专题有机化合物的获得与应用化学新课标浙江省专用

·新课标（RJA）·新课标（SJ）·浙江省专用课件编辑说明本课件是由精确校对的word书稿制作的“逐字编辑”课件，如需要修改课件，请双击对应内容，进入可编辑状态。如果有的公式双击后无法进入可编辑状态，请单击选中此公式，点击右键、“切换域代码”，即可进入编辑状态。修改后再点击右键、“切换域代码”，即可退出编辑状态。第二十六单元

化石燃料与有机化合物

第二十七单元

食品中的有机物人工合成的有机物专题提升十同分异构体的书写及数目判断目录专题九有机化合物的获得与应用返回目录高考纵览考点2012年2013年2014年烃及煤、石油的综合利用山东7、10(选择)；浙江7(选择)；福建7(选择)；海南2、5(选择)；新课标全国28(解答)新课标全国Ⅱ8(选择)；山东7、10(选择)；浙江10(选择)；福建7(选择)；海南1、9(选择)；四川1(选择)北京11(选择)；全国8(选择)；海南10(选择)；新课标全国Ⅰ7(选择)；新课标全国Ⅱ8(选择)；山东7(选择)；四川1(选择)；天津1、2(选择)；上海3(选择)返回目录高考纵览乙醇、乙酸福建7(选择)；新课标全国8(选择)；广东7(选择)；山东10(选择)；北京11(选择)；海南5、9(选择)福建7(选择)；海南1、7(选择)；广东7(选择)福建7(选择)；北京10(选择)；新课标全国Ⅱ10(选择)；山东11(选择)基本营养物质浙江7(选择)；福建7(选择)；新课标全国8(选择)；广东7(选择)；山东10(选择)；海南2(选择)新课标全国Ⅱ7(选择)；山东7(选择)；广东7(选择)；福建6、7(选择)；四川1(选择)安徽9(选择)；北京10(选择)；广东7(选择)；海南7(选择)；山东(选择)；四川2(选择)返回目录►教学建议1．有机化学必考内容复习，要立足于必修2典型有机物的物质结构、性质和应用，据此奠定有机化合物结构、性质等基础知识；同时应用比较方法，认识甲烷、乙烯、苯在结构、性质上的差异性，运用“结构决定性质”这一基本原理，掌握规律、归纳特性；注意复习深度，要与选修5《有机化学基础》区别开来。2．对于同分异构体的复习，要做到三点：(1)方法要得当；(2)思维要有序；(3)条件不忽视。使用建议返回目录3．乙醇和乙酸是大家比较熟悉的生活用品，又是典型的烃的衍生物。从这两种衍生物的组成、结构和性质出发，知道官能团对有机物性质的重要影响。但是对烃的含氧衍生物的知识，在必修中不可进行全面系统的介绍。4．对基本营养物质重点复习糖类、油脂和蛋白质的水解反应以及糖类和蛋白质的特征反应即可，不可深究，以免与《有机化学基础》混为一谈，增加负担。►课时安排本专题共2个单元，建议7课时完成。其中3课时用于课堂上互动式完成26～27单元，2课时用于处理各单元的习题讲评，2课时用于测试和讲评。使用建议第二十六单元化石燃料与有机化合物返回目录随堂巩固检测考点分层突破返回目录1.能根据有机化合物的元素含量、相对分子质量确定有机化合物的分子式。2.了解有机化合物分子中基团的概念，了解官能团与性质的关系。3.了解同系物的概念，了解饱和烃和不饱和烃的概念。4.了解同分异构体的概念。掌握简单烷烃的系统命名及同分异构体的书写。5.了解典型有机物的分子组成及结构特征。6.了解化石燃料的主要成分，了解石油的分馏、裂化、裂解以及煤的气化、液化和干馏的主要原理及产物。考纲要求考点一甲烷、乙烯、苯的结构与性质返回目录考点分层突破返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳2．组成和结构名称甲烷乙烯苯分子式CH4C2H4C6H6结构式________结构简式CH4________或______CH2==CH2

返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳3.物理性质甲烷(无味)和乙烯(稍有气味)常温下均为____色____体，____溶于水，密度比空气_____；苯常温下为无色_____体，____溶于水，密度比水_____。名称甲烷乙烯苯碳碳键类型________________介于__________和________之间独特的键空间结构________________平面________形碳碳单键碳碳双键碳碳单键碳碳双键正四面体平面结构

正六边

无气难小液难小返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳4．化学性质(1)甲烷溴水酸性KMnO4溶液CH4＋2O2CO2＋2H2OCH4＋Cl2CH3Cl＋HClCH2Cl2

CHCl3

CCl4

返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳(2)乙烯酸性KMnO4溶液CH2==CH2＋Br2―→CH2BrCH2Br(1，2­二溴乙烷)溴水褪色

CH2==CH2＋HCl

CH3CH2ClCH2==CH2＋H2O

CH3CH2OH返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳(3)苯返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳【判断思考】1．判断正误(正确的用“√”表示，错误的用“×”表示)(1)二氯甲烷有两种结构说明甲烷是正四面体形分子(

)[答案]×

mol氯气发生取代反应生成的有机产物只有CH3Cl(

)[答案]×

(3)乙烯使酸性(2)1mol甲烷和1高锰酸钾溶液和溴的四氯化碳溶液褪色的原理相同(

)[答案]×返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳(4)聚乙烯分子中含有碳碳双键(

)[答案]×(5)将某气体通入溴水中，溴水颜色褪去，该气体一定是乙烯(

)[答案]×(6)苯不具有典型的双键，故不可能发生加成反应(

)[答案]×(7)苯不能使KMnO4溶液褪色，因此苯不能发生氧化反应(

)[答案]×返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳(8)正丁烷的四个碳原子在同一条直线上，丙烯的所有原子在同一平面内(

