生命活动的主要承担者pro课件

2004年长期喂养伪劣奶粉的6个月大的婴儿李看头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃〞，多名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府高度重视。劣质奶粉最大的问题就是蛋白质的含量特别低。2021年9月16日，国家对婴幼儿奶粉生产企业进展了专项检查，有多家企业的婴幼儿奶粉中检出了含量不同的三聚氰胺。三聚氰胺形似蛋白粉，其含氮量高，但其本身几乎没有任何营养价值，其目的是为了造成蛋白质含量提高的假象。实验显示，长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。三聚氰胺分子构造第2节生命活动的主要承担者——蛋白质氨基酸是组成蛋白质的根本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。一、氨基酸及其种类CCOOHCH3HCNH2HOOCHCH2NH2H2NCHNH2HOOCCHNH2HOOC请讨论它们有什么共同点？氨基酸分子构造通式氨基R基C原子羧基H原子氨基酸分子构造通式CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。观察以下几种氨基酸的构造CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH甘氨酸丙氨酸各种氨基酸的区别在于R基的不同CHCH3CH3根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分别是:判断以下分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345每种氨基酸分子都含有〔〕和〔〕。且都有一个氨基和一个羧基连接在上。氨基酸分子不同，就在于不同。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOH氨基酸的构造特点：同一个碳原子R基[阅读]“与生活的联系〞,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲

携来一本亮色书必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸婴儿外加组氨酸氨基酸：20种蛋白质：1010～1012[思考与讨论]观察以以下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些构造层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图肌红蛋白血红蛋白、胰岛素氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质2.氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽键〔二肽〕H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH+

H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO〔二肽〕〔三肽〕〔多肽〕〔四肽〕动动脑1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？1.4、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？2.1、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？2.2、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基，至少含有m个羧基3.1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含100个氨基酸，假设每个氨基酸分子质量平均是120，那么该蛋白质的相对分子质量是？蛋白质分子量氨基酸总分子量＝—脱去水的分子量3.2、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含100个氨基酸，假设每个氨基酸分子质量平均是120，那么该蛋白质的相对分子质量是？有关蛋白质的一些计算〔总结〕：肽链数氨基酸平均分子量氨基酸数目肽键数目脱去水分子数目多肽分子量氨基数目羧基数目namm-nm-nma-18*(m-n)至少n个至少n个蛋白质一级构造蛋白质二级构造三级构造四级构造蛋白质的构造某种胰岛素空间构造示意图

球状蛋白质纤维状蛋白质蛋白质分子构造的多样性：

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链构造不同②氨基酸数目不同，肽链构造不同

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③氨基酸排列次序不同，肽链构造不同④肽链数目和空间构造不同，蛋白质种类不同☆-☆-○-◎-

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-◆-□-△小结：蛋白质分子构造的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。与生活的联系：盐析：蛋白质构造没有发生变化变性：蛋白质空间构造的改变蛋白质的功能:艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)第一次人工合成结晶牛胰岛素蛋白质的主要功能2.催化作用如：羽毛、肌肉、头发、蛛丝如：绝大多数酶如：血红蛋白如：胰岛素如：抗体组成元素C、H、O、N〔P、S〕导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHO