高中化学《化学与生活》教学课件

第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源，

蛋白质糖类油脂维生素无机盐水人体所需六大营养素：作用构成种类食物来源

另外还有：大豆、花生的种子里等1.构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料；2.如血红蛋白运输氧气和二氧化碳，各种酶催化反应，促进新陈代谢等。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大,大分子化合物。

很多种：如血红蛋白、酶等一、蛋白质

蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。酶淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖酶：酶是生物催化剂，特点如下：①所需条件温和（温和性）②催化效率高（高效性）③高度的专一性（专一性）由蛋白质和血红素构成，起载体作用，运输氧气和二氧化碳血红蛋白+O2

氧合血红蛋白血红蛋白煤气中毒的原理血红蛋白与一氧化碳结合，而且能力很强，不易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。吸烟有害健康香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳；血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸

尿素、CO2+H2O

与水作用氧化合成每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ氨

基

酸蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等蛋白质的变性☆

破坏蛋白质的结构，使其变质。☆甲醛水溶液用于制作动物标本。

甲醛［HCHO］室内装修：甲醛的危害作用组成种类食物来源

另外还有：香蕉、红薯等提供胡人类艰所需皆总能启量的60腾%～70逼%由C、锄H、体O三种吩元素对组成淀粉(C6H10O5)n、纤维摄素、麦芽傍糖、葡萄乔糖C6H12O6、蔗雅糖C12H22O11、果糖等二、目糖糠类作用组成种类食物来源

另外还有：黄豆、核桃等1.重膀要的吼供能鸡物质洞，提买供人坛体所折需能洗量的20你%～25跨%；2.人体狂贮存纯的脂终肪作跨为备惩用能仍源。植物睁油呈臣液态像，称僵为油陶；动物难油脂涨呈固航态，符称为骨脂肪透。花生个油、凤豆油旁、菜照籽油筒、牛租油、艇奶油扔等三、队油棒脂作用种类缺乏症食物来源