)[答案]×返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳2．乙烯使溴水、酸性KMnO4溶液褪色的原理相同吗？能否用酸性KMnO4溶液鉴别甲烷和乙烯？若除去甲烷中的乙烯，应如何操作？不相同，乙烯使溴水褪色是由于发生了加成反应，而乙烯使KMnO4溶液褪色是由于发生了氧化反应。能；乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色而甲烷不能。将混合气体通过溴水洗气，乙烯与溴发生加成反应生成液态1，2­二溴乙烷而除去，不能使用酸性高锰酸钾溶液的原因是乙烯被氧化会产生CO2杂质。返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳3．哪些事实能说明苯分子结构中并不存在单、双键交替结构？苯不能使溴的CCl4溶液褪色；苯不能使酸性KMnO4溶液褪色；苯的邻位二元取代物(如邻二甲苯)不存在同分异构体；苯为平面正六边形。这些均说明苯分子中不存在单、双键交替结构。返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物典型例题例1下列有关叙述正确的是(

)A．标准状况下，11.2L苯中含有分子的数目为0.5NAB．制乙烯时，用排水法或向上排空气法收集气体C．乙烯可作水果的催熟剂D．78g苯含有C==C双键的数目为3NA返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物典型例题[答案]

C

[解析]标准状况下苯为固体，不适于用气体摩尔体积来计算，A项错误；相同条件下，乙烯的密度与空气的密度相差不大，故不能用排空气法收集乙烯，B项错误；乙烯具有催熟功效，C项正确；苯分子中不存在C==C，D项错误。返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物典型例题例2下列说法正确的是(

)A．用酸性高锰酸钾溶液鉴别苯、环己烯和环己烷B．乙烯和乙烷都能发生加聚反应C．乙烯、聚氯乙烯和苯分子中均含有碳碳双键D．[2014·全国卷]SO2使溴水褪色与乙烯使KMnO4溶液褪色的原理相同返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物典型例题[答案]

D

[解析]酸性高锰酸钾溶液不能氧化苯和环己烷，A项错；乙烷不能发生加聚反应，B项错；聚氯乙烯、苯分子中均无碳碳双键，C项错；SO2使溴水褪色与乙烯使KMnO4溶液褪色均发生了氧化还原反应，二者褪色原理相同，D项正确。返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物典型例题【方法技巧】甲烷、乙烯、苯的性质比较与鉴别方法甲烷乙烯苯取代反应卤代能与硝酸、液溴等取代加成反应能与H2、X2、HX、H2O等发生加成反应能与H2等发生加成反应氧化反应酸性KMnO4溶液不褪色酸性KMnO4溶液褪色酸性KMnO4溶液不褪色燃烧火焰呈淡蓝色燃烧火焰明亮，带黑烟燃烧火焰很明亮，带浓烈的黑烟返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物典型例题甲烷乙烯苯鉴别溴水不褪色或酸性KMnO4溶液不褪色溴水褪色或酸性KMnO4溶液褪色溴水加入苯中振荡分层，上层呈橙红色，下层为无色返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物变式训练1．[2014·怀化模拟]下列说法正确的是(

)A．烷烃的通式为CnH2n＋2，随n值增大，碳元素的质量分数逐渐减小B．乙烯与溴水发生加成反应的产物为溴乙烷C．1mol苯恰好与3mol氢气完全加成，说明一个苯分子中有三个碳碳双键D．n＝7，主链上有5个碳原子的烷烃共有五种返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物变式训练[答案]D

[解析]烷烃中随n值的增大，碳元素的质量分数逐渐增大，A错误；乙烯与溴水的加成产物是1，2­二溴乙烷，B错误；苯分子结构中不存在碳碳双键，C错误；C7H16中主链上有5个碳原子的结构有：CH(C2H5)3、(CH3)3CCH2CH2CH3、CH3CH2C(CH3)2CH2CH3共5种。返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物变式训练2．下列说法错误的是(

)A．用浸泡过高锰酸钾溶液的硅土吸收水果释放的乙烯，可达到水果保鲜的目的B．甲烷和氯气反应生成一氯甲烷与苯与硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同C．用水可区分苯和溴苯D．乙烯和苯都使溴水褪色，褪色的原因相同返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物变式训练[答案]

D

[解析]乙烯是水果的催熟剂，高锰酸钾溶液能将乙烯氧化成二氧化碳，从而达到水果保鲜的目的，A项正确；B项都属于取代反应，正确；苯的密度比水小，而溴苯的密度比水的密度大，利用分层可以区分，C项正确；乙烯使溴水褪色是因为发生加成反应，苯使溴水层褪色是由于萃取，D项错。返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物变式训练【规律小结】有机反应类型结合有机物性质进行有机反应类型判断，高考中常考的有下面四类有机反应：(1)氧化反应：①燃烧，绝大多数有机物都能燃烧；②被酸性KMnO4溶液氧化，包括烯烃、苯的同系物、醇等；③催化氧化，如醇与O2在催化剂条件下氧化；④葡萄糖被银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液等弱氧化剂氧化；⑤被溴水氧化，如醛被溴水氧化。返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物变式训练(2)取代反应：①烷烃、苯及其同系物的卤代；②苯及其同系物的硝化；③酸与醇的酯化；④酯、油脂、糖类(二糖、多糖)、蛋白质的水解。(3)加成反应：不饱和烃与X2(aq)、H2、HX、H2O等发生加成反应。(4)加聚反应：烯烃的加聚。考点二碳的成键特征同分异构体

返回目录考点分层突破返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳1．有机物碳原子成键特点四双三碳环返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳2．同系物(1)概念：结构________，分子组成上相差一个或若干个________原子团的物质的互称。(2)烷烃的同系物：分子式都符合________(n≥1)，如甲烷与乙烷、正丁烷(或异丁烷)互为同系物。(3)烷烃同系物的物理性质具有规律性，化学性质因结构相似具有相似性。相似CH2

