微生物安全国家标准

食品微生物学检验菌落总数测定1范围准食落Aricptecn。品。2义1数每g（L）检。3料灭下：1：610℃1℃。 7无1L（001mL、10mL22～5。 （具01mL刻。3：6±1。 8量0mL、50L。4为.1。 9径0m。35。 3.10pH或H比色密H试纸。6。 1放镜或菌计器。4培养基和试剂1平板计录A中1。2液录A中2。3录A3。5检程序检样25g(mL)样品+225mL稀释液，均质→10倍系列稀释→选择2个～3个适宜稀释度的样品匀液，各取1mL分别加入无菌培养皿内→每皿中加入15mL～20mL平板计数琼脂培养基，混匀→培养→计数各平板菌落数→计算菌落总数→报告6操步骤1样品的释1取25g有25L磷酸，0r/min～1000n1n～2n有5L拍打1min～2mi成0的匀。2取25mL有225mL瓶内预置适当数量的无菌玻璃珠）中，充分混匀，制成110的样。3用1mL1:0样液1mL9mL菌吸摇管换1，成1:100的样品匀液。4按6.13序制10倍用1次1L吸。5择2个～3在行101L取1L液平照。6将15m～0mL冷至46于461℃恒温浴保动。2养6.2.1凝板6℃1℃养8h2h产品0℃1℃养2h3h。.2脂培基（4m凝转.21条。3数单（co-igun，CFU）表。31菌0CU～300CU30CFU板记录具体菌落数，大于30CU。2的半板以代板数3一。7告1法1值乘以相应稀释倍数，作为每g（L。2（算：N=Σ∕(n+012)（1）：N——样品Σ适；1稀倍板；n2——第二稀释度（；d——稀释因子（第一稀释度）。：度菌落（U）

0（）22，24

10（第二稀）3，35=Σ∕(d=3+43+3∕[21)]*27上按72为250或10。13于30C录可按乘释。4释小0CFU，则应按。5于1最倍。6释不0CFU00CU于0CU或于U，以接30CFU300CFU。2告1于10U。2于0U3位数字采用“前2用0替0的指数形式来表示，按“四舍五入”原则修约后，采用。3若所有平板上为蔓延菌落而无法计数，则报告菌落蔓延。4若空白对照此。5以CFUg，CF/mL为单位报告。食品微生物学检验大肠菌群计数1范围准食肠Clfrs。品。2义2.1群os发革。2数mstpobenub，PN泊一计。3料灭下：1：61。 7无1L（001mL、10mL22～5。 （具01mL刻。3：6±1。 8量0mL。401g。 9径0m。35。 3.10pH或H比色密H试纸。6。 1菌器。4培养基和试剂1月胨T肉： 5录A5。2煌胆盐肉： 6菌1mlLNOH附AA。3： 7菌1mLHCl录A中A7。4录A4。法大肠群MPN法5检程序大肠群N1。样 25gL)品5L质↓0倍系释↓择宜3种T肉汤管36±∣48hh↓ ↓不产气产气↓BLB肉汤36℃1∣h±2h↓ ↓不产气 产气菌性 菌性查MN表告果6操步骤1样品的释1和品25g品,有225mL,00r～0n均质1～2或入盛5L袋用质1min2mn成110液。2取25mL有225mL瓶内预置适当数量的无菌玻璃珠）中，充分混匀，制成110的样。3的H在5～7.51mlLNaH或1m/LHl。6.1.4用1mL1:0样液1mL入9mL生无管触摇11mL反复吹打，匀成1:00品。5品计作制液释1次，换用1支1mL至15mn。62初发酵验择3种基硫酸盐胰蛋（T种L1L料汤，3±1℃培养4242继至48h2h。3复发酵验从的T物（BL6℃±1℃培82察况，菌管。4N报告按6.3群T阳数检M录每gL）样品中大肠菌的N。法大肠菌群板计数法7序8操步骤检样25g(mL)样品+225mL稀释液，均质10倍系列稀释选择2个~3个适宜稀释度的样品匀液，接种VRBA板6℃±1℃∣18h~24h计数典型和可疑菌落BGLB肉汤36℃±1℃∣24h~48h报告结果8.1样品的(按61。)2数12～3度,每稀度21L同取1mL水。2将15m～0L至6℃的（VA转加3L～4A于6℃±1℃培18～24h。3择菌在5～0U落菌沉为05mm或。4验从VRBA