食品安全测试题及答案

食品安全测试题及答案1、餐饮加工人员（）后，都要再次洗手。A、打喷嚏B、咳嗽C、擤鼻涕D、触碰身体其他部位答案：ABCD2、关于食品安全企业标准，以下说法正确的是？A、食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准的企业标准B、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用C、食品生产企业制定严于食品安全国家标准的企业标准，应报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案D、食品生产企业可以根据自身实际情况，制定严于食品安全国家标准的企业标准答案：BCD3、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取以下哪些措施，并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告？A、重新包装B、销毁C、无害化处理D、重新加工答案：BC4、违反《食品安全法》的规定，未按要求进行食品以下哪些操作的，相关部门可以对其进行处罚？A、销毁B、贮存C、运输D、装卸答案：BCD5、根据《食品安全法》的规定，县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级哪些部门进行调查处理，并采取相关措施？A、卫生行政B、质量监督C、司法行政D、农业行政答案：ABD6、（）必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作A、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员B、新参加工作的食品生产经营人员C、体检满一年后的食品生产经营人员D、临时参加工作的食品生产经营人员答案：BCD7、发生食品安全事故后，针对食品安全事故调查，下列描述正确的是。A、任何单位和个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理B、调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学的原则C、县级以上地方人民政府应当制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案D、发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查答案：ABD8、新办食品生产企业，申办程序主要包括（）。A、办理食品生产许可B、营业执照工商注册C、企业名称预先核准D、试产食品送交许可检验答案：ABCD9、国家出入境检验检疫部门应当收集、汇总下列进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、机构和企业。A、出入境检验检疫机构对进出口食品实施检验检疫发现的食品安全信息B、食品行业协会和消费者协会等组织、消费者反映的进口食品安全信息C、国际组织、境外政府机构发布的风险预警信息及其他食品安全信息D、境外食品行业协会等组织、消费者反映的食品安全信息答案：ABCD10、对申请人提出申办的食品生产许可，要进行规定条件的审查工作，这包括（）。A、检验食品B、核查现场C、审核资料答案：ABC11、已消毒物品存放区应当设有（）等设施。A、防尘、防鼠B、防虫、防潮C、通风、防爆D、防雨、防雷答案：ABC12、根据《食品安全法》的规定，县级以上人民政府卫生行政部门获知有关食品安全风险信息后，应当向同级哪些部门通报？A、质量监督部门B、司法行政部门C、农业行政部门D、食品药品监督管理部门答案：ACD13、因下列哪种情况不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售？A、食品保质期B、食品标签C、食品说明书D、食品标志答案：BCD14、于进口食品管理，以下说法正确的是？A、向我国境内出口食品的境外出口商或者代理商、进口食品的进口商应当向国家出入境检验检疫部门备案B、向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当经国家出入境检验检疫部门注册C、已经注册的境外食品生产企业提供虚假材料，或者因其自身的原因致使进口食品发生重大食品安全事故的，国家出入境检验检疫部门应当撤销注册并公告D、国家出入境检验检疫部门应当定期公布已经备案的境外出口商、代理商、进口商和已经注册的境外食品生产企业名单答案：ABCD15、新《食品安全法》中关于生产婴幼儿配方乳粉的规定，下列正确的是。A、同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉B、为鼓励企业扩大销售同一企业可用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉C、可以采用分装方式生产婴幼儿配方乳粉D、不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉答案：AD16、相关部门应当组织食品生产经营者、食品检验机构，以及等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。A、新闻媒体B、消费者协会C、食品行业协会D、认证机构答案：ABCD17、的预包装食品不得进口。A、没有中文标签B、没有中文说明书C、标签、说明书不符合规定D、没有标明产品制作工艺答案：ABC18、进口的食品、食品添加剂应当按照有关部门的要求随附合格证明材料。关于有关部门的表述，下列不正确的是。A、国务院食品药品监督管理部门B、国家出入境检验检疫部门C、工商行政管理中心D、国务院卫生行政部门答案：ACD19、食品安全国家标准审评委员会的组成人员包括下列哪些人员？A、食品行业协会的代表B、消费者协会的代表C、医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家D、国务院有关部门的代表答案：ABCD20、食品经营者采购食品，应当查验等文件。A、供货者的营业执照B、供货者的许可证C、食品出厂检验合格证D、其他合格证明答案：BCD21、根据《食品安全法》规定，以下哪一级人民政府卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品、食用农产品安全风险监测信息。A、省级B、国务院C、设区的市D、县级答案：AB22、与食品腐败变质有关的因素是（）。A、食品的营养成分B、环境温度C、食品的水分D、微生物答案：ABCD23、保证库存食品先进先出的好方法是（）。A、认真做好食品入库记录B、给先进食品加上醒目的先用标记答案：AB24、食品添加剂经营者采购食品添加剂时应当依法（）。A、如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容B、查验供货者的许可证和产品合格证明文件C、如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容D、保存相关凭证答案：ABD25、食品安全管理员在开展食品安全管理工作时的权利，包括（）。