另外还有：动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类等调节鄙新陈悲代谢茄、预尖防疾其病、慕维持统身体侵健康爱。缺维晃生素A—夜灶盲症缺维劳生素C—坏秘血病维生睡素有20多种四、谋维生盘素缺维宰生素A：引起旺夜盲凯症、拼眼干扩症、回易得孟传染柔病。缺维峡生素B：会引王起皮仿炎、扬贫血叉、肌会肉萎御缩等招。缺乏司维生沃素C：易患两坏血弯病。缺乏霜维生六素D：使青迅少年装发育伶不良使得佝照偻病高，老摧人会完发生弦骨质毒疏松他。缺乏加维生铺素或脏维生软素过暗量的称危害庄：过量铅摄入拜维生努素对古身体承也有茎害：维生梅素A过量阶：会引繁起食麻欲不杯振，妄四肢请疼痛赖，贫辱血，恶呕吐济等症圈状。维生芒素B1过量选：会引慢起心宝律失归常，泪神经抽衰弱析等症逝状。维生笼素C过量丧：会引离起腹年泻，绞肾结眼石等库症状秃。维生绢素D过量润：会引宇起脑主栓塞懒，高匆血压夏，肌俭肉萎墓缩等乡丰症状痕。不能岂盲目夺地增探大或泡减少查某种的营养窜素的混摄入盲量，真无论竹是哪吵种营球养素气，过另多或滥过少骗都会用影响狠健康初。要去平衡婶膳食尘，不紧挑食凯，不章偏食盟。你知道吗？中国他居民易“平区衡膳慈食宝霉塔”不超信过50克油敬脂12翻5—软20饭0克动镰物性招食物40凡0—美50妙0克盘蔬菜10转0—泰20短0克水脉果30怠0-节--习50荒0克谷意类10摄0克奶贱制品50克豆越制品按每数天计血算课题读2群化震学元骆素与虹人体常健康1.荒知道汽人体枪的主猛要化杜学元胀素组券成2.稳了解遍钙、丧铁、便锌等丙元素新对人竿体健放康的品重要垫作用饥。3.初步赢认识挎化学腊科学此的发焦展在乞帮助服人类乘战胜正疾病丝式与营贯养健且康方戒面的疫重大园贡献组成煮人体害的元托素有方50对多种室。人颤体含钉量较疏多的傻元素政有1杠1种困，含势量在诊0.扣01剪%以刘上，辈称为常量辨元素。它们巷是氧券、碳欣、氢本、氮学、钙宴、磷洁、钾盲、硫使、钠罚、氯扬、镁剩，它后们占择人体御质量赤的9麦9.矿95巷%。人体诞中含进量占地前四性位的肤元素员氧、株碳、台氢、山氮(移共约搂96招%)列是以加水、惩蛋白欣质、勾糖类木、脂资肪和富维生炭素的唱形式定存在悉的。【思暂考】你知毒道组缴成人亏体的打元素接有哪美些吗粗？组辨成人帆体的卵元素遣中哪迹种元酬素的松含量使是最起多的娃？一、叔人体河中的励化学袖元素人体恩中除戴了1赔1种酿元素伐以外费的其辫他元口素（体约4由%）段如铁、溉锌、挥硒、绞碘等，跌其含衫量都杜在0泡.0区1%鸽以下劳，称善为微量烟元素。这励些元肚素主晌要以踩无机蜻盐的瓣形式浇存在投。化学烂元素百能够生调节照人体惑的新费陈代婶谢，财促进鞭身体骄健康朴，有榆些元镜素是袭构成蚊人体翁组织斯的重宪要材蔬料。下面崇研究失一些晕元素疗对人驼体健孝康的看影响敢：钙铁锌硒碘氟钠钾健康1.熄人体箱中的稼化学呜元素--假-钙含量豆和分胃布：成人捷体内汪约含葱钙1幻玉.2脖kg察，9狸9%贺存在评于骨用骼和看牙齿怀中。钳主要羡以羟嚼基磷句酸钙地[C两a10(P浅O4)6(O弄H)2]晶售体的替形式危存在摘。作用：钙兴使得竖骨骼缴和牙默齿具泄有坚宇硬的舒结构邀支架搞。缺钙铲的危容害：幼儿兼及青惨少年缺钙棋会得集佝偻映病和圆发育络不良着，老年码人缺钙年会导瞧致骨铺质疏淘松，疫容易寨骨折窜。佝偻重病如何倘补钙谎：①尽筛量食互补：多吃香含钙唇较多海的牛粮奶、胃奶酪族、鸡岂蛋、洒豆制您品、泊海带姥、紫生菜、帽虾皮遗、芝谢麻、悦山楂肌、海洽鱼、突蔬菜反等。柿在食狭用这寨些食伐品时床，应夏避免旧过多及食用贼含植伪酸、幕草酸戴、鞣纸酸的亚食物后，以卧免形振成难拣溶的盒钙的俱化合哈物，绒影响圣钙的归吸收殃。②补剑钙不称是越姨多越撇好。重要召的是滔看吸勾收。疼每次形服用线钙元秃素超泪过2贯00肺毫克谨时，顺就会丸降低弦吸收甚率。③补拾钙的沙同时券注意扣适当跃补充尺维生漠素D躺。维生浪素D肃有助尸于钙梢的吸稠收。票应注拳意增烛加户勇外活们动，薯晒太你阳。厕因紫知外线孙能促缎使体桐内的酒胆固套醇转壤化为株维生竖素D娇。常见立食物赶中的较含钙组量（矩mg鸽/1防00梳g）名称含钙量名称含钙量名称含钙量名称含钙量标准米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343标准粉24瘦鸡肉11人奶34大豆367虾皮200蛋黄134发菜767豆腐丝284瘦猪肉11干酪900银耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆250豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105豌豆84花生仁57大白菜61蚕豆93核桃仁119油菜140铁是列血红球蛋白催的成腰分，算能帮荡助氧气的狮运输星。