初级茶艺师题库（含参考答案）

初级茶艺师题库（含参考答案）1、收购毛茶的质量标准称为()。A、贸易标准样B、毛茶标准样C、茶叶标准样D、加工标准样答案：B2、洞庭碧螺春的外形特征是()。A、卷曲如螺B、曲卷多毫C、紧结翠绿D、芽体肥壮答案：A3、江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。A、含氧气较多B、含污染物少C、含泥砂少D、含矿物质少答案：B4、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。A、扶着杯口B、托着杯底C、把杯身D、掩住杯口答案：B5、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红答案：B6、唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：B7、凡是不含有()的水，称为软水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—答案：A8、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、2/4处B、2/3处C、1/4处D、1/3处答案：B9、绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。A、毫香B、新茶香气C、清香D、嫩茶香气答案：D10、红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C11、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《茶经》B、《茶谱》C、《品茗要录》D、《大观茶论》答案：D12、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷答案：A13、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、还原B、分解C、氧化D、化合答案：C14、绿茶的发酵度是()。A、10%B、20%C、0%D、5%答案：C15、下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物B、保持指甲干净，不留长指甲C、不涂有颜色的指甲油D、泡茶前涂护手霜答案：D16、下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力做到“慎独”B、理论联系实际C、努力提高自身技能D、检点自己的言行答案：C17、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、红茶B、黄茶C、绿茶D、白茶答案：C18、干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有()。A、稍带白毫B、扁平光滑C、较多白毫D、密披茸毛答案：C19、是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、贸易标准样B、毛茶标准样C、茶叶标准样D、加工标准样答案：A20、茶艺师在茶艺服务时，下列选项中()做法不妥。A、巧言诱导，委婉拒绝B、准备勇气，适时说“不”字C、顾客第一，绝不说“不”D、道明原委，互相理解答案：C21、泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。A、50-60B、70-80C、60-70D、80-90答案：A22、用()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、瓷壶用具B、乌龙茶用具C、花茶茶具D、玻璃杯用具答案：D23、下列()是中国“五大名泉”之一。A、杭州玉泉B、无锡惠山泉C、庐山招隐泉D、虎丘剑池答案：B24、斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。A、宋朝B、清朝C、明朝D、元朝答案：A25、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。A、“香、清、甘、活”B、“色、香、味、韵”C、“极品、上品、中品、下品”D、“香、韵、色、嫩”答案：A26、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执()，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A、盖碗B、品杯C、紫砂壶D、公道杯答案：D27、茶艺馆经理的主要职责有()。A、每天负责准备好充足的货品及用品B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、负责当班员工的考勤D、接受或谢绝宾客的预订答案：B28、台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯答案：C29、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量B、以壶容积的八成满为宜C、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投D、壶的二三成满答案：A30、以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。A、对泡茶水质的讲究B、对茶的色香味的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对泡茶意境的讲究答案：C31、绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在()秒钟以内。A、30B、20C、15D、5答案：C32、“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。A、18个月B、一年C、两年D、6个月答案：C33、白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。A、六七成满。B、八九成满。C、五六成满。D、七八成满。答案：D34、收购毛茶的质量标准称为()。A、内销标准样B、外销标准样C、毛茶标准样D、精茶标准样答案：C35、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、严肃认真、有问必答B、快速问答、简单明了C、语气平和、热情友好D、态度温和、说话缓慢答案：C36、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。A、人员职责的明确B、人员的准备C、人员的分工D、茶艺师服装的设计答案：B37、在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地C、弯下身体翘起臀部D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体答案：C38、()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、江西景德镇B、湖南长沙C、浙江余姚D、河北唐山答案：A39、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。A、比绿茶差B、比青茶强C、比绿茶强D、适中答案：C40、时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。A、时间的延长B、水温C、次数的增加D、茶量答案：A41、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、绿黄B、墨绿C、翠绿D、黄绿答案：C42、在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、一定要将头发盘起B、为了保持朴素，不化妆C、化淡妆D、化彩妆答案：C43、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB9697－88《茶叶卫生标准》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》答案：C44、茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、随意坐下D、两手臂自然摆动答案：C45、品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、宋代B、唐代C、明代D、清代答案：D46、下列()是中国“五大名泉”之一。A、杭州六一泉B、济南趵突泉C、庐山玉帘泉D、苏州白云泉答案：B47、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。