2023年医技类-营养（中级）代码：382考试历年真题集锦含答案

2023年医技类-营养（中级）［代码：382］考试历年真题集锦附答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.具有激素性质的维生素是A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素KE、维生素D2.三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（）。A、乳酸B、CO和HOC、α-酮酸D、乙酰CoAE、丙酮酸3.铬是以下哪种物质的重要组成成分（）。A、葡萄糖耐量因子（GTF）B、胰蛋白酶C、β-葡聚糖酶D、碱性磷酸酶E、谷胱甘肽过氧化物酶4.有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖5.烟酸当量计算正确的是A、烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)B、烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg)C、烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60缬氨酸(mg)D、烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30缬氨酸(mg)E、烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／40色氨酸(mg)6.成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的（）。A、3%B、6%C、10%D、15%E、30%7.蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。A、构成机体组织B、抗生酮作用C、节约糖类D、为中枢神经系统提供能量E、合成胆固醇的材料8.1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成A、2～4个B、8～10个C、12～14个D、20～22个E、36～38个9.患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。根据以上表现，可能是缺乏A、锌B、铁C、硒D、维生素BE、维生素E10.不可能使基础代谢水平升高的因素是（）。A、炎热B、摄食过多C、饥饿D、寒冷E、精神紧张11.膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。A、40%～50%B、50%～60%C、60%～70%D、70%～80%E、80%～90%12.碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（）。A、婴儿B、幼儿C、儿童D、青春期E、老年人13.A.油酸B.磷脂C.α-亚麻酸D.γ-亚麻酸E.棕榈酸属于n-3脂肪酸的是14.中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明（）。A、已达最高耐受剂量B、可满足50%的个体对该营养素的需要C、可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存D、中毒剂量E、仅能满足实验时的剂量15.符合维生素B的理化特点的是（）。A、碱性环境中稳定B、酸性环境中不稳定C、在紫外线照射下易分解D、有亚硫酸盐存在时易分解E、有Cu、Fe存在时易被破坏16.对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是A、维生素CB、维生素BC、植酸盐D、肉类E、有机酸17.维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（）。A、升高B、不变C、下降D、先下降后升高E、不规则变化18.因蛋白质营养不良而出现的干瘦症，又称为（）。A、MalnutritionB、KwashiorkerC、MarasmusD、OsteoporosisE、Megaloblasicanemla19.三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）。A、糖类-蛋白质-脂肪B、蛋白质-脂肪-糖类C、脂肪-糖类-蛋白质D、蛋白质-糖类-脂肪E、糖类-脂肪-蛋白质20.属碱性宏量元素的是（）。A、氟B、铝C、镁D、硅E、硫21.可缩合成蔗糖的2分子单糖为（）。A、2分子葡萄糖B、1分子葡萄糖和1分子果糖C、1分子葡萄糖和1分子半乳糖D、1分子果糖和1分子半乳糖E、2分子半乳糖22.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（）。A、24gB、64gC、25gD、18gE、36g23.下列关于维生素C的叙述中正确的是（）。A、维生素C在胃中被吸收B、维生素C缺乏可引起败血症C、维生素C不能在人体内合成D、维生素C可以为大脑提供能量E、维生素C主要存在于谷类食物中24.