蛋白质和氨基酸代谢

蛋白质和氨基酸代谢第一页，共一百页，编辑于2023年，星期二第一节、蛋白质的作用一、蛋白质的生理功能1、维持组织细胞的生长，更新和修补2、氧化供能（5.6Kcal/g蛋白质）3、氨基酸为含氮化合物的合成提供氮源第二页，共一百页，编辑于2023年，星期二*总氮平衡：摄入氮=排出氮即蛋白质分解与合成处于平衡，如成人*正氮平衡：摄入氮>排出氮即蛋白质合成量多于分解量，如儿童、孕妇*负氮平衡：摄入氮<排出氮即蛋白质分解量多于合成量，如饥饿、消耗性疾病

1氮平衡食物摄入氮-(尿氮+粪氮)可反映体内蛋白质合成与分解的动态关系二、氮平衡第三页，共一百页，编辑于2023年，星期二2、蛋白质的需要量成人每日最低需要量:30～50g/d我国营养学会推荐的成人每日需要量:80g/d第四页，共一百页，编辑于2023年，星期二

——取决于其含必需氨基酸种类及含量的多少

必需氨基酸：机体不能合成、必需从食物中摄取：赖、缬、异亮、苯丙、蛋、亮、色、苏氨酸

非必需氨基酸：体内可合成的氨基酸

半必需氨基酸：婴幼儿时期合成量不能满足需要

组氨酸和精氨酸三、蛋白质的营养价值第五页，共一百页，编辑于2023年，星期二水解胞外酶氨基酸

吸收入作为氮源和能源进行代谢蛋白质不能储备外源蛋白质第二节蛋白质的消化吸收第六页，共一百页，编辑于2023年，星期二一、蛋白质的消化动物要不断地从食物中摄取蛋白质并将之消化吸收，即在酶的作用下，使肽键水解生成氨基酸而被细胞利用，使体内原有蛋白质不断更新。消化主要在胃和肠中进行。植物在生长和种子萌发时，部分蛋白质也需水解成氨基酸才能被利用或转变为其它物质。第七页，共一百页，编辑于2023年，星期二1、主要的酶类：内肽酶：胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶

（水解蛋白质内部肽键）外肽酶：氨肽酶、羧肽酶（从肽链两端开始水解肽键）

据水解肽键部位的不同分为两类：第八页，共一百页，编辑于2023年，星期二肽链内切酶又称蛋白酶(proteinase)，水解肽链内部的肽键，对参与形成肽键的氨基酸残基有一定的专一性，如胰蛋白酶、凝血酶作用于精氨酸或赖氨酸的羧基形成的肽键；胰凝乳蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶水解芳香氨基酸的羧基形成的肽键；胃蛋白酶优先水解芳香氨基酸的氨基形成的肽键；而脯氨酰蛋白酶只能作用于脯氨酸的羧基形成的肽键。第九页，共一百页，编辑于2023年，星期二肽链外切酶包括氨肽酶和羧肽酶，分别从氨基端和羧基端逐一地将肽链水解成氨基酸。羧肽酶A优先作用于以中性氨基酸为羧基端的肽键；羧肽酶B则水解以碱性氨基酸为羧基端的肽键。第十页，共一百页，编辑于2023年，星期二第十一页，共一百页，编辑于2023年，星期二第十二页，共一百页，编辑于2023年，星期二胃蛋白酶原H+

蛋白质

多肽（主）酶原的激活过程2、消化过程（1）胃中消化胃蛋白酶胃蛋白酶第十三页，共一百页，编辑于2023年，星期二胃腺分泌的胃蛋白酶原受胃酸和自身激活作用，切去氨基端42个氨基酸残基活化为胃蛋白酶。胃蛋白酶最适pH为1.5～2.5，主要水解色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等氨基酸残基的氨基组成的肽键，生成多肽及少量氨基酸。第十四页，共一百页，编辑于2023年，星期二

