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文档简介

能感动客人的41个服务细节，你做到了吗？如果你只是关心客人口袋里的钱，那客人会十分敏感。如果用细节打动客人、于微小处感动客人，这才是餐饮服务发展的方向。下面提供35条从实际工作中总结出来的餐饮服务细节，以供大家参考学习。1．客人要服务员将菜打包，并打包一盒米饭。

服务员应主动问：“需要准备一双筷子吗？”

2．餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人。

服务员应立刻备一套餐具上桌。

3．客人接电话，需记录电话号码或“要事”。

服务员应主动送上笔和本子（或一张纸）。

4．客人菜上得很慢，眼睛在四处张望，表情很着急。

服务员应立即上前安抚客人“您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。”

5．客人自带酒水。

服务员应主动上前接下客人手上所拎的酒水。

6．客人站在礼品柜上前看礼品。

迎宾员有责任上前为客人介绍活动准则。

7．客人一进包房，准备脱去外套。

服务员应立刻接过客人手上的外套说：“让我来帮你把外套挂上。”

8．客人走出包房，准备去卫生间，但不知道位置，眼睛在四处张望。

服务员应立刻上前“您好，有什么可以帮您？”为客人指示方向。9．客人喝多了。

服务员应为客人送上一杯浓茶。

10．客人坐在前厅沙发上抽烟。

服务员应为客人送上烟缸。

11．当客人从口袋里掏出烟，而眼睛在四处张望。

服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟。

12．客人进餐因食物太辣呛着。

服务员应为客人送上一杯温水。

13．客人从门口进店，无迎宾领位。

服务员应主动问客人是否有预定。

14．客人带有小孩进餐。

服务员应主动准备Baby椅。

15．客人不胜酒量时。

服务员应为客人排忧解难（或换酒）。

16．客人菜已点好，但人数临时减少。

服务员应主动询问客人是否需要减菜（但要注意减利润低、价位低的菜肴）。

17．酒席主人送完客人后。

服务员应主动告之客人“我将菜让厨房加热一下，您再吃点饭菜。”

18．客人在剥指甲时。

服务员应主动送上指甲剪。37.当看到长发的客人在进食时。服务员应为客人递上皮筋或发夹，以免客人的头发垂落到食物里。38.当看到戴眼镜的客人在进食比较热的食物时。服务员应主动递上擦镜布，以免热气模糊镜片。39.当看到客人的手机放在台面上。服务员应用小塑料袋帮客人把手机装好。40.当看到客人

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