酒店管理专业实习存在的问题及对策

酒店管理专业实习存在的问题及对策随着我国教育体制的不断改革，现代教育越来越趋向于素质及能力教育的发展。酒店管理专业在注重加强对学生理论知识培养的同时，也越来越重视对其实践经验的积累。因此，实习作为酒店管理专业教学计划中重要的实践性环节，是实现专业培养目标、培养学生实践能力以及增强就业竞争力的重要途径。本文就酒店管理教学中学生实习的问题展开探讨。一、酒店实习的概念及意义酒店实习，是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求，结合实习单位和实习生自身的实际情况，由设有酒店管理专业的学校组织安排，也可以由实习生自主选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。从理论上看，安排、管理好学生到酒店实习，可以达到三赢的良好局面。首先，学生可以提高服务技能与技巧，学到书本上学不到的知识，锻炼才干，磨练意志，为今后正式走上工作岗位打下坚实基础，还可以减轻家庭负担；其次，可以弥补教学的缺陷，指导学校调整培养目标与教学计划，培养适销对路的酒店服务与管理人才；最后，可以帮助酒店节约人力资源管理成本，缓解用工压力，提前进行人才储备。二、酒店管理专业实习现状（一）酒店不重视酒店对接收实习生不积极不配合，半年的见习，酒店付出的管理成本、培训成本难以回收，学生的进入给酒店的常规管理带来诸多不便。（二）学生不珍惜受家长、朋友的影响，很多酒店管理专业的学生对酒店工作抱有成见，实习心态不端正，态度据傲，工作状态差，实习仅仅成为一种完成学业的形式。（三）实习效果差由于实习模式和酒店管理环节不完善，学生与酒店存有矛盾，实习并未使学生的实际操作能力得到提高，也并未为酒店培养专业性人才，仅仅是校企合作的一种形式，学生挣取学分的一种手段。（四）实习感受影响择业良好的实习体验能够发挥润滑剂作用，在就业中减少与酒店的摩擦，使学生更快更好地投入到工作中；糟糕的实习体验，可能使学生避开酒店进行择业，从而造成潜流失。三、解决酒店管理专业学生实习存在的问题的对策思想，必须依靠员工，因为员工是对客人服务的提供者，“只有满意的员工，才会有满意的客人”，这就需要管理者要树立“员工第一”的思想。在实习生的管理方面，饭店应实行柔性管理，切实关心、爱护实习生，实习生刚从学校出来，实践能力有所欠缺，应合理安排他们的工作量。酒店应尊重他们，耐心地教育他们，不能以责骂及规章、罚款代替教育。在管理中把严格的要求与关心相结合，把严肃的评价与理解相结合，把严明的赏罚与尊重相结合，多从从学生心理入手，多鼓励、多沟通。（四）健全实习考核评定制度实习成绩是对学生的实习进行综合评价的重要尺度。因此学校应制定科学合理的酒店管理专业实习考核体系。这个考核体系应该包括以下几个方面：酒店对实习生的评价，指导老师对实习学生的评价，学生的作业完成情况，最终撰写实习报告成绩的评价。结合学生的表现给出公平恰当的实习成绩。除此之外，还应该包括学生通过专业实习，所掌握的专业技能所道德是水平考核。只有完善的实习考核体系做保证，才能够使实习生达到专业实习目标所规定的要求。（五）结合酒店实习，选择合适的毕业论文题目酒店实习是为了让学生更好地了解自己的专业，将理论应用于实践；而学生毕业论文的写作则是为了让学生把自己的专业知识结合实践，提高升华，最后再应用于实际工作，较大地提高学生专业综合能力。因此，学生通过岗位实习去承接实习单位的实际课题，或就自己具体操作和观察而发现的问题来广开课题，都可以设计为自己的毕业论文进行研究。实习生结合自己的实习酒店写毕业论文，不仅圆满完成了学习任务，也提高了理论研究水平。而对酒店来说，这些论文可以帮助酒店发现问题、解决问题，提升他们的经营理念和思路，更好地实现理论服务实践。总之，学校应当依据当今社会酒店业人才的实际需要，