CnH2n＋2

返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳物理性质(1)碳原子数小于等于4的常温下呈________(2)结构特点①一个碳原子与相邻四个原子构成________结构；②链状分子中碳原子呈________状排列；③碳原子间以________键相连，其余价键均与________结合化学性质与甲烷相似，通常较稳定。光照下与氯气发生___________；在空气中能燃烧，烷烃燃烧的通式为__________________________________气态升高增大小于四面体锯齿单氢原子取代反应返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳[提醒]当碳原子数n____10时，用_____、______、_____、_____、_____、己、庚、辛、壬、癸表示为某烷；若n>10时，用汉字数字表示某烷。≤甲乙丙丁戊返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳3．同分异构体(1)概念：化合物具有相同的________，但具有不同_____的现象，叫同分异构现象。具有同分异构现象的化合物互称_____________。丁烷的同分异构体(写结构简式)有：CH3CH2CH2CH3、______________。(2)烷烃同分异构体的书写烷烃同分异构体的书写常用“减碳移位”法，一般可概括为“两注意，四句话”：①两注意：选择_____的碳链为主链；找出中心对称线。分子式结构

同分异构体

最长返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳②四句话：主链由长到短；支链由整到散；位置由心到边；排布对、邻到间。如戊烷的同分异构体有：戊烷CH3(CH2)3CH3、_________________、_____________。返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳(3)烯烃及其他有官能团的有机物的同分异构体除了碳链异构体，还有官能团异构体及位置异构体。如丁烯CH2==CHCH2CH3的碳链异构体有________________，C==C位置不同产生的异构体有__________________，官能团异构体有__________。CH2==C(CH3)2

CH3CH==CHCH3

返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳【判断思考】1．判断正误(正确的用“√”表示，错误的用“×”表示)(1)丙烷的沸点高于乙烷的沸点(

)[答案]√

(2)标准状况下，1mol己烷的体积为22.4L(

)[答案]×

(3)乙烷与氯气发生的反应和乙烯与氯气发生的反应是同种类型的反应(

)[答案]×返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳(4)H2SO4和H3PO4相对分子质量相同，它们互称同分异构体(

)[答案]×(5)同分异构体可以是同一类物质，也可以是不同类物质(

)[答案]√

(6)戊烷有两种同分异构体(

)[答案]×(7)C8H10的同分异构体有3种(

)[答案]×返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物知识归纳2．环已烷与CH3CH2CH2CH2CH2CH3是同分异构体吗？这两种物质各写一种其他同分异构体的结构简式。环己烷的分子式是C6H12，而正己烷的分子式是C6H14，所以分子式不同，所以不是同分异构体。环己烷的同分异构体有很多，如CH2==CHCH2CH2CH2CH3，而正己烷的同分异构体也可以是(CH3)2CHCH2CH2CH3。返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物典型例题例3

[2014·新课标全国卷Ⅰ]下列化合物中同分异构体数目最少的是(

)A．戊烷B．戊醇C．戊烯D．乙酸乙酯返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物[答案]

A

[解析]A项戊烷有3种同分异构体，即正戊烷、异戊烷和新戊烷；B项可看成是戊烷的3种同分异构体中有1个H被—OH取代得到的产物，有8种同分异构体；C项有5种同分异构体，即CH2==CHCH2CH2CH3、CH3CH==CHCH2CH3、CH2==C(CH3)CH2CH3、(CH3)2C==CH2CH3和(CH3)2CHCH==CH2；D项有6种同分异构体，即甲酸丙酯、甲酸异丙酯、乙酸乙酯、丙酸甲酯、丁酸、2­甲基丙酸。典型例题返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物例4丁烷(分子式为C4H10)广泛应用于家用液化石油气，也用于打火机中作燃料，下列关于丁烷的叙述不正确的是(

)A．在常温下，C4H10是气体B．C4H10与CH4互为同系物C．丁烷有正丁烷与异丁烷两种同分异构体D．C4H10进行一氯取代后生成两种沸点不同的产物典型例题返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物[答案]

D

[解析]在常温下，C4H10是气体，C4H10与CH4均是烷烃，碳原子数不同，互为同系物，A、B均正确；丁烷有正丁烷(CH3CH2CH2CH3)和异丁烷

两种同分异构体，它们进行一氯取代后共生成2＋2＝4种产物，故C正确，D错误。典型例题返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物1．下列关于有机物的说法中不正确的是(

)A．正丁烷和异丁烷的熔、沸点不相同B．乙烯、苯、乙酸分子中的所有原子都在同一平面上C．C4H9Br的同分异构体有4种D．乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别变式训练返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物[答案]

B

[解析]正丁烷和异丁烷互为同分异构体，熔、沸点不同，A项正确；乙酸分子中甲基上的碳原子以四个单键与其他原子构成四面体，不可能所有原子共面，B项错；丁基有4种，C项正确；乙烯含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾褪色，甲烷不能，D项正确。变式训练返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物2．分子式为C10H14的单取代芳烃，其可能的结构有(

)A．2种B．3种C．4种D．5种[答案]

C

[解析]单取代芳烃即苯环上只有一个取代基。根据分子式C10H14可确定其连接方式为C6H5—C4H9，—C4H9(丁基)有四种结构：CH3CH2CH2CH2—、CH3CH(CH3)CH2—、CH3CH2CH(CH3)—、C(CH3)3—，所以选C。变式训练考点三煤、石油和天然气的综合应用返回目录考点分层突破返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物1．煤的综合利用知识归纳有机物碳煤的干馏物理、化学煤的液化煤的气化C＋H2O(g)CO＋H2返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物2.石油的综合利用知识归纳碳氢沸点汽油乙烯环状烃

