货仓的保管与储存教案课件

货仓的保管与储存第七章货仓商品的保管与储存内容提要第一节仓储商品质量的变化第二节商品保管的基本要求第三节货仓温度、湿度管理第四节货仓的害虫与防治第五节货仓管理的5S活动第1页/共74页储备粮变饲料粮损失130万浙江余姚三名责任人玩忽职守被判刑

２００４年３月中旬，余姚市粮食收储有限公司接受该市贸易局、财政局委托，负责接收市周转储备粮，共计接收东北粳谷储备粮８４２４吨。在储备粮接收和入仓过程中，宋志刚、俞志苗、徐建明在未掌握各仓库入仓数量的情况下盲目发货，致使仓库超容量存放。同时，宋志刚、俞志苗未将已化验出的水分数据告知仓库，致使仓库将不同水分的粮食混杂堆放。２００４年８月１９日、９月８日，俞志苗明知所保管的东北粳谷储备粮抽样化验黄粒米严重超标、粮质下降，在向市贸易局、财政局分别要求轮换、拍卖的两份请示报告中却未写明。宋志刚明知该情况，却不指出并予以纠正，致使该批储备粮粮质继续下降。经浙江省粮油产品质量站检验，该批东北粳谷储备粮被判定为陈化粮。后来，余姚市粮食收储有限公司只好将其中３７７０余吨按饲料粮销售给某饲料有限公司，直接经济损失达１３１．５万元第2页/共74页案例贮存养护人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽等，有的怕潮、怕冻、怕热，还有的易燃、易爆。影响储存商品质量变化的因素很多，其中一个重要的因素是空气的温度。有的商品怕热，例如蜡等，如果储存温度超过要求（30℃～35℃）就会发粘、熔化或变质。有的商品怕冻，如：医药针剂、水果等，则会因库存温度过低冻结、沉淀或失效。例如：苹果贮藏在1℃比在4℃～5℃贮藏时寿命要延长一倍。但贮藏温度过低，可引起果实冻结或生理失调，也会缩短贮藏寿命。说说哪些物品怕太热？哪些物品怕太冷？第3页/共74页贮存养护影响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的湿度。由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对湿度超过75％，吸湿性的商品就会从空气中吸收大量的水分而使含水量增加，这样就会影响到商品的质量。如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块，服装、药材、糕点等生霉、变质，金属生锈。但空气相对湿度过小（低于30％），也会使一些商品的水分蒸发，从而影响商品质量。如：皮革、香皂、木器家具、竹制品等的开裂，甚至失去使用价值。说说哪些物品怕潮湿？哪些物品怕干燥？第4页/共74页思考：商品在仓库里为什么会出现下列状况？金属锈蚀商品霉变虫蛀第5页/共74页一仓储商品质量变化的类型物理机械变化化学变化生化变化没有新生物质生成，只改变物质外在形态或状态，而不改变其本质。物质的外表形态和本质都发生改变，生成新物质，不能回复原状的变化现象。有机体商品，在生长发育过程中，为了维持生命，本身所进行的一系列生理变化。第一节仓储商品质量的变化第6页/共74页

挥发

溶化

熔化

渗漏

串味

沉淀

玷污

破碎和变形常见的物理、机械变化第7页/共74页百货用品：酒精、花露水、香水等文化用品：修改液、油墨等化工产品：汽油、柴油、油漆等医药：各种酸剂、麻醉剂、液氨等农业：部分化肥、农药、杀虫剂等常见的易挥发商品食品不易发生应对措施加强包装的密封性、在库检查合理控制仓库温度挥发液态商品或经液化的气体商品汽化散发到空气中。第8页/共74页溶化

固体商品吸收水分转化为液体的质量变化。食糖、糖果、食盐、尿素等常见的易溶化商品应对措施存放于干燥、阴冷的仓库避免与含水量大的商品共同储存堆垛时，底层商品防潮和隔潮第9页/共74页熔化商品受热后软化成液体，导致质量下降。百货用品：发蜡、蜡烛、樟脑等文化用品：蜡纸、复写纸、圆珠笔芯等化工产品：石蜡、松香等医药：胶囊、糖衣片等常见的易熔化商品（食品不易发生）应对措施储存在阴冷、通风或低温的库房、防止日光照射常发生在食品类商品的储存过程中，注意和熔化区别第10页/共74页渗漏

液体商品，特别是易挥发的液体商品，由于包装不严密或包装质量不符合商品性能要求，或在搬运装卸时损坏了包装，使商品发生跑、冒、滴、漏的现象。第11页/共74页串味商品吸附其他气体、异味后改变本来的气味。大米、面粉、饼干、食糖、茶叶、卷烟等煤油、汽油、樟脑、化妆品、海产品等常见的易串味商品应对措施密封包装、分开存放常发生在食品类商品的储存过程中第12页/共74页沉淀

含胶质和易挥发成分的商品，在温度和时间的影响下，部分凝固、下沉、产生絮状物的现象。化妆品、洗涤用品、墨汁、墨水、颜料、油漆等常见的易沉淀商品应对措施注意储存时间、防止阳光照射，合理控制温度，冬季保温、夏季降温第13页/共74页沾污是商品外表沾有其他赃物、染有其他污秽，导致商品价值大大下降或失去价值。针织品、服装、精密仪器、仪表等。常见的易玷污商品第14页/共74页破碎与变形在外力的作用下使商品发生形态上的变化，从而使商品价值下降或丧失。玻璃、陶器、铝制品、塑料或橡胶制品等常见的易破碎与变形商品第15页/共74页变化类型产生原因受影响的货物保管保养措施挥发气体经汽化液体经挥发固体经升华香精、白酒、香水、化学史剂、农药、油漆等防日照和过冷过热与含水物较多的物资分区溶化固体物资因吸湿变为液体食盐、糖果、硼酸、无机盐等分类储存，注意包装、防潮、吸湿熔化低熔点货物受热软化或液化香脂、发蜡、松香、石蜡、油膏、胶囊、糖衣片在阴凉通风的库房内储存，注意密封、隔热、防日照渗漏因包装破损，液体或膏状物发生饱冒滴漏液状物品或膏状物品加强包装管理、做好温湿度控制与管理串味吸附性较强的货物因吸附其他气体、异味所致大米、面粉、木耳、食糖、饼干、茶叶、卷烟等采用密闭包装，储存和运输过程中不混存、混运沉淀含胶质和易挥发组分的货物，在高低温下发生部分凝固墨汁、墨水、雪花膏、汽油牙膏、饮料、酒品等防日照和过冷过热改善生产、运输、储存过程玷污因脏物、污物使货物外表受影响纺织品，纸张，印刷品、精密仪器、仪表等中的卫生条件，加强包装管理破损与变形受到碰、撞、挤、压和抛掷而破损、变形玻璃，陶瓷，搪瓷，皮革，塑料、橡胶制品等妥善包装、轻拿轻放、不要超高堆玛第16页/共74页常见的化学变化

氧化分解水解

化合聚合

裂解老化

曝光锈蚀风化第17页/共74页（一）氧化

——是指物品与空气中的氧或其他能放出氧的物质化合的反应。O2易氧化的商品品种

化工原料、纤维制品、橡胶制品、油脂类等金属锈蚀第18页/共74页——是指某些性质不稳定的物品，在光、电、热、酸、碱及潮湿空气的作用下，由一种物质生成两种或两种以上物质的变化。（二）分解易分解的商品过氧化氢（双氧水）、漂白粉、电石第19页/共74页（三）水解——肥皂、蛋白质、棉纤维（四）化合——过氧化钠、氧化钙（五）聚合——桐油（六）裂解——天然橡胶、塑料制品（七）老化——塑料制品、橡胶制品（八）曝光——照相用胶片、漂白粉（九）锈蚀——金属、金属合金（十）风化第20页/共74页变化类型产生原因受影响的货物保管保养措施氧化置身环境中的氧或其他氧化剂通过氧化反应使物资外，态、本质发生变化化工原料、纤维制品、橡胶制品、金属材料、油脂等干燥、通风、防潮、防热分解化合在力、电、声、光、热、酸、碱及潮湿空气等条件下发生分解双氧水、漂白粉、熟石灰、电石等化工产品妥善包装、防潮、防热、防日照等水解货物遇水发生水解反应(酸、碱对水解反应有促进作用)化工原料中的无机盐，化学试剂，羊毛制品、棉纤维等采用阻隔包装，储存过程中注意防潮和分类储存锈蚀因氧化反应、电化学反应引起金属材料、金属制品、机械设备等防潮、防热，进行表面处理聚合在日光、氧、高温等条件下发生聚合、缩合反应有机合成单体、植物油等防日照和过热裂解在日光、氧、高温等条件下，有机高分子产生断键，分子量降低橡胶，塑料，合成纤维，棉、麻、丝、毛制品等防日照和过热风化含结晶水的物质，在一定温度下失去结晶水化学试剂、化工原料密封包装，控温、控湿第21页/共74页生化变化及其他生物引起的变化（一）呼吸作用（二）发芽（三）胚胎发育第22页/共74页（四）后熟作用（五）霉腐（六）虫蛀第23页/共74页在德国，食品、农产品的保鲜非常讲究科学性和合理性。无论是肉类、鱼类，还是蔬菜、水果，从产地或加工厂到销售点，只要进入流通领域，这些食品就始终在一个符合产品保质要求的冷藏链的通道中运行。而且这些保鲜通道都是由电脑控制的全自动设备，如冷藏保鲜库全部采用风冷式，风机在电脑的控制下调节库温，使叶菜类在这种冷藏环境中能存放2-5天。案例第24页/共74页贮存商品的质量管理

对香蕉产品，则有一整套完全自动化的后熟系统，香蕉从非洲通过船舶和铁路运到批发市场时是半熟的，批发市场则要根据客户、零售商的定货需要进行后熟处理。在这套温控后熟设备中，除了温度控制外，还可使用气体催熟剂，使后熟控制在3-7天，具体时间完全掌握在批发商的手中。第25页/共74页贮存商品的质量管理

