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文档简介

餐饮企业绩效考核方案背景餐饮企业是服务性企业，其绩效考核需要领导者具有很高的专业性和人际关系技巧，并且需要周期性对员工进行考核和奖惩。本文将介绍餐饮企业绩效考核的方案和标准。绩效考核方案目的餐饮企业绩效考核的主要目的是：确定员工的工作质量和表现水平。积极激励员工的积极性和创造性。发现团队中的不足和问题，提出改进措施。范围餐饮企业绩效考核的范围应当包括以下几个方面：质量表现：包括服务客人的质量、食品的质量、接受客人投诉及处理投诉等。工作态度：包括对待工作的工作态度、对待上下级的态度、对待客人的态度等。工作效率：包括完成工作的速度、工作流程的规范性和操作的熟练度等。合作精神：包括团队合作的能力及工作团队间的相互支持和鼓励等。标准服务客人的质量：员工对待客人必须耐心、有礼貌、服务到位，不得拒绝服务。客人对员工服务的评价必须在90%以上。食品的质量：餐品必须烹饪到位、卫生符合标准，食品口感应好、色香味美，不得出现质量问题。任何时候餐品质量得分必须在98%以上。接受客人投诉及处理投诉：员工必须认真审核投诉，仔细解决客人的问题。处理投诉得分必须在95%以上。工作态度：员工必须认真、严谨、合理的完成工作，不得出现敷衍马虎的现象。工作态度得分必须在90%以上。对待上下级的态度：员工必须认真负责，在工作职责范围内，听从上级指挥。对待同事和下级的态度得分必须在95%以上。对待客人的态度：员工必须有耐心、有礼貌、热情周到地服务客唯一能动的方，协会配合，服务客人得分必须在98%以上。完成工作的速度：员工必须在规定的时间内完成相应的工作任务。完成工作任务得分必须在95%以上。工作流程的规范性：员工必须严格按照规定的工作流程来操作。操作规范度得分必须在98%以上。操作的熟练度：员工必须熟练掌握自己的的工作技能，必须及时掌握提高工作效率的方法。工作操作熟练度得分必须在95%以上。团队合作的能力：员工必须积极主动的与同事协作，在合理的时间内完成任务。团队协作得分必须在90%以上。工作团队间的相互支持和鼓励：员工必须有积极的态度来支持和鼓励同事。团队支持鼓励得分必须在95%以上。考核标准餐饮企业绩效考核的标准主要分为三个等级：优秀等级：得分在95%及以上的员工，对于餐饮企业是优秀的。良好等级：得分在85%~95%的员工，对于餐饮企业是有为的人才。合格等级：得未满足85%的员工，对于餐饮企业必须加以培训的对象。总结餐饮企业的绩效考核方案对于企业的长期发展至关重要，有效的绩效考核不仅可以在一定程度上提升员工的工作积极性和幸福感，使企业长期受益，同时也能防止一些错漏的情况，让企业可以更好的提高工作效率和服务

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