对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物氮为（）。A、7.87gB、8.48gC、8.84gD、7.78gE、7.38g25.蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）。A、1%～3%B、5%～6%C、8%～10%D、10%～15%E、30%26.胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白质D、促进胃液分泌E、结合葡萄糖27.下述红细胞的变化中，由缺铁引起的是（）。A、红细胞游离原卟啉升高B、红细胞转酮醇酶活力系数升高C、血细胞比容升高D、红细胞转酮醇酶活力系数降低E、红细胞游离原卟啉降低28.脂肪酸的元素组成为（）。A、碳、氢、氧、氮B、碳、氢、氧C、碳、氢、氧、磷D、氢、氮、硫、磷E、碳、氢、氧、硫29.下列关于血糖生成指数说法正确的是A、B、C、D、30.发生癞皮病，可能因为长期单调食用（）。A、玉米+肉B、玉米+碱C、玉米+豆D、玉米+菜E、玉米第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:E2.正确答案:D氨基酸脱氨基后能生成（）。A、乳酸B、CO和HOC、α-酮酸D、乙酰CoAE、丙酮酸正确答案:C长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（）。A、乳酸B、CO和HOC、α-酮酸D、乙酰CoAE、丙酮酸正确答案:D3.正确答案:A4.正确答案:C5.正确答案:A6.正确答案:C7.正确答案:A8.正确答案:E9.正确答案:B需要进一步检测的指标是A、血清碱性磷酸酶B、血清25-OH-DC、血红蛋白D、尿硫胺素负何试验E、红细胞溶点试验正确答案:C能缓解以上症状的首选食物是A、动物肝B、肉类食物C、干果类D、绿叶蔬菜E、水果正确答案:A10.正确答案:C11.正确答案:B12.正确答案:A13.正确答案:C属于类脂的是正确答案:B属于饱和脂肪酸的是正确答案:E14.正确答案:C传统使用的RDAS具体相当于（）。A、EARB、ULC、AID、RNIE、DRIs正确答案:DUL表示（）。A、适宜摄入量B、推荐摄入量C、平均需要量D、可耐受最高摄入量E、平均摄入量正确答案:D15.正确答案:C16.正确答案:C17.正确答案:C18.正确答案:C19.正确答案:A20.正确答案:C属酸性宏量元素的是（）。A、氟B、铝C、镁D、硅E、硫正确答案:E21.正确答案:B22.正确答案:C23.正确答案:C24.正确答案:B该食品蛋白质的表观消化率为（）。A、82.3%B、87.0%C、91.8%D、94.9%E、97.1%正确答案:A粪代谢氮是指（）。A、低蛋白饮食时，粪中排出的氮B、高蛋白饮食时，粪中排出的氮C、完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮D、在直肠中被吸收的氮E、正常饮食时，粪中排出的氮正确答案:C实验期内大鼠的潴留氮为（）。A、7.87gB、8.48gC、8.84gD、7.78gE、7.38g正确答案:E25.正确答案:E26.正确答案:A27.正确答案:A28.正确答案:B29.正确答案:B30.正确答案:E第2卷一.参考题库(共30题)1.由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是A、维生素B、维生素BB、维生素B、叶酸C、维生素B、生物素D、维生素B、维生素BE、维生素B、维生素B2.与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是A、维生素AB、维生素CC、维生素BD、维生素BE、叶酸3.膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是A、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)＝视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084B、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)＝视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167C、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)＝视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.167D、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)＝视黄醇(μg)+其他维生素A原(μg)×0.084E、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)＝视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.084+其他维生素A原(μg)×0.1674.影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。