A、色泽、大小、长短都要一致B、大小匀整、香气浓郁C、滋味、香气一致D、色泽、香气一致答案：A48、时兴()的地点是潮汕和漳泉。A、白茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、红茶茶艺答案：C49、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香B、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香答案：B50、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。A、水果类B、小吃类C、糖果类D、甜点类答案：C51、砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、簇孢匍柄霉B、蜡叶枝孢霉C、互隔交链孢霉D、黑曲霉答案：D52、狭义茶文化的含义是()。A、茶的传媒效应B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的联谊效应答案：C53、()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶海C、茶盅D、茶则答案：D54、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣答案：B55、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、毛茶标准样B、加工验收统一标准样C、产品标准样D、贸易标准样答案：D56、清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。A、60B、50C、40D、30答案：A57、清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色答案：C58、茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴()。A、手镯B、戒指C、手套和墨镜D、项链与手镯答案：C59、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。A、温度计B、随手泡C、杯托D、盖碗答案：B60、黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。A、滋味的品赏B、香气的欣赏C、汤色的欣赏D、茶芽的欣赏答案：D61、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶船B、茶盅C、茶托D、茶荷答案：D62、茶文化的核心是()。A、道家精神B、茶道精神C、茶礼精神D、茶人精神答案：B63、冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、温壶B、双手奉茶C、高冲水D、温润泡答案：B64、()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、盖碗B、兔毫盏C、玉书煨D、茶荷答案：A65、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、煮水器皿B、水质C、水温D、时间答案：C66、茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、强心B、兴奋C、利尿D、抗氧化答案：D67、普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。A、紧细匀结B、粗松匀整C、粗壮肥大D、粗松肥大答案：C68、在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、使用符合卫生标准的水源B、对营业场所通风条件要求高C、茶艺师留着不清洁指甲D、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂答案：C69、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、维生素B、脂肪C、淀粉D、叶绿素答案：A70、饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、元代C、明代D、清代答案：C71、雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、竹文化B、石文化C、砚文化D、茶文化答案：D72、茶艺的三种形态是()。A、品茗、营业、表演B、品茗、调解、息事C、营业、学艺、聚会D、营业、表演、议事答案：A73、人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、将茶列为开门七件事之一B、喝茶到喝调味茶C、喝茶到品茶D、以茶代酒答案：C74、泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶艺B、茶仪C、茶宴D、茶道答案：A75、用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、()。A、茶巾B、茶荷C、随手泡D、茶船答案：D76、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、玉瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和红瓷答案：C77、在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同答案：C78、在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）答案：D79、当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。A、传递的方式B、杯托C、托盘D、双手答案：D80、具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、维生素D、茶多酚答案：D81、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。A、粗老花杂B、柔软厚实C、柔软而薄D、欠匀而轻飘答案：B82、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。A、观色B、闻香C、择水D、赏茶答案：C83、经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门答案：D84、茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。A、抓内部管理B、抓茶文化知识培训的管理C、抓客户档案建立的管理D、抓茶叶品质的管理答案：A85、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、金属B、白瓷C、竹木D、青瓷答案：B86、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。A、备茶具阶段B、迎宾阶段C、准备阶段D、煮水阶段答案：C87、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。A、茶船B、茶海C、随手泡D、储茶器答案：D88、()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、咖啡碱B、氨基酸C、茶多酚D、维生素答案：C89、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、明代B、宋代C、清代D、唐代答案：B90、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶B、看喝茶人的喜好C、看茶叶的品种D、看茶叶的外形答案：A91、茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误答案：B92、茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。A、正确B、错误答案：B93、茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。A、正确B、错误答案：B94、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。A、正确B、错误答案：B95、广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、正确B、错误答案：A9