A、发现不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见；所在单位拒不改正的，或者存在重大食品安全隐患的，有权向市场监督管理部门反映；B、有权接受食品安全相关知识培训C、依照规定履行职责，任何人不得干涉、阻挠答案：ABC26、以下关于食品检验报告的说法，正确的是？A、食品检验报告不需要加盖食品检验机构公章B、食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章C、食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责D、检验人不必对其出具的食品检验报告负责答案：BC27、《食品安全法》的适用范围，包括（）等活动。A、用于食品相关产品的生产经营B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、食品的生产经营答案：ABCD28、食品检验机构的检验人以下做法正确的是？A、依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验B、尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正C、不得出具虚假检验报告D、充分尊重食品生产企业检验技术人员意见答案：ABC29、关于出口食品管理，以下说法正确的是？A、出口食品生产企业应当保证其出口食品符合进口国（地区）的标准或者合同要求B、出口食品生产企业应当保证其出口食品符合欧美等发达国家或地区的标准要求C、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国务院卫生行政部门备案D、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家出入境检验检疫部门备案答案：AD30、在中华人民共和国境内从事____活动应当遵守《食品安全法》。A、食品生产、经营B、食品相关产品的生产经营C、食品贮存和运输D、食品添加剂的生产经营答案：ABCD31、生产食品添加剂应当符合（）。A、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》B、《食品安全法实施条例》C、《药品管理法》D、《食品安全法》答案：ABD32、下列拥有食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法制定权限的是？A、县级以上人民代表大会及其常务委员会B、县级以上人民政府C、省、自治区、直辖市人民代表大会及其常务委员会D、省、自治区、直辖市人民政府答案：CD33、根据《食品安全法》对保健食品等注册或备案材料及组织生产的要求，下列说法错误的是？A、婴幼儿配方乳粉生产企业出资人应对婴幼儿配方乳粉注册时提交的材料的真实性负责B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当及时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录C、负责保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉注册或者备案的食品药品监督管理部门对在注册或者备案中获知的企业商业秘密应予以保密D、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业在组织生产过程中，可根据实际生产需要对已经注册或者备案的产品配方、生产工艺等进行适当修改，并按照修改后的技术要求组织生产答案：ABD34、县级以上人民政府农业行政部门应当加强对农业投入品使用的，建立健全农业投入品安全使用制度。A、指导B、培训考核C、监督管理D、违法追责答案：AC35、以下关于食品检验的说法，错误的是？A、县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，不得免检B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门对食品进行抽样检验，应当依据有关规定公布检验结果C、县级以上人民政府食品药品监督管理部门进行食品抽样检验时，被抽样单位应当积极配合，免费提供样品D、县级以上人民政府食品药品监督管理部门进行食品抽样检验时，应当按物价部门核定的标准向食品生产经营者收取检验费和其他费用答案：CD36、《食品安全法》规定，制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到。A、科学合理B、依法履职C、保证民生D、安全可靠答案：AD37、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，以下哪种说法是正确的？A、生产企业可以制定自己的企业标准，在本企业适用B、食品安全国家标准制定后，原有的地方标准即行废止C、省、自治区、直辖市人民政府质量监督部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院质量监督部门备案D、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案答案：BD38、食品原料的主要污染来源包括（）。A、农药残留B、兽药残留C、重金属残留D、天然毒素答案：ABCD39、特殊医学用途婴儿配方食品包括。A、乳蛋白深度水解婴儿配方食品B、无乳糖婴儿配方食品C、无苯丙氨酸婴儿配方食品D、母乳营养补充剂答案：ABCD40、网络食品交易第三方平台提供者应当承担的责任和义务包括？A、对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任B、要求入网食品经营者都要提供许可证并审查其许可证C、发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门D、发现入网食品经营者有严重违法行为的，应立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门，并视情决定是否继续提供网络交易平台服务答案：AC41、进口的应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料。A、食品相关产品B、食品C、食品检验设备D、食品添加剂答案：BD42、违反《食品安全法》的规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者有下列哪些行为，使消费者的合法权益受损的，应当承担连带责任？A、允许外地的食品经营者进入市场销售食品B、未履行检查、报告等义务C、允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品D、未向进入市场的食品经营者履行收取产品质量保证金答案：BC43、食品添加剂的使用原则包括（）。A、方法B、对象C、品种D、用量答案：ABCD44、如有新的食品添加剂被列入允许使用的范围，则有关食品安全国家标准应当及时进行修订，其修订的依据包括以下哪些内容？A、食品安全风险评估结果B、食品销售的现状C、技术必要性D、食品生产的现状答案：AC45、根据《食品安全法》的规定，具备下列哪些情形，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证？