返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物3．天然气的综合利用天然气的主要成分是________，它是一种清洁的化石燃料，更是一种重要的化工原料。天然气与水蒸气反应制取H2的原理为____________________________________。知识归纳CH4

CH4＋H2O(g)

CO＋3H2

返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物【判断思考】

1．判断正误(正确的用“√”表示，错误的用“×”表示)(1)煤中含有苯、甲苯、二甲苯等有机化合物，经干馏后分离出来(

)[答案]×

(2)煤的干馏是化学变化，煤的气化和液化是物理变化(

)[答案]×(3)石油是混合物，经分馏后得到汽油、煤油和柴油等纯净物(

)[答案]×知识归纳【判断思考】

1．判断正误(正确的用“√”表示，错误的用“×”表示)(1)煤中含有苯、甲苯、二甲苯等有机化合物，经干馏后分离出来(

)[答案]×

(2)煤的干馏是化学变化，煤的气化和液化是物理变化(

)[答案]×(3)石油是混合物，经分馏后得到汽油、煤油和柴油等纯净物(

)[答案]×返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物(4)裂化的目的是得到轻质油，裂解的目的是得到乙烯、丙烯等化工原料(

)[答案]×(5)汽油与水互不相溶，可以用裂化汽油萃取溴水中的溴(

)[答案]×(6)聚乙烯、聚氯乙烯塑料制品可用于食品包装(

)[答案]×知识归纳返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物2．把下列各物质的制取、加工方法填写在题后的括号内。(1)煤―→焦炭()(2)煤焦油―→苯()(3)石蜡―→汽油()(4)煤―→水煤气()(5)石油―→汽油、煤油、柴油()(6)石油―→苯、甲苯()(1)干馏(2)蒸馏(3)裂化(4)煤的气化(5)分馏(6)催化重整知识归纳返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物3．能用裂化汽油萃取溴水中的Br2吗？不能。原因是裂化汽油中含有不饱和的烯烃，能与溴水中的Br2发生加成反应。知识归纳返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物例5下列关于有机物的说法错误的是(

)A．[2014·北京卷，改编]石蜡油在碎瓷片上受热分解，能产生使Br2的CCl4溶液褪色的气体B．[2014·四川卷]乙烯可作水果的催熟剂C．[2014·天津卷]用聚乙烯塑料代替聚乳酸塑料可减少白色污染D．[2014·天津卷]大量燃烧化石燃料是造成雾霾天气的一种重要因素典型例题返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物[答案]

C

[解析]石蜡油不含不饱和烃，加热分解产生不饱和烃才能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正确；乙烯可以作生物调节剂，催熟果实，B正确；聚乳酸塑料易降解，而聚乙烯塑料难降解，是产生白色污染的主要污染物，C项错误；化石燃料燃烧时生成大量的二氧化碳，同时生成一氧化碳、二氧化硫等有害气体，还能产生大量的粉尘等有害颗粒物，故大量燃烧化石燃料是造成雾霾天气的一种重要因素，D项正确。典型例题返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物例6

[2013·山东卷]化学与生产和生活密切相关，下列说法正确的是(

)A．聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应B．煤经过气化和液化等物理变化可转化为清洁燃料C．合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料D．利用粮食酿酒经历了淀粉―→葡萄糖―→乙醇的化学变化过程典型例题返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物[答案]

D

[解析]合成聚乙烯是加成反应，聚乙烯内无碳碳双键，聚乙烯老化是指在阳光、氧气等作用下聚乙烯内部结构发生复杂的变化，不是加成反应，A项错误；煤的气化、液化生成新物质，是化学变化，B项错误；碳纤维是一种新型无机高分子材料，不属于有机高分子材料，C项错误；粮食酿酒的过程依次发生化学变化为：淀粉发生水解转化为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇和二氧化碳，D项正确。典型例题返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物1．下列关于化石燃料的加工说法正确的是(

)A．石油裂化主要得到乙烯B．石油分馏是化学变化，可得到汽油、煤油C．煤干馏主要得到焦炭、煤焦油、粗氨水和焦炉气D．煤制煤气是物理变化，是高效、清洁地利用煤的重要途径[答案]C

变式训练返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物2．[2014·广州模拟]下列说法中，不正确的是(

)A．乙烯使溴的CCl4溶液褪色的化学方程式是CH2==CH2＋Br2―→CH3CHBr2B．石油的催化裂化既能提高汽油的产量，又能提高汽油的质量C．石油的裂解和裂化都是化学变化，但二者的目的不一样D．异丁烷与正丁烷互为同分异构体变式训练返回目录第二十六单元化石燃料与有机化合物[答案]

A

[解析]A项，生成物应为CH2BrCH2Br，不正确。石油催化裂化既能提高汽油的产量又能提高汽油的质量，裂解是深度裂化，以获取化工原料乙烯、丙烯、丁烯为生产目的，B、C正确。异丁烷与正丁烷互为同分异构体，D正确。变式训练1．下列反应中前者属于取代反应，后者属于加成反应的是(

)A．甲烷与氯气混合后的光照反应；乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色B．乙烯与溴的四氯化碳溶液反应；苯与氢气在一定条件下反应生成环己烷C．苯与浓硝酸和浓硫酸的混合液在加热条件下反应；乙烯与水在一定条件下生成乙醇的反应D．在苯中滴入溴水，溴水层变无色；乙烯生成聚乙烯的反应返回目录教师备用习题第二十六单元化石燃料与有机化合物返回目录[答案]C

[解析]

A项，前者是取代反应，后者是氧化反应；B项，两反应都是加成反应；C项，前者是取代反应，后者是加成反应；D项，前者是物理变化，后者是加成反应。教师备用习题第二十六单元化石燃料与有机化合物返回目录2．[2014·湖北武汉二中模拟]相对分子质量为100的烃，且含有4个甲基的同分异构体共有(不考虑立体异构)(

