第三章 水的营养

第三章水的营养第一页，共四十五页，编辑于2023年，星期四水对养分的消化、吸收、转运、排泄有着重要的作用。水是最廉价、最容易得到、也是最容易被忽略的重要养分。第二页，共四十五页，编辑于2023年，星期四一动物体内水分的变化规律（一）植物：

1植物体H2O含量在5%～95%之间。

2不同种植物含H2O不同。一般水生>禾本科>植物籽实。

3同一植物不同生长期、不同栽培条H2O件含量不同。第三页，共四十五页，编辑于2023年，星期四（二）动物：

1动物体含H2O变化不大，占体重50%左右。

2随年龄、营养状况，品种不同而有差异，但变化不大。

一动物体内水分的变化规律第四页，共四十五页，编辑于2023年，星期四

一般幼畜含H2O高，肥畜含H2O低（饲养成本越高）动物越肥，含水量越少。随着年龄增长，含水量下降（80～90%）成年50%左右。

3动物体组织部位不同，H2O含量不同。

血液含水>80%肌肉72%～78%骨骼45%左右肥肉基本不含水一动物体内水分的变化规律第五页，共四十五页，编辑于2023年，星期四机体水的分布27%7%67%Intracellularfluid(28litres)Intercellularfluid(11.2litres)Plasma(2.8litres)AdaptedfromPocock&RichardsFig2.1第六页，共四十五页，编辑于2023年，星期四表2－1各种动物体脂及水分的含量（%）

动物水分脂肪动物水分脂肪新生犊牛743猪(体重8kg)736犊牛（肥）6810猪(体重30kg)4924青年牛（瘦）6412猪(体重100kg)4939青年牛(肥)4341母鸡5619羊（廋）745兔698羊（肥）4046马6117由此可见：动物体内水分含量规律是：幼龄动物较成年动物高；廋的动物较肥胖动物高（因脂肪组织中水分含量较肌肉组织少）；雌性动物较雄性高。第七页，共四十五页，编辑于2023年，星期四表2—2不同年龄猪体内水分和脂肪含量的变异（%）年龄（日）水分脂肪年龄（日）水分脂肪初生801.86067137772.290621515757.5120602130738.22405232由表可以看出，新生动物的含水量最高；最初水分下降很快，随后逐渐降至成年动物水平。如果以去脂体重为基础，各种不同动物的含水量是相对恒定的，为去脂体重的70－75%，平均为73%。第八页，共四十五页，编辑于2023年，星期四二水分与饲料品质间的关系1.饲料H2O越高，CP、能量越低，营养价值越低；但秸秆类则另当别论。玉米H2O10%CP8.5%ME3.24Mcal/kgH2O12%CP8.3%ME3.17Mcal/kg第九页，共四十五页，编辑于2023年，星期四

2.H2O含量越高，饲料越易腐烂，即发生氧化反应。饲料中活性成分受到破坏，不适宜长途运输和久贮。降低含H2O可以增加饲料养分的保存时间。

3.饲料水的营养价值低于饮水的营养价值，所以应通过饮水满足动物对水的需要。

二水分与饲料品质间的关系第十页，共四十五页，编辑于2023年，星期四三、水的性质1.较高的表面张力2.比热大：维持体温恒定3.蒸发热高：动物有蒸发散热4.水结冰后体积增大，比重变小第十一页，共四十五页，编辑于2023年，星期四四、水的生理作用1溶剂作用；2调节体温；

3润滑化作用；4媒介作用；5作为细胞结构物质。第十二页，共四十五页，编辑于2023年，星期四四、水的生理功能1．参与生化反应动物体内营养物质的消化、代谢过程中的许多生化反应都必须有水的参与，如淀粉、蛋白质、碳水化合物的水解反应、氧化还原反应以及加水反应等。

2．参与物质的输送水是一种良好的溶剂，其粘度小，流动性好，所以有利于体内养分的输送、奶汁分泌以及代谢废物的排泄等。

第十三页，共四十五页，编辑于2023年，星期四3．参与体温调节

水的比热值大，需要失去或获得较多的热量，才能使水温发生明显下降或上升，因此动物的体温不易因外界温度的变化而明显改变（水的比热高于其他固体和液体的比热，如1g水从14.5℃上升到15.5℃需要4.184焦尔（即1Cal）的热，而玻璃仅0.5J／g·℃，铁比热0.46J／g·℃。这一特性对动物调节体内热平衡起着十分重要的作用）。同时，水的蒸发热值也很大，动物体能够依靠出汗和经皮肤蒸发水分，达到放散过多热量的目的（1g水在37℃时完全蒸发，需吸收2260KJ的热量）。第十四页，共四十五页，编辑于2023年，星期四4．参与维持组织器官形态水能与蛋白质结合成胶体，使组织器官呈现一定的形态、硬度和弹性。（水与动物体蛋白质的活性基团或碳水化合物的活性基团以氢键形式相结合，形成胶体。胶体具有一定的稳定性，使组织细胞具有一定的形态、硬度和弹性。）另外，动物机体内与细胞和组织中蛋白质结合的水，不能自由移动，即使冷却到-40－-30℃，也不会结冰，但在特定条件下，遇到强冷过程或解冻不慎，则有细胞破裂和动物死亡的危险。第十五页，共四十五页，编辑于2023年，星期四5．参与润滑液的组成

