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文档简介

东台幼儿园食品采购验收储存加工制度一、前言食品的安全卫生是关乎幼儿身体健康和生命安全的问题。为了保障幼儿食品的安全和卫生，本制度由东台幼儿园厨房制定，明确幼儿园食品采购、验收、储存及加工的要求和程序。二、食品采购2.1采购范围幼儿园的食品采购应从有资质的超市、食品生产加工企业、批发市场等正规销售渠道采购。不得从小摊小贩、街头小店等非法销售的渠道采购。2.2采购程序（1）了解供应商和产品在采购时，幼儿园应了解供应商的资质、信誉、产品质量、生产日期、保质期等情况，并对相关资料加以记录备案。（2）制定采购计划根据幼儿园的实际情况及幼儿饮食结构制定采购计划，并有针对性地控制采购数量和品种。（3）发出采购申请采购部门应根据采购计划发出采购申请，并在申请中注明物品名称、规格、数量等详细信息。（4）获得批准采购申请经审核符合实际需求后由有权审批的领导予以批准。（5）选择供应商根据采购计划和获得批准的情况，选择符合条件的供应商和产品进行采购。2.3采购规范（1）货源选择优先选用标准化生产的公司和产品，确保产品质量。（2）选购带有QS认证标志的产品或其他具备国家相关食品安全认证的产品。（3）避免采购过期的产品，并对产品保质期进行核实。三、食品验收3.1验收原则幼儿园食品验收应按“三品”原则，即“品种、数量、质量”原则进行检验。3.2验收程序（1）验货前，应查看货物包装、标签、外观等，确认无异物，确保产品完整无拆封、变形等情况。（2）对货物名称、规格、数量进行核对，确保内容物符合采购申请。（3）对产品质量进行检查，并对质量不符合要求的产品进行退货处理。3.3验收标准（1）质量标准食品应符合国家、省、市相关法律法规和标准规定，无任何品质问题。（2）检验方法检验方法应与产品特性和风险有关，并采用符合国家标准的检验方法进行检验。四、食品储存4.1储存目的食品储存的目的是为了延长产品数量并保证产品质量。4.2储存条件储存食品时应做到以下几点：（1）储存场所应干燥、通风、防虫、防尘，并且安装温湿度自动记录装置。（2）储存设备应当具备保温、保冷、保湿、保干等适合产品特性的功能。（3）储存间的温度应按照不同食品的要求进行调整。（4）存储食品应遵循“先进先出”原则，确保存储时间最短。4.3储存标准储存食品应符合国家、省、市相关法律法规和标准规定，根据储存环境的变化及时对食品的保质期进行调整。五、食品加工5.1加工人员食品加工人员应接受食品卫生、安全知识培训，并持有效健康证明书。5.2加工环境加工间应干净整洁，且应符合卫生标准，保证加工的产品不受污染。5.3加工标准加工食品应符合国家卫生标准和食品安全法的规定。在加工过程中，应注意控制加工环境，防止细菌的生长和扩散。六、结尾本制度的制定和执行，目的在于保障幼儿的身体健康和安全，提高食品卫生质量。同时

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