在瓜果蔬菜方面，只要是块类不易压坏的均用小网袋包装，对易损坏产品则用透气性良好的硬纸箱包装。叶菜类一般平行堆放在箱内，少量的产品则采用盒装，且包装包装盒都具有良好的透气性。对肉类则通过冷冻、真空和充气等包装形式保鲜。在肉类制品加工上，原料肉每500KG装一个大冷藏真空包装袋后再装入塑料周转箱内，到了超市或零售店后则改用切片真空包装或充气包装。第26页/共74页案例点评：食品的保鲜能保持其固有的色、香、味、形及营养成分，以保证其食用价值。德国食品的保鲜技术与方法非常的科学、合理，其科学性与合理性主要体现在两个方面，一是运用现代科学技术控制外部环境因素，一是进行合理的包装。第27页/共74页变化类型产生原因受影响的货物保管保养措施呼吸作用消耗营养、降低食品品质。有氧呼吸呼吸热的产生和积累，可能使有机货物腐败变质缺氧呼吸会产生酒精积累，引起细胞中毒，产生生理病害原粮、水果、蔬菜、鲜鱼、鲜肉等气调储存，保证有机货物正常而最低的呼吸发芽有机货物的营养物质转化为可溶性物质，从而降低货物的品质原粮，种子等控制货物的水分，加强温湿度管理胚胎发育大大降低禽蛋的新鲜度和食用价值禽蛋低温储存，气调储存(终止供氧条件)第28页/共74页二、影响库存物变化的内部因素物品的物理性质吸湿性导热性耐热性透气性物品的机械性质弹性可塑性强力韧性脆性物品的化学性质化学稳定性物品的毒性腐蚀性燃烧性爆炸性第29页/共74页二、影响物品质量变化的外部因素（一）自然因素（1）温度对库存物品的影响（2）湿度对库存物品的影响（3）大气中有害气体对库存物品的影响（4）日光、尘土、虫鼠雀等对库存物品的影响（1）保管场所选择不合理（2）包装不合理（3）装卸搬运不合理（4）堆码苦垫不合理 （5）违章作业（二）人为因素第30页/共74页二、影响物品质量变化的外部因素（三）储存期物品在仓库中停留的时间愈长，受外界因素影响发生变化的可能性就愈大，而且发生变化的程度也愈深。温度、湿度、光线第31页/共74页第二节商品保管的基本要求一、严格验收入库商品二、适当安排储存场所三、妥善进行堆码苫垫四、控制好仓库的温、湿度五、认真进行商品在库检查六、搞好仓库清洁卫生第32页/共74页作业关于药品的仓储管理（药品的分类，特性）：1、入库的基本要求2、保管的基本要求3、出库的基本要求作业要求：1、分组（7个小组）2、制作ppt3、每组抽一名同学讲解，一名同学给别组同学评分。第33页/共74页第34页/共74页哪些公司是世界级的公司?您心目中的一流、二流和三流的公司是什么样子的？第35页/共74页三流企业

每个人都随处乱扔垃圾而没有人拣起来。第36页/共74页二流企业由专人将别人乱扔的垃圾拣起来。第37页/共74页一流企业每个人都自觉维护环境的清洁，没人乱扔垃圾。第38页/共74页a)急等要的东西找不到，心里特别烦燥b)桌面上摆得零零乱乱，以及办公室空间有一种压抑感c)没有用的东西堆了很多，处理掉又舍不得，不处理又占用空间d)工作台面上有一大堆东西，理不清头绪e)每次找一件东西，都要打开所有的抽屉箱柜狂翻f)环境脏乱，使得上班人员情绪不佳g)制订好的计划，事务一忙就“延误”了h)生产现场设备灰尘很厚，长时间未清扫，有用和无用的物品同时存放，活动场所变得很小；您在工作中，

是否也有这样的经历：第39页/共74页当库存满时...准备时间长库存的海洋长途运输缺勤交流问题机器停工交付缺乏清洁工作质量问题计划性差生产线不平衡原材料成品运给客户第40页/共74页第七节货仓管理的5S活动一、5S管理的涵义1．整理：将工作场所的物品分类，并把不要的物品坚决清理掉。2．整顿：方法是对放置的场所按物品使用频率进行合理的规划。3．清扫：其目的是维护生产安全，减少工业灾害，保证品质。4．清洁：经常性的做整理、整顿、清扫工作，并对以上三项进行定期与不定期的监督检查措施。5．素养：每个员工都养成良好的习惯，遵守规则，积极主动。第41页/共74页

什么是5S？

是下列五个日文单词的缩写：Seiri-----整理

Seition-----整顿

Seiso-----清扫

Seiketsu-----清洁

Shitsuke-----修养5S广义概念：5S是基于所有人都参与基础上的一种管理方法。第七节货仓管理的5S活动第42页/共74页

什么是5S？Seiri中文名词：整理意思是：找出有用和无用的东西将无用的物件扔掉。第43页/共74页整理实施步骤

第一步：全面检查---“老鼠原则”