胰蛋白酶原

肠激酶

糜蛋白酶弹性蛋白酶羧肽酶（+）

蛋白质

肽

氨基酸内肽酶外肽酶

酶原的激活

胰蛋白酶过程（2）小肠内消化（主要部位）第十五页，共一百页，编辑于2023年，星期二在小肠内，食物蛋白由胰液（含有胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶、羧肽酶A和B）和小肠中的肠激酶、氨肽酶和二肽酶进一步消化。消化腺蛋白酶类都以酶原形式存在，以免破坏产生它的自身组织。酶原分泌至肠腔可转变成有活性的蛋白酶。第十六页，共一百页，编辑于2023年，星期二肠激酶是一种蛋白质水解酶，它首先从胰蛋白酶原的氨基端水解掉一个6肽，生成有活性的胰蛋白酶，然后胰蛋白酶可迅速地将胰液中其它酶原激活。蛋白质在各种蛋白水解酶联合作用下，被水解为氨基酸及一些寡肽，然后才能被吸收入体内。第十七页，共一百页，编辑于2023年，星期二肠粘膜细胞胆汁酸肠激酶胰蛋白酶原胰蛋白酶糜蛋白酶原糜蛋白酶弹性蛋白酶原弹性蛋白酶羧肽酶原羧肽酶几种酶原的活化第十八页，共一百页，编辑于2023年，星期二第十九页，共一百页，编辑于2023年，星期二1

主要部位：小肠A氨基酸运载蛋白：主动转运，耗能碱性氨基酸运载蛋白：Lys、Arg酸性氨基酸运载蛋白：Glu、Asp亚氨基酸运载蛋白：Pro、Hpr、GlyB-谷氨酰基循环：通过谷胱甘肽转运(图12-1)2

吸收机制中性氨基酸运载蛋白：二、氨基酸的吸收p350第二十页，共一百页，编辑于2023年，星期二三、氨基酸的转化氨基酸代谢库(metabolicpool)食物蛋白质消化吸收组织蛋白质分解合成合成脱氨基作用NH3α-

酮酸尿素糖氧化供能酮体脱羧基作用CO2胺类其他含氮化合物(嘌呤、嘧啶、卟啉)转变第二十一页，共一百页，编辑于2023年，星期二四、蛋白质的腐败作用p351

在人体内的食物蛋白消化过程中，有一小部分蛋白质不被消化，也有一小部分消化产物不被吸收。这些物质进入大肠后，肠道细菌对这部分蛋白质及其消化产物所起的作用，称为腐败作用。实际上，腐败作用是细菌本身的代谢过程,以无氧分解为主。产物包括：胺类、氨及其他有害物质(如苯酚、吲哚、甲基吲哚、硫化氢等)。

第二十二页，共一百页，编辑于2023年，星期二腐败作用的大多数产物对人体有害，但也可产生少量脂肪酸及维生素等可被机体利用的物质.第二十三页，共一百页，编辑于2023年，星期二五、生理解毒作用糖和脂肪的代谢产物大多没毒，但蛋白质和氨基酸的腐败产物多半有毒。蛋白质的生理解毒：在肝内由系列酶的参与下，发生一系列的生物化学反应，解除有毒物质的毒性的过程。1、氧化解毒（酶促氧化）：尸胺——CO2+NH3+H2O2、结合解毒：苯甲酸＋甘氨酸→马尿酸吲哚＋吲哚酚→尿兰母第二十四页，共一百页，编辑于2023年，星期二※第三节氨基酸的分解代谢氨基酸的脱氨基作用氨基酸的脱羧基作用第二十五页，共一百页，编辑于2023年，星期二一、氨基酸的脱氨基作用氧化脱氨作用转氨作用联合脱氨作用非氧化脱氨作用脱酰胺基作用第二十六页，共一百页，编辑于2023年，星期二1、氧化脱氨基作用氨基酸在酶的催化下脱去氨基生成相应酮酸、氨，伴随脱氢的生物化学过程称作氧化脱氨基作用。催化脱氨基的酶有脱氢酶和氧化酶第二十七页，共一百页，编辑于2023年，星期二L-氨基酸氧化酶（活性低，分布于肝及肾脏，辅基为FMN）D-氨基酸氧化酶（活性强，但体内D-氨基酸少，辅基为FAD）氨基酸氧化脱氨的主要酶：L-谷氨酸脱氢酶第二十八页，共一百页，编辑于2023年，星期二氧化酶存在于动物肝、肾和某些细菌、真菌中，以FAD或FMN为辅基，在有氧条件下催化氨基酸氧化脱氨生成相应酮酸和H2O2。

