2023年食堂主管工作总结

2023年食堂主管工作总结食堂主管工作总结1

一、加强领导、全面摸底，仔细制定实施方案。

自县食安委“长沙县XX年餐饮业专项整治方案”下发后，我们召开了特地会议，仔细落实长沙县建设食品平安县的工作要求和餐饮业专项整治方案，确保学校饮食平安。

1、教化局成立学校食堂食品平安专项整治工作领导小组，由教化局主管局长冯武斌同志任组长，教化科体卫专干王自力、县校产办兼学校食安办主任杨根全、县校产办书记吴连奇任副组长，领导小组下设办公室，办公室设校产办，杨根全同志兼办公室主任，各乡、镇中心学校和县属学校一把手亲自抓整治工作，明确一名负责人主抓整治工作。

2、仔细做好学校食堂摸底工作，于4月x日下发通知，就全县公立学校食堂基本状况进行重新统计，从统计的状况看，全县有学校食堂230个，其中有学生寄宿就三餐的学校食堂64个，只有寄中餐的.学校食堂166个；全县学校食堂从业人员702人，其中有37人没有健康证，持证率为95%。66个寄宿制学校食堂有10个学校主要因硬件难以达标而没有获得卫生许可证，持证率为75%。

3、仔细制定学校食堂食品平安整治实施方案，4月x日，县教化局以长教通字[XX]19号通知印发了《长沙县学校食品平安专项整治实施方案》，要求各县属学校仔细实行，各乡、镇将《方案》印发至各中小学校，并仔细组织实施，《方案》分指导思想、整治范围、重点整治目标和内容、时间及步骤和工作要求等几个部分，明确分三个阶段进行，第一阶段为无证无照清理和自查阶段，时间为4月x日至5月x日；其次阶段为联合集中整治阶段，时间为5月11至5月x日。第三阶段巩固提高阶段；时间为5月x日至5月x日。同时还印发了自查表。

二、加强宣扬发动，仔细开展第一阶段的整治活动。

为提高工作效率，使学校食堂从业人员和师生员工的食品的食品平安意识不断增加，消退学校食品平安隐患，杜绝群体性食物中毒事务发生，确保学校饮食平安。首先我们与卫生局于XX年x月x日下午联合召开了全县中心小学以上学校的总务主任和各乡、镇中心学校食安负责人会议，与会人员86人全部到齐。会上县学校食安办杨根全同志阐述了开展这次食安专项整治工作的重要意义。县卫生局卫生监督所李主任进行了食品平安学问培训，最终县教化局主管食安工作的局长冯武斌同志就整治工作进行了布置。

会议印发了学校食堂各岗位卫生责任制，食物选购 台帐，食堂食物留样登记本等。其次是各县属学校、各乡、镇仔细贯彻了会议精神，比照自查表仔细组织了自查自纠工作，各乡、镇对所辖学校进行了地毯式的检查，对检查和自查工作进行了仔细总结、对存在的问题进行了仔细整改，并以书面形式对县学校食堂专项整治办进行了汇报，如黄花镇将各学校的比照自查表的各个环节仔细落实，并在自查表上加盖了公章汇总到县学校食安办。再次是许多学校在第一阶段进一步健全了管理制度，如蒿塘中学、梅花中学、天骄幼儿园等单位做得较好，还有的学校添制了设备，如县六中，石常中学等添制了留样专用冰箱。第一阶段整治行动开展得绘声绘色，已经初见成效。

食堂主管工作总结2

一、加强领导、全面摸底，仔细制定实施方案。

自县食安委“长沙县XX年餐饮业专项整治方案”下发后，我们召开了特地会议，仔细落实长沙县建设食品平安县的工作要求和餐饮业专项整治方案，确保学校饮食平安。

1、教化局成立学校食堂食品平安专项整治工作领导小组，由教化局主管局长冯武斌同志任组长，教化科体卫专干王自力、县校产办兼学校食安办主任杨根全、县校产办书记吴连奇任副组长，领导小组下设办公室，办公室设校产办，杨根全同志兼办公室主任，各乡、镇中心学校和县属学校一把手亲自抓整治工作，明确一名负责人主抓整治工作。

2、仔细做好学校食堂摸底工作，于4月28日下发通知，就全县公立学校食堂基本状况进行重新统计，从统计的状况看，全县有学校食堂230个，其中有学生寄宿就三餐的学校食堂64个，只有寄中餐的学校食堂166个；全县学校食堂从业人员702人，其中有37人没有健康证，持证率为95%，66个寄宿制学校食堂有10个学校主要因硬件难以达标而没有获得卫生许可证，持证率为75%。