)A．3种B．4种C．5种D．6种教师备用习题第二十六单元化石燃料与有机化合物返回目录[解析]B

[解析]相对分子质量为100的烃，则100÷14＝7…2，故该烃分子式为C7H16，且该烃含有4个甲基的同分异构体，主链中碳原子数目只能为5，相当于正戊烷中间C原子上的2个H原子被两个甲基取代得到的物质，CH3CH2CH2CH2CH3分子中间H原子被2个甲基取代，若取代同一碳原子上2个H原子，有2种情况，若取代不同C原子上H原子，有2种情况，故符合条件的该烃的同分异构体有4种。教师备用习题第二十六单元化石燃料与有机化合物返回目录3．[2014·江西重点中学协作体第二次联考]下列有关生活中的化学，说法不正确的是(

)A．石油裂解、煤的气化、海水制镁都包含化学变化B．福尔马林可制备标本是利用了使蛋白质变性的性质C．含钙、钡、铂等金属元素的物质有绚丽的颜色，可用于制造焰火D．红葡萄酒储藏时间长后变香可能是因为乙醇发生了酯化反应教师备用习题第二十六单元化石燃料与有机化合物返回目录[答案]C

[解析]裂解是石油化工生产过程中，以比裂化更高的温度(700～800℃，有时甚至高达1000℃以上)，使石油分馏产物(包括石油气)中的长链烃断裂成乙烯、丙烯等短链烃的加工过程，煤的气化是煤与水反应生成一氧化碳和氢气；通过电解熔融的氯化镁即得镁，都是化学变化，故A正确；能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱和乙醇、丙酮、甲醛等有机溶剂、重金属盐等，福尔马林的成分是甲醛，甲醛能使蛋白质发生变性，故B正确；焰色反应色彩绚丽与物质的颜色无关，铂无焰色反应，不能用于制造焰火，故C错误；陈年的酒很香是因为乙醇和乙醇被氧化生成的乙酸发生酯化反应生成了乙酸乙酯，故D正确。教师备用习题第二十六单元化石燃料与有机化合物返回目录4．正己烷在工业上主要用作溶剂，常用于电子信息产业生产过程中的擦拭清洗作业。但正己烷具有较强的毒性，挥发快，若使用不当，极易造成职业中毒。(1)正己烷的分子式为________，正己烷的结构简式为__________________。amol正己烷含有________mol碳氢键，________mol碳碳键。(2)下列几种烃的结构：教师备用习题第二十六单元化石燃料与有机化合物返回目录其中，与正己烷互为同分异构体的有________(填字母，下同)，与正己烷互为同系物的有________，与正己烷为同一种物质的是________。[答案](1)C6H14

CH3CH2CH2CH2CH2CH3

14a

5a(2)A

BC

D教师备用习题第二十六单元化石燃料与有机化合物1．下列有关有机物的说法正确的是(

)A．石油是混合物，其分馏产品汽油为纯净物B．用溴水鉴别苯和正己烷C．苯不能使酸性KMnO4溶液褪色D．甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应返回目录随堂巩固检测第二十六单元化石燃料与有机化合物[答案]C

[解析]石油的分馏产物汽油为混合物；将溴水分别加入苯和正己烷中，苯和正己烷都能浮在溴水上，都不能因发生化学反应而使溴水褪色，都能将Br2从水中萃取出来，分层等现象完全相同，因此不能用溴水鉴别；甲烷与氯气的反应属于取代反应，而乙烯与Br2的反应属于加成反应。返回目录随堂巩固检测第二十六单元化石燃料与有机化合物2．[2014·福建宁德一摸]下列说法正确的是(

)A．汽油、煤油、植物油均属于烃B．有机物完全燃烧的产物只有CO2和H2OC．乙醇、乙酸、乙酸乙酯均能与饱和Na2CO3溶液反应D．C3H7Cl有两种同分异构体返回目录随堂巩固检测第二十六单元化石燃料与有机化合物[答案]D

[解析]植物油属于酯类物质，其中含碳、氢、氧三种元素，不属于烃，A项错误；蛋白质完全燃烧除生成CO2和H2O外，还会产生SO2等，B项错误；乙醇不能与Na2CO3溶液反应，C项错误；C3H7Cl有1­氯丙烷和2­氯丙烷两种同分异构体，D项正确。返回目录随堂巩固检测第二十六单元化石燃料与有机化合物3．[2014·淄博质检]由乙烯推测丙烯的结构或性质，正确的是(

)A．分子中三个碳原子在同一直线上B．分子中所有原子都在同一平面上C．与HCl加成只生成一种产物D．由丙烯之间的相互加成可得聚丙烯返回目录随堂巩固检测第二十六单元化石燃料与有机化合物[答案]D

[解析]已知乙烯是平面形分子，四个氢原子和两个碳原子都在同一平面上，丙烯可看作是—CH3取代乙烯分子上的一个氢原子的产物，因而三个碳原子不在同一直线上。甲基中所有原子不在同一平面上，故所有原子一定不在同一平面上，丙烯与HCl加成产物应有两种，即CH3CH2CH2—Cl和

。返回目录随堂巩固检测第二十六单元化石燃料与有机化合物4．[2014·南平调研]下列说法正确的是(

)A．甲苯中所有原子都处于同一平面内B．甲烷和乙烯都可以与氯气反应C．酸性高锰酸钾溶液可以氧化苯和甲烷D．乙烯可以与氢气发生加成反应，苯不能与氢气加成返回目录随堂巩固检测第二十六单元化石燃料与有机化合物[答案]B

[解析]甲苯相当于苯基取代了CH4中的一个H原子，CH4中所有原子不共面，因此甲苯中所有原子不共面；乙烯与Cl2、H2可发生加成反应，甲烷可以与Cl2发生取代反应；苯能与H2发生加成反应，但不能被酸性KMnO4溶液氧化，甲烷也不能被酸性KMnO4溶液氧化。返回目录随堂巩固检测第二十六单元化石燃料与有机化合物5．下列反应中，属于取代反应的是(