α-氨基酸

氨基酸氧化酶（FAD、FMN）α-酮酸

R-CH-COO-

NH+3

|

R-C-COO-+NH3O||H2O+O2H2O2第二十九页，共一百页，编辑于2023年，星期二氨基酸的氧化脱氨作用（特点：有氨生成）氨基酸CHCOOHRNH2亚氨基酸氨基酸氧化酶

–2HCCOOHRNH-酮酸+H2O+

NH3CCOOHR2O自发水解脱下来的氢最终交给氧生成H2O2第三十页，共一百页，编辑于2023年，星期二氨基酸氧化酶有两类：L-氨基酸氧化酶最适pH为10，在体内生理条件下，活性很低；D-氨基酸氧化酶虽然分布较广，但对L-氨基酸不起作用。体内的氨基酸主要是L-氨基酸，因此氨基酸氧化酶在脱氨作用中不起主要作用。第三十一页，共一百页，编辑于2023年，星期二脱氢酶中最重要的是L-谷氨酸脱氢酶，以NAD或NADP为辅酶，广泛存在于动植及微生物体线粒体基质内，专一性很强，只作用于L-谷氨酸。不需氧。从肝脏中分离的谷氨酸脱氢酶为六聚体，是别构酶，相对分子质量330kD。此酶是氨基酸分解的限速酶。

L-谷氨酸脱氢酶L-谷氨酸+H2O-酮戊二酸+NH3NAD（P）+NAD（P）H第三十二页，共一百页，编辑于2023年，星期二L-谷氨酸脱氢脱氨产生的α-酮戊二酸可以进入TCA循环氧化降解产生能量；而糖代谢中产生的的α-酮戊二酸在该酶的作用下也可以生成L-谷氨酸。因此，L-谷氨酸脱氢酶是联系糖代谢与氮代谢的一个重要因素。第三十三页，共一百页，编辑于2023年，星期二2、转氨作用

在转氨酶的催化下，α-氨基酸的氨基转移到α-酮酸的酮基碳原子上，结果原来的α-氨基酸生成相应的α-酮酸，而原来的α-酮酸则形成了相应的α-氨基酸，这种作用称为转氨基作用或氨基移换作用。第三十四页，共一百页，编辑于2023年，星期二转氨基作用

α-氨基酸1

R1-CH-COO-

NH+3

|α-酮酸1

R1-C-COO-O||

R2-C-COO-O||α-酮酸2

R2-CH-COO-

NH+3

|α-氨基酸2转氨酶第三十五页，共一百页，编辑于2023年，星期二转氨酶广泛存在于生物体内。已经发现的转氨酶至少有50多种。用15N标记的氨基酸证明，除甘氨酸、赖氨酸和苏氨酸外，其余的-氨基酸都可参加转氨基作用，其中以谷丙转氨酶(GPT)和谷草转氨酶(GOT)最重要。第三十六页，共一百页，编辑于2023年，星期二第三十七页，共一百页，编辑于2023年，星期二肝细胞中转氨酶活力比其他组织高出许多，是血液的100倍抽血化验若转氨酶比正常水平偏高则有可能：肝组织受损破裂（发炎）再结合乙肝抗原等指标进一步确定原因查肝功抽血化验转氨酶指数第三十八页，共一百页，编辑于2023年，星期二谷丙转氨酶（GPT）临床意义：急性肝炎患者血清GPT升高?