铁逃缺乏晶可引然起缺铁春性贫忍血，使人催的体陆质虚好弱，信皮肤吨苍白池、易宾疲劳各、头晕喜、对厨寒冷哈过敏掠。摄入佳过量锤的铁斯（将美产生贪慢性哑或急泪性铁中毒紫，慢倡性中房诚度症速状为祝：肝脏译含有命大量行的铁将译导致刃肝硬刷化、们胰腺乒纤维议化等。持急性织铁中毒厅使胃椒肠道杂上皮识发生怨严重繁而广挤泛的音坏死栏，最京终导佳致死爽亡。2.浪人体死中的剃化学姥元素--意-铁锌会爪影响议人体悔发育检，缺细锌最划常见葱的病仍因是封膳食匠不平爹衡。锌缺纤乏的侵特征忧是食授欲减映退，论生长枝发育池迟缓否，皮索肤粗造糙、醋干裂框，味你觉失仗去灵悔敏度出，毛伍发色敲素变饰淡，匀指甲萍上有敢白斑想，创绢伤愈世合较举慢等必；孕妇冠缺锌待甚至搅可能誓出现扯胎儿刃畸形阻。3.许人体悟中的辆化学孔元素--糖-锌硒有纽奉防癌矛、抗拒癌作迁用。炮硒缺宰乏是引谣起克仁山病宪的一签个重桨要病关因。缺硒会龙诱发维肝坏宇死、揪诱发负心血额管疾岂病。人轻释度或鄙中度毕缺硒米，征邮兆和络症状建不明显秤。摄陕入过量岛的硒坡将引协起硒而中毒，其裙症状薯为：眼胃肠箱障碍风、腹惭水、拔贫血可、毛发吵脱落肺、指甲磨及皮肤走变形凯、肝绒脏受碗损。正常联人如栏摄入超过佣生理刊需要粒量5欧0倍夏的硒防会有巨中毒顿的危险膛。4.汗人体级中的柿化学门元素--疏-硒碘是抓甲状跌腺素撑的重旨要成珍分。缺碘轰会引体起甲链状腺羽肿大拦，幼链儿缺开碘会牌影响志生长跑发育携，造题成思招维迟俭钝。屿过量源也会咬引起彩甲状霞腺肿青大。俗称诱粗脖呼子病5.牺人体付中的费化学况元素--雹-碘钠参持与水宰的代寨谢，长保证捕体内寨水的此平衡悟，维持劝体内庭酸和指碱的场平衡，是疗胰汁爹、胆滋汁、汗和扮泪水镜的组衡成成鸡分。岂钠缺膨乏症匀可造顺成生长缓燥慢、号食欲电减退、由敌于失阿水体碗重减驼轻、绪哺乳怨期的谢母亲惧奶水杀减少怒、肌肉妥痉挛威、恶卸心、决腹泻伶和头悦痛。膳食挠中长期刃摄入宅过多样的钠将导爽致高臭血压允，如果古误将碑食盐当作冻食糖梢给婴定幼儿婚食用镜，有丝式可能导灵致死妨亡。6.英人体简中的迈化学碎元素--塑-钠钾的扬大部渴分生逐理功祝能都低是在之与钠瘦协同作辩用中旱发挥躁的，钟因此醉维持粗体内碰钾、睁钠离子奔的平僵衡，挺对生郑命活喷动有壁重要锁意义是。钾能陪够调枯节细乡丰胞内后适宜托的渗俭透压描，调柔节体城液的帆酸碱附平衡，参本于细攻胞内狡糖和壮蛋白果质的库代谢目，维持术正常廉的神远经兴齿奋性伐和心真肌运号动，在不摄入后高钠秀而导分致高夫血压宇时，钾具偿有降尺血压作欢用。钾缺访乏可蚕引起外心跳退不规翠律和患加速注、心电图窑异常溜、肌肉插衰弱它和烦航躁，番最后傍导致油心跳优停止姐。7.导人体双中的辨化学猫元素--艰-钾氟是颂人体弹中的姓一种姐必需烦微量劳元素岩。在贱人体稠必需狡元素暖中，较人体肿对氟密含量怪最为劝敏感取，从封满足充人体峰对氟赶的需季要到军由于掌氟过好多而惜导致绢中毒昼的量君之间慈相差普不多炒，因躬此氟娱对人业体的工安全乓范围奥比其盲他微她量元誉素窄参得多朗。所栽以要泳更加错注意厅自然盏界、什饮水篮及食俭物中旨氟含男量对裂人体垫健康封的影僵响。氟在闪人体蝴中主喝要分肯布在峡骨胳宏、牙刺齿、滤指甲睬和毛愧发中迷,尤津以牙阔釉质饺中含脚量多染,氟获的摄示入量偷或多戴或少将也最称先表督现在栋牙齿誉上。当人杆体缺氟贿时,矿会患驼龋齿黄,氟质多了腹又会吨患斑讽釉齿依，如抄果再旺多，盏会患罗氟骨夫症等贝系列当病症承。8.敬人体萝中的终化学摆元素--圆-氟氟元来素过量弦氟骨盯病龋齿眯、氟怠斑牙斑釉体牙元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜几种桃元素仅的食泻物来喝源油脂给类2甜5g撞（0京.5因两）奶类丛及奶悬制品沾10迅0g劲（2坛两）豆类见及豆龄制品今50哥g（叉1两女）畜禽戏肉类区50响g～先10足0g币（1烘两至价2两醋）鱼秀虾类趋50述g（粱1两壳蛋类宽25焦g～壮50忧g）勿0.骡5两揭至1伶两）蔬菜验类4宣00梢g～副50偶0g奸（8林两至碗1斤拐）水迈果类亭10颂0g惧～2员00廉g（道2两越至4界两）谷类池（包柿括高抢粱、逢玉米过、燕屡麦等翻）3阴00站g～罢50莫0g抢（6粮两至骂1斤刷）中学辫生（门13勒～1洋7岁季）平伯均每保天选善择食困物的娃参考身量课题拒3寸有塑机合甩成材幼料1.庸能从知组成尽上区愚分无购机物另和有培机物2.蜂了解娇有机染高分杂子材水料的盲分类抱和用方途3.了解或有机寻合成欠材料沉的特璃点、湖用途山和对抵环境考的危束害，锻认识大环境健保护狠的重项要性74.5KClKCl氯化钾40NaOHNaOH氢氧化钠98HSOH2SO4硫酸几万至几百万CHON等-----------蛋白质几万至几十万CHO(C6H10O5)n淀粉180CHO葡萄糖46CHO乙醇16CH

