Q-140食堂管理制度

-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------为规范食堂管理，保证员工的膳食质量，营造良好的膳食环境，特制定本规定。食堂的职责：公司食堂由后勤部统一管理，其主要职责是：为员工提供早、午、晚膳食服务。食堂工作人员管理规定食堂工作人员要热爱本职工作，服从领导，责任心强，积极工作，不断提高操作水平，热情周到地为用餐人员服务；持证（健康证）上岗，公司每六个月组织食堂工作人员体检一次，无健康证者或者体检发现患有肝、肺等传染病者不得在食堂工作；养成爱清洁、讲卫生的职业习惯，不准留长指甲、留长头发（长头发的女员工要将长发盘起），工作时间要穿工作服，并严格按卫生规范要求操作；坚决执行食品购进、验收、加工售买的有关规定，坚持原则、按章办事，不以公司的利益做人情，不卖人情饭；做好安全工作，使用炊事设备、用具要严格遵守操作规程，易燃物品要严格按规定放置，杜绝事故发生；严禁私拿食堂的任何物品出食堂；食堂工作人员违反本条款1~6项规定之一者，每次给罚款20~100元，情节严重或经教育仍重犯者，作辞退处理。员工用餐管理规定员工用餐一律凭IC卡付款，食堂拒收现金；用餐人员应文明礼貌，自觉排对购餐，不得在食堂喧哗、嘻戏，不准踩踏餐桌、椅；用餐人员有义务保持食堂内的卫生清洁，不随便倒水、吐痰和丢弃污秽物品，用餐后要把剩饭和采渣清理干净，倒到制定的垃圾桶内；员工用餐必须自备餐具；违反本条款1~4项规定之一者，每次罚款20~100元，情节严重或屡教不改者作辞退处理。食堂卫生管理规定食堂管理人员严格把好食品验收关，供应商送来的鱼、肉类食品要确保新鲜、蔬菜、瓜果类食品须用清水浸炮，再清洗二次以上至干净才能进入下道工序；生、熟食实行分开存放管理，可以食用的食品（含半成品）必须用纱盖盖好；装熟食的容器、餐具及切熟食的砧板、刀具在使用前要进行消毒，未经消毒的器皿严禁装盛熟食或分切熟食；每餐饭后，食堂工作人员要将工作场所、各式设备、用具、食堂的台、椅、地板等清洁干净，把有关物品摆放整齐；食堂员工每周要对食堂的内外环境（含橱具、餐具、工作台、餐台、台、地板、墙壁、窗户、排水沟等）进行一次全面清洁；定期做好灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的防疫工作；食堂员工要把好饭菜质量关，决不允许有食物中毒及其他不卫生的现象出现；食堂工作人员不遵守上述规定的，每次罚款20~100元，情节严重的作辞退处理；因人为责任造成事故的，予以罚款200元和作辞退处理，并追究相应法律责任。食堂物品管理规定1食堂食用物品的采购由后勤部根据工作需要指定供应商提供（价格由供应审批通过）。食堂非食用物品由后勤部根据需要申购，再由供应部统一采购；5．2采购（供应商）必须坚持“物美价廉”的原则，在保证质量的前提下，尽量节约费用；物品由指定供应商送来后，须经食堂工作人员验收数量、质量、金额，然后由验收、厨房主管签字确认，并填写日报表，报后勤部、财务部备查；每天购进的物品，须及时办理入库手续，对暂时未领用的库存物品，由专人管理，并定置摆放，同时采用相应措施，做好防霉、防虫害的工作；食堂工作人员领用物品作烹调加工时，须填写物品出库清单，由经办人、厨房主管签字确认出库凭证入帐；每月的月底，食堂须对当月的收支情况及库存的物品进行盘点结算，填写统计表及盈亏报财务部，同时将收支盈亏表向员工公布。食堂IC卡管理IC卡只限本公司员工使用，员工凭工作卡购IC卡，未经后勤部同意，外来人员使用IC卡无效，一经发现，作没收处理；IC卡损坏时，持卡人应及时与后勤部联系，不得擅自粘补IC卡，以免影响卡机的正常使用；IC卡的充值时间为每周二、五的12：10-13：30，地点在候工楼112房；每张IC卡须交押金10元，员工退卡时，如卡无损，即退回押金，若卡属人为损坏或遗失，则押金不予退还。外来人员用餐管