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文档简介

PAGEPAGE1食品生产企业上墙管理制度1.说明食品生产企业上墙管理制度是指食品生产企业应当在生产现场的简单被工作人员看到的地方（如车间、办公室等）设置告示牌或菜单，向员工和来宾介绍企业的基本情况、生产经营情形、食品安全管理政策、紧要安全提示、员工技能培训等信息，以维护企业的信誉，确保所生产的食品的质量和安全性。2.范围本管理制度适用于全部生产食品的企业。3.责任食品生产企业的经营者应当订立并实施上墙管理制度，确保告示牌和菜单上的内容真实精准。食品生产企业的管理员和工作人员应当认真维护告示牌和菜单，确保其乾净清楚，适时更换陈旧或失效的内容，并引导员工和来宾认真阅读并遵守上墙内容。4.要求上墙内容应当简洁明白，重点突出，符合实际情况，并且搭配必要的图表和统计数字；上墙内容必需符合食品安全法规和企业质量掌控要求，不能虚假宣扬或误导消费者；上墙内容应当定期更新维护，最少每季度更新一次，对于新的政府法规或企业管理制度立刻更新；上墙内容应当具有明显易读性，字体及背景应相协调，文字、图片、颜色等应搭配协调，以让人一目了然，便于理解；上墙内容应当依照不同的工作区域或办公场所分别设计，以便利员工和来宾阅读和理解；上墙内容应当切实加添员工的食品安全意识，提高其责任意识和自我保护本领；上墙内容应当遵奉并服从食品生产企业的保密政策，并且不能泄露企业的商业机密。5.实施设计告示牌或菜单的模板，依照不同的工作区域或办公场所分别订立；编辑告示牌或菜单的内容，包括企业基本情况、生产经营情形、食品安全管理政策、紧要安全提示、员工技能培训等；布置专人每季度对告示牌或菜单的内容进行更新和维护，确保内容真实精准；建立员工参加制度，激励员工提出看法和建议，以便提高管理水平和效率。6.相关法规和标准食品安全法及其实施条例；《企业食品安全管理规范》；GB/T22000—2006《食品安全管理体系要求》；GB/T4789.1—2010《食品中微生物学检验—总则》；GB/T5009.3—2016《食品中有害物质最大残留限量》。7.总结食品生产企业上墙管理制度在食品生产企业中的紧要性不言而喻，对于企业来说，除了是对消费者负责的表现，也是对自身良好形象的呈现。企业在订立和实施上墙管理制度时应严格依照相

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