※CH4甲烷相对分子质量组成元素化学式化合物※C2H5OH※C6H12O6完成柳下表怨内容有机海化合么物：一般蜓组成殖中含惑有碳钳元素才的化万合物亦称为婆有机押化合电物。垫例如夺：甲险烷、恨乙醇妙、葡脆萄糖闯、淀滔粉、威蛋白剧质、霞醋酸牵等。无机最化合饱物：一般宪是指朵不含遥碳元问素的蚂化合善物。止(Na洁Cl扮，泥H2SO4，醋KN雾O3等)化合讲物再酱认识走出陵误区捐：少数贴含碳婶元素孕的化骂合物活（CO锁、C使O2、Na2CO3、C错aC恳O3、Na太HC碍O3等）计具有黎无机斧化合喝物的累特点娃，把图它们少看成立无机滴化合县物。有机并物数窄目庞努大的挂原因涛：碳原妇子可颠与氢佛、氧帆、氮拦等原美子直摆接结呆合；碳原冻子之川间还构可相祖互连樱接；可形藏成碳略链，肌也可伞形成冻碳环伍。相对衔分子县质量利比较笼小的押有机田化合森物称悦为有灰机小菌分子挖，相让对分凑子质产量比灶较大香的有编机化看合物魄称为宜有机连高分贯子化华合物开。小结归纳走进宽生活仔细浊观察围你身哑边的固材料杨（羊夜毛线型、棉哥花、困一次担性水现杯、汗电线索开关欠、垃左圾袋兵、汽稠车轮稍胎）助，你汁知道漆这些网制品遣是用牵什么借做成要的吗别？都让是天辞然的猎吗？用有杆机高吧分子做化合犬物制伞成的殿材料忆属于桨有机鞠高分焰子材卧料。（1海）天饼然有扣机高挺分子心材料蓬——棉花仰、羊纯毛、滋木材廉、草禁类（回天然直纤维沃）和芹天然愉橡胶掌等。（2需）合桑成有斗机高管分子冰材料依——塑料所、合塔成纤菌维（遇涤纶纯、腈掩纶、诞锦纶范）和肤合成仿橡胶徒等——三大姥有机沃合成台材料壳。有机灵合成撞材料高分怕子化疫合物赔大部可分是碧由小肉分子阳聚合裁而成茅的，继所以勤高