2023年中医药适宜技术-临床营养师考试历年真题集锦后附答案

2023年中医药适宜技术-临床营养师考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L(参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L)，血胆固醇4.1mmol/L(参考值2.33mmol/L～5.7mmol/L)，临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意()A、限钠盐B、严格控制胆固醇C、严格限制胆固醇和控制总热能摄入D、中等限制胆固醇E、严格限制热能，控制肥胖2.肉毒毒素的特点是()A、不耐热，100℃，10min～20min可破坏B、不耐酸，加醋可破坏C、进入体内可被胰蛋白酶灭活D、中毒后可导致患者体温升高E、中毒患者病死率较低3.通常所指的能量食物是()A、薯类B、谷类C、薯类和谷类D、豆类4.长期服用高剂量的脂溶性维生素合适吗？为什么？5.软食不宜选择含膳食纤维多的蔬菜，主食以发酵面食为主。()6.可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是()A、维生素B1B、维生素CC、烟酸D、维生素B2E、生育酚7.蛋白质的生理功能？8.治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是()A、美蓝B、二巯基丙醇C、亚硝酸异戊酯D、硫代硫酸钠E、亚硝酸钠9.脂溶性维生素的抗氧化性依次为()A、E>D>AB、E>A>DC、D>E>AD、A>D>E10.为什么不可以直接用鲜牛奶喂养初生婴儿？如果要用鲜牛奶应该怎样做？为什么？11.儿童蛋白质缺乏时，血清（）氨基酸含量下降A、丝氨酸B、组氨酸C、天冬氨酸D、亮氨酸12.某大学生，男，20岁，体重70kg，参加一定的体育活动，推荐蛋白质需要量为0.6g/kg体重，其参考蛋白质生物学效价为75%；推荐需要量钙为800mg/日、人，其生物学效价为50%；估计计算公式：P-RDA=（推荐量+推荐量′30%）′体重′生物学效价；请计算该大学生一天约需要多少克蛋白质和钙13.何种细菌可引起“神奈川”现象()A、沙门菌属B、变形杆菌C、葡萄球菌D、副溶血性弧菌E、蜡样芽胞杆菌14.维生素E缺乏可导致红细胞周期缩短，发生溶血性贫血。()15.孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。胃中分泌胃液，下面不属于胃液主要成分的是()A、盐酸B、胃蛋白酶原C、黏液和碳酸氢盐D、溶菌酶E、内因子16.评价肥胖程度的常用的简便的指标是()A、体重改变B、体质指数C、总体脂肪D、皮下皮褶厚度17. 身体质量指数（公式）=_______。18.鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是()A、钙、镁B、钙、碘C、钙、铁D、铁、碘19.大肠埃希菌的特性包括：()A、强的传染性，可引起爆发性食源性疾病B、中毒的好发食品为动物性食品C、中毒时可出现剧烈的腹痛、腹泻D、中毒时可出现发热E、重者可出现溶血性尿毒症20.肝胆等复杂手术后，应该首选A、静脉营养B、肠外营养C、肠内营养D、要素膳食E、管饲营养21.婴儿配方奶只要搭配合理，就可完全取代母乳。()22.纤维素和淀粉都是葡萄塘的多聚体。()23.能促进乳母乳汁分泌的维生素有()A、叶酸B、维生素DC、维生素ED、维生素B1E、维生素B224.妊娠初期，每日铁的适宜摄入量()A、15mgB、20mgC、25mgD、30mgE、35mg25.下列哪种油富含多不饱和脂肪酸()A、茶籽油B、橄榄油C、豆油D、椰子油E、鱼油26.在含盐培养基上可以生长的细菌是()A、副溶血性弧菌B、葡萄球菌C、变形杆菌D、大肠杆菌E、沙门菌属27.以下食物中单不饱和脂肪酸含量最高的是()A、鱼油B、豆油C、橄榄油D、羊油E、花生油28.哪个脂肪酸不降低血甘油三酯浓度()A、EPAB、DHAC、α-亚麻酸D、γ-亚麻酸29.何为优质蛋白质，其主要来源及功能30.