第二步：制定“要”与“不要”的判别基准

物品的“现使用价值”，而不是“原购买价值”。

①需要的时间。

②需要的量；

③需要的物品。

第44页/共74页按基准区分物品：第45页/共74页整理的作用●能使现场无杂物，过道通畅，增大作业空间，提高工作效率；●减少碰撞，保障生产安全，提高产品质量；●消除混杂材料的差错；●有利于减少库存，节约资金；●使员工心情舒畅，工作热情高涨。第46页/共74页举例：办公桌上的要与不要

思考:工作区及料仓的物品；文件柜、置物架之物品

过期的表单、文件、资料；私人物品

生产现场堆积之物品；安全，生产安全，物品安全

第47页/共74页每天循环整理、自我检查

工具的使用（如：圆珠笔）

技巧训练：

请检查一下你的书桌，哪些需要品，哪些是不要品？对不要品，你是如何进行妥善处理？你又如何摆放它的顺序？第48页/共74页

什么是5S？

Seition中文名词：整顿意思是：将有用东西有秩序的放在应该放置的地方，以便随时取用。第49页/共74页整顿的实施

实施要领：

易取易放、一目了然、安全第一、用后立即物归原处

〈事例〉

个人的办公桌上、抽屉

文件档案分类、编号或颜色管理

原材料、零件、半成品、成品之堆放及标示

通道、走道畅通

消耗性用品（如抹布、手套、扫把）定位摆放做到“三定原则”。第50页/共74页整顿的作用△提高工作效率；将寻找时间减少为零；△异常情况(如丢失、损坏)能马上发现；△非担当者的其他人员也能明白要求和做法；△不同的人去做，结果应是一样的(已经标准化)。第51页/共74页第52页/共74页

什么是5S？中文名词：清扫意思是：将您的工作场所彻底的清扫，并经常维持使它一尘不染。

Seiso第53页/共74页灰尘的影响第54页/共74页推行的要领●人人参与，责任到人●与点检、保养工作充分结合●调查污染源，予以杜绝●建立清扫基准，作为规范第55页/共74页清扫的实施

实施要点：

将生产、工作现场、环境、设备、材料、半成品等扫得干干净净，设备异常时马上修理。

<事例>

办公桌面紊乱、粉尘、水渍

垃圾、废品未处理

玻璃门窗不干净

水管漏水，噪音污染处理，破损的物品修理

第56页/共74页

什么是5S？中文名词：清洁意思是：经常保持高水准的现场整洁和组织良好的工作场所。

Seiketsu第57页/共74页清洁一个企业要推行5S，通常要经过以下几个步骤：①做好整理；②做好整顿；③进行清扫，要把整理、整顿、清扫贯彻到底，也就是做到标准化、步骤化；④清洁。

维持整洁第58页/共74页

为现场整洁制订一套保养制度。例如：制订一份清洗与组织工作场所的工作时间表。现场整洁工作时间表时间项目负责人星期一星期二星期三星期四星期五第59页/共74页“一尘不染”奖本月份最清洁部门生产部第60页/共74页

什么是5S？中文名词：修养意思是：训练员工能自发的遵守良好现场整洁的自律精神。

Seiketsu5S

良好工场的实施第61页/共74页修养的表现（1）公司的职员应该遵守公司的规章制度，认真而严格地按照标准进行作业。◆要有强烈的时间观念，遵守出勤和会议的时间。◆工作应保持良好的状态。◆每一个员工，衣着要得体。正确的佩戴厂牌或工作证，待人接物诚恳、礼貌。◆认真、敬业。◆尊重别人、为他人着想、服务。第62页/共74页

推行修养的步骤第63页/共74页某公司一天工作的修养要求◆问候、礼貌语。◆集合全体员工一起上早令、做操。◆早令结束后，立即安排工作内容。◆铃声响起同时开始作业。◆在午间食堂的举止。◆下午开始恢复干劲。◆必须在规定的时间和场所内休息。◆下班前进行清扫。◆最后与大家道一声“辛苦了”。第64页/共74页中文日文英文典型例子整理SEIRIOrganization倒掉垃圾、长期不用的东西放仓库整