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文档简介

幼儿园食品安全计划表格1.食品采购1.1优质原料选购为方便选购，可通过以下方式确保采购到优质食材：优先选用含有食品生产许可证的厂商，厂商生产单位名称、许可证编号等信息要醒目标注；选购新鲜食材，尤其是新鲜蔬菜、肉类、水产品等，遵循“先进先出”原则。1.2采购流程有数量需求的食品，需要经过以下流程：食品采购流程1.2.1定期供应商综合评估经营者和负责人需对供应商进行调查和评估，内容包括受访供应商的规模和营销机制等；结合供应商历史交易、敬业度等指标，进行评估，以判定供应商是否合格，合格供应商始终优先考虑。1.2.2采购人员评估目标由高管层制定，采购人员必须使用报价单，要求商家提供文件或估价单，才可以签订合同。1.2.3财务部门审核所有采购合同都需要财务部门进行审核。1.2.4采购部门审核采购部门确认并查找说明文件；如果需要开具订单，则将供应商询价和采购文件、系统生成的订单等记录输入到系统中。2.食品储存为保障食品储存质量，需执行以下规范：食品储存时，一定要注意原则，进行分类储存；强制遵循“先进先出”原则，确保在储存时的新鲜度优先；定期检测冷藏、冷冻、常温贮存等设备及库房气流情况，确保温度、湿度等环境合适；库房内部用具、容器，应当保持清洁，卫生。3.食品加工如需加工食物，必须遵循以下规定：加工车间应当装备相应的设备，保证食品加工后的卫生安全；加工车间必须保持洁净，卫生状况应当得到有效控制；操作人员必须穿戴专业防护设备，按照相关规定进行操作。4.食品服务为确保食品安全和卫生，服务需符合以下规范：服务区域和场所必须保持洁净，做好餐具消毒清洗卫生；食品服务应当遵循“先进先出”原则；发现食品存储、加工等问题时，应立即通知领导，停止供应并进行相应处理。5.食品安全法知识培训加强新学生家长和老教师的食品安全检测、保护、运营、法规的培训；在幼儿园宣传食品健康标准、食品安全论文等，增强园区居民、学生注意食品健康问题的意识。6.食品安全监测对幼儿园食品进行抽样检测，检测项目包括重金属等有害物质，保证食品安全；如检测报告出现问题，应当立即通知负责人，进行相应处理。7.处理规定出现食品安全问题时，需按照以下规定进行处理：确诊食品存在问题后，应立即停止供应，封存食品，记录相关信息；将问题向领导汇报；若出现了食中

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