高中生物-生命活动的主要承担者-蛋白质教学课件设计

生命活动的主要承担者

——蛋白质我们摄入的蛋白质可以被直接吸收利用吗？

是组成蛋白质的基本单位。

氨基酸

蛋白质

多肽一、蛋白质的基本组成单位---氨基酸认识氨基：认识羧基：NH2NHHNHHCOHOCOHOCOOH一、蛋白质的基本组成单位---氨基酸观察课本P20页几种氨基酸的结构：（1）氨基酸由哪些化学元素组成？（2）这些氨基酸的结构具有什么共同特点？（4）尝试写出氨基酸的结构通式？（3）不同氨基酸分子的区别在哪里？观察以下几种氨基酸的结构CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH一、蛋白质的基本组成单位---氨基酸至少有一个氨基（—NH2）、一个羧基（—COOH）

且连在同一个碳原子上。中心碳原子还连接一个氢原子和一个R基团1.结构通式:RHCH2NOHOC氨基羧基侧链基团2.结构特点:思考：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2HSCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH√√××一、蛋白质的基本组成单位---氨基酸3.氨基酸的分类:氨基酸必需氨基酸(8种)：人体细胞不能合成的非必需氨基酸（12种）：人体细胞能够合成的甲硫氨酸缬氨酸赖氨酸异亮氨酸苯丙氨酸亮氨酸色氨酸苏氨酸“甲携来一本两色书”组成蛋白质的氨基酸约有20种。二、蛋白质的结构及其多样性[思考与讨论]观察P21图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质1.蛋白质的结构层次:2.蛋白质的形成过程:请同学们阅读课本p22，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽这几个概念。R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH

H

NH2缩合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽键二肽2.蛋白质的形成过程:R3COOHHNCH

H

H2O＋肽键R2HNCH

R1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽=R2CHNCH

R1CHH2NCOR3COOHHNCH

O肽键肽键（多肽）（四肽）盘曲、折叠蛋白质2.蛋白质的形成过程:1、2个氨基酸脱水缩合,脱水___个，形成___个肽键，形成的化合物叫_____。112、3个氨基酸脱水缩合,脱水___个，形成___个肽键，形成的化合物叫_____。3、N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_____个，形成肽键______个，形成的化合物叫_____。4、N个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水_____个，形成肽键______个。5、N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水________个，形成肽键________个。22多肽N-

1二肽三肽N-

1N-

2N-

2XN-XX-1N-X-1N-

MN-

M脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数氨基酸二肽三肽多肽脱水缩合盘曲折叠肽链具有复杂空间结构的蛋白质

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★--★--★--★◎--◎--◎--◎①氨基酸种类不同②氨基酸数目不同☆--○--◎--

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--▲--◎③氨基酸排列顺序不同④肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同

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26个英文字母3.蛋白质的结构多样性:

许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。结构蛋白：三、蛋白质的功能

细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）催化作用：三、蛋白质的功能

有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。运输作用：三、蛋白质的功能

有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。调节作用：三、蛋白质的功能胰岛素空间结构示意图三、蛋白质的功能

免疫功能：有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒，如抗体。抗体结构示意图组成元素C、H、O、N（有的含S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同盘曲折叠蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体构成导致CHCH2NOHOR知识小结用一句话来概括蛋白质的功能：一切生命活动都离不开蛋