高中生物-胡萝卜素的提取教学课件设计

课题6课题2人教高中生物选修一胡萝卜

《本草纲目》上说胡萝卜能补中气、健胃消食、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被李时珍誉为“蔬菜之王”。----东方小人参美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％-20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。学习目标1.了解胡萝卜素的基础知识2.明确提取胡萝卜素的基本原理3.学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。1.概念：

从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。

2.种类：α－胡萝卜素β－胡萝卜素（最主要的组分）γ－胡萝卜素根据碳碳双键的数目一、胡萝卜素3.理化性质：1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂3、一分子β－胡萝卜素可氧化成两分子维生素A家里炒胡萝卜时要加多点油维生素A3.理化性质：1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂3、一分子β－胡萝卜素可氧化成两分子维生素A家里炒胡萝卜时要加多点油4.天然β－胡萝卜素的提取方法：植物中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产——最早在胡萝卜中分离得到——多种褐藻的俗称工业方法：实验室提取方法：萃取法——三孢布拉霉菌提取方法：——萃取法二、实验设计1、萃取剂：水不溶性有机溶剂

——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性有机溶剂有机溶剂应该选择哪种有机溶剂来萃取胡萝卜素呢？不与水混溶——水不溶性有机溶剂。在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种水不溶性有机溶剂中应选择哪种作为萃取剂呢？具有较高的沸点——石油醚。石油醚乙酸乙酯乙

醚苯四氯化碳90-120℃77℃35℃80℃76℃萃取胡萝卜素的有机溶剂要求：

1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。2.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。原理？胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素提取胡萝卜素的实验流程清洗，沥干原料颗粒要小，使原料与有机溶剂充分接触可用烘箱烘干，也可用热风吹干控制温度，温度过高，时间过长，胡萝卜素可能分解干燥速度和效果与破碎程度、干燥方式有关3、影响萃取的因素：萃取剂：性质和使用量(主要取决因素）原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等原料颗粒小、萃取温度高、时间长萃取效果好萃取装置：萃取的步骤制备好的胡萝卜干粉萃取剂石油醚圆底烧瓶放入置于水浴装置上部固定冷凝管加热一段时间移去酒精灯冷却防止加热时有机溶剂的挥发温度高，萃取的效率高原因萃取温度，时间的设置？胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素提取胡萝卜素的实验流程清洗，沥干原料颗粒要小，使原料与有机溶剂充分接触可用烘箱烘干，也可用热风吹干控制温度，温度过高，时间过长，胡萝卜素可能分解干燥速度和效果与破碎成电影、干燥方式有关萃取剂：石油醚冷凝管：防止加热时有机溶剂挥发水浴加热：防止有机溶剂挥发爆炸除去萃取液中的不溶物将石油醚和胡萝卜素分开蒸馏装置：如何鉴定？果酒果醋胡萝卜素酸性重铬酸钾品尝、鼻闻？胡萝卜素的粗品鉴定方法：纸层析法不同色素在层析液中的溶解度不同，扩散速度不同。溶解度高的，扩散快；溶解度低的，扩散慢。原理：绿叶中色素的分离和提取三、胡萝卜素的鉴定实验流程：量做基线对照点样干燥层析对比观察

是否出现对应的层析带：如果提取到的胡萝卜素不含杂质，则层析后在滤纸上出现一条和标准样品一样的层析带；如果含杂质，则会出现多个不同高度的层析带。也可以通过颜色深浅判断：如果含杂质，则萃取样品的颜色应该比标样的颜色浅。如何判断提取到的胡萝卜素是否有杂质？当堂达标《学案》61页当堂达标1

拓展提升1.2课堂小结一、胡萝卜素的相关知识1、种类及理化性质2、作用3、提取方法二、实验操作