2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试历年真题集锦含答案

2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.流化床反应器（章节：第九章难度：3)A、适用于游离酶进行间歇催化反应B、适用于固定化酶进行间歇催化反应C、适用于游离酶进行连续催化反应D、适用于固定化酶进行连续催化反应2.非水介质主要包括有机介质，气相介质，超临界流体介质，_______________

。（章节：第七章难度：2）3.连续凝胶电泳采用由上而下浓度逐渐升高，孔径逐渐减小的梯度凝胶进行电泳。（章节：第四章难度：3）4.可与蛋白质侧链上的羧基发生反应的化合物称为羧基修饰剂，包括有（章节：第五章，难度：4）A、碳化二亚胺B、重氮基乙酸盐C、乙醇-盐酸试剂D、异f唑盐E、亚硝酸5.凝胶包埋法不适用于那些底物或产物分子很大的酶类的固定化。（章节：第六章难度：3）6.在CO2超临界萃取中，目标产物的分离方法主要有等压分离，等温分离，_________________

。（章节：第四章难度：1）7.酶活力（章节：第一章难度：3）8.结晶（章节：第四章难度：3）9.包埋法可以用于酶、细胞和原生质体的固定化。（章节：第六章难度：1）10.细胞发酵产酶的最适pH与生长最适pH大致相同。（章节：第二章难度：2）11.利用下列哪一种酶可以检测水中亚硝酸盐浓度（章节：第十章难度：2)A、硝酸还原酶B、亚硝酸还原酶C、固定化酚氧化酶D、乳酸脱氢酶12.提高酶产量的措施主要有哪些？（章节：第二章难度：4)13.胆碱酯酶可以用于检测有机磷农药污染，是由于（章节：第十章难度：2)A、有机磷农药是胆碱酯酶的一种激活剂B、有机磷农药是胆碱酯酶的一种抑制剂C、胆碱酯酶可以催化有机磷农药分解D、胆碱酯酶可以催化胆碱酯分解14.葡萄糖氧化酶是一种催化葡萄糖于氧反应生成葡萄糖酸和过氧化氢的氧化还原酶。（章节：第十章难度：1）15.下列哪种电泳技术分离效果稍差，用于组分较少的样品的分离（章节：第四章难度：3)A、不连续凝胶电泳B、连续凝胶电泳C、浓度梯度凝胶电泳D、SDS凝胶电泳16.下列哪些酶可以应用在环境检测方面（章节：第十章，难度：3）A、胆碱酯酶B、乳酸脱氢酶C、β-葡聚糖苷酸酶D、亚硝酸还原酶E、脂肪酶17.广泛应用于干酪的制造的酶是（章节：第十章难度：1)A、凝乳酶B、乳糖酶C、半乳糖苷酶D、脂肪酶18.采用共价结合法制备得到的固定化细胞具有很好的稳定性。（章节：第六章难度：3）19.为了达到利于压榨、提高出汁率、使果汁澄清的目的，在果汁的生产过程中，广泛使用（章节：第十章难度：1)A、花青素酶B、柚苷酶C、果胶酶D、橙皮苷酶20.各种适应性酶的生物合成调节控制主要包括（章节：第二章，难度：1）A、转录水平的调节B、转录产物的加工调节C、翻译水平的调节D、翻译产物的加工调节E、酶降解的调节21.通过各种方法改进酶的催化特性的技术过程是指（章节：第一章难度：1)A、酶的生产B、酶工程C、酶的应用D、酶的改性22.锤头型核酸类酶含有_________________

