海南省2015年上半年一级公共营养师试题

海南省2015年上半年一级公共营养师试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、足月新生儿的平均身长为____cm。

A．30B．40C．50D．602、标准差表示n次检测结果数据____的离散性。

A．总和B．差值C．均值D．梯度3、米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是____

A．硫胺素B．核黄素C．尼克酸D．视黄醇4、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属____

A．完全蛋白B．半完全蛋白C．不完全蛋白D．球状蛋白5、PEM主要是____缺乏。

A．能量和(或)糖B．能量和(或)脂肪C．能量和(或)蛋白质D．能量和(或)水6、下列食物中反式脂肪酸含量最多的是__。

A．动物脂肪

B．人造黄油

C．奶酪

D．动物内脏7、佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照色不足以及膳食中缺少____

A．锌B．维生素AC．维生素DD．钙8、以下____不属于健康状况信息。

A．个人疾病史B．体检信息C．生伐指标D．行为信息9、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动指____

A．健康传播活动B．健康教育活动C．健康干预活动D．健康咨询活动E．健康监测活动10、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和____

A．抗生素B．甲状腺素C．抗原D．抗体

11、防止油脂酸败不可采取的措施为____

A．控制油脂水分含量B．低温储存C．采用密封，不透光的容器D．加入防腐剂12、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是__

A．含量较低

B．营养价值很低

C．人体吸收率较高

D．主要存在于蛋清中

E．以上都不正确13、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合____制定的营养卫生标准

A：世界卫生组织（WHO）

B：联合国粮农组织（FAO）

C：我国国务院卫生行政部门

D：我国省级人民政府14、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出__。

A．具体的膳食食谱

B．食物的分类概念

C．每日必需的食物摄入量

D．较理想的膳食模式15、大豆皂苷可使机体通过调节，增加体内____的含量，减轻自由基的损害，使体内过氧化脂质含量下降，从而起抗氧化作用。

A．DHAB．EPAC．SODD．磷脂16、孕妇和乳母膳食铁UL分别为____

A．40、30B．50、40C．60、50D．70、6017、____是维持人体健康所必需的，其衍生物是某些前列腺素的前体。

A．亚油酸B．α-亚麻酸C．二十二碳六烯酸D．二十碳五烯酸18、下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现____

A．暗适应能力下降B．多汗C．睡着后易惊厥D．出血性晕轮E．疲乏无力和下肢倦怠19、测定____可作为人体维生素B2缺乏病的特异诊断方法。

A．测定尿维生素B2B．维生素B2尿负荷实验C．全血谷胱甘肽还原酶活力系数D．碱性磷酸酶活性20、全脂奶粉在使用时，以____的比例稀释。

A．奶粉:水为1:9B．奶粉:水为1:8C．奶粉:水为1:7D．奶粉:水为1:6E．奶粉:水为1:521、肾小球毛细血管网处的血压较高，可达动脉压的____，也是肾小球有超滤功能的条件之一。

A．10%～30%B．15%～35%C．40%～60%D．60%～70%22、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是____

A．乳化脂肪B．水解淀粉C．水解蛋白质D．促进胃液分泌二、多项选择题（每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、下列属于重体力劳动的有__。

A．炼钢

B．舞蹈

C．酒店服务员

D．体育运动

E．采矿2、体质指数(BMI)的计算公式是______。

A．体重(千克)/身高(米)

B．体重(千克)/[身高(米)]2

C．体重(千克)/[身