谷草转氨酶(GOT)临床意义：心肌梗患者血清GOT升高?GPT谷氨酸+

丙酮酸-酮戊二酸

+丙氨酸GOT谷氨酸+草酰乙酸-酮戊二酸+天冬氨酸重要的转氨酶第三十九页，共一百页，编辑于2023年，星期二谷草转氨酶（GOT）以心脏中活力最大，其次为肝脏；谷丙转氨酶（GPT）则以肝脏中活力最大，当细胞损伤时，GPT或GOT释放到血液内，于是血液内酶活力明显地增加。在临床上测定血液中转氨酶活力可作为诊断的指标。如测定GPT活力可诊断肝功能的正常与否，急性肝炎患者血清中GPT活力可明显地高于正常人；而测定谷草转氨酶（GOT）活力则有助于对心脏病变的诊断，心肌梗塞时血清中谷草转氨酶活性显示上升。第四十页，共一百页，编辑于2023年，星期二特点：生理意义：接受氨基的主要酮酸有：*只有氨基的转移，没有氨的生成*催化的反应可逆*其辅酶都是磷酸吡哆醛

是体内合成非必氨基酸的重要途径，也是联系糖代谢与氨基酸代谢的桥梁。

丙酮酸-酮戊二酸草酰乙酸转氨基作用特点及意义第四十一页，共一百页，编辑于2023年，星期二磷酸吡哆醛传递氨基的机理是通过接受氨基酸分子中的氨基而变成磷酸吡哆胺，同时氨基酸变成-酮酸。磷酸吡哆胺再将其氨基转移给另一分子-酮酸生成另一种氨基酸，本身又变成磷酸吡哆醛。第四十二页，共一百页，编辑于2023年，星期二第四十三页，共一百页，编辑于2023年，星期二3联合脱氨基作用氨基酸的转氨作用并不能最终使氨基脱掉。同时，氧化脱氨作用也不能满足机体脱氨基的需要。因此一般认为L-氨基酸在体内不是直接氧化脱氨，而是先与-酮戊二酸经转氨作用变为相应的-酮酸和谷氨酸，谷氨酸可再通过2种方式氧化脱氨。A.转氨偶联氧化脱氨B.转氨偶联嘌呤核苷酸循环脱氨第四十四页，共一百页，编辑于2023年，星期二A、转氨偶联氧化脱氨

转氨酶L-谷氨酸脱氢酶H20+NAD+NH3+NADHα-酮酸α-氨基酸α-酮戊二酸L-谷氨酸第四十五页，共一百页，编辑于2023年，星期二L-谷氨酸脱氢酶在动物组织如肝、肾等脏器中含量丰富，活力很强。但在心肌、骨肌和脑组织中该酶含量甚少，相反，在这些组织中腺苷酸脱氨酶、腺苷琥珀酸合成酶和腺苷酸琥珀酸裂解酶的含量及活性都很高。因此认为在这些组织中的脱氨基过程主要是嘌呤核苷酸循环的联合脱氨基作用。实验证明，在脑组织中有50％的氨是经过腺嘌呤核苷酸循环产生的。第四十六页，共一百页，编辑于2023年，星期二转氨酶谷草转氨酶裂解酶B.转氨偶联嘌呤核苷酸循环脱氨