A、生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂B、生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂C、生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品D、生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂答案：ABCD46、县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门，进行交流沟通时应当按照的原则。A、及时B、公开C、客观D、科学答案：ABCD47、违反《食品安全法》的规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展下列哪些行为的，有关主管部门可以按照各自职责分工，责令其停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证？A、食品安全风险监测B、食品安全风险评估C、食品安全事故调查处理D、食品安全监督检查答案：ABCD48、生物性危害主要包括（）。A、腐败微生物B、病毒C、二氧化硫D、致病微生物答案：ABD49、食品生产经营安全标准中规定，直接入口的食品应当使用的包装材料、餐具、饮具和容器。A、无毒B、舒服C、清洁D、爽口答案：AC50、特殊医学用途配方食品的广告适用以下哪些规定？A、《广告法》B、其他法律关于药品广告管理的规定C、行政法规中关于药品广告管理的规定D、以上都是答案：ABCD51、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门无权对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查。有权A、正确B、错误答案：B52、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。A、正确B、错误答案：A53、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。A、正确B、错误答案：A54、涉及两个以上省、自治区、直辖市的重大食品安全事故由国务院卫生行政部门组织事故责任调查。A、正确B、错误答案：B55、制定年度监督管理计划应当将食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项作为监督管理的重点。A、正确B、错误答案：A56、餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。A、正确B、错误答案：A57、肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为10℃左右。A、正确B、错误答案：B58、上岗前和每年度从事食品加工的员工应进行健康检查，并建立员工健康档案。A、正确B、错误答案：A59、任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。A、正确B、错误答案：A60、按要求冷藏的膳食，其保质期为24小时，食用前应再加热。A、正确B、错误答案：A61、常见引起中毒的食品有被沙门氏菌污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类，其中以肉类占多数。A、正确B、错误答案：A62、餐饮服务单位的专间只能设有一个门。A、正确B、错误答案：A63、食品检验机构可以采用食品补充检验方法对涉案食品进行检验，检验结果可以作为定罪量刑的参考。A、正确B、错误答案：A64、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A、正确B、错误答案：A65、修订食品安全标准前，国务院卫生行政部门应当及时会同国务院有关部门规定食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法，作为生产经营和监督管理的依据。A、正确B、错误答案：A66、食品安全国家标准食品产品标准中不能规定水分、灰分等质量指标。A、正确B、错误答案：B67、食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。A、正确B、错误答案：A68、转基因食品和食盐的食品安全管理，《食品安全法》未作出规定的，适用其他法律、行政法规的规定。A、正确B、错误答案：A69、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。A、正确B、错误答案：A70、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。A、正确B、错误答案：A71、配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。A、正确B、错误答案：A72、县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。A、正确B、错误答案：A73、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。A、正确B、错误答案：A74、食品生产经营应该具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离A、正确B、错误答案：A75、食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A、正确B、错误答案：A76、预包装食品营养成分表中营养成分的标示顺序是依据营养素参考值百分比降序排列的。A、正确B、错误答案：B77、国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。A、正确B、错误答案：A78、网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。A、正确B、错误答案：A79、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。A、正确B、错误答案：A80、消费者组织可以以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。A、正确B、错误答案：B81、餐具的化学法消毒包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。A、正确B、错误答案：B82、保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。A、正确B、错误答案：A83、餐饮服务单位的废弃物容器应配有盖子。A、正确B、错误答案：A84、发现新的可能危害食品安全因素，不必进行食品安全风险评估。A、正确B、错误答案：B85、食品安全风险评估可向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。A、正确B、错误答案：B86、食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报