A、大豆磷脂B、B族维生素C、优质蛋白质D、不饱和脂肪酸E、植酸5.可作为脂肪替代品的物质是（）。A、低聚糖B、蔗糖聚酯C、膳食纤维D、果胶E、乳糖6.缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是A、维生素AB、维生素CC、维生素BD、叶酸E、烟酸7.水溶性维生素的共性不包括A、溶于水B、在碱性溶液中容易破坏C、在体内贮存少D、体内缺乏容易出现相应症状E、营养状况不能用尿负荷试验进行评价8.以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（）。A、禽肉B、动物肝脏C、豆油D、花生油E、鱼、贝类9.胆碱的生理功能不包括A、促进体内乙酰基代谢B、促进脑发育并提高记忆力C、促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚D、构成生物膜的重要成分从而保证细胞膜的功能E、调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖10.常量元素是指矿物质在人体内含量大于（）。A、0.1%B、0.01%C、0.001%D、0.0001%E、1.0%11.可用于维生素B机体营养状况评价的是A、红细胞转酮醇酶活力系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、红细胞溶血试验E、相对剂量反应试验12.1kcal等于（）。A、0.418kJB、41.84kJC、4184kJD、4.184kJE、418.4kJ13.A.钙B.铁C.锌D.铜E.硒与肝豆状核变性发病有关的元素是（）。14.其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是A、维生素BB、维生素BC、维生素BD、维生素BE、烟酸15.1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（）。A、4kcalB、16.7kcalC、6kcalD、9kcalE、167kcal16.下列不属于维生素的是（）。A、叶酸B、牛磺酸C、泛酸D、烟酸E、维生素C17.女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是（）。A、铁B、维生素BC、维生素BD、维生素AE、维生素B18.维生素E最好的食物来源是（）。A、豆类B、新鲜蔬菜C、牛奶D、淀粉E、食用植物油19.人体内的维生素A主要储存于（）。A、肝B、脂肪组织C、血液D、肾E、以上都不是20.食物中叶酸的烹调损失率为（）。A、10%～20%B、20%～40%C、30%～50%D、50%～90%E、1%～10%21.储留氮是指A、储留氮＝食物氮-粪氮B、储留氮＝食物氮-尿氮C、储留氮＝食物氮-(尿氮-粪氮)D、储留氮＝消化率×生物价E、储留氮＝吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)22.婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要（）。A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、组氨酸E、脯氨酸23.容易使食物糊化的是A、动物淀粉B、直链淀粉C、支链淀粉D、糊精E、果胶24.对基础代谢影响因素的叙述，错误的是（）。A、瘦高者基础代谢高于矮胖者B、体表面积大者基础代谢高于体表面积小者C、老年人基础代谢高于年轻人D、男性基础代谢高于女性E、孕妇、儿童基础代谢相对较高25.氨基酸模式是（）。A、以酪氨酸为1计算而得B、以赖氨酸为1计算而得C、以丙氨酸为1计算而得D、以色氨酸为1计算而得E、以缬氨酸为1计算而得26.人体维生素E长期缺乏，能导致（）。A、巨幼红细胞贫血B、溶血性贫血C、缺铁性贫血D、白血病E、再生障碍性贫血27.植物油中亚油酸（）含量最低的是（）。A、棉子油B、玉米油C、椰子油D、花生油E、豆油28.叶酸缺乏可导致（）。A、脚气病B、佝偻病C、溶血性贫血D、维生素C缺乏病E、巨幼红细胞贫血29.与贫血无关的维生素是A、维生素DB、叶酸C、维生素ED、维生素BE、维生素B30.蛋白质的互补作用是指（）。A、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E、用糖类和脂肪代替蛋白质第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:D2.正确答案:D3.正确答案:A4.正确答案:E5.正确答案:B6.正确答案:E7.正确答案:E8.正确答案:E9.正确答案:A10.正确答案:B11.正确答案:A12.正确答案:D13.正确答案:D细胞色素氧化酶含有的微量元素是（）。正确答案:B14.正确答案:B15.正确答案:D16.正确答案:B17.正确答案:E18.正确答案:E蛋白质含量最高的食物是（）。A、豆类B、新鲜蔬菜C、牛奶D、淀粉E、食用植物油正确答案:C钙的最好食物来源是（）。A、豆类B、新鲜蔬菜C、牛奶D、淀粉E、食用植物油正确答案:C19.正确答案:A20.正确答案:D21.