第四十七页，共一百页，编辑于2023年，星期二4非氧化脱氨基作用微生物中主要进行非氧化脱氨基作用，方式有4种。①直接脱氨基作用：生成不饱和脂肪酸天冬氨酸——延胡索酸+NH3天冬氨酸酶第四十八页，共一百页，编辑于2023年，星期二苯丙氨酸解氨酶可催化苯丙氨酸和酪氨酸发生脱氨。第四十九页，共一百页，编辑于2023年，星期二生成的肉桂酸和香豆酸可进一步转变成木质素和单宁等植物次生物质。当植物组织照光后，苯丙氨酸解氨酶水平显著增加。第五十页，共一百页，编辑于2023年，星期二②脱水脱氨基作用丝氨酸和苏氨酸在脱水酶的催化下脱水生成亚氨基酸，然后自发水解脱氨，催化该反应的酶以磷酸吡哆醛为辅酶。第五十一页，共一百页，编辑于2023年，星期二③还原脱氨基作用在无氧条件下，某些含有氢化酶的微生物能利用还原脱氨基方式使氨基酸脱去氨基。第五十二页，共一百页，编辑于2023年，星期二④水解脱氨（水解酶）：3苏氨酸——丁酸＋2丙酸+NH3+CO2第五十三页，共一百页，编辑于2023年，星期二5脱酰胺基作用谷氨酰胺和天冬酰胺可在谷氨酰胺酶和天冬酰胺酶的作用下分别发生脱酰胺基作用而形成相应的氨基酸。第五十四页，共一百页，编辑于2023年，星期二谷氨酰胺酶和天冬酰胺酶广泛存在于微生物和动植物细胞中，具有很高的专一性。在花生种子发芽期，可观察到脱酰胺反应。以上几种脱氨基作用中，联合脱氨基作用是体内脱氨基的主要方式。这个过程是可逆的，因此也是体内合成氨基酸的重要途径。第五十五页，共一百页，编辑于2023年，星期二二、脱羧基作用1直接脱羧作用氨基酸在脱羧酶作用下，进行脱羧反应生成CO2和胺类化合物。所生成的胺类很多都具有活跃的生理作用。氨基酸脱羧酶广泛存在于动植物和微生物体内，以磷酸吡哆醛作为辅酶。第五十六页，共一百页，编辑于2023年，星期二促进细胞增殖第五十七页，共一百页，编辑于2023年，星期二几种生物胺的生成及生理效应②组氨酸的脱羧基生成组胺：是一种强烈的血管舒张剂，有降低血压的作用，也是胃液分泌的刺激剂①谷氨酸脱羧生成-氨基丁酸（GABA）：对中枢神经系统具有抑制作用，作镇静剂③色氨酸氧化和脱羧生成5-羟色胺（血清素）神经递质，也具有收缩血管的作用④丝氨酸脱羧生成乙醇胺：可甲基化生成胆碱，成为脑磷脂和卵磷脂合成的原料⑤色氨酸脱羧---色胺----吲哚乙酸：植物生长素

第五十八页，共一百页，编辑于2023年，星期二2羟化脱羧基作用酪氨酸在酪氨酸酶的催化下可发生羟化作用而生成3,4-二羟苯丙氨酸，简称多巴，它可进一步脱羧生成3,4-二羟苯乙胺，简称多巴胺。第五十九页，共一百页，编辑于2023年，星期二酪氨酸酶是一种含铜酶。多巴进一步氧化后形成聚合物黑素。人体的表皮基底层及毛囊中有成黑素细胞，可将酪氨酸转变为黑素，使皮肤及毛发呈黑色。植物体内，由多巴和多巴胺可形成生物碱。第六十页，共一百页，编辑于2023年，星期二多巴多巴胺多巴醌去甲肾上腺素→肾上腺素儿茶酚胺第六十一页，共一百页，编辑于2023年，星期二氨基酸脱羧基作用的生理意义氨基酸脱羧不是蛋白质代谢的主要途径，但是其正常途径。其产生的胺类一般有毒，但有重要生理功能。第六十二页，共一百页，编辑于2023年，星期二

第四节氨基酸降解产物的去向（P357）氨基酸降解时，通过脱氨和脱羧作用生成了各种降解产物，如NH3、-酮酸和胺类等。这些产物在体内进一步发生代谢转变。第六十三页，共一百页，编辑于2023年，星期二一、氨的代谢转变游离氨对动、植物机体是有毒害作用的，在正常情况下细胞中游离氨浓度非常低。血液中1%的氨就可引起中枢神经系统中毒。其机理是：高浓度的氨使TCA中间产物α-酮戊二酸转变成L-Glu，使大脑内α-酮戊二酸大量减少，甚至缺乏，而导致TCA无法运转，ATP生成受到严重的阻碍，引起脑功能受损。表现：语言障碍、视力模糊、昏迷、死亡以上反应还使NADPH大量消耗，严重地影响需要还原力(NADPH+H+)反应的正常进行。因此动物体内游离氨形成后需立即进行代谢第六十四页，共一百页，编辑于2023年，星期二（一）来源：

