四川农业大学23春“食品科学与工程”《食品质量管理学(本科)》考试历年高频难、易错点试题甄选答案附答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。四川农业大学23春“食品科学与工程”《食品质量管理学(本科)》考试历年高频难、易错点试题甄选答案附答案（图片大小可自由调整）第I卷一.综合考核(共15题)1.内在质量特性不包括产品的可靠性和便利性。()A.正确B.错误2.内在质量特性包括感官品质和货架期。()A.正确B.错误3.()是指在正常稳定的条件下，均有使生产的产品达到一定质量水平的能力A.工序能力B.工序贡献C.质量能力D.质量效益4.食品质量是指食品的一组()满足要求的程度A.固有特性B.营养指标C.卫生指标D.理化指标5.内在质量特性包括食品安全性和健康性。()A.正确B.错误6.过程是一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的()A.活动B.程序C.要求D.规定7.质量是一组固有特性满足要求的程度。()A.正确B.错误8.食品质量特性包括哪些内容?9.产品质量一般包括()、经济性以及外观质量等A.性能B.寿命C.可靠性D.安全性10.根据对顾客满意的影响程度不同，也可将质量特性分为()A.关键质量特性B.重要质量特性C.次要质量特性D.部分质量特性11.下述属于通用的产品类别的有()A.服务B.软件C.硬件D.流程性材料12.以下属于一次抽样检验方案的是()A.[N，Re，Ac]B.[N，p，Ac]C.[N，p，Re]D.[N，n，Ac]13.质量功能展开缩写是()A.QFDB.DFQC.QDFD.FDQ14.良好生产规范的缩写是()A.GMPB.GDPC.GAPD.GCP15.完整的产品质量标准包括()两个方面A.技术标准B.管理标准C.工作标准D.服务标准第II卷一.综合考核(共15题)1.内在质量特性不包括产品的可靠性和便利性。()A.错误B.正确2.外在质量特性包括市场特性。()A.错误B.正确3.戴明博士最早提出PDCA的概念。()A.错误B.正确4.供方是提供产品的组织或个人。()A.错误B.正确5.外在质量特性包括市场特性。()A.正确B.错误6.朱兰质量三部曲可概括为3个管理环节，即()A.质量计划B.质量控制C.质量改进D.质量措施7.食品质量安全市场准入制度中所涉及到的食品是指()A.加工食品B.天然食品C.微生物发酵的食品D.烘培食品8.质量是一组固有特性满足要求的程度。()A.错误B.正确9.内在质量特性包括食品安全性和健康性。()A.错误B.正确10.一个生产商的利润由三个关键因素组成，分别是()A.生产性B.生产成本C.产品质量D.产品服务11.失败模式和效果分析简称()A.FEMAB.FMEAC.FAMED.FAEM12.抽检样品采集的原则是()A.交叉抽样B.指定抽样C.随机抽样D.区组抽样13.外在质量特性不包括环境特性。()A.正确B.错误14.食品质量特性是指产品所具有的满足用户(明确和隐含的)需要的，能体现产品使用价值的，有劣于区分和识别产品的，可以描述或可以度量的基本特性。()A.错误B.正确15.要求是指()需求或期望A.明示的B.通常隐含的C.必须履行的D.机动的第I卷参考答案一.综合考核1.参考答案：B2.参考答案：A3.参考答案：A4.参考答案：A5.参考答案：A6.参考答案：A7.参考答案：A8.参考答案：有两大内容：①内在质量特性：食品安全性和健康性;感官品质和货架期;产品的可靠性和便利性;②外在质量特性：生产系统特性;环境特性;市场特性。9.参考答案：ABCD10.参考答案：ABC11.参考答案：ABCD12.参考答案：D13.参考答案：A14.参考答案：A15.参考答案：AB第II卷参考答案一.综合考核1.参考答案：A2.参考答案：A3.参考答案：B4.参考答案：B5.参考答案：B6.参