水是润滑液的主要成分，使骨关节和内脏组织器官保持润滑和活动自如。此外，水可作为水溶性营养物质的载体；可用于给动物服药、驱虫剂或疫苗等。第十六页，共四十五页，编辑于2023年，星期四五、动物体所需水的来源

1饮水（主要）

2饲料水（因饲料不同而异）

3代谢水（有机物代谢产生，占5%～10%）第十七页，共四十五页，编辑于2023年，星期四不同养分在体内代谢产生的代谢水不同，蛋白质在氧化，运输和排泄时需要较多的水，所以短期缺水时，蛋白质氧化（分解）时对保持体内H2O平衡不利。

100g养分在体内代谢平均产水量：

Pr42gFat108g(CH2O)n60g五、动物体所需水的来源第十八页，共四十五页，编辑于2023年，星期四（1）有汗腺的动物和蛋白质代谢尾产物以尿素形式排泄的动物：随着(CH2O)n、脂肪、蛋白质摄入量的增多，需水量增多。动物采食蛋白质越多，需水量越多，否则因尿素在体内蓄积而引起中毒。（猪、牛、羊、人）（2）蛋白质代谢产物主要以尿酸或胺形式排泄的动物：排泄这类产物需要的H2O较少，甚至代谢水已能满足需要。不同种类的动物，代谢水的重要性不同：五、动物体所需水的来源第十九页，共四十五页，编辑于2023年，星期四六、动物体水的去路1呼吸：随气温体重变化而异20℃20kg猪呼吸排出H2O0．29L/日

60kg猪呼吸排出H2O0．58L/日2皮肤蒸发，出汗排水：（与环境温度有关）一般当温度从-5～20℃皮肤排水7～32g/m2

，适宜温区排水12～16

g/m2第二十页，共四十五页，编辑于2023年，星期四3粪便排出：（是主要去路）1）因动物而不同：集节化饲养时，猪每天产粪量占体重8%～9%，粪便含水62%～79%；反刍动物由粪中排出水较多，牛粪含水可达80%，奶牛正常情况下从粪中排占总排水量的30%～32%；羊粪含水65%～70%，粪中排水量占总排水量的13%～24%。六、动物体水的去路第二十一页，共四十五页，编辑于2023年，星期四

2）粪中排水量受饲料性质影响：一般当饲料中不可消化养分含量CP、CF、矿物质及大容量饲料含量升高时，排水量升高，排粪量升高。

3）粪便含水量人为调控不大：实践中夏季粪便过稀较为普遍，也是生产中较难解决的问题。这一原因与动物因高温饮水增多有关，也与2）中饲料影响有关，但有效的解决方法目前尚无。六、动物体水的去路第二十二页，共四十五页，编辑于2023年，星期四4尿液排水：

是主要渠道，受摄水量影响较大。饮水增多，尿中排泄增多，一般尿中排水量可占总排水50%左右。肾脏对水的排泄有很大的调节能力，一般饮水越少，环境温度越高，动物活动量越大，由尿中排出的水越少。

六、动物体水的去路第二十三页，共四十五页，编辑于2023年，星期四5产品排水：

奶牛→泌乳：乳中含水87%（产1千克奶，排0.87千克水），奶牛每形成一千克乳，须供水4～5千克，所以要保证饮水。蛋鸡→鸡蛋：每1克蛋，排水0.7克。一枚60克的蛋，含水42克以上，所以产蛋鸡缺水，产蛋率降低。六、动物体水的去路第二十四页，共四十五页，编辑于2023年，星期四1动物缺水时，食欲减退，消化迟缓，生产性能下降。2动物得不到水的危害比得不到饲料的危害大。饥饿动物可以消耗全部的脂肪和50%以上的pr而存活，但当动物脱水5%时，食欲下降；10%时，生活代谢紊乱；20%时，死亡。3水与其他养分相比是最廉价，最易得到也是常被忽略的重要养分。七、缺水的影响第二十五页，共四十五页，编辑于2023年，星期四（1）失水1-2%干渴，食欲减退，生产下降;（2）失水8%严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;（3）失水10%生理失常，代谢紊乱;（4）失水20%死亡;机体失水的影响第二十六页，共四十五页，编辑于2023年，星期四（7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。（5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；（6）只饮水，可存活三个月；机体失水的影响第二十七页，共四十五页，编辑于2023年，星期四1.动物每日的饮水量种类L/d

肉牛 26-66

奶牛 38-110

马 30-45

猪 11-19

绵羊/山羊4-15

鸡 0.2-0.4

火鸡 0.4-0.6八、动物需水量及动物水营养的研究进展第二十八页，共四十五页，编辑于2023年，星期四动物需水量不易准确测得，数据是大致的范围，在畜牧生产中累积的经验而得。采食量1kgDM，需水：成年反刍3-5kg水犊牛6-7kg水猪与禽2-3kg水八、动物需水量及动物水营养的研究进展第二十九页，共四十五页，编辑于2023年，星期四1）一般生产情况下，采用自由饮水，不考虑饮水问题。2）对于特定年龄的动物，体内含水量相对稳定，因此需要摄入一定量的水以维持体内的水含量。3）在水资源日益短缺的情况下，水又是重要的营养素，过量的饮水使排泄物的处理变得困难，所以此方面的研究越来越多。