①氨基酸脱氨和胺的氧化

②肠道细菌的腐败作用与尿素分解

③肾脏肾小管上皮细胞产生的氨，主要是谷氨酰胺的分解

第六十五页，共一百页，编辑于2023年，星期二（二）氨的转运①丙氨酸葡萄糖循环①肌肉中通过转氨基与丙酮酸形成丙氨酸，进入血液运至肝脏②在肝组织中再转氨，形成丙酮酸经糖异生成为糖进入血液运至肌肉为肌肉活动提供能量尿素第六十六页，共一百页，编辑于2023年，星期二

②谷氨酰胺的运氨作用

谷氨酰胺是中性无毒物质，容易透过细胞膜，是氨的主要运输形式，也是体内氨的储存形式尿素、铵盐等(脑、肌肉)(肝、肾)临床上用谷氨酸盐降低血氨第六十七页，共一百页，编辑于2023年，星期二※（三）去路：（1）重新利用合成氨基酸及含氮物,如核酸。（2）贮存Gln，Asn高等植物将氨基氮以Gln，Asn的形式储存在体内。（3）排出体外排氨动物：水生、海洋动物，以氨的形式排出。排尿酸动物：鸟类、爬虫类，以尿酸形式排出。排尿动物：以尿素形式排出，哺乳动物。第六十八页，共一百页，编辑于2023年，星期二①重新合成氨基酸当组织细胞中碳水化合物代谢旺盛时，氨可与碳水化合物转化成的-酮酸发生氨基化反应重新生成氨基酸。虽然通过脱氨基作用产生的氨再用来合成氨基酸时并不能增加氨基酸的数量，但却能改变氨基酸的种类。第六十九页，共一百页，编辑于2023年，星期二②生成谷氨酰胺和天冬酰胺氨可以通过谷氨酰胺合成酶或天冬酰胺合成酶催化生成相应的酰胺，这些酰胺又可以经过谷氨酰胺酶或天冬酰胺酶的作用，将NH3重新释放出来。因此，生成酰胺的形式既是生物体贮藏和运输氨的主要方式，也是解除氨毒的一条主要途径。第七十页，共一百页，编辑于2023年，星期二生成铵盐有些植物组织中含有大量的有机酸，如异柠檬酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和草酰乙酸等，氨可以和这些有机酸结合生成铵盐，以保持细胞内正常的pH。第七十一页，共一百页，编辑于2023年，星期二③生成尿素——鸟氨酸循环（尿素循环)哺乳类动物体内氨的主要去路是在肝脏中合成尿素经血液运至肾然后随尿排出体外。某些植物如洋蕈、马勃中也能利用氨合成尿素，其含量占干物质重量的10％以上。尿素在部分植物体内起着与谷氨酰胺类似的作用，既能解除氨毒，又是氨的一种贮存形式。第七十二页，共一百页，编辑于2023年，星期二1932年HansKrebs提出尿素循环又称鸟氨酸循环（P359）←天门冬氨酸第七十三页，共一百页，编辑于2023年，星期二第七十四页，共一百页，编辑于2023年，星期二P361图12-7③①氨基甲酰磷酸合成酶②鸟氨酸氨基甲酰转移酶③精氨酸代琥珀酸合成酶④精氨酸代琥珀酸裂解酶⑤精氨酸酶第七十五页，共一百页，编辑于2023年，星期二1)主要器官：肝脏（肝细胞线粒体和胞浆）

