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文档简介

老年人健康食谱2011年延边大学出版社出版的图书01内容简介目录目录02基本信息《老年人健康食谱》是2011年6月延边大学出版社出版的图书，作者是韩春姬。本书主要介绍了适合于老年人的食谱，并分别介绍了每种食谱的原料、制作方法、功效及主要营养素和热能含量等内容。内容简介内容简介本书针对老年人的生理特点和营养需求，介绍了适合于老年人的食谱，并分别介绍了每种食谱的原料、制作方法、功效及主要营养素和热能含量，使读者能够根据自身的健康状况选择不同的食谱进行食疗。本书还对每种食物的营养价值作了特别提示，并提供了每种食物的营养成分分析表。本书中每种食谱的营养分析和功效分析均由营养学和中医学专业教师完成，营养素含量的计算使用了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研制的营养计算器。本书所介绍的食谱在兼顾中国传统饮食的基础上，更多地考虑了老年人的营养需求，反映了现代营养学与传统中医食疗方法结合调理老年人生理功能的理论、方法和技术。希望本书能成为老年人及家属厨房必备的参考书。目录第一章第二章第三章第四章第五章第六章010302040506目录第七章第八章九章第十章目录第一章谷类、薯类粳米小米糯米玉米小麦籼米燕麦土豆地瓜第二章坚果、种子类花生核桃杏仁银杏(白果)栗子莲子黑芝麻第三章嫩茎、叶、花菜类菠菜芹菜白菜圆白菜油菜菜花茼蒿苋菜茭白生菜荠菜芥菜百合第四章根茎、鲜豆、葱蒜类冬笋竹笋芦笋胡萝卜萝卜莲藕荸荠莴笋春笋扁豆刀豆黄豆芽豌豆苗韭菜第五章茄果、瓜菜类苦瓜冬瓜丝瓜黄瓜南瓜角瓜青椒茄子番茄第六章畜禽肉类猪肉猪蹄猪肝猪肘牛肉牛肚牛腱羊肉羊肝兔肉鸡肉鸡翅鸭肉鹌鹑鸽肉田鸡第七章鱼虾蟹贝类海参虾米、虾仁对虾河虾海蜇蛤蜊鳖(甲鱼)蚌肉鱼类第八章蛋豆奶类鸡蛋鹌鹑蛋黄豆黑豆豆腐腐皮(油皮)腐竹素鸡绿豆赤小豆豌豆蚕豆牛奶第九章水果菠萝苹果香蕉山楂椰子荔枝枣桂圆桑葚第十章菌藻类及其他香菇口蘑平菇

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