3、仔细制定学校食堂食品平安整治实施方案，4月17日，县教化局以长教通字[XX]19号通知印发了《长沙县学校食品平安专项整治实施方案》，要求各县属学校仔细实行，各乡、镇将《方案》印发至各中小学校，并仔细组织实施，《方案》分指导思想、整治范围、重点整治目标和内容、时间及步骤和工作要求等几个部分，明确分三个阶段进行，第一阶段为无证无照清理和自查阶段，时间为4月17日至5月8日；其次阶段为联合集中整治阶段，时间为5月11至5月14日，第三阶段巩固提高阶段；时间为5月18日至5月29日。同时还印发了自查表。

二、加强宣扬发动，仔细开展第一阶段的整治活动。

为提高工作效率，使学校食堂从业人员和师生员工的食品的`食品平安意识不断增加，消退学校食品平安隐患，杜绝群体性食物中毒事务发生，确保学校饮食平安。

首先我们与卫生局于XX年4月24日下午联合召开了全县中心小学以上学校的总务主任和各乡、镇中心学校食安负责人会议，与会人员86人全部到齐，会上县学校食安办杨根全同志阐述了开展这次食安专项整治工作的重要意义。县卫生局卫生监督所李主任进行了食品平安学问培训，最终县教化局主管食安工作的局长冯武斌同志就整治工作进行了布置。会议印发了学校食堂各岗位卫生责任制，食物选购 台帐，食堂食物留样登记本等。

其次是各县属学校、各乡、镇仔细贯彻了会议精神，比照自查表仔细组织了自查自纠工作，各乡、镇对所辖学校进行了地毯式的检查，对检查和自查工作进行了仔细总结、对存在的问题进行了仔细整改，并以书面形式对县学校食堂专项整治办进行了汇报，如黄花镇将各学校的比照自查表的各个环节仔细落实，并在自查表上加盖了公章汇总到县学校食安办。

再次是许多学校在第一阶段进一步健全了管理制度，如蒿塘中学、梅花中学、天骄幼儿园等单位做得较好，还有的学校添制了设备，如县六中，石常中学等添制了留样专用冰箱。第一阶段整治行动开展得绘声绘色，已经初见成效。

食堂主管工作总结3

依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将本周工作状况作总结汇报。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的`时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人须要服务的马上进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就须要领班组长人员作好接待高峰前的接待打算，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，相识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想打算，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处刚好弥补，并对培训安排加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的相识和理解，在日常服务意识上形成了一样。

食堂主管工作总结4

本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期起先我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作接着坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创建性开展工作。接着依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为教化教学服务，为学校的发展服务，我校自建校以来，始终以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生供应膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。

通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展供应了更好的后勤服务保障。

从XX年9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区中学部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂始终处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和激励，对食堂管理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式，让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方刚好指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。

在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教化教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益。通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教化，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要专心工作；通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。

从每周一起先，坚持开早会，对员工不达标的地方刚好解决处理，总结昨天的全面工作，支配今日新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行支配，对员工的.本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业学问上，技能上，服务看法上都能得到提升。

食堂在“规范”落实的工作中，实行了多方面的措施；

1、对原料的选购 、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。

2、对卫生严格制度化管理，分工清晰，责任明确。在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。

3、本学期我们每周为全校师生供应凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学

4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变；

5、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有肯定的距离，我们全体员工肯定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力气。

食堂主管工作总结5

回顾过去的一周，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。

（一）、围绕大局，提高相识。

八月份以来，本人坚持一个中围绕大局，提高相识心为前提，就是做好猪场员工的饮食保障工作，不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构，从思想上端正服务看法，加强个人相识，提高烹调技能，改善饮食环境，做好饮食卫生，保证菜品质量，加强食堂管理，杜绝奢侈，严把选购 关等方面进行了一系列的工作，使猪场的正常工作得到了有序的开展，为猪场的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越。在此状况下，我的工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上猪场快速发展的大好形势，同时坚持以人为本，关切员工生活，切实抓紧抓好食堂不放松，使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满足的家园。特性是我能够紧跟猪场工作的整体大局，亲密联系本单位的实际，坚持对自我树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的职责”为意识，从思想上相识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。八月份以来，我都能以猪场工作大局为重，不遗余力地做好自已的本职工作，很好的完成了工作任务。