CO2

2NH3（其中1分子来自于天冬氨酸）3个ATP的4个高能磷酸键3)总反应方程式：尿素

+2ADP+AMP+2Pi+PPi2)原料：合成1分子尿素需：2NH3+CO2+3ATP+H2O尿素合成小结第七十六页，共一百页，编辑于2023年，星期二4)生理意义：尿素易溶于水，毒性较小，在动物肝脏中形成后，即随尿排出体外。是体内氨的主要去路，解氨毒的重要途径。第七十七页，共一百页，编辑于2023年，星期二高等植物体内也存在着鸟氨酸循环的酶类，如精氨酸酶等，说明植物中也存在着鸟氨酸循环的过程，但其活性低，主要作用与精氨酸合成有关。第七十八页，共一百页，编辑于2023年，星期二与动物不同，植物体含有脲酶，尤其是在豆科植物种子中脲酶活性较大，能专一地催化尿素水解并放出氨。释放出的氨，可被再循环利用合成氨基酸或进入其它代谢途径。第七十九页，共一百页，编辑于2023年，星期二排氨动物将氨以Gln形式运至排泄部位，经Gln酶分解，直接释放NH3。游离的NH3借助扩散作用直接排除体外。第八十页，共一百页，编辑于2023年，星期二二、-酮酸的代谢转变（P360）氨基酸氧化脱氨或经过复杂的降解过程后，生成多种不同的-酮酸。第八十一页，共一百页，编辑于2023年，星期二酮酸的代谢途径总括有3条去路：①再合成新的氨基酸；②转变为糖和脂肪；③彻底氧化成二氧化碳和水并放出能量供机体利用。第八十二页，共一百页，编辑于2023年，星期二①还原氨基化——合成新氨基酸生物体内氨基酸的脱氨作用与α—酮酸的还原氨基化是一对可逆反应，并在生理条件下处于动态平衡中。当体内氨基酸过剩时，脱氨作用相应地加强，相反，在需要氨基酸时，氨基化作用又会加强，以满足细胞对氨基酸的需要。第八十三页，共一百页，编辑于2023年，星期二②转变为糖和脂肪

-酮酸可以转变为糖和脂肪。转化条件：当体内不需要将α-酮酸再合成氨基酸，并且体内的能量供给充足时，α-酮酸可以转化成糖和脂肪而贮存起来。根据氨基酸碳骨架的代谢合成，可将氨基酸分为生糖氨基酸和生酮氨基酸两类。第八十四页，共一百页，编辑于2023年，星期二氨基酸的三种类型第八十五页，共一百页，编辑于2023年，星期二③氧化成二氧化碳和水当需要能量时，氨基酸降解产生的各种酮酸都可直接或间接进入TCA氧化分解供能。TCA第八十六页，共一百页，编辑于2023年，星期二总结：氨基酸分解与转化第八十七页，共一百页，编辑于2023年，星期二简述真核生物内糖类,脂类和蛋白质转化关系。（1）糖可以变成脂肪，其途径为：糖经酵解可变成磷酸二羟丙酮，再经甘油磷酸脱氢酶催化变成a-磷酸甘油；糖酵解产生的丙酮酸氧化脱羧生成乙酰CoA，再经脂肪酸合成途径变成脂肪酸；a-磷酸甘油和活化的脂肪酸可生成脂肪。第八十八页，共一百页，编辑于2023年，星期二（2）脂肪也可转变成糖，其途径是脂肪分解产生的甘油经糖原异生作用变成糖原；脂肪酸分解产生的乙酰CoA也可通过三羧酸循环变成草酰乙酸，少量通过糖异生作用变成糖。第八十九页，共一百页，编辑于2023年，星期二（3）糖可以转变为氨基酸糖代谢产生的丙酮酸、α-酮戊二酸和草酰乙酸可通过氨基化作用或转氨作用分别变成丙氨酸、谷氨酸和天冬氨酸，糖还可以转变成其它非必须氨基酸，但不能合成必须氨基酸。第九十页，共一百页，编辑于2023年，星期二（4）蛋白质可以转变为糖蛋白质由氨基酸组成，故可在体内转变成糖，其途径是氨基酸脱氨成α-酮酸，再经草酰乙酸沿酵解逆途径（糖异生）生成糖原。（5）脂肪合成蛋白质的可能性是有限的。脂肪酸变成氨基酸，实际上仅限于谷氨酸。第九十一页，共一百页，编辑于2023年，星期二（6）蛋白质可在体内间接地转变