河豚毒素中毒引起的症状主要表现为()A、神经系统症状B、胃肠道症状C、肝肾损伤D、血液系统症状E、脑损伤第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A,C,D,E2.正确答案:A3.正确答案:C4.正确答案:答：不合适，脂溶性维生素被肠道吸收后大部分被储存在体内，主要在肝脏中，通过胆汁缓慢排出体外，过量可致中毒，出现厌食，头痛，头晕，多尿等不良症状，应该服用20天后，停10天。5.正确答案:正确6.正确答案:A,B,C,D7.正确答案:（1）在体内构成活性成份；（2）构成人体的组成部分，是人体非常重要的部分，是生命现象不可离开的；（3）在体内提供能量；（4）在体内参与物质的运输；（5）溶于水的渗出维持胶体渗透压；（6）蛋白质能维持PH值，都属机体的内环境；（7）促进獐青少年的生长发育；（8）帮助疾病的恢复和创伤的修复。8.正确答案:A9.正确答案:B10.正确答案:（1）初生婴儿消化功能发育不成熟，不能接受“鲜乳”或营养素构成与母乳相差甚远的奶类喂养（2）初生婴儿肾脏功能发育不成熟，不能接受鲜奶高浓度的蛋白质和矿物质（3）正确做法：加热、加糖、加水。（4）要注意加水稀释后营养素也减少，因此不可以长期喂养婴儿，否则会造成营养不良。一般一个月以内的婴儿可以，并且稀释的水量需要逐渐减少。11.正确答案:D12.正确答案:70kg′0.6g/kgBW/d（1+0.30）?75′100＝72.8g/人/日蛋白质800mg?50′100＝1600mg/人/日Ca答：该男生每日需要补充约73g蛋白质,需要补充约1600mgCa。13.正确答案:D14.正确答案:正确15.正确答案:D慢性胃炎是胃黏膜的非特异炎症，许多因素与慢性胃炎有关，下列不属于胃炎病因的是()A、烈性酒B、淡茶C、胡椒D、辣椒E、大蒜正确答案:B慢性胃炎选择的食物类型为()A、高能膳食B、高脂膳食C、平衡膳食D、高纤维膳食E、高盐膳食正确答案:C慢性胃炎中的萎缩性胃炎胃酸少时，可以选择的食物种类为()A、牛乳B、豆浆C、鸡汤D、带碱的馒头干E、涂黄油的烤面包正确答案:C16.正确答案:B17.正确答案: 体重（公斤）/身高（米）的平方18.正确答案:B19.正确答案:A,B,C,D,E20.正确答案:A21.正确答案:错误22.正确答案:正确23.正确答案:C,D24.正确答案:A妊娠中期，每日铁的适宜摄入量()A、15mgB、20mgC、25mgD、30mgE、35mg正确答案:C妊娠后期，每日铁的适宜摄入量()A、15mgB、20mgC、25mgD、30mgE、35mg正确答案:E25.正确答案:C,E26.正确答案:A27.正确答案:C28.正确答案:D29.正确答案:答：优质蛋白质主要指的是动物性蛋白和大豆蛋白；膳食中将优质蛋白质与其它蛋白质混合使用，可提高蛋白质生物利用价值；蛋白质在体内的主要功能有5条。30.正确答案:A四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为()A、神经系统症状B、胃肠道症状C、肝肾损伤D、血液系统症状E、脑损伤正确答案:B第2卷一.参考题库(共30题)1.简述如何进行营养健康教育？2.关于氰甙类食物中毒，正确的说法是()A、因食用苦杏仁、木薯等含氰甙类食物而引起B、氰甙水解生成氰离子，破坏组织呼吸C、出现缺氧、呼吸困难症状D、治疗可用亚硝酸异戊酯、亚硝酸钠和硫代硫酸钠E、可出现紫绀3.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生()A、褚曲霉B、烟曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、杂色曲霉4. 叶酸生物活性形式为_______，叶酸缺乏会引起_______贫血；妊娠期缺乏会导致_______的畸形儿出现。5.动物体内的多糖是指()A、淀粉B、膳食纤维C、糊精D、糖原E、麦芽糖6.孕期总能量需要增加，据估计孕期总能量应增加()A、45MJB、148.5MJC、169MJD、33MJE、350MJ7.下列说法中不正确的是()A、谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。