（二）、加强管理，规范运作。

员工食堂的工作常常与干部员、加强管理，规范运作。加强管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的.工作。在这种状况下，没有因为自我虽然做了许多工作但不到大家的认可而，而是不遗余力地搞好各项服务。八月份以来，我们没有辜负公司和猪场领导及广阔干部员工的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创建良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在变更服务模式、转变服务看法、提高服务质量方面做了超多工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为干部职工带给便利条件，使大家在食堂就餐如同回到“家”的感觉。

（三）、团结协作，优质服务。

员工食堂的工作任务零碎而繁、团结协作，优质服务。团结协作杂，但每一项工作都与猪场的整体工作和干部职工的生活质量休戚相关。因此，在主管部门的支持下，坚持搞好饮食供应提高优质服务。是我们工作的重点，特性是刚成立时期，员工食堂人手较少，工作量较大。天气燥热，为了不影响正常工作运转，我都能严格听从领导的支配，不讲条件，全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作，在服务看法和饭菜质量上多下功夫，在食堂管理和服务方面与同事心往一处想，劲往一处使，尽心竭力地为干部职工带给优质的服务。深受场区员工称颂。

（四）、抓好卫生、干净整齐。

加强食堂卫生管理是饮食工作、抓好卫生、干净整齐。抓好卫生的重要工作环节，涉及到每名就餐员工的健康状况，做为一名炊事人员，从思想上、行动上高度重视，做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁，持续无灰尘、无油腻、无杂物，加强餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，持续个人卫生高标准，做到每餐、每一天持续环境整齐，不间断对食堂四周卫生进行打扫，持续卫生间和下水沟的清洁与疏通，做到无异味。使食堂饮食环境到达卫生标准。

食堂主管工作总结6

第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的.身心健康而考虑。

其次、作为一个集体食堂，食品卫生平安是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情安逸的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教化、实行食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正刚好到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡察，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作具体了解，如有不周，刚好作好调控。如卫生状况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心乏累，有时没能够刚好、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了刚好调整好工作人员的心态变更当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或协作他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等面貌一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情安逸，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。

食堂主管工作总结7

本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期起先我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实。

本学年总务处膳食部的各项工作接着坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创建性开展工作。接着依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的发展服务。

我校自建校以来，一向以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障服务的重任。能够说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。

透过这半个学期的工作，在主任的`指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮忙下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展带给了更好的后勤服务保障。

从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区中学部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂一向处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和激励，对食堂管理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自我，对他们的工作不规范的地方刚好指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达规范和标准，我利用一切机会帮忙他们，直到本学期结束才把人员招齐。

在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；透过每周的例会，使员工的思想意识中构成了，我们的工作是在从事教化，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要专心工作；透过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。

从每周一起先，坚持开早会，对员工不达标的地方刚好解决处理，总结昨日的全面工作，支配这天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行支配，对员工的本周工作进行总结，帮忙员工从工作思想上，专业学问上，技能上，服务看法上都能得到提升。

食堂主管工作总结8

某某，1963年4月诞生，于1978年11月参与工作，在宜章老师进修学校从事后勤管理食堂烹调后勤工作。由于本人烹调技术和各方面表现较好，1992年7月调入宜章县教化局，主管局机关食堂工作；1998年12月通过考核评定为中式烹调师高级工；1999年6月赴长沙参与省烹调师考试获一级烹调师。回顾过去，总结如下：

一、政治思想上。我仔细学习党和国家教化路途、政策、方针、法律法规，不断提高自己的思想素养和政治理论水平。始终坚持以大局为重，主动听从组织支配，爱岗敬业，任劳任怨，不卑不亢，身体力行抓好食堂管理工作，保证教化局各项工作的正常动转。

二、工作上，我担当局机关食堂主管兼食堂烹调工作。首先保证干部职工饮水、用餐，恪尽职守，不断提高自己的烹饪技术。工作中，我主动探究湖南和粤北地区的饮食爱好，提高自己的刀功和烹调技术，配制了多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜，让干部职工吃的满足，生活安心。其次，在食堂管理上狠抓了几个环节：一是把好食堂原料进货关，我不怕路远，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不奢侈，节约食堂开支。近五年来，为局机关节约款待费20多万元。三是保证按时开餐、开水正常供应。平常我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤打算工作。自1992年以来，每年由教化局主持召开的教化行政工作会议，每月教化行政例会，每年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的'开餐和接待工作，都由我个人操办。我从不怕苦怕累，也不失职失误。由于我带领的食堂饭菜价格实惠、色香味俱全，食堂服务周全、有特色，受到了市、县领导及其他部门的一样好评，在1999年至20xx年度考核评比中，连年被教化局评为“先进工作者”。