2有关动物水营养的研究第三十页，共四十五页，编辑于2023年，星期四4）非应激情况下，动物的饮水量与DMI呈正相关，而DMI与体重及生产性能相关。一般每采食1千克DM，需水量牛羊为3—4千克；鸡猪为2—3千克；热应激条件下，DMI降低，饮水量升高。DMI(drymatterintake):一般占体重3～5%，当动物小时，比例偏高；生产性能高时，比例高。5）各阶段猪的需水量及其研究成果：2有关动物水营养的研究第三十一页，共四十五页，编辑于2023年，星期四a哺乳仔猪（suckingpig）:刚开始不饮水，但因乳中pr含量高，应迫使其饮水。奶是高pr,高矿物质饲料，吃奶易造成尿量增加，体内水分损失增多，所以应给哺乳仔猪补水。为防止脱水，降低死亡率，要刺激仔猪喝水，可在水中或食料中加诱食剂（如乳香型的甜味剂，香味剂），增加饮水反应，有助于哺乳向断奶的平稳过渡，提高生长速度。0—4日龄，需水46ml/d。2有关动物水营养的研究第三十二页，共四十五页，编辑于2023年，星期四b断奶仔猪（weanlingpig）:划分：国外：0～5kg5～10kg10～20kg20～50kg50～100kg

国内：0～10kg（乳猪）10～30kg（仔猪）30～60kg（中猪）60～100kg(大猪)断奶后三周每天饮水量分别为：0.49、0.89、1.46L断奶后第一天，仔猪液体摄入量明显下降，这会严重影响仔猪对固体饲料的消化及其生长，所以，在水中加调味剂可使仔猪平稳地度过断奶这一应激阶段，保证其存活。

2有关动物水营养的研究第三十三页，共四十五页，编辑于2023年，星期四c生长肥育猪（growingpigandgrowing-fishingpig）:

自由饮水情况下，10-22周龄猪，自由采食时，最佳水料比为2.56：1；农村水拌料的水料比为1.5—3：1随着水增加，饲料转化率增高；但当水料比为3：1，成为“水泡料”时，对营养成分破坏较大，且水过多，饲料利用率下降。2有关动物水营养的研究第三十四页，共四十五页，编辑于2023年，星期四d妊娠猪（gestatingsow）:生产中最易出现妊娠母猪便秘（加20-30%麦麸或青草可以预防），造成互相咬尾的情况。一般每天需水15kg左右。研究发现，母猪死亡60-80%是由肾脏疾病引起，饮水对保证肾脏及尿道清洁和猪只健康有重要作用。

e哺乳母猪（lactatingsow）:需水18kg/d，用于补充产奶。

2有关动物水营养的研究第三十五页，共四十五页，编辑于2023年，星期四九、影响动物水需要量的因素大量排粪需水多反刍>哺乳>鸟类2.生产性能

产奶阶段需水量最高，产蛋，产肉需水相对较低。3.气温

气温高于30℃，动物需水量明显增加，低于10℃，则相反。1.动物种类第三十六页，共四十五页，编辑于2023年，星期四含N物质越高，需水量越高；粗纤维含量越高，需水量越高；盐，特别是Na+、cl-、K+

：含量越高，需水量越高。5.饲料的调制类型

粉料>干颗粒>膨化料4.饲料或日粮组成九、影响动物水需要量的因素第三十七页，共四十五页，编辑于2023年，星期四十、饮水的品质问题3）微生物:细菌，病毒，真菌，原生质。2）污染物：工业生产，农业生产所产生的化学物质，排出的污染物。1）天然盐类阴离子：co32-、so42、-cl-、No3-

阳离子：Mg2+、Ca2+、Na+

、重金属离子1.水质的污染第三十八页，共四十五页，编辑于2023年，星期四美国国家事务局（1973）建议，家畜饮水中大肠杆菌数应<50000个/L。一般以TDS（totaldissolublesolid）各种溶解盐类的含量来评价水的品质。

十、饮水的品质问题第三十九页，共四十五页，编辑于2023年，星期四畜禽对水中不同浓度盐分的反应可溶性总盐分（mg/L）高级评价反应

<1000安全适合任何畜禽

1000-2999满意一时不能适应的动物可能出现轻度腹泻

3000-4999满意家畜开始不适应，出现短暂的腹泻，不适合家禽，产生粪湿，在上限时可能提高死亡率十、饮水的品质问题第四十页，共四十五页，编辑于2023年，星期四可溶性总盐分（mg/L）高级评价反应

5000-69可接受不适于种畜、家禽，对奶牛、肉牛、绵羊、马、猪还比较安全

7000-10000不适不适于家禽，猪也不适应，对妊娠牛、马、绵