2021年中考化学真题分类：人类重要的营养素

1.（2021•柳州）“水稻之父”袁隆平院士致力于高产水稻的研究，为解决粮食需求问题立下卓越功勋。水稻

中最主要的营养物质是（）

A.脂肪B.糖类

C.维生素D.无机盐

【答案】B

2.（2021•株洲）我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法中正确的是（）

A.缺乏维生素A会引起坏血病

B.糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类

C.纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物

D.油脂是重耍的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病

【答案】D

3.（2021•青海）蛋白质能维持人体的生长发育和组织更新。下列食物富含蛋白质的是（）

A.菠菜B.馒头C.牛肉D.苹果

【答案】C

4.（2021.云南）某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是（）

食物菠菜稻类牛奶豆油

能量（单位:kJ/100g）10014352263761

A.蛋白质B.糖类C.油脂D.维生素

【答案】D

5.（2021・福建）运动型功能饮料含有下列营养素，其中主要用于补充能量的是()

A.葡萄糖B.维生素C.水D.无机盐

【答案】A

6.（2021•广东）广东咸肉粽口感鲜香，配料中五花肉富含的营养素是()

A.油脂B.维生素C.糖类D.无机盐

【答案】A

7.（2021.海南）小轩午餐点的外卖有炸鸡翅、面包和可乐，为了使营养均衡，还应该补充的是()

A.米饭B.鸡蛋C.青菜D.牛肉

【答案】C

8.（2021•沈阳）下列富含糖类的食品是()

①千米②大米③豆油④缶

A.①③B.①④C.②④D.①②

【答案】D

9.（2021•通辽）青少年正处于生长发育期，需适量补充蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是()

A.苹果B.牛奶C.地瓜D.米饭

【答案】B

10.（2021.北京）下表列出了某果仁的营养分，其中含量最高的营养素是()

项目每100g

蛋白质13.2g

脂肪70.1g

碳水化合物13.0g

钠216mg

A.蛋白质B.糖类C.油脂D.无机盐

【答案】C

11.（2021・自贡）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，所以维持生命和健

康，进食蛋白质必不可少。在下列食物中，蛋白质含量最高的是（）

A.米饭B,鸡蛋

C.蔬菜D.菜子油

【答案】B

12.（2021.成都）下列说法正确的是（）

A.血红蛋白在呼吸过程中起载体作用B.油脂是供能物质，应大量摄入

C.缺乏维生素C会引起夜盲症D.缺锌会引起贫血

【答案】A

13.（2021.武威）2021年4月20日，云南省红河州蒙自市草坝镇袁隆平超级杂交水稻如期进行插秧。此次，插

秧预计亩产量1200公斤，将向世界纪录发起冲击。水稻中富含的营养素是（）

A.油脂B.糖类C.蛋白质D.维生素

【答案】B

14.（2021.江西）摄入适量糖类物质可缓解低血糖引起的头晕，出现该症状后最宜摄入的是（）

A.矿泉水B.蔗糖水C.牛肉干D.黄瓜汁

【答案】B

15.（2021•枣庄）“冠世榴园”是枣庄打造全域旅游城市的一张名片。石榴营养丰富，含有维生素C、蛋白质、

糖类、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。下列说法错误的是（）

A.石榴中钙、磷、钾是指单质

B.人体缺乏维生素会引起坏血病

C.蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性

D.糖类与脂肪的组成元素相同，但分子结构不同

【答案】A

16.（2021•山西）袁隆平院士为我国杂交水稻高产稳产做出了突出贡献。水稻是我国主要的粮食作物、脱壳后

产出的大米是餐桌上不可或缺的主食，其富其富含的营养素是()

A.水B.糖类C.油脂D.维生素

【答案】B

17.（2021•金华）不同地区最早种植的作物各不相同，不同作物所含的营养物质不同，从而影响不同地区人类

文明的起源与发展。下列食物中蛋白质含量较高的是（）

A.大米B.大豆C.青菜D.花生

【答案】B

18.（2021.常德）近日，《写真地理》杂志上一篇“熟鸡蛋返生孵小鸡”的论文在网上引发热议，下列说法不正

确的是（）

A.鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质

B.人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人体活动所需

C.鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，导致蛋白质的性质发生了改变

D.“熟鸡蛋返生孵小鸡”明显违背科学常识，是伪科学

【答案】B

19.（2021・长沙）由袁隆平院士领衔的科研团队研发的杂交水稻双季亩产已经突破1500公斤大关，意味着离

袁老的"禾下乘凉梦”更近了一步。大米为我们提供的营养素主要是（）

A.油脂B.糖类C.蛋白质D.维生素

【答案】B

20.（2021.天津）如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是（）

今日食谱

馒头、米饭

素炒菜花

番茄牛肉

|鸡蛋汤

A.牛肉富含淀粉

B.米饭富含蛋白质

C.番茄富含维生素

D.鸡蛋富含糖类

【答案】C

21.（2021•宜昌）袁隆平院士研究的杂交水稻解决了中国人的吃饭问题。由稻谷加工成的大米富含的基本营养

素是（）

A.蛋白质B.糖类C.油脂D.维生素

【答案】B

22.（2021・怀化）袁隆平被誉为“杂交水稻之父”，为解决全世界人民的吃饭问题作出巨大贡献。大米的主要

成分是淀粉，淀粉属于

（）

A.油脂B.无机盐C,糖类D.维生素

【答案】C

23.（2021.湘潭）下列食物主要为人体提供蛋白质的是（）

A.米饭B.鸡蛋C.牛油D.蔬菜

【答案】B

24.（2021•眉山）青少年的健康问题日益引起人们重视。某同学某天中午的食谱：米饭、回锅肉、炸鸡块、牛

奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（）

A.蒸蛋B.清蒸鱼C.炒青菜D.包子

【答案】C

25.（2021•长春）下图是某牛奶营养成分表，根据此表回答下列问题：

项目每100mL营养素参考值

蛋白质3.8g6%

脂肪36g6%

碳水化合物6.4g2%

钠62mg3%

钙120mg15%

（1）该牛奶属于（选填“纯净物”或“混合物

（2）该牛奶中能为人体提供能量的有碳水化合物，脂肪和。

（3）该牛奶能为人体补充钙元素，可以预防幼儿及青少年患和发育不良。

A.佝偻病B.甲状腺肿大

【答案】（1）混合物（2）蛋白质（3）A

26.（2021.潍坊）《本草纲目》记载：“杨桃具有去风热、生津止渴等功效”。下表列出的是某杨桃每100g可食

用部分的主要营养成分数据。请结合所学知识完成下列问题：

营养成分水糖类X脂肪钾、钙、锌、铁维生素..........

质量84.8g10.3g0.7g0.6g187.4mg62.2mg..........

（1）表中“X”是指六大营养素中的;杨桃中的葡萄糖（C6K2O6）在人体内酶的催化作用下转变成二氧

化碳和水，同时放出能量，该反应的化学方程式是。

（2）表中列出的属于人体中必需的微量元素是。

（3）经测定杨桃A的pH=1.35,杨桃B的pH=1.81,其中酸性较强的杨桃是（填“A”或"B”）。

（4）杨桃中维生素有多种，人体内缺乏维生素A会引起（填字母序号）。

A.坏血病B.氟骨病C.甲状腺肿大D.夜盲症

（5）为增强杨桃树的抗旱抗寒能力，可以追施（填“氮”“磷”或“钾”）肥。

【答案】⑴蛋白质C6H12O6+602=6CO2+6H2O（2）锌、铁（或Zn、Fe）

（3）A（4）D（5）磷

27.（2021•梧州）在“宝石节”期间，我们不仅可以看到丰富的文艺节目、绚烂的宝石，还可以品尝到国内外特

色美食。

（1）梧州人爱吃的“酸嘴”可以开胃、助消化。制作“酸嚼’使用的醋酸属于—（填“无机物”或“有机物”）。

（2）“宝石节”活动现场，烤羊肉香飘四溢。羊肉中富含_（填一种营养物质）。

（3）六堡茶展厅聚集了很多爱茶人士。茶叶中富含铁、锌、氨、硒等人体所需的元素，其中—元素可预

防踽齿。

（4）炊具上的油污可用洗洁精清