在搞好本职工作的同时，我主动参与县教化局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，包括值夜班我都主动参与，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。

三、注意学习，养成读书看报的良好习惯。关切时事政治，关注国家大事，做到与时俱进。

四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。总是出满勤，甚至超满勤，做了许多份外勤杂工作。

近几年来，我仔细履行职责，遵纪遵守法律，廉洁奉公，取得了骄人的业绩，为教化事业作出了自己应有的贡献。

食堂主管工作总结9

本人***，**年**月**日入职公司任食堂主管一职，现工作近3个月，达到转刚要求，个人工作总结如下：

1.个人阅历：从事食堂工作已二十余年，具备丰富的实际操作阅历及管理阅历。主要擅长粤菜及湘菜等菜系烹饪。曾获得三、二级厨师证，并在五星级酒店（中国大酒店）学习一年。先后在广铁运营事业部、广州马路局设计院等单位从事食堂主管及接待餐主厨，曾在广州地铁职能操作竞赛中获一等奖。

2.工作成果：

（1）主动主动开发新菜式/面点二十余种以上以调剂员工口味，仔细听取领导及员工的合理化建议及改进不足，充分利用我所驾驭的烹饪技术，并结合分析成本的要求下，尽力使菜品荤素搭协作理，粗细兼顾在保证供应的状况下尽力支配花样，每日早餐的十余种多样化选择，中晚餐的菜式不断创新。在炎炎夏日每天都为车间员工打算凉茶及各类糖水，

（2）食品平安方面，严格根据饮食卫生操作规程，强化员工工作责任心，对于一切可能有平安隐患的食物一律不得选购 ，严把原材料选购 关。

（3）食堂卫生清洁方面，一样坚持每周1次的全面卫生清洁工作，发觉卫生隐患刚好处理，成立独立的熟食加工区，并购买保鲜膜，把当日的剩余菜品封膜冷藏放好。

（4）费用限制方面，要求员工在各环节坚持例行节俭，削减奢侈，仔细核对食堂每一笔开销。如调整肉类的选购 及切配工艺，削减员工奢侈；调整原材料的选购 、做到人走关水关电等。

（5）兼顾小餐厅的就餐接待工作。在做好大食堂管理同时兼顾小餐厅的.管理及接待工作，刚好备料及材料选购 。在此次公司接待泰国重要客人期间，共制作6餐，菜品达50余种，每餐菜式各异，菜系不同，以其良好的技艺及味道得到客人的一样好评。

2.问题与不足：

由于食堂员工的个人素养差异，有的员工服务意识不强，有的师傅专业技能也有待提高，有时候人与人之间存在冲突，组与组之间协作不协调，有的师傅在卫生保持上还不到位，有的菜品搭配还不够合理。

改善措施：每月不定期的对食堂员工进行服务技巧培训和专业烹饪学问的学习，并制定具体的工作责任制，定人定岗，对食堂员工进行严格的考核制度，便于个人素养及烹饪水平进一步的提高和改善。

3.下一步工作安排：

（1）人员培训方面，争取在每个月实行1-2次食堂员工技术及操作平安的工作总结会，刚好发觉问题及平安教化使每个人员知道全部机械设备的操作规范。

（2）菜谱制作及菜品搭配方面，依据公司要求，起先着手小餐厅及大食堂菜谱的制作，确保按期完成。主动开发新菜式，确保每周菜品不重样。

（3）清洁卫生及食品平安方面，坚持每周的全面大扫除及对食堂的全部设备保养维护工作；对原材料的选购 ，验收入库出库及保管肯定严格把关，对不合格的食品坚决拒收，严格限制好成本，做到每月不超支。

（4）兼顾做好小餐厅的就餐接待及山阳食堂的管理工作，确保各食堂正常有序运行。

4.食堂改善工作的建议

（1）在物价全面上升的状况下，能否提高员工的餐费标准；

（2）能否对食堂内部员工进行工资调整。

食堂主管工作总结10

光阴似箭，日月如梭转瞬间20xx即将接近尾声，立刻伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当！回首20xx年，在各位领导的关怀指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂职工，坚持以大局为重，听从组织支配，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和职工供应精致、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。暖和服务的理念，一心一意为地雅，紫金服务.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一样好评。

现将一年来的详细工作总