正确答案:E22.正确答案:D23.正确答案:C容易使食物老化的是A、动物淀粉B、直链淀粉C、支链淀粉D、糊精E、果胶正确答案:B24.正确答案:C25.正确答案:D26.正确答案:B27.正确答案:C28.正确答案:E29.正确答案:A30.正确答案:C第3卷一.参考题库(共30题)1.用于评价钙营养状况的指标是（）。A、降钙素B、24h尿羟脯氨酸与肌酐比值C、尿钙D、尿肌酐E、血钙2.维生素B在哪种物质存在时容易被破坏（）。A、盐酸盐B、亚硫酸盐C、硫酸盐D、硝酸盐E、磷酸盐3.血生化检查，丙氨酸氨基转移酶（谷丙转氨酶）阳性。可能的原因是（）。A、骨质疏松症B、骨质软化症C、维生素B缺乏症D、脚气病E、维生素A缺乏症4.钴胺素又名A、维生素BB、维生素MC、维生素PPD、维生素BE、维生素B5.维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是A、体征B、X线检查C、病史D、血钙E、血清25-（OH）-D6.在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。A、维生素A，维生素DB、维生素A，维生素BC、维生素D，维生素KD、维生素D，维生素CE、维生素A，维生素K7.钴在体内的主要功能为（）。A、参与脂类代谢B、参与红细胞的正常成熟C、促进巨噬细胞的吞噬功能D、促进铁吸收E、清除自由基的作用8.维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是（）。A、25-OH-DB、1，25（OH）DC、7-脱氢胆固醇D、24R，25（OH）DE、麦角固醇9.唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。A、葡萄糖B、果糖C、麦芽糖和短链多糖D、蔗糖和果糖E、葡萄糖和果糖10.某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是（）。A、巨幼红细胞贫血B、苯丙酮尿症C、败血症D、缺铁性贫血E、维生素C缺乏病11.由氮计算蛋白质的换算系数是（）。A、6.25B、2.56C、5.62D、6.90E、7.0012.被称为动物淀粉的是（）。A、海藻糖B、棉子糖C、木糖D、糖原E、果糖13.在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（）。A、氧化脱氨基B、转氨基C、联合脱氨基D、非氧化脱氨基E、氨基移换14.蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。A、碳B、氢C、氧D、氮E、磷15.不属于维生素E生理功能的是（）。A、抗氧化B、抑制血小板聚集C、促进蛋白质更新合成D、延缓衰老E、降低血糖16.每克糖类可提供能量A、1.67kJ（0.4kcal）B、16.74kJ（4.0kcal）C、37.66kJ（9.0kcal）D、167.36kJ（40kcal）E、376.56kJ（90kcal）17.尿负荷试验判定维生素B缺乏时，尿中维生素B的排出量是（）。A、B、100～150μgC、150～200μgD、200～300μgE、>300μg18.骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2%～4%，更新一次约需（）。A、0.5～1年B、1～2年C、3～5年D、6～9年E、10～12年19.所有细胞中的核酸组成部分是（）。A、钙B、磷C、钾D、钠E、钠和氯20.男性，50岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查，并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。以下血脂指标中，哪项指标是有益于血胆固醇代谢的（）。A、低密度脂蛋白（LDL）B、极低密度脂蛋白（VLDL）C、胆固醇（CHOL）D、高密度脂蛋白（HDL）E、三酰甘油（TG）21.角膜边缘充血可能是缺乏（）。A、维生素BB、脂肪C、维生素AD、糖类E、蛋白质22.7-脱氢胆固醇经光线照射后的产物是（）。A、维生素DB、维生素DC、胆钙化醇D、25-OH-DE、1，25-（OH）D23.生育酚中生物活性最大的是（）。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚24.钴参与合成的维生素是A、维生素BB、维生素BC、维生素BD、维生素AE、维生素C25.能促进非血红素铁吸收的有（）。A、植酸B、鱼肉C、磷酸盐D、抗酸药E、多酚类26.成人维生素C的安全摄入量上限为（）。A、60mg/dB、500mg/dC、2000mg/dD、100mg/dE、1000mg/d27.脂溶性维生素的共性不包括A、溶于脂肪及有机溶剂B、在酸败的脂肪中容易被破坏C、主要贮存于肝脏或脂肪组织中D、其吸收与肠道中的脂类无关E、摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用28.植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。A、植物蛋白质含氮量低B、必需氨基酸的模式不合理C、膳食纤维含量多