B、豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。C、豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。D、干豆中不含维生素C，但发芽后可产生。E、加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值8.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为()A、赖氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、丝氨酸9. 氨基酸按照人类利用的不同可分为：_______、_______10.为预防胎儿发生神经管畸彤，建议孕期每日膳食叶酸供给量为()A、200ugB、300ugC、400ugD、600ug11.人体储存的脂类中，甘油三酯高达()A、55％B、65％C、75％D、85％E、95％12.赵某是十二指肠溃疡患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。胰液是重要的消化液，下面不属于胰液主要成分的是()A、胰淀粉酶B、胰脂肪酶C、糜蛋白酶D、盐酸E、碳酸氢盐13.为什么说水是维持人体正常生理活动的重要物质？14.可以维持正常视觉的维生素是()A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素CE、维生素A15. 糖尿病按发生原因可以分为______________糖尿病和______________糖尿病。16.具有抗氧化作用的营养素有()A、果糖B、维生素EC、蛋白质D、硒E、维生素C17.慢性肝炎病人的适宜膳食()A、高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B、低蛋白、低脂肪膳食C、高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D、严格限制脂肪摄入E、严格限制蛋白质摄入18. 人体营养状况评价的内容包括：_________和_________两个方面。19.孕期饮食结构和营养如何满足孕妇自身和胎儿生长发育的需要？20.基础代谢率不受下列哪些因素影响()A、体格大小、年龄B、性别、内分泌激素C、体力活动、环境温度D、性别、年龄21.如何区分脂肪酸的饱和性？22.为什么儿童缺钙会发生鸡胸？23.急性支气管炎患者服用茶碱类药物时，避免饮食A、咖啡、茶叶B、过冷、过热食物C、果汁D、高钾食品E、高钙食品24.提供能量的营养素是()A、膳食纤维B、脂肪C、蛋白质D、碳水化合物E、水25.日常摄入的脂肪主要包括哪些类型？26.关于安排高血压病人饮食，错误的说法是()A、限制食盐，适当补钾B、限制热量C、限制钙的摄入D、限酒E、限制精制糖的摄入27.脂肪可促进下列哪种维生素的吸收()A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、维生素AE、叶酸28. 维生素种类很多，按其溶解性分为_______和_______两大类，前者如_______、_______、_______、_______后者如_______、_______、_______、_______。29.肠外营养禁忌症有()A、休克B、急性坏死性胰腺炎C、严重感染D、大面积烧伤E、肝肾衰竭30.非必需氨基酸指的是（）A、蛋白质合成不需要B、不一定必须由食物供给C、可以由其他氨基酸转化的氨基酸D、体内不能合第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:进行营养健康教育包括：(1)有计划地对从事饮食业、商业、粮农、经工、计划等部门的有关人员进行营养知识培训。(2)将营养知识纳入中小学和大学教育的内容。(3)将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平，并通过他们引导居民因地制宜，合理利用当地食物，改善营养状况。(4)利用各种宣传媒介，广泛开展群众性宣传教育活动，推荐合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良饮食习惯。2.正确答案:A,B,C,D,E3.正确答案:C4.正确答案: "FH4","巨幼红细胞","婴儿椎管裂"5.正确答案:D6.正确答案:E孕期增加的总能量有多少用于脂肪和组织合成()A、45MJB、148.5MJC、169MJD、33MJE、350MJ正确答案:C孕期增加的总能量有多少用于代谢()A、45MJB、148.5MJC、169MJD、33MJE、350MJ正确答案:B孕期增加的总能量有多少用于从膳食能量转变为可代谢的能量()A、45MJB、148.5MJC、169MJD、33MJE、350MJ正确答案:D7.正确答案:B8.正确答案:C9.正确答案: "必需氨基酸","非必需氨基酸"10.正确答案:C11.正确答案:E12.正确答案:D溃疡患者的膳食治疗原则为()A、每日餐次固定，一日三餐，不能增多餐次B、为了提高食欲，膳食可以增加调味品C、摄入含纤维高的食物D、低蛋白膳食E、富含维生素膳食正确答案:E慢性胃炎可以选择的食物种类为()A、地瓜B、甜点C、生萝卜D、蒜苗E、面条正确答案:E13.正确答案:因为水是所有营养素中最重要的一种，若机体断水3天或失去体内水分的1/5将很快导致死亡。水在体内发挥如下生理作用：（1）水是体内所有生理生化反应的溶媒；（2）水是体内物质转运的载体；（3）水是维持内环境稳定的重要物质，对渗透压PH值及体温维持具有重要作用；（4）水可以作为润滑剂对关节、眼球的运动具有促进作用。14.正确答案:E15.正确答案: "胰岛素依赖型（Ⅰ型）","非胰岛素依赖型（Ⅱ型）"16.正确答案:B,D,E17.正确答案:C18.正确答案: 营养评价；代谢评价19.正确答案:答：孕期孕妇营养需要和饮食结构特点。1孕期分三个阶段，对营养需要各不相同；2妊娠早期因妊娠反应等，食物需要精细和优质蛋白等，注重叶酸补充，以减少新生儿畸形率；3妊娠中、后期随着胎儿生长，孕妇体重明显增加，饮食量也明显增加，以满足孕妇自身和胎儿生长发育的需要，注重Ca、Fe、A、D、补充等。20.正确答案:C21.正确答案:答：看常问是否凝固，熔点高的脂肪酸饱和度低。22.正确答案:鸡胸的发生是负反馈调节的结果。Ca是人体骨骼的重要组成成分，当机体缺Ca时，骨骼因缺少Ca而导致为软骨，胸骨也是如此，于是机体向大脑发出信号：“骨没长好”，机体接受该信号后，就继续拼命生长，但由于还是没有Ca的填充，所以长出的骨为软骨，而且由于该信号的持续作用导致骨骼增生，将胸骨顶出长，此即鸡胸。23.正确答案:A24.正确答案:B,C,D25.正确答案:答：动物性脂肪：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、胆固醇、磷脂；植物性脂肪：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。26.正确答案:C27.正确答案:D28.正确答案: "脂溶性","水溶性","VA","VD","VK","VE","VB1","VB2","VPP","VC"29.正确答案:A30.正确答案:B,C第3卷一.参考题库(共30题)1. Limitedaminoacidsare_______、_______、_______2. 添加离乳食品的原则：_______、_______、_______、_______、_______。3. 对于儿童来说必需氨基酸有_______种，不同于成人的是_______。4.关于周围静脉营养的描述不正确的是()A、使用的制剂一般以等渗溶液为宜B、难以长期单独使用以满足机体的各种需要C、可以24h持续不断D、多作为口服不足时的营养补充5.维生素B2缺乏可导致A、暗适应时间延长B、坏血病C、佝偻病D、口角炎E、巨幼细胞贫血6.膳食中缺乏()维生素()元素可导致贫血。A、VitB12、叶酸、Fe、CoB、VitC、VitB1、FeC、VitB1、VitB2、Fe、D、VitA、VitD、Fe、Cu7.G1：KC合剂是指A、10％葡萄糖溶液、胰岛素、15％氯化钾溶液、维生素CB、15％葡萄糖溶液、胰岛素、15％氯化钾溶液、维生素CC、15％葡萄糖溶液、胰岛素、10%氯化钾溶液、维生素CD、10％葡萄糖溶液、胰岛素、10％氯化钾溶液、维生素CE、10％葡萄糖溶液、胰岛素、25％氯化钾溶液、维生素C8.骨质软化是由于缺乏下列哪种微量元素引起的？()A、钙B、铁C、锌D、碘9.需长期肠内营养的十二指肠外瘘患者在术中应对其进行()A、经鼻胃管B、经鼻空肠管C、胃造瘘D、空肠造瘘E、经鼻十二指肠管10.慢性肾功能衰竭失代偿期蛋白质供给量为0.6～0.7g/(kg.d)。()11. 铁的_______和_______或_______是导致青少年缺铁性贫血的主要原因。12.简述各型高脂血症的治疗措施。13.重度高血压患者应给予（）A、低盐饮食B、无盐饮食C、低蛋白饮食D、低嘌呤饮食14.低蛋白膳食适用于：()A、急性肾炎的患者B、尿毒症的患者C、心脏病的患者D、肝功能衰竭者的病人E、中毒烧伤的患者15.关于河豚毒素，正确的是：()A、鱼肉无毒B、以卵巢毒性最大，肝脏次之C、对热不稳定，加热可分解D、盐腌或日晒能破坏E、pH16.钙的生理功能。17.具有VitB6活性的化合物是()A、吡哆醇B、吡哆醛C、吡哆胺D、以上均是18.下列食物中含锌较多的食物是()A、牛肉B、蔬菜C、水果D、大米19.含3个氨基酸残基的肽称为()A、肽B、二肽C、三肽D、寡肽E、多肽20.补充维生素E可以改善（）A、出血症状B、免疫力C、贫血D、心肌功能21.在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是()A、危害分析B、确定关键控制点C、制定控制措施D、监测控制效果E、验证和补充完善22.1g脂肪约可提供()能量(kcal)A、4B、5C、7D、9E、1023.以下是成酸性食物的有()A、谷类B、蔬菜C、肉类D、水果E、牛奶24.含维生素D相对较少的食物为()A、动物肝脏B、蛋黄C、鱼D、鱼肝油E、豆类25.无渣饮食就是膳食中没有膳食纤维的饮食。()26.儿童生长期处于()氮平衡A、0氮平衡B、正氮平衡C、负氮平衡D、全是27.下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒()A、沙门菌食物中毒B、变形杆菌食物中毒C、葡萄球菌食物中毒D、副溶血性弧菌食物中毒E、致病性大肠杆菌食物中毒28.脂溶性维生素的特性是()A、溶于脂肪和脂溶剂、疏水B、需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C、体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D、缺乏时症状发展缓慢E、以上都是29. 平均每日氮损失或氮消耗是_______，核折蛋白质损失或消耗是______________，即每天蛋白质转换率是_______。30.正常成年人每日维生素C的摄入量均为()(mg)A、40B、60C、80D、100E、120第3卷参考答案一.参考题库1.正确答案: "Lys","Met","Try"2.正确答案: 与婴儿月龄相适应、从一种到多种、从稀逐渐变稠、细小变粗大、少量变多量3.正确答案: 9种；组氨酸4.正确答案:C5.正确答案:D6.正确答案:A7.正确答案:A8.正确答案:A9.正确答案:D需短期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于()A、经鼻胃管B、经鼻空肠管C、胃造瘘D、空肠造瘘E、经鼻十二指肠管正确答案:A需长时期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于()A、经鼻胃管B、经鼻空肠管C、胃造瘘D、空肠造瘘E、经鼻十二指肠管正确答案:C10.正确答案:正确11.正确答案: 生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良12.正确答案:A型（单纯性甘油三酯增高）：限制总能量，肥胖和消瘦者应将体重控制在正常范围。CHO占总热量的50%，不宜吃蔗糖、果糖、水果糖、蜂蜜及含糖点心、罐头及中草药糖浆。胆固醇＜300mg/d，每周最多吃鸡蛋3个，避免食用含胆固醇高的食物。B型（单纯性高胆固醇血症）：限制胆固醇的