个保守核苷酸残基和

3个螺旋结构域。（章节：第五章难度：4）23.利用丙烯氰为原料，在腈水和酶催化下，可以水合生成_______________。（章节：第十章难度：3）24.填充床式在任何一个横截面上的流体流动速度都相同，在同一个横截面上底物浓度与产物浓度也一致，又称为活塞流反应器。（章节：第九章难度：3）25.膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大于其孔径的颗粒截留。（章节：第四章难度：2）26.下列可以去除柑橘汁液中的白色浑浊的酶是（章节：第十章难度：1)A、柚苷酶B、橙皮苷酶C、花青素酶D、果胶酶27.有些没在细胞中的含量变化很大，其合成速率明显受到环境因素的影响，这类酶称为_____________。（章节：第二章难度：1）28.检测有机磷农药污染可以利用哪一种酶（章节：第十章难度：1)A、乳酸脱氢酶B、亚硝酸还原酶C、胆碱酯酶D、核糖核酸酶29.米氏常数（章节：第一章难度：3）30.影响酶催化作用的因素有（章节：第一章，难度：1）A、底物浓度B、酶浓度C、温度D、pHE、激活剂浓度第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:D2.正确答案:离子液介质3.正确答案:错误4.正确答案:A,B,C,D5.正确答案:正确6.正确答案:吸附分离7.正确答案:是指在一定条件下，酶所催化的反应初速度。8.正确答案:溶质以晶体形式从溶液中析出的过程。9.正确答案:正确10.正确答案:错误11.正确答案:B12.正确答案:添加诱导物；控制阻遏物的浓度；添加表面活性剂；添加产酶促进剂。13.正确答案:B14.正确答案:正确15.正确答案:B16.正确答案:A,B,C,D17.正确答案:A18.正确答案:错误19.正确答案:C20.正确答案:A,B,C,D,E21.正确答案:D22.正确答案:1123.正确答案:丙烯酰胺24.正确答案:错误25.正确答案:正确26.正确答案:B27.正确答案:适应性酶28.正确答案:C29.正确答案:是酶催化反应速度等于最大反应速度一半时的底物浓度。30.正确答案:A,B,C,D,E第2卷一.参考题库(共30题)1.按照凝胶的组成系统不同，聚丙烯酰胺凝胶电泳可以分为连续凝胶电泳，不连续凝胶电泳，浓度梯度凝胶电泳，_________________。（章节：第四章难度：1）2.证明了酶的本质是蛋白质是下列哪位科学家（章节：第一章难度：3)A、施旺B、巴斯德C、萨姆纳D、芬恩3.大分子结合修饰采用的修饰剂不需要活化就可以使用。（章节：第五章难度：1）4.填充床式反应器是通过_______________的流动，实现物质的传递和混合。（章节：第九章难度：3）5.利用混合液中各组分的物理化学性质的不同从而以不同比例分布在两相中，进而达到分离纯化的方法称为（章节：第四章难度：2)A、离心分离B、过滤与膜分离C、层析分离D、沉淀分离6.在一定温度范围内，反应速度随温度升高而加快，一般来说，温度每升高多少，反应速度大约增加一倍（章节：第一章难度：4)A、10℃B、2℃C、5℃D、1℃7._____________是啤酒工业上广泛应用的酵母。（章节：第二章难度：3）8.采用各种方法，将酶固定在水不溶性的载体上，制备成固定化酶的过程称为________。（章节：第六章难度：1）9.每分子胰凝乳蛋白酶与几分子右旋糖酐结合，酶的催化效率提高（章节：第五章难度：1)A、11B、8C、10D、710.进行分子内催化作用的核酸类酶可以分为________________，自我剪接酶。（章节：第一章难度：3）11.大分子结合修饰的主要过程包括（章节：第五章，难度：1）A、修饰剂的选择B、修饰剂的活化C、修饰D、分离E、上柱12.酶的生物合成在细胞的生长阶段开始，在细胞生长进入平衡期后酶还可以延续合成一段较长时间的一种酶生物合成模式称为（章节：第二章难度：1)A、中期合成型B、延续合成型C、同步合成型D、滞后合成型13.简述酶工程的主要内容。（章节：第一章难度：4)14.可以进行修饰的酶的侧链基团包括有（章节：第五章，难度：1）A、氨基B、羧基C、巯基D、胍基E、酚基15.蔗糖密度梯度系统，其适用范围是：蔗糖浓度（章节：第四章难度：2)A、5%-10%B、2%-5%C、5%-60%D、1%-60%16.我们把在细胞中的含量变化很大，其合成速率明显受到环境因素的影响的这类酶称为（章节：第二章难度：1)A、组成型酶B、聚合酶C、水解酶D、适应型酶17.固定化酶的稳定性一般比游离酶的稳定性好。（章节：第六章难度：2）18.目前在超临界萃取中最常用的超临界流体是二氧化碳。（章节：第四章难度：1）19.下列哪种因素不影响酶促反应的初速度（章节：第一章难度：3)A、[S]B、[E]C、pHD、时间20.通常采用哪种技术进行氨基酸置换修饰（章节：第五章难度：1)A、定点突变B、定向进化C、化学诱变D、物理诱变21.在双水相萃取过程中，关键是制备好双水相系统。（章节：第四章难度：2）22.提高酶产量的措施（章节：第二章，难度：4）A、添加诱导物B、控制阻遏物的浓度C、添加表面活性剂D、添加产酶促进剂E、选育或选择使用优良的产酶细胞23.培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。（章节：第二章难度：4）24.限制性内切核酸酶具有高度的专一性。（章节：第十章难度：1）25.能催化葡萄糖与氧反应生成葡萄糖酸和过氧化氢的氧化还原酶是（章节：第十章难度：1)A、葡萄糖凝酸异构酶B、葡萄糖氧化酶C、胆碱酯酶D、碱性磷酸酶26.与在水介质中相比，酶在有机介质中的稳定性_______________，催化活性降低。（章节：第七章难度：3）27.离子键结合法的常用载体有（章节：第六章，难度：1）A、DEAE-纤维素B、TEAE-纤维素C、DEAE-葡聚糖凝胶D、氨基酸共聚物E、甲基丙稀醇共聚物28.只有以金属离子为激活剂的酶，才可以进行金属离子置换修饰。（章节：第五章难度：2）29.角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。（章节：第六章难度：3）30.亲和层析的方法有哪些？（章节：第四章难度：4)第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:SDS凝胶电泳2.正确答案:C3.正确答案:错误4.正确答案:底物溶液5.正确答案:C6.正确答案:A7.正确答案:啤酒酵母8.正确答案:酶的固定化9.正确答案:A10.正确答案:自我剪切酶11.正确答案:A,B,C,D12.正确答案:B13.正确答案:微生物细胞发酵产酶，动植物细胞培养产酶，酶的提取与分离纯化，酶分子修饰，酶固定化、酶的非水相催化、酶定向进化、酶反应器和酶的应用等。14.正确答案:A,B,C,D,E15.正确答案:C16.正确答案:D17.正确答案:正确18.正确答案:错误19.正确答案:D20.正确答案:A21.正确答案:正确22.正确答案:A,B,C,D,E23.正确答案:错误24.正确答案:正确25.正确答案:B26.正确答案:提高27.正确答案:A,B,C28.正确答案:错误29.正确答案:错误30.正确答案:分子对亲和层析、免疫亲和层析、共价亲和层析、疏水层析、金属离子亲和层析、凝集素亲和层析等。第3卷一.参考题库(共30题)1.核酸类酶是（章节：第一章难度：4)A、分子中起催化作用的主要成分为RNA的一类酶B、催化RNA进行剪接反应的一类酶C、由RNA组成的一类酶D、催化RNA进行水解反应的一类酶2.细胞破碎的方法主要有哪些？（章节：第四章难度：4)3.酶的提取方法主要有盐溶液提取，酸溶液提取，碱溶液提取，_________________。（章节：第四章难度：1）4.溶菌酶是一种催化细菌细胞壁中的_______________

