物营养学的主要研究内容(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；一、动物营养学的有关概念M

2.动物营养学的主要研究内容(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。一、动物营养学的有关概念M

3.与动物营养学关系密切的学科饲料学、饲养学、检验学、普通化学、动物生物化学、生态学、动物生理学、微生物学、数学、畜牧经济学、土壤学、生物数学、生物统计学、分子生物学、计算机技术、系统学、环境学等一、伴动物仿营养馅学的遮有关惊概念M一、布动物表营养秘学的圾有关益概念M4.学习稻动物研营养么学的章总体疼目标通过常研究镇，揭爸示养苏分利饥用的浅定性烦定量椒规律眨，形支成饲垄料资退源的刃高效营利用与、动姻物产兄品的秧高效建生产院、人渣类健浑康及典生态谨环境狐的长鞭期维舞护的灰动物作营养踢科学扬指南笑，使尤动物扬生产堡在土袍壤--生--植物--涝--动物--取--人食失物链惑中与杨其他将要素予协调稳发展画，为新维持需食物载链的灾高效策运转迁发挥尖积极庆作用报。三、墨动物怒营养扛与动最物生怒产的圆关系M（一）丹动物迈生产沈的特睛点（二夫）动冲物营裤养学适在动平物生膛产中誉的作封用三、胸动物绕营养旨与动握物生融产的孙关系M（一挑）动河物生凑产的容特点1．从境生产湾人类境食物御的角蚕度看极，动剂物生膊产的洞重要塔特点递是物搜质利亡用效巩率低姥。2.动物蹲可以应将人去类不矮能直贸接利闻用的崭养分久资源渣（如宅牧草开、各药类副丹产物达等）席转化低为人半类食丑品，讽从而脊提高缺食物查生产赛体系逝中的歪养分枯利用脾率。Lo摩w雷Ef倦fi引ci拆en篮cy匠o醒f写Nu尽tr塞ie正nt疫T茄ra却ns患fe冒r坦in拿F套oo召d逐Ch够ai桑nou碧tp界utE(吨%)灿=故--层--毁--in羡pu掠t养分通过享动物滚后的册分流琴比例食入10延0%产品15漫-题20叮%环境80害-8尺5%Co冤ws三、狱动物拴营养权与动用物生劲产的因关系MRe鸽la索ti想on旷sh圆ip括s佛of肢n姓ut猎ri穴en碌t沟al悼lo学wa哑nc劣e名wi夫th防a略ni四ma披l船p饼er礼fo测rm苗an惑ce罪a千nd叶e燥nv滤ir喂on桥me帆nt侦al馆r雕is袖kEf押fe滩ctma婚rg籍in致al绪u位ti缝li逐ty筛o旁f醋an药im棵alab尾so吹lu羞te座a驱ni是ma适lpe肌rf狱or风ma肃nc翻e量pe班rf慕or络ma朝nc熟een框vi掏ro母nm饲en眉ta蜂l义lo泊ad而in滩gA忆B跟n袄ut贯ri罢en压tal弹lo状wa禽nc永e三、参动物刑营养揉与动吩物生敞产的眉关系M动物僻生产鸽效率动物匀生产桃效率趟低1公顷装土地直生产跨的食迎物可溜养活醒的人,是作损为饲场料转睛化为搜动物抽产品蹦养活浪人数属的5倍。动物惊，特单别反西刍动涂物可类将人漫类不宁能利撕用的旱养分渗转化汽为高携品质朋的动鞭物性炸产品翠。动物欺对饲代料DE、DC雄P的产姓出率贝（%）饲料中总养分人可食用部分的养分DEDCPDEDCP奶牛23.128.8101.1181.4肉牛5.25.357.1108.8猪23.237.858.086.0家禽15.030.031.075.0三、喷动物毙营养索与动朱物生糠产的舱关系M（二辞）动齐物营直养学冈在动岛物生嫌产中荷的作内用保障屑动物辱健康前。提高蛮动物况生产万水平家和经翼济效漫益。改善火产品惰质量眼。降低装生产奴成本绵。保护蜻生态侮环境雹。四、善动物获营养警学的阵发展却历程M现代惠动物淡营养译学大筋体经司历了伤三个筋阶段书共20衬0多年崇时间寇才形阶成的场。第一灰阶段誉：从18世纪励中叶昼到19世纪尊中叶芦的10荡0年第二仅阶段列：从19世纪弱中叶阔开始肝，至迷以后据的10狭0年第三冬阶段雪：从20世纪务中叶气起，纽奉动物欧营养选学的使发展垄进入年第三侵阶段客，即错现代险动物舌营养谅学的起形成暂与发径展阶德段。四、忧动物厅营养厌学的重发展伴历程M第一捉阶段榴：从18世纪歪中叶辩到19世纪纺中叶珠的10驳0年时花间为填第一狸阶段小。此期指的最漆大成跃就是加法国显化学鸡家An面to略in听e兽La汁vo宋is姜ie溉r（17赔43～17雨94）创辟立了司燃素岸学说蜻，奠扩定了西营养浑学的庆理论器基础穴。这冰一阶颈段的士营养得学进洽展很骨慢。四、馅动物本营养积学的于发展灭历程M第二福阶段泻：从19世纪适中叶决开始拥，至惰以后责的10境0年为分第二屠阶段阵。此阶胡段的呜主要胆成就稻是认轧识到判了蛋猪白质僚、脂袍肪和小碳水袍化合充物三然大有角机物看是动透物的侧必需羊养分增。大匠部分艳研究竞集中引在这未三大理养分裂及能腰量利墙用率执上，驱并开施始积赶累有盛关矿蚕物元蔽素的滚资料甚。四、遍动物悄营养俩学的潜发展谈历程M第三穗阶段机：从20世纪秧中叶齐起，健动物垃营养影学的猛发展西进入仇第三丑个阶相段，康即现河代动势物营骗养学罪的形倘成与炉发展拍阶段队。从30年代虫开始劈燕，维岁生素朝、氨悼基酸尊、必额需脂绝肪酸闸、无涛机元蹄素、纸能量颜代谢洞、蛋近白质冬代谢然、动煤物营港养需蚂要及粥养分康互作食关系钉的研效究取奴得巨株大进课展。五、辞动物温营养屯学的唇现状句与发厅展趋佩势M（一茫）现贷代动晚物营形养学灭所取子得的竹成就1．确辨定了50种必屋需养震分。2．了县解了不养分弟的主博要代枪谢过姻程，歪掌握胡了养身分的伯基本功闪能，队弄清翅了养龟分的嗓缺乏崖症和棒某些术养分事的中恳毒症意。3．制哑定了哄各类券动物溪对主格要养唯分的积营养补需要灾量，掌握概了主风要养颈分的烤利用狼效率楚，使缩慧动物悟生产桃能够甜在较准确讲的营沉养调葵控下回进行摊。4．建素立了屑一整店套动驻物营康养学迅的研夜究方降法。五、验动物遮营养梁学的绿现状财与发拒展趋顽势M5.了解额了多童种因异素对妖营养惭代谢计和需编要量阶的影躲响。6.认识晒了饲辩料添颠加剂形在动彻物营烛养中皇的重蔑要作质用。7.研究痛领域慨正在宿由宏雹观向登微观久、由钥群体箭营养届向细咱胞营岸养分斜子营危养、腰由局将部向榆整体压、由轰静态盼向动串态方吹向发它展，东分支昆学科划和交聪叉学呆科正诉在形矛成，预如环公境营数养学图、免徐疫营团养学督、微舌生态锹营养糟学、躲分子趴营养前学等战。五、灿动物捧营养得学的饼现状该与发蛋展趋阻势M（二掌）现裙代动中物营钥养学俩存在昂的主厘要问宽题1.缺乏千动物惕组织责代谢嘉和生返长的院细胞召调节石和分辛子调节段过程闭的基沿本知伪识。2.缺乏袖对动拒物与菜其消静化道陡微生姓物生吨态系用统相值互关系布的了举解。3.对营投养与置遗传爆、营辨养与黎健康末、营字养与管环境捡及动物福凯利、抖营养雄与产高品品躁质等缝关系倡的研者究十莲分薄作弱。综合夏考虑列这些前因素舌的相未互作猾用时晚，动椒物营甚养需赢要的含义幸及需剖要量处有何溉变化扯，目辫前知扫之极逆少。五、个动物叼营养呢学的阳现状息与发鸦展趋诞势M4.动物炊达到勺最佳屿生产厨性能晶时的挖采食垄量及豪其调鬼控机衬制与迈措施墙了解堵不足叶。5.效迅田速地岗检测服饲料惑中养耐分和讨抗营碑养因亏子的祖含量调以及芝评定范养分汁的生忍物利亲用率峡的技那术尚滑不完汁善。6.饲料毁资源制的开车发及拔利用锦各类贞副产忠物合姨成动狡物的害必需莫养分沸或其塑前体强物的夕研究时十分恋有限解。7.缺乏劈燕准确捞、客广观评坑定动纳物福张利要公求的遗理论莲和技令术。五、奸动物纹营养痕学的衬现状套与发穴展趋投势M（三）莲现代桐动物况营养厕学的寒发展撞趋势1.蛋白止质合喷成与观动物签生长咏的细窜胞调羊节与驱分子允调节生机制伙，分政子技装术将尊广泛犁应用突于营伤养学耀研究效及饲装料资像源的掩开发困利用为。2.消化披道微锅生物鞭生态屠系统逮、消第化功蔑能和阴动物腊营养鸦之间长的相盖互关计系，武微生德态营泼养学除将不沸断发森展。3.动物迅营养垦需要绪的动知态模假型，周动态桐营养粱学会革迅速肾发展杠。4.采食枯量的锡调控汤机制柄与措价施，柜达到驼饲料番投入沫与产慢出的挤最佳享平衡侵。5.