)A．①②B．③④C．①③D．②④返回目录随堂巩固检测第二十六单元化石燃料与有机化合物[答案]B

[解析]反应①属于加成反应，反应②属于消去反应，反应③属于取代(酯化)反应，反应④属于取代(硝化)反应。返回目录随堂巩固检测第二十六单元化石燃料与有机化合物6．[2014·山东东营二模]下列说法正确的是(

)A．CH3CH2CH2CH3的二氯取代产物只有5种结构B．油脂的种类很多，但它们水解后都有一相同产物C．乙烯、苯、纤维素均属于烃类化合物D．苯和乙烯都能使溴水层褪色，均与溴水发生加成反应返回目录随堂巩固检测第二十六单元化石燃料与有机化合物[答案]B

[解析]丁烷的二氯代物有6种，其中*为另一个Cl原子的位置，A错；油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，故水解后都能生成甘油，B正确；乙烯、苯属于烃类，纤维素中含有O元素，不属于烃类，C错；苯与溴水发生萃取，乙烯与溴水发生了加成反应，D错。返回目录随堂巩固检测第二十六单元化石燃料与有机化合物第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物返回目录随堂巩固检测考点分层突破返回目录1.了解典型有机物的主要性质及其应用。2.从官能团变化的角度分析有机反应，掌握不同有机物之间的相互转化关系。3.了解反应条件对有机反应产物的影响。了解有机反应的主要类型。4.了解有机物的安全使用，了解有机物对人类社会及生活的影响。5.了解葡萄糖的检验方法。了解几种常见糖类物质的组成及相互关系。考纲要求返回目录6.了解油脂的组成部分及主要性质。了解皂化反应。7.了解蛋白质的组成和主要性质。了解氨基酸的结构和主要性质。8.了解糖类、油脂、蛋白质在生活中的应用。9.以乙烯制备乙酸乙酯为例，了解简单有机物合成路线的设计。10.了解高分子化合物的组成、结构特点及其应用。能依据简单高分子化合物的结构分析其链节和单体。11.了解加聚反应和缩聚反应，正确书写合成典型高分子化合物的反应式。考纲要求考点一乙醇和乙酸返回目录考点分层突破返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳1．结构和物理性质有机物乙醇乙酸结构简式________________官能团________________物理性质色、态、味无色________的液体无色________的液体挥发性易挥发易挥发密度比水________溶解性与水________与________、________任意比互溶CH3CH2OH或C2H5OHCH3COOH羟基(—OH)

羧基(—COOH)特殊香味

刺激性气味

小

任意比互溶

水

乙醇

返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳2.化学性质(1)乙醇①与活泼金属Na反应：___________________________，实验现象：开始钠______________，表面____________，后浮于液面，直至消失。②氧化反应：乙醇燃烧的化学方程式：__________________________，乙醇燃烧发出________火焰。乙醇催化氧化反应方程式：_________________________。乙醇可被酸性KMnO4溶液或酸性K2Cr2O7溶液直接氧化成______，高锰酸钾溶液的紫红色______，重铬酸钾溶液由_______变为_______，该原理可以用来检验酒后驾车。2CH3CH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑沉于试管底部有气泡冒出

CH3CH2OH＋3O22CO2＋3H2O淡蓝色

2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O乙酸

褪去

橙色

绿色

返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳(2)乙酸CH3COOHCH3COO－＋H＋CH3COOH＋OH－→CH3COO－＋H2OCaCO3＋2CH3COOH→Ca2＋＋2CH3COO－＋CO2↑＋H2OCH3COOH＋C2H5OH

CH3COOC2H5＋H2O返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳3．乙酸乙酯的制取与性质(1)乙酸乙酯的制取①反应的断键部位返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳②装置(液­液加热反应)及操作图27­1混合液的加入顺序是先加入2mL乙醇，再缓慢加入2mL浓硫酸，再加入2mL冰醋酸，混合均匀。返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳③实验现象实验现象：在饱和Na2CO3溶液上方产生有________的油状液体。饱和碳酸钠溶液的作用：降低乙酸乙酯的________、消耗乙酸、________乙醇。④提高乙酸乙酯产率的措施浓硫酸的作用是催化剂和________；加热将酯蒸出；适当增加乙醇的用量。香味溶解度溶解吸水剂返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳(2)乙酸乙酯的性质①组成和结构②物理性质乙酸乙酯通常为___色、有芳香气味的液体，密度比水__，____溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。存在于水果、花草中，可作食品的香料和溶剂。分子式结构简式官能团________

或CH3COOC2H5酯基()C4H8O2

无小难返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳(3)化学性质在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。CH3COOC2H5＋H2O

____________________(可逆)CH3COOC2H5＋NaOH―→___________＋C2H5OH(完全)CH3COOH＋C2H5OHCH3COONa返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳【判断思考】1．判断正误(正确的用“√”表示，错误的用“×”表示)(1)乙醇结构中有—OH，溶于水可以电离出OH－而显碱性(

)[答案]×

(2)乙醇与钠反应，钠浮在乙醇表面，熔成闪亮的小球，但是比钠与水反应缓慢得多(

)[答案]×(3)乙醇催化氧化反应说明催化剂往往参与化学反应，但是反应前后质量和性质不变(

)[答案]×返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳(4)酯化反应实验将乙醇加入到浓硫酸中，然后再加入乙酸，并将导气管插入饱和碳酸钠溶液(

)[答案]×(5)食醋可以除去暖瓶中的水垢产生气体，说明乙酸的酸性比碳酸强(

)[答案]√

(6)1mol乙醇和1mol乙酸在浓硫酸的作用下发生酯化反应，可生成1mol乙酸乙酯(

)[答案]×返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳2．①水、②乙醇、③乙酸溶液与相同的钠反应，产生气体的速率由快到慢的顺序如何？为什么？③①②H2O、CH3CH2OH和CH3COOH都属于含羟基的物质，但是羟基的活动性不同：CH3COOH>H2O>CH3CH2OH。

返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳3．CH3COOH分别与NaOH、CH3CH2OH发生反应，CH3COOH分子中的断键部位相同吗？CH3CO18OH与CH3CH2OH反应生成的水的相对分子质量是多少？不同，

，与NaOH反应断键部位是②，与乙醇反应断键部位是①。根据酯化反应结构变化原理——“酸脱羟基，醇脱氢”，可知生成水的相对分子质量为20。

返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物典型例题例1

[2014·长春模拟]下列结论正确的是(

)A．乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂C—O键而失去羟基B．0.1mol乙醇与足量的钠反应生成0.05molH2，说明乙醇分子中有一个羟基C．在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明还有乙酸剩余D．将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中，溴水褪色，说明生成了乙烯返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物典型例题[答案]B

[解析]乙醇与金属钠反应时，乙醇分子断裂的是H—O键，A项错；0.1mol乙醇与足量的钠反应生成0.05molH2，说明乙醇分子中有一个羟基，B项正确；酯化反应需要加入浓硫酸作催化剂，硫酸也可以与Na2CO3溶液反应生成CO2，C项错误；乙醇与浓硫酸共热，温度不同，发生的反应也不同，其中浓硫酸有强氧化性，可以将乙醇氧化，而浓硫酸被还原生成SO2，通入溴水，也能使溴水褪色，D项错误。返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物典型例题例2

[2014·山东卷]苹果酸的结构简式为

，下列说法正确的是(

)A．苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种B．1mol苹果酸可与3molNaOH发生中和反应C．1mol苹果酸与足量金属Na反应生成1molH2D．

与苹果酸互为同分异构体返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物典型例题[答案]

A

[解析]苹果酸中官能团—OH、—COOH均可发生酯化反应，A项正确；苹果酸中的醇羟基不能与NaOH反应，只有—COOH可与NaOH反应，1mol苹果酸可与2molNaOH发生中和反应，B项错误；苹果酸中—OH、—COOH均可与Na发生置换反应，1mol苹果酸与足量Na反应可生成1.5molH2，C项错误；HOOCCH2CH(OH)COOH与苹果酸是同种物质，D项错误。返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物典型例题【规律小结】羟基氢活泼性的比较乙醇水碳酸乙酸氢原子活泼性酸碱性中性弱酸性弱酸性与Na反应反应反应反应与NaOH不反应不反应反应反应与NaHCO3不反应不反应不反应反应返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物变式训练1．[2013·山东卷]莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如下，下列关于莽草酸的说法正确的是(

)A．分子式为C7H6O5B．分子中含有2种官能团C．可发生加成和取代反应D．在水溶液中羧基和羟基均能电离出H＋返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物变式训练[答案]

C

[解析]利用“碳形成四条共价键的价键规律”，由莽草酸的结构简式可知其分子式为C7H10O5，A项错误；分子中含有碳碳双键、羧基、羟基3种官能团，B项错误；分子中含有碳碳双键，可发生加成反应，含有羧基、羟基，可发生取代反应，C项正确；在水溶液中，只有羧基可电离出氢离子，D项错误。返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物变式训练2．[2014·山东淄博一模]山梨酸是应用广泛的食品防腐剂，其结构如下，下列关于山梨酸的说法错误的是(

)A．分子式为C6H8O2B．1mol该物质最多可与3molBr2发生加成反应C．可使酸性KMnO4溶液褪色D．可与醇发生取代反应返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物变式训练[答案]

B

[解析]由该分子的结构简式可知分子式为C6H8O2，A项正确；分子中含有两个碳碳双键能够与Br2发生加成反应，1mol该物质最多可与2molBr2加成，B项错误；分子中含有的碳碳双键能被酸性高锰酸钾溶液氧化，使酸性KMnO4溶液褪色，C项正确；分子中含有羧基，能够与醇发生酯化反应(取代反应)，D项正确。返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物变式训练3．下列说法不正确的是(

)A．酯类物质是形成水果香味的主要成分B．用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯C．乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物变式训练[答案]

D

[解析]A项，各种水果和花有香味多数是因为含有不同的酯类物质，正确；B项，乙醇溶于碳酸钠，乙酸与碳酸钠反应产生气泡，乙酸乙酯浮于溶液表面，正确。C项，乙酸乙酯水解生成乙醇，油脂水解生成丙三醇，正确。D项，乙酸乙酯水解时断键处是按下面虚线

进行的，醇中应有18O原子，错误。考点二基本营养物质返回目录考点分层突破返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成有机物元素组成代表物代表物分子水溶性糖类单糖C、H、O________、果糖易溶双糖C、H、O________、麦芽糖易溶多糖C、H、O淀粉、纤维素葡萄糖蔗糖C6H12O6

C12H22O11

(C6H10O5)n

返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳有机物元素组成代表物代表物分子水溶性油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油脂脂肪C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油脂蛋白质C、H、O、_____、S、P等酶、肌肉、毛发等由________通过缩聚反应生成的高分子化合物不溶N氨基酸返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳2.糖类、油脂、蛋白质的性质有机物特征反应水解反应糖类葡萄糖葡萄糖有________产生蔗糖产物为________与________淀粉遇碘变________最终产物为________银镜葡萄糖果糖蓝色葡萄糖返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳有机物特征反应水解反应油脂酸性条件下，产物为___________、_____；碱性条件下(皂化反应)，产物为________________、甘油蛋白质①遇浓硝酸变________②灼烧有__________气味最终生成________高级脂肪酸甘油高级脂肪酸盐黄色烧焦羽毛氨基酸返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳3.糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，________是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；________可用于造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。(2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，________放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。(3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的________。葡萄糖纤维素油脂催化剂返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳【判断思考】1．判断正误(正确的用“√”表示，错误的用“×”表示)(1)糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成(

)[答案]×

(2)淀粉与纤维素分子式都是(C6H10O5)n，因此它们互为同分异构体(

)[答案]×(3)油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物(

)[答案]×返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳(4)植物油能使溴水和溴的四氯化碳溶液褪色，而动物油不能使上述两溶液褪色(

)[答案]×(5)糖类、油脂、蛋白质在一定条件下均可发生水解反应(

)[答案]×(6)淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，二者均可用作人类的营养物质(

)[答案]×返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳2．有A、B、C、D四种物质的无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、蛋白质溶液中的一种，经实验可知：(

)a．B能发生银镜反应。b．A遇碘水变蓝色。c．A、C、D均能发生水解反应，A、D的水解液均能发生银镜反应。(1)试判断它们各是什么物质：A是_______；B是______；C是________；D是________。(2)写出下列反应的化学方程式：蔗糖水解：_____________________________________；淀粉水解：_____________________________________。返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳(1)淀粉葡萄糖蛋白质蔗糖返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物典型例题例3下列有关物质水解的说法不正确的是(

)A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．纤维素不能水解成葡萄糖D．油脂水解产物之一是甘油[答案]

C

[解析]蛋白质水解的最终产物是氨基酸，A项正确；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B项正确；纤维素在适当条件下可以水解成葡萄糖，C项错误；油脂的水解产物是甘油和高级脂肪酸，D项正确。

返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物典型例题例4

[2014·浙北名校期中联考]新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式如下：下列说法正确的是(

)返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物典型例题A．维生素C的分子式为C6H8O6B．维生素C在酸性条件下水解得到3种产物C．维生素C不溶于水，可溶于有机溶剂D．上述反应为取代反应返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物典型例题[答案]

A

[解析]维生素C含有酯键、碳碳双键、羟基等官能团，在酸性条件下水解得到一种产物，B错误；因含有四个羟基(亲水基)，则水溶性会非常好，C错误；从维生素C到脱氢维生素C，可以看出少了两个氢，去氢在有机反应中称为氧化反应，不属于取代反应。返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物典型例题【易错警示】基本营养物质结构和性质中的易错点(1)淀粉和纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n，但二者中的n值不同，二者不属于同分异构体。(2)书写糖类水解方程式时，要在反应物和生成物化学式下面注明其名称，如在C6H12O6分子式下面注明“葡萄糖”或“果糖”。(3)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加NaOH溶液调至碱性。返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物典型例题(4)油脂是混合物，没有固定的熔、沸点。(5)蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物，油脂不属于高分子化合物。(6)酶是一种蛋白质，使用酶时温度不能过高，因高温下蛋白质会变性而使酶失去催化功能。(7)蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味，利用此性质可鉴别棉织物和毛织物。返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物变式训练1．[2014·福州联考]下列各组物质，具有相同的最简式，但既不属于同分异构体又不属于同系物的是(

)①聚乙烯和乙烯②乙酸和葡萄糖③淀粉和纤维素④蔗糖和麦芽糖⑤聚乙烯和聚氯乙烯A．①②⑤B．①②③C．①③⑤D．①②③⑤[答案]

B

[解析]最简式相同的有①②③④四组，其中④蔗糖和麦芽糖属于同分异构体。返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物变式训练2．下列说法正确的是(

)A．塑料和蚕丝都是天然高分子化合物B．乙醇可以被氧化为乙酸，二者均能发生酯化反应C．人体内的蛋白质不断分解，最终生成水和二氧化碳排出体外D．我国居民传统膳食以糖类为主，淀粉、脂肪都是糖类物质返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物变式训练[答案]

B

[解析]蚕丝是天然高分子化合物，而塑料不是天然高分子化合物，A项错误；乙醇可以被强氧化剂如酸性高锰酸钾溶液氧化为乙酸，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，B项正确；蛋白质在人体内代谢的最终产物有H2O、CO2和尿素等，C项错误；脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，不是糖类物质，D项错误。考点三人工合成有机化合物返回目录考点分层突破返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳1．合成有机物的一般思路合成有机物要依据被合成物质的_______________，选择合适的____________________，精心设计并选择合理的合成方法和路线。组成和结构特点有机反应和起始原料返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳2．简单有机物的合成———由乙烯制备乙酸乙酯合成路线图27­2返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳(1)乙烯制备烃的衍生物(完成下列化学方程式，注意反应条件)：①乙烯水化制乙醇：______________________________；②乙烯催化氧化制乙醛：__________________________；③乙烯催化氧化制乙酸：__________________________；(2)乙酸乙酯的生成：_____________________________。返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳3．有机高分子的合成(1)三大合成材料为__________________________。有机高分子是由有机小分子化合物通过_________制得的。(2)聚合反应：由________________的化合物在一定条件下生成______________的反应，聚合反应分为______反应和缩聚反应。聚乙烯的化学式为______________，单体为__________，链节为______________，聚合度为_____。塑料、合成橡胶、合成纤维聚合反应相对分子质量小高分子化合物加聚CH2==CH2

—CH2—CH2—

n

返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳(3)书写合成下列物质的反应方程式：①聚氯乙烯：____________________________________；②聚苯乙烯______________________________________；③聚四氟乙烯()：____________________；④腈纶()：___________________________。返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳返回目录第二十七单元食品中的有机物人工合成的有机物知识归纳【判断思考】1．判断正误(正确的用“√”表示，错误的用“×”表示)(1)聚乙烯塑料制品可用于食品的包装。(

)[答案]√

(2)聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应。(

)[答案]×

(3)合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料。(

)[答案]×(4)乙烯、聚氯乙烯和苯分子中均含有碳碳双键。