水解的水解酶。（章节：第十章难度：2）5.酶的分离提纯中不正确的方法是（章节：第四章难度：4)A、全部操作需在低温下进行，一般在0-5℃之间B、酶的提取物可于一般室温保存C、提纯时间尽可能短D、可采用一系列提纯蛋白质的方法如盐析、等电点沉淀等方法6.在洗涤剂中添加适当的酶可以大大缩短洗涤时间，提高洗涤效果，其中最广泛使用的是（章节：第十章难度：1)A、脂肪酶B、碱性蛋白酶C、溶菌酶D、超氧化物歧化酶7.下列应用最为广泛的大分子修饰剂是（章节：第五章难度：1)A、聚乙二醇B、蔗糖聚合物C、葡聚糖D、肝素8.日本称为“酵素”的东西，中文称为_____________。（章节：第一章难度：4）9._____________是由葡萄糖异构酶催化葡萄糖异构化生成部分果糖而得到的葡萄糖和果糖的混合糖浆。（章节：第十章难度：3）10.通过温度、压力、声波等各种物理因素的作用使组织细胞破碎的方法称为（章节：第二章难度：1)A、机械破碎法B、化学破碎法C、物理破碎法D、酶促破碎法11.每分子核糖核酸酶与几分子的右旋糖酐结合，可以使酶的催化效率提高（章节：第五章难度：1)A、2.5B、5.5C、6.5D、8.512.下列哪一项不是制备固定化酶的原则（章节：第六章难度：2)A、固定化酶必须能保持酶原有的专一性、高效催化能力和常温、常压下能起催化反应等特点B、固定化酶应能保持甚至超过原有酶液的活性，即能保护活性中心基团C、固定化酶应能最大程度与底物接近，从而提高产量。具有最小的空间位阻D、固定化酶应能回收、贮藏，不能反复使用

13.超临界流体（章节：第四章难度：3）14.酶的生物合成（章节：第二章难度：3）15.如果将表面活性剂溶于非极性溶剂中，并使其浓度超过临界胶束浓度，便会在有机溶剂内形成聚集体，这种聚集体称为。（章节：第四章难度：1）16.膜反应器是将酶的

_______________

与半透膜的分离作用组合在一起而成的反应器。（章节：第九章难度：2）17.研究表明，在一般情况下，最佳水活度随着溶剂极性的增加而增加。（章节：第七章难度：2）18.关于抗体酶下列那个说法是错误的（章节：第五章难度：5)A、抗体酶的催化活性比天然酶低B、抗体酶特异性比天然酶高C、抗体酶主要来自IgG抗体分子D、抗体酶既是抗体也是酶19.沉淀分离方法主要有（章节：第四章，难度：1）A、盐析沉淀法B、等电点沉淀法C、有机溶剂沉淀法D、复合沉淀法E、选择性变性沉淀法20.酶分子的物理修饰是通过物理方法改变酶分子的什么而改变酶的催化特性（章节：第五章难度：2)A、组成单位B、侧链基团C、空间构型D、空间构象21.酶的催化特点（章节：第一章，难度：3）A、极高的催化效率B、高度的专一性C、活性的可调节性D、活性的不稳定性E、活性的稳定性22.核苷酸置换修饰（章节：第五章难度：3）23.关于大分子结合修饰酶描述错误的是（章节：第五章难度：2)A、通过非共价键将大分子连接到酶分子的表面B、通过共价键将大分子连接到酶分子的表面C、ＰＥＧ是常用的修饰剂D、在实际的化学修饰过程中多采用单甲氧基聚乙二醇的衍生物24.亲和层析（章节：第四章难度：3）25.固定化酶的优点有（章节：第六章，难度：2）A、节约成本B、不溶于水，易于与底物、产物分离C、稳定性好D、可反复使用E、可连续化生产26.下列哪一种操纵子的调节机制和其余的不同（章节：第二章难度：2)A、乳糖操纵子